Бараньи рёбра в горохово-овощной подливе

Ребра залить водой, подсолить, добавить перец душистый, довести до кипения, снять пену и проварить 15 минут;

В бульон добавить горох, чеснок, красные молотые перцы и варить с закрытой крышкой на медленном огне — 35-40 минут до размягчения гороха;

Овощи нашинковать соломкой и жарить на масле, на сильном огне, часто мешая до хорошей прожаренности;

Шумовкой вынуть рёбра на тарелку, вынуть из бульона весь горох в блендер (или измельчитель);

Измельчить горох в пюре и снова выложить в бульон, размешать;

К бульону добавить прожаренные овощи, рёбра, нашинкованную зелень, довести подливу до кипения — подлива готова;