Помогите разобраться с противным чесноком!

мы баклажанновую икру не делали, но в кабачковые заготовки кладём, когда уже почти всё готово, и ещё 15 провариваем.

а попробуйте положить сушёный чеснок Хотя повторюсь, мы баклажановую икру никогда не готовили сами.

Можно просто заменить на приправу с чесноком.

Кира, а в каком виде  вы баклажаны кладете в икру? Я опишу рецепт икры, как готовят у нас в Ростовской области. Так меня научила мама и я ее иначе не готовлю. Пробовала по другому, но все равно возвращалась к семейному.

Баклажаны я запекаю или отвариваю в соленой воде. Удаляю кожицу и мякоть рублю ножом, некоторые на мясорубку, мне не нравится.Баклажаны не любят соприкосновение с металлом.

Отдельно я готовлю томатную заправку, обжариваю лук и перец, добавляю протертые помидоры, при чем баклажаны очень любят томат и у меня его в два раза больше мякоти баклажан. Когда томатная заправка избавится от лишней влаги, я добавляю нарубленные баклажаны, перемешиваю и ужариваю икру до нужной густоты. На конечном этапе добавляю чеснок, соль, черный перец, немного горького(это на любителя) можно горький положить не нарезая,потом убрать, он дает икре аромат и обязательно сахар, тут уж сами смотрите, 1ст.л. или 2 ст.л. определите на глазок. Но,сахар сделает вкус ярче.

 Ну и в самом конце, когда отключаю, добавляю много зелени, можно и без нее, но вкуснее с зеленью.

 Еще у меня подруга нарезает кубиками баклажаны,солит и оставляет в покое на 30 минут и потом по моему описанию. Но мне не нравится с кусочками, мы привыкли на ломоть хлеба намазывать.

А я никогда не кладу чеснок в икру из баклажанов. Она у меня вообще минималистичная: баклажаны, помидоры и лук. Ну, и соль, перец молотый и масло подсолнечное для жарки.  И все!  

Кира, еще важно какой чеснок вы добавляете в икру. Если озимый, то он  не только имеет чесночный запах, но и горький вкус, можно перец ни черный ни красный не добавлять. 

А надо добавлять в конце готовки яровой чеснок, будет вкусно и не горько! Удачи вам!