Кудесница

200230 мин.3425

---

сливочное масло – 225 г (комнатной температуры)
сахар – 125 г
мука высшего сорта – 350 г
разрыхлитель – 11/2 ч.л.
соль – ½ ч.л.
абрикосовое варенье – 5-7 ст.л.
сахарная пудра – 2-3 ст.л. для посыпки
кроме того:
2 больших противня
пекарская бумага
формочки для печенья диаметром 5 см.
насадка от кондитерского шприца

---

703950 мин.3417

---

ингредиенты:
-смесь для выпечки (кекс апельсиновый) или мука - 250 гр.
-маскарпоне - 250 гр.
-сахар - 150 гр.
-яйца - 4 шт.
-яблоки - 400 гр.
-разрыхлитель - 16 гр.
-ванилин – ½ ч.л.
-соль - щепотка
-сахарная пудра – 2-3 ст.л. (для посыпки пирога)
-корица – 1-2 ст.л. (для посыпки пирога)
кроме того: форма диаметром 26 см, бумага для выпечки.

---

633430 мин.3430

---

ингредиенты:
-яблоки (лучше твёрдых сортов или недозревшие, у меня со своего сада)
-сахар
пропорция: на один кило гр. очищенных яблок от семенных коробочек 700 гр. сахара.
кроме того:
большая миска, деревянная ложка с длинной ручкой, банки, крышки для закатывания.

---

339710 мин.4225

---

ингредиенты:
-масло сливочное – 250 г
-сахар – 250 г
-яйца – 5 шт.
-мука – 325 г
-разрыхлитель – 2 ч.л.
-пряности (корица) – 3 ч.л.
-яблоки в тесто – 300 гр. (очистить от кожуры и семенных коробочек, нарезать кубиками по 1 см)
-цедра лимона – 1 шт.
-сок лимона – 2 стол ложки
-коричневый сахар – 3-4 стол ложки
-яблоки небольшого размера – 4-5 шт.
кроме того: форма диаметром 26 см, бумага для выпечки.

---

334950 мин.3524

---

яблоки
вода – 1 ст. (250 мл)
кроме того:
кастрюля большая с толстым основанием
деревянная ложка с длинной ручкой
ситечко
деревянная лопатка для протирания яблок
банки
крышки для закатывания

---

239420 мин.5740

---

ингредиенты
бисквит:
по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/102628
-яйца комнатной температуры – 6шт
-мука – 130 г
-крахмал картофельный – 15 г
-сахар - 160 г
-масло сливочное - 50 г
-шоколад белый - 50 г
-разрыхлитель - 1 ч.л.
клубничный мусс:
-клубника - 450 гр. (у меня замороженная)
-сливки - 250 мл. (33%)
-желатин - 1 ст.л. с горкой (18г)
-сахар - (у меня 10 ст.л. )
-сахарная пудра – 2-3 ст.л.
крем по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/93047
-клубника – 500 гр. (у меня замороженная)
-сахар – 4 ст.л. – (у меня 10 ст.л. )
-кукурузный крахмал – 2 ст.л.
-яйцо – 1 шт.
-сливки 33% - 200 мл.
-сахарная пудра – 1 ст.л.
кроме того форма для выпечки диаметром 20 см (сердце внутри, состоит из двух частей).
формы смазать сливочным маслом, обсыпать мукой или манной крупой, бока форм застелить пекарской бумагой.

---

93370 мин.3823

---

ингредиенты:
яйца — 9шт
молоко — 0,75-1 л
масло сливочное — 600 г
сахар — 900 г
масло растительное — 1 ст.л.
дрожжи (свежие) — 180 г
соль — 1 ч.л.
изюм — 300 г
цедра лимона - (из 1 лимона)
ванилин – 0,3 ч.л.
мука (примерно) — 15 ст. ( ст. 250 г)
цедра апельсина - (из 1 апельсина)
кроме того: формы бумажные 9шт диаметром 12,5см, высотой 11см и маленькие 5шт диаметром 6,5см, высотой 7см, 2белка и 200 гр. сахарной пудры для глазури, чаша для замеса ёмкостью 10литров.

---

744310 мин.3835

---

ингредиенты:
-творог 1% – 1 кг
-сливки 33% - 0,5 литра
-сахар – 1 ст. (250 г)
-сливочное масло – 300 г
-желтки – 4 шт.
-ванильный сахар – на кончике ножа
-цукаты разных цветов – 0,5 ст.
-изюм – 0,5 ст.
кроме того: пасочница на 1 кг, марля.

---

145280 мин.3326

---

ингредиенты
тесто:
-мука – 450 гр. (высший сорт)
-соль – 1 ч.л.
-мускатный орех – 1/3 ч.л. (молотый)
-имбирь сухой – 1/3 ч.л.
-кориандр – 1/3 ч.л. (смолоть)
-корица молотая – 1 ч.л.
-масло сливочное – 50 г
-дрожжи сухие – 10 г
-цедра лимона – 13 гр. (тёртая)
-цедра апельсина – 13 гр. (тёртая)
-сахарная пудра – 100 г
-изюм – 75 г
-молоко – 225 мл.
-яйцо – 1шт
кресты:
-мука – 1 ст.л.
-сахар – 2 ст.л.
-вода – 1,5 ст.л.
кроме того: мёд – 1 ст.л. (жидкий), для смазывания булочек сразу после выпечки, противень размером 30 на 25см

---

111630 мин.4525

---

ингредиенты:
-морская капуста (сухая) – 100 г
-креветки – 250 г
-морковь – 2-шт (средних размеров)
-растительное масло без запаха – 3стол ложки
-репчатый лук – 3-4 головки (средних размеров)
-соевый соус kikkoman – 75 г
-перец чёрный – 0,5 ч.л. или перчик чили без семян-1шт
-чеснок – 3-4 зубчика
-сахар – ½ ч.л.
-кунжутное семя – ½ ч.л.
-винный уксус на чесноке

---

159970 мин.4636

---

ингредиенты
безе:
-белки яичные – 5шт
-сахар – 150 г
-крахмал картофельный – 2 ч.л.
-сок лимона – 1 ч.л.
-сахарная пудра для посыпки - сколько возьмёт
начинка:

-сливки 33% - 285-300 мл.
-ванилин – 2 щепотки
-сахарная пудра – 50 гр. (просеять)
-брусника – 250-300 гр. (у меня замороженная)
кроме того: противень 33 на 28 см, бумага для выпечки

---

133160 мин.5334

---

ингредиенты в расчёте на одну порцию
светлое тесто:
-мука – 1,5 ст. (высший сорт, ст. - гранёный)
-сода питьевая – 0,25 ч.л.
-соль – щепотка
-корица молотая – 1 ч.л.
-масло сливочное – 70 г
-сахар – 0,3 ст.
-мёд жидкий – 2 ст.л.
-желток яичный – 1шт (на фото 2шт – делала две порции)
шоколадное тесто:
-мука – 1,5 ст. (высший сорт, ст. - гранёный)
-ванильный сахар – 1 ч.л.
-корица молотая – щепотка
-сода питьевая – 0,5 ч.л.
-какао-порошок – 4 ст.л.
-масло сливочное – 70 г
-сахар коричневый – 0,3 ст.
-яйцо – 1шт (взбить вилкой, на фото 2шт – делала две порции)
-соль – щепотка
кроме того: сливочное масло 1 ст.л. для смазывания противня, пищевая плёнка, противень для выпечки.

---

218570 мин.6151

---

ингредиенты:
-сливочное масло – 188г (комнатной температуры)
-сахарная пудра – 38г
-ванильный сахар – 1,5 ч.л.
-разрыхлитель – 1/2 ч.л.
-мука – 188г (высший сорт)
-крахмал картофельный – 60 г
-молоко 3,2% жирности – примерно 1,5стол. ложки
для шоколадной глазури: тёмный или молочный шоколад 100 г
кроме того: 2 противня, пекарская бумага, кондитерский мешок, насадка-звёздочка диаметром 1,5см.

---

324000 мин.3442

---

форма для выпечки: круглая, разъёмная диаметром 25 см
ингредиенты
тесто:
-мука – 3стак. (250 гр)
-маргарин – 100 гр
-яйца – 1шт
-молоко – 1стак. (200 гр)
-сахар – 6стол. ложек
-дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
-соль – 0,5 ч.л.
сметанная заливка:
сметана – 250 гр. (20%)
сахар – 1,5 ст. (гранёный)
желатин листовой – 6 гр
молоко – 1стол. ложка (для растворения желатина)
кроме того:
брусника замороженная – 600 гр. (разморозить и оставить прогреться часа на 3 или прогреть в свч)

---

102740 мин.4735

---

для приготовления этого десерта необходимо заранее испечь бисквитный корж.
форма квадратная разъёмная 22 22 для приготовления бисквита
кондитерское разъёмное кольцо для формирования десерта или прозрачная вазочка с плоским основанием диаметром 17 см и высотой 10-12 см.
ингредиенты
бисквит:
-яйца - 4 шт.
-мука - 100 гр.
-сахар - 150 гр.
-ванильный сахар - 15 гр. (1 ч.л. )
клубничное крем:
-клубника-300 гр. (у меня замороженная из своих запасов)
-сахар -60 г
-сок лимона-2стол. ложки
-молоко -100 мл.
-листовой желатин-15 г
-вода-4стол ложки для замачивания желатина
баварский крем:
-сахар-200 г
-яичные желтки-4шт
-молоко-225мл
-сливки 33%-200 мл.
-гвоздика-3шт
-желатин порошковый-8г (0,5 стол. ложки)
-лимон (цедра)-1шт
-вода-2 стол ложки для замачивания желатина

---

143640 мин.3321

---

мука ржаная – 480 г
мука ржаная обдирная – 62 г
солод – 45 г
мёд – 2 ст.л.
масло подсолнечное без запаха – 2 ст.л.
яблочный уксус – 2 ст.л.
вода – 280-300 мл для основного замеса (тёплая)
вода – 80 мл для заваривания солода (кипяток)
закваска – 250 мл
смалец для смазывания формы хлеба – немного
ржаная мука для обсыпки формы – немного
форма для выпечки размером 8 на 22 см

---

111690 мин.3933

---

форма разъёмная диаметром 20 см

основа:

мука – 200 гр
масло сливочное – 100 гр
сахар – 50 гр. (2стол. ложки)
яйцо – 1шт
соль – щепотка
рисовая начинка:
рис мистраль – 100 гр
молоко – 500 гр
сахар – щепотка
соль – щепотка
яблочная начинка:
яблоки – 750 гр
масло сливочное – 2стол. ложки
сахар – 2стол. ложки
кроме того:
миндаль молотый – 100 гр
джем абрикосовый или варенье – 400 гр
сливки 35% - 200 гр
сахарная пудра – 2стол. ложки

---

201050 мин.2439

---

дакуаз:

-грецкие орехи -160 гр. (смолоть в блендере почти до состояния муки)
-белок яичный – 240 гр. (из 6 крупных яиц комнатной температуры)
-сахарная пудра – 160 гр. (просеять)
-сахар – 60 гр

сливочно-апельсиновый крем-курд:
-сок из свежих апельсинов - 90 мл.
-цедра апельсина - 1 ч.л.
-яйца – 2шт (крупные)
-масло сливочное – 120 гр. (комнатной температуры)
-сахар - 60 гр+60 гр
мусс из белого шоколада:
-сливки (38%) — 600 мл.
-шоколад белый – 270 гр
-желатин (у меня в пластинах) — 18 гр
крем: http://www.koolinar.ru/recipe/view/108517
-масло сливочное – 200 гр
-сахар – 185гр
-желтки – 2шт
-молоко – 125мл
-коньяк – 1стол. ложка
-ванильный сахар – 1 ч.л. или ванилин-щепотка

---

111480 мин.33728

---

рисовая начинка:
рис мистраль – 150 гр
молоко -150 мл.
сахар – 225гр
желатин – 9 пластинок
ванильная палочка – 1шт
сливки 20% – 150 мл.
желе:
апельсиновый сок – 400 мл.
сироп с ликёром куантро – 100 мл. (у меня ликёр моцарт)
сахар – 2стол. ложки
желатин – 5 пластинок (лучше взять 6 пластинок для более крепкого желе)
кроме того сливки 200 гр. - 35%, шоколадные кофейные зёрна и сахарные шарики для украшения.

---

633650 мин.3435

---

тесто:
-мука высшего сорта – 250 гр
-вода – 1 ст.
-масло сливочное – 100 гр
-яйца – 6-7 шт.
-соль – 1/4ч.ложки
крем:
-масло сливочное – 320 гр
-сахар – 275гр
-яйцо – 1шт
- молоко - 185 гр
-ванильный сахар – 1 ч.л. или ванилин-щепотка
-коньяк – 1стол. ложка

---

226620 мин.4636

---

ингредиенты:
-мука - 1000 гр. (высший сорт)
-тесто - 250 гр. (можно тесто для пиццы)
-соль - 1 столовая ложка
-яйцо - 500 гр. (12шт)
-сахар - 250 гр.
-сливочное масло - 250 гр.
-сливки 33% - 200 гр. (у меня 38%) взбить
-дрожжи - 25 гр. (сухие)
-ванильный экстракт - 10 гр. или ванильный сахар-4 ч.л.
-ром - 20 гр. (у меня армянский коньяк)
-флёрдоранж - 400 гр. (состав для смазывания хлебобулочных изделий)
тесто для пиццы: (получается около 300 гр)
-сухие дрожжи – 0,5чайн. ложки
-мука – 200 гр
-соль – щепотка
-сахар - щепотка
-вода – 50 гр
-оливковое масло – 3стол. ложки
флёрдоранж: (все ингредиенты растереть деревянной ложкой)
-сливки 33% -200 гр. (у меня 38%)
-пудра сахарная -1 ст.
-белок -2 шт.
-эссенция цитрусовая -2-3 капли

---

97950 мин.4329

---

тесто:
-дрожжи прессованные - 10 гр.
-вода - 275 мл.
-яйцо - 1 шт.
-масло сливочное - 40 гр.
-соль - 10 гр.
-сахар - 25 гр.
-мука пшеничная - 500 гр. (у меня некрасовская 1сорта от фирмы ооо скайфуд, очень хороша для выпечки хлеба, даёт хороший подъём)
глазурь:
(покрытие с мукой, которая не имеет клейковины)
-рисовая мука - 50 гр.
-кунжутное масло - 3 гр.
-сахар - 6 гр.
-соль - 1 гр.
-дрожжи прессованные - 3 гр.
-вода - 60 мл.

---

162220 мин.3932

---

тесто:
мука – 6 ст. (250 г)
маргарин – 200 г
яйца – 2 шт.
молоко – 2 ст.
сахар – 8 ст.л.
дрожжи быстродействующие – 2 ч.л.
соль – 1 ч.л.
начинка:
джем – 1 ст. (у меня абрикосовый)
мак – немного
сахар – немного
масло подсолнечное – для обмазки внешнего контура
украшение:
листики миндального ореха – немного
штрейзельная крошка – немного (можно без неё)
кроме того:
подсолнечное масло для смазки
желток с добавлением небольшого количества воды
чуть-чуть сахара для обсыпки пирога

---

147240 мин.1522

---

бисквит:
форма диаметром 20см
-сахар – 1 ст.
-мука – 1 ст.
-яйца – 4шт
-ванилин – 0,5пакетика или 1 ч.л. ванильного сахара
-орехи рубленные – 1 ст. (у меня фундук)
белково-ореховый корж:
-белки – 4шт
-сахар – 1 ст.
-орехи рубленные – 1 ст. (у меня грецкие)
крем-1:
-масло сливочное – 200 г
-сахар – 185г
-желтки – 2шт
-молоко – 125мл
-ванильный сахар – 1 чайн. ложка
-коньяк – 1стол. ложка
крем-2
-белки – 4шт
-сахар – 1,3стак.
-вода – 80 гр.
-лимонная кислота – 2щепотки или 1,5 ч.л. лимонного сока
-ванильный сахар – 1 ч.л.
сироп: (для пропитки коржей)
-сахар – 100 гр
-горячая вода – 150 гр
-коньяк – 1стол. ложка

---

7228290 мин.46

---

-курочка
-приправа к курице –ваши предпочтения
(у меня санта мария)
-соль
-перец чёрный молотый
-винный уксус на чесноке
-масло подсолнечное без запаха

---

1538315 мин.1313

---

этап – 1(закваска)
-молоко-0,5л
-лактобактерии-1флакон
-термометр для воды
этап – 2(кефир)
-молоко-1л
-закваска- 3-4 ст.л.
-термометр для воды

---

12668180 мин.1416

---

форма разъёмная 24 24
масло сливочное - 210 г
сахар - 210 г
яйца - 4 шт.
мука - 210 г
разрыхлитель - 2,4 ч.л.
рис молотый или рисовая мука - 90 г
ванильный сахар - 0,6 ч.л.
какао - 2 ст.л.
вода - 2 ст.л.
сироп от варенья - 5 ст.л.
марципан - 420 г

---

9168240 мин.810

---

бисквит:
200 гр. сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
2 ст. сахара
4 яйца
2 ст. сметаны 20%
2 ч.л. ванильного сахара
4 ст. сухая смесь для тортов (кексов) или мука(вкус будет менее выражен)
2 ч.л. разрыхлителя или 2 ч.л. соды(погасить уксусом)
2 ч.л. молотой корицы
1 ст. рубленных грецких орехов
суфле:
сметана 20% - 400 гр.
желатин - 2 ст.л.
молоко - 0,5 стк.
сахарная пудра-1 ст.
крем:
200 гр. сливочное масло
8-10 ст.л. сгущённое молоко
на кончике ножа ваниль
1 дес.л. коньяк

---

3814190 мин.613

---

- кефир - 500 мл.
- молоко - 3,2 % жирности - 500 мл.
- яйца - 3 шт.
- мука пшеничная - 400 гр.
- сахар - 4 стол. ложки
- соль - 1 ч.л.
- сода - 1 ч.л.
- уксус столовый 5% - 2 ст.л. (примерно)
- сливочное масло для смазки блинов

---

9302120 мин.10412

---

шоколад (53,8% какао и выше) - 150 гр.
сливки (35%) - 70 мл. ,
какао - 2 ст.л.
сахарная пудра - 1 столовая ложка

---