lira_s

85140 мин.4942

---

1 кг. муки 1 с,
50 гр. дрожжей,
13г соли,
50 гр. сахара,
400 гр. снятого молока,
вода, тмин (10 гр. в тесто, 10 гр. на отделку)
-
на 6 булочек весом 80 гр. :
250 гр. муки 1 с ( я брала 50 гр. цельнозерновой и 200 гр. в/с)
6г дрожжей (3г сухих)
3г соли
13г сахара
100 гр. снятого молока
75г воды или сколько мука возьмет до получения мягкого теста с влажностью 40.5%

---

94860 мин.6138

---

тесто на молоке:
1 кг. муки (500 гр. американской хлебопекарной + 500 гр. американской кондитерской),
63г дрожжей,
21г соли,
125г несоленого сливочного масла,
530 гр. ледяного кипяченого молока.
_______________________________________
тесто на молоке и воде с яйцами:
1 кг. муки общего назначения (тип 55/550) наш в/с,
28г дрожжей,
19г соли,
9г солода,
140 гр. несоленого сливочного масла,
47г яиц ( ~ 1 не большое яйцо)
235г холодной воды,
235г холодного кипяченого молока.

---

97130 мин.4334

---

620 гр. муки
175 гр. сливочного масла
45 гр(1 не крупное яйцо)
14 гр. дрожжей (свежих)
4 гр. ( 1/4 ч.л. ) соли
шафран на кончике ножа
220 гр. молока
30 гр. воды
1 яйцо для смазки
мука для подпыливания.
рецепт взят из книги "кулинария", госторгиздат 1955г
мука 12976,
масло сливочное 3530,
яйца 892,
дрожжи 68,
соль 68,
молоко 4412,
шафран 1,2,
вода 500,
мука для подпыливания 600,
яйца для смазки изделий 600.
выход 100 шт. по 200 г.

---

91540 мин.4436

---

700 гр. мяса ( у меня свинина)
200 гр. отваренного нута
200 гр. пекинской капусты (верхняя часть)
100 гр. свиного сала
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
1 ломтик серого хлеба без корочек ~ 30 гр.
150 гр. сливок жирность не принципиальна (у меня 10%)
2 ст.л. сметаны
соль, прец
масло для обжаривания котлет
сухари панировочные

---

227050 мин.8345

---

для бисквита:
яйца - 6 шт. (комнатной температуры)
щепотка соли
мука - 6 ст.л. (100 гр. )
розмарин одна маленькая веточка.
декоративная паста: для рисунка перед выпечкой бисквита
1 яичный белок
20 какао,
20 гр. муки
30 гр. сливочного масла.
для декора сладкого рулета в тесто добавить 30 гр. сахара.
для начинки:
300 гр. творожного крем-сыра(маскарпоне, рикотта, альмете)
100 гр. сливок
200 гр. филе копченого (соленого) лосося (любой красной рыбы)
противень 30х38 см.
бумага для выпечки.
кулинарный мешок.
петрушка - пару веточек

---

470470 мин.11465

---

дя бисквита:
4 белка
2 желтка
130 гр. муки
80 гр. +25 гр. сахара
1.5 ч.л. разрыхлителя
1/8 ч.л. соли
90 мл.молока/тёплого.нагретого до 30"/
65 мл.растительного масла без запаха
5 гр. листьев мяты (у меня мята была замороженная, свежей не нашла в продаже)
пищевой краситель зеленого цвета (сухой) на кончике ножа (опционно, можно и не добавлять)
форма диаметром 26 см.
для крема:
300 гр. творожного крем-сыра (маскарпоне, альмете)
300 гр. сливок для взбивания ( у меня 21% жирности)
150-200 гр. сахара
2 ст.л. желатина пищевого
для пропитки:
20 мл. мятного сиропа
100 мл. воды
если нет сиропа тогда понадобится:
50 гр. листьев мяты ( мята была замороженная, предварительно разморозила)
250 гр. сахара
125 мл. воды
и еще нам понадобится:
5-6 шт. киви
200 гр. малины
желе для торта 1 уп. (8 гр. )
250 мл. воды

---

66410 мин.5128

---

молоко - 0,5 л
молоко топленое - 0,5 л
пудинг сливочный (полуфабрикат ) - 2 пакета
сахар - 6 ст.л.
печенье любое которое хорошо крошится - 150 гр.
малина - 1 ст.
черника - 1 ст.
ежевика - 1 ст
масло сливочное - 80 г

---

173430 мин.4533

---

молоко - 1 л.
сметана - 400 гр.
масло сливочное - 300 гр. (в тетради написано по 0,5 пачки масла и маргарина).
яйца - 4 шт.
соль -1 ч.л.
сахар - 3 - 3,5 ст. (cтакан -250 гр. )
ванильный сахар - 2 ст.л.
корица - 1 ст.л.
дрожжи сухие - 8 ч.л. ( или обычные 125 гр. )
коньяк (водка) - 50 гр.
мука - 2600 гр. -2700 гр.
начинка какая вам нравится.
у меня было три
1. 300 гр. мака сваренного в 0,5 л. молока + сахар
2. повидло - 1 кг.
3. творог+сахар+изюм+клюква засахаренная+1 яйцо.

---

71490 мин.4230

---

сыр твердый любой - 120 гр.
фенхель свежий - 2 шт.
яблоко зелёное - 1 шт.
сельдерей - 3 стебля.
сок половины лимона.
масло оливковое 3 ст.л.
горчица - 1 ст.л.
соль
перец - .
огурец свежий - 1 шт.
сыро-вяленное мясо -3-4 ломтика

---

150300 мин.2019

---

300 гр. - тыквы
1 ст.л. - сливочного масла
2 ст.л. - сахар
1 ч.л. корицы
зерна граната
20 гр. сливок ( у меня были 10% жирности)

---

141360 мин.1817

---

2 ст. тыквы ( нарезанной средними кубиками)
масло оливковое
соль морская
чёрный перец
приправа- итальянские травы или тимьян(желательно свежий, можно и сушенный)
маслины без косточек 12 шт.
150-200 гр. - сыра фета

---

172160 мин.2219

---

300 гр. кукурузной муки
200 гр. пшеничной.
200 гр. сахара,
200 гр. сливочного масла.
1 яблоко,
по 50 гр. изюма, инжира, засахаренная клюква, абрикос( в рецепте указано засахаренная цедра),
50 гр. рюмочка ликёра ( у меня был подарок светланы (nonna pina) яичный ликер),
1 ч.л. семян аниса, (аниса не нашла, заменила бадьяном)
1 ч.л. разрыхлителя.

---

127370 мин.3927

---

200 гр. сахарного песка
150 гр. темного шоколада
30 гр. сливочного масла
150 гр. манной крупы
6 яиц
тертая цедра 1 лимона
200 гр. очищенного сладкого миндаля
7-8 орешков горького миндаля( у меня его не было)

---

155760 мин.3930

---

600 гр. тыквы
2 шт. репчатого лука
1 ст.л. оливкового масла
0,5 ст. кипяченой воды
1-2 ст.л. сахара
немного соли
1 ч.л свежего имбиря
1/3 ст. изюма
1/3 ст. цукатов из клюквы
0,5 ст. любых орехов (у меня грецкие и фундук)
2 ст.л. меда
корица
ванильный сахар
сок половинки лимона.

---

312460 мин.2534

---

печенье савоярди
кофе(желательно эспрессо)-400 мл.
коньяк- 2-3 ст.л.
сливочный крем-чиз-400 гр. ("филадельфия" или "альменте")
сливки - 400 мл.
сахарная пудра 3-4 ст.л.
десерт тирамису dr.oetker - 1 упаковка
молоко - 250 мл.
какао хорошего качества - 4 ст.л.

---

92420 мин.22131

---

для овощей на гриле под соусом из тунца:
баклажан - 1 шт.
цукини - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
перец сладкий (желтый) - 1 шт.
лук красный - 1 шт.
укроп - небольшой пучок
тунец (консервированный) - 150 г
каперсы - 2 ст.л.
анчоус (филе в масле) - 5-6 шт.
йогурт - 100 мл.
лимонный сок - 2 ст.л.
перец чили
для рыбы на овощной подушке с запеченным луком:
стейк форели или любой красной рыбы - 2 шт.
баклажан - 1 шт.
цукини (кабачок) - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидоры - 2 шт. (или 1 большой)
лук красный - 4 шт.
масло сливочное - 4 ст.л.
тархун (эстрагон) измельченный - 2 ст.л.
соль
перец молотый
для суфле из тыквы:
пюре из тыквы - 1 ст.
яйца - 2 шт.
молоко, 300 мл.
ванилин 1/4 ч.л.
щепотка соли,
коричневый сахар - 110 гр. ( у меня обычный белый)
корицы - 0,5 ч.л.
кукурузный крахмала - 2 ч.л.
молотый имбирь - 0,5 ч.л.

---

80890 мин.2221

---

для пудинга для мальчиков:
125 гр. муки
200 мл. молока
2 яйца (у меня 3 маленьких)
1/2 ст.л. молотой паприки
оливковое масло для смазывания формочек.
щепотка соли
для подливки:
1 ст.л. растительного масла
2 красные луковицы
1 зубчик чеснока
300 мл. грибного бульона
(или 150 мл. овощного бульона+150 мл. красного или белого вина)
4 ст.л. порезаной петрушки
1 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. муки
5 маленьких сырокопченных колбасок или сардельки
для пудинга для девочек:
100 гр. цельнозерновой муки
25 гр. муки высчшего сорта
200 мл. молока
2 яйца (у меня 3 маленьких)
оливковое масло для смазывания формочек.
щепотка соли
4 ст.л. сметаны
50 гр. арбуза
50 гр. брынзы
0,5 шт. авокадо
небольшой пучок укропа

---

205530 мин.2214

---

тушки кальмаров - 400 гр
яйцо - 1 шт.
овсяные хлопья - 3 ст.л.
лук репчатый - 0,5 шт. или 1 маленький
чеснок - 1 зубчик
паприка молотая - 1 ч.л.
соль
перец
оливковое масло (для смазывания формочек)
для соуса:
творог - 2 ст.л.
кефир или йогурт - 100 гр.
укроп, петрушка
соль
перец

---

155900 мин.1521

---

ст. - 250 гр.
яйца - 2 шт.
мед -150 гр
сахар тростниковый (у меня обычный белый) - 1 ст.
масло сливочное - 225 гр.
шоколад - 100 гр.
какао - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.
мука - 220 гр.
вода кипяток - 1 ст.
для глазури:
шоколад - 175 гр.
вода - 4 ст.л.
сахарная пудра - 75 гр.
мед - 150 гр.

---

272130 мин.4774

---

для пирога с рыбой:
тесто:
200 гр. творога любой жирности
150 гр. сливочного масла
200 гр. цельнозерновой муки (не принципиально, можно обычную)
80 гр. мелко натертого твердого сыра (у меня российский)
1 ч.л. разрыхлителя
начинка:
400 гр. рыбы,любой, у меня треска
3-4 вареных яйца
100 гр. лука порея(можно и больше)
1 ст.л. оливкового масла
для заливки:
2 яйца
100 гр. сметаны
для пирога с курицей:
1 упаковка 500 гр. слоеного теста(любого, у меня дрожжевое)
2 шт. куриного филе
50 мл. соевого соуса
100 гр. лука порея(можно и больше)
1 ст.л. оливкового масла
200 гр. твердого сыра
200 гр. любых грибов (у меня были шампиньоны)
для заливки:
2 яйца
50 гр. сливок
для сырного пирога:
1 упаковка 500 гр. слоеного теста(любого, у меня дрожжевое)
300-400 гр. брынзы
100 гр. шпината(у меня свежий)
50 гр. укропа
100-200 гр. твердого сыра
1 яйцо
50 гр. сметаны

---

113980 мин.2129

---

морковный бисквит:
4 яйца
2/3 ст. сахара
1 ст. муки
2 столовых ложки крахмала
2 чайных ложки разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 ст.натертой моркови
1/4 ст. растительного масла
винный крем:
100 гр. белого полусладкого вина
50 гр. сахара
3 шт. яичных желтков
15гр свежевыжатого сока апельсина
3гр цедры апельсина
250 гр. 33-38% сливок
50 гр. сахара
4 гр. агар-агара(10 гр. желатина)
50 мл.воды(или 2 ст.л. холодной кипячёной воды для желатина)

---

231820 мин.3458

---

морковный сок - 350 мл.
финики(очищенные) - 150 гр
оливковое масло -200 мл.
сахарная пудра - 2 ст.л.
мука - 2 ст
цельнозерновая мука - 1 ст.
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
орехи - 100 гр

---

124470 мин.3758

---

клубника - 500 гр
абрикосы - 200 гр
лимонный сок - 2 ст.л.
мед - 2 ст.л.
сливки - 50 гр
яичный ликер - 50 гр
мята - .

---

76320 мин.3366

---

блины с грейпфрутом и киви:
мука - 125г
яйцо - 2 шт.
молоко - 300 мл.
сливочное масло - 30 гр.
ликер яичный - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
для начинки:
грейпфрут - 1 шт. (около 500 г)
сахар - 100 гр. (или )
киви - 5 шт.
сахар 50 гр. (или )
блины-мешочки с лисичками:
мука пшеничная - 3 ст. ( ст. 250 гр)
яйцо (желток) - 10 шт.
молоко - 3 ст.
сахар - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
соль - .
для начинки:
лисички - 190 гр.
сметана - 40 гр.
сыр радомер - 100 гр.
сыр сулугуни - 20 гр.
для плетеных блинчиков:
для белых блинчиков
молоко-300 мл.
сахар-2 ст.л
яйцо-2 шт.
сок апельсиновый свежевыжатый-200 мл.
мука-250 гр.
соль-щепотка
масло раст-1 ст.л
для шоколадных блинчиков
молоко-500 мл.
мука-250 гр.
шоколад горький-50 г.
какао-2 ст.л.
сахар-2 ст.л.
яйцо-2 шт.
соль-щепотка.
масло раст-1 ст.л
для начинки:
яйцо - 4 шт.
сахарная пудра - около 90 гр.
мука - 30 гр.
молоко - 250 мл.
ликер яичный - около 50 мл.

---

149200 мин.1326

---

свинина 6 кусочков( у меня балыковая часть)
мандарины - 3 шт.
яйцо - 2 шт.
сыр(любой, у меня российский) -200 гр.
мука цельнозерновая - 100 гр.
для соуса:
клюква - 1 ст.
вода -0,5 ст.
сахар - 2~3 ст.л.
соль - 0,5~1 ст.л.
имбирь молотый - 0,5 ч.л.
корица молотый - 0,5 ч.л.
мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
сок из 3 шт. мандарин
крахмал - 1 ст.л.

---

91720 мин.2254

---

250 гр. сливочного масла
1 ст.или 160 гр. муки высшего сорта
1,5 ст. или 240 гр. цельнозерновой муки
1 пакетик(10 гр. ) разрыхлителя
50 гр. сахара
2 ст.л. сахарной пудры
4 яичного желтка
4 яичного белка
100 гр. сухого киселя
2 ч.л. какао
2-3 киви
разъемная форма диаметром 24 см.
ст. 250 гр.

---

486360 мин.4055

---

яйцо — 8 шт.
масло — 250 гр.
мука — 225 гр.
вода — 2 ст.л.
молоко (теплое) — 1 л
цедра одного апельсина
сахар — 300 г
сахарная пудра,какао.

---

107930 мин.1530

---

для теста:
мука -300 гр.
разрыхлитель -1 ч.л.
сахар - 130 гр.
ванильный сахар - 1 пакетик.
яйцо - 2 шт.
масло сливочное(мягкое) - 130 гр.
для пропитки:
вода - 250 мл.воды
сахар - 100 гр.
цедра с одного лимона
бадьян - одна звездочка
яичный ликер - 50 мл.
для крема:
шампанское - 750 мл.
пудинг(карамельный,ванильный) - 3 пакетика(120 гр. )
сливки свежие - 550 гр.
ванильный сахар - 2 пакетика.
для желейной прослойки:
вишня (без косточек)- 400 гр
сахар - 4 ст.л.
агар-агар - 2 гр. (желатин 2-3 ст.л. )
вода - 250 мл.

---

709460 мин.2225

---

корень сельдерея 400 г
тыква 400 г
морковь 1 шт. (120 г)
картофель 1 шт. (160 г)
лук порей(белый стебель)-10-15 см (100 гр)
имбирь натертый 1 десертная ложка
сливки (жирность не имеет значения) 200 г
масло сливочное(оливковое) 3 ст.л.
соль
перец

---

69270 мин.1119

---

масло сливочное – 150 гр.
сахар белый – 150 гр.
мёд – 2 ст.л.
яйца – 2 шт.
кокосовая стружка –100 гр.
шоколад тёмный – 100 гр.
йогурт –200 гр.
мука -300 гр.
разрыхлитель 10 гр.
груши 4-5 шт.
6 ст.ложек сахара(для карамели)

---