lenochek 0107

lenochek 0107

Рейтинг активности: 219.655

Пол: Женский

Город: Москва

Регистрация: 03.04.2010 21:14

Последний визит: 23.02.2014 23:01

Яблочно - морковный пирог - торт с кремом из рикотты. (без яиц).Яблочно - морковный пирог - торт с кремом из рикотты. (без яиц).

Каталог: Сладкие пироги

1 большое яблоко.
1 большая морковка.
чуть больше половины ст. муки ( ст. 250 мл.).
80 гр. миндаля.
140 гр. мелкого коричневого сахара.
4 ст.л. апельсинового сока.
цедра одного среднего апельсина.
5 ст.л. растительного масла без запаха + для смазывания формы.
1 ч.л. разрыхлителя.
1 ч.л. молотой корицы.
щепотка соли.
форма круглая разъёмная 20 см. диаметром
крем:
250 гр. рикотты.
100 гр. жирной сметаны.
2 ст.л. с горкой сахарной пудры.
мармелад (у меня апельсиновые дольки) для украшения (по желанию).

242290 мин.2237

lenochek 0107

23 ноября 2010, 00:27


Тарт татен с томатами.Тарт татен с томатами.

Каталог: Пицца

тесто:
100 гр. сливочного масла.
200 гр. муки.
3 половинки вяленых помидоров.
1 ст.л. томатного сока.
соль .
1/3 ч.л. сушёного розмарина (или веточка свежего).
начинка:
9-10 шт. сливовидных помидоров.
40-50 мл. оливкового масла.
50 гр. сливочного масла.
1/3 ч.л. сушёного розмарина (или веточка свежего).
соль
перец .

90780 мин.3243

lenochek 0107

18 ноября 2010, 23:51


Овощная лазанья с баклажановым дипом и тремя видами сыра.Овощная лазанья с баклажановым дипом и тремя видами сыра.

Каталог: Вегетарианская лазанья

листья для лазаньи (у меня ушло 12 шт. ).
2 небольших цукини.
половинка большого болгарского перца.
2 небольшие красные луковички.
700-800 гр. рубленных томатов в собственном соку.
1 средний баклажан.
280 гр. сливочного творожного сыра (у меня 2 баночки сыра карат).
200-250 мл. сливок жирностью 33-35%.
3-4 зубка чеснока.
200 гр. сыра моцарелла (у меня для пиццы).
150-200 гр. сыра типа тильзитер или сваля.
100-150 гр. твёрдого сыра (пармезан).
по 0,5 ч.л. сушёного тимьяна и орегано.
соль
перец .

91740 мин.2434

lenochek 0107

16 ноября 2010, 00:12


Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.Салат с рыбными рулетиками, рикоттой и чесночными креветками.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

120-150 гр. масляной рыбы холодного копчения.
120-150 гр. слабосолёной подкопчённой форели (сёмги).
300-400 гр. очищенных королевских креветок.
1 качан салата айсберг.
150-200 гр. рикотты.
маленький пучок зелёного лука.
1 лимон.
по одной маленькой белой и красной луковичке.
2-3 зубчика чеснока.
сок половины апельсина.
4-5 ст.л. оливкового масла.
соль
перец .

95980 мин.2846

lenochek 0107

10 ноября 2010, 00:32


Натильяс (яичный крем – десерт) с меренгами и малиной.Натильяс (яичный крем – десерт) с меренгами и малиной.

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

1 литр молока.
7 ст.л. сахара.
4 желтка.
2 ст.л. кукурузного крахмала.
100-150 гр. малины.
меренги и мята для подачи.
для меренг:
2 белка + 100 гр. сахарной пудры.

141740 мин.53155

lenochek 0107

26 октября 2010, 01:46


Салат с жареным козьим сыром шевр и мандариновым соком.Салат с жареным козьим сыром шевр и мандариновым соком.

Каталог: С сыром и творогом, яичные

200 гр. сыра шевр.
по 1,5-2 горсти салатных листьев – у меня руккола и айсберг.
1 яйцо.
2-3 ст.л. оливкового масла.
1 крупный сочный мандарин.
панировочные сухари.
соль, свежемолотый чёрный перец .
масло без запаха для обжаривания (примерно 50-70 мл., может чуть больше).

156310 мин.2739

lenochek 0107

22 октября 2010, 01:02


Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.Разварное мясо из пьяченцы с картофельным пирогом.

Каталог: Блюда из мяса

около 1 кг. (+/-100 гр. ) филе телятины (целым куском).
2 ст. красного сухого вина.
4-5 ст. мясного бульона.
100 гр. бекона.
100 гр. сливочного масла.
50-70 гр. сырого свиного сала.
2 средние луковицы + 1 средняя луковица для маринада.
2 средние морковки.
2 черешка сельдерея.
2 зубка чеснока + 1 для маринада.
3 ст.л. оливкового масла.
1-2 лавровых листика + 1 для маринада.
соль и перец .
для картофельного пирога:
700 гр. картофеля.
150 гр. сыра грана падано.
100 гр. сыра чеддер.
60 гр. сливочного масла.
750 мл. молока.
1-2 зубчика чеснока.
соль
перец .

85450 мин.3643

lenochek 0107

19 октября 2010, 01:12


Курица по-бенгальски "букет специй".Курица по-бенгальски "букет специй".

Каталог: Блюда из птицы

1 кг. куриных голеней.
1 большой мясистый помидор (250-300 гр. ).
1 средний кочанчик цветной капусты. (500-600 гр. ).
2-3 средние картофелины.
3 зубчика чеснока.
2 см. свежего корня имбиря.
1 лавровый листик.
1 десертная ложка молотой куркумы.
1 ч.л. молотого кориандра.
2,5 ч.л. зиры.
по 1 ч.л. (без горки): аниса, зёрен горчицы, шамбалы(пажитника).
соль .

99100 мин.2728

lenochek 0107

15 октября 2010, 15:54


Печенье "канестрелли" по - генуэзски.Печенье "канестрелли" по - генуэзски.

Каталог: Печенье

125 гр. сливочного масла.
125 гр. сахара.
1 яйцо.
250-300 гр. муки.
цедра одного крупного лимона.
сахарная пудра.
апельсиновый конфитюр.

153290 мин.2955

lenochek 0107

12 октября 2010, 00:56


Гламурный салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой.Гламурный салат из сельди и свеклы с апельсиновой заправкой.

Каталог: Из рыбы и морепродуктов

200-250 гр. филе слабосолёной сельди (но без каких-либо маринадов, можно в масле).
2 средние свеклы.
0,5 небольшого качана салата айсберг.
1 маленькая белая луковица.
1 большой или 2 небольших апельсина.
небольшой пучок кинзы.
1-2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла (без запаха).
0,5-1 ч.л. сахарного песка.
свежемолотый чёрный перец .

72790 мин.43041

lenochek 0107

08 октября 2010, 21:48


Хлебный пудинг со свежим сливовым джемом и облачком из белков.Хлебный пудинг со свежим сливовым джемом и облачком из белков.

Каталог: Другие десерты

500 мл. сливок 10-20% жирности.
150 гр. белого хлеба.
4 яйца.
200 гр. коричневого сахара (у меня демерара).
цедра 2-х апельсинов.
1 пакетик(10 гр. ) ванильного сахара.
сливочное масло для смазывания формочек.
для джема:
700 гр. слив (у меня чернослив).
сок и цедра одного лимона.
200 гр. коричневого сахара (демерара).

77980 мин.42128

lenochek 0107

01 октября 2010, 01:30


Очень необычные пироги с баклажанами и индейкой.Очень необычные пироги с баклажанами и индейкой.

Каталог: Мясные

450-500 гр. грудки индейки.
200 мл. сливок от 30% жирности.
1 средний баклажан.
1 средняя красная луковичка.
250 гр. слоёного теста (1 пласт).
3-4 зубчика чеснока.
2 ст.л. сливочного масла.
2 ст.л. муки.
0,5 ст. куриного бульона или воды.
небольшой пучок петрушки.
соль
перец .
1 яйцо для смазывания.

98280 мин.2439

lenochek 0107

29 сентября 2010, 01:51


Чили из индейки.Чили из индейки.

Каталог: Блюда из птицы

700-800 гр. грудки индейки.
800 гр. помидор в собственном соку.
2 средние белые луковицы.
2 больших болгарских перца.
200 гр. сухой красной фасоли (у меня сорт кидни).
5-6 зубчиков чеснока.
1 ч.л. зиры.
0,5 ч.л. молотого кайенского перца.
соль .
для подачи: жирная сметана, сыр чеддер.

58550 мин.1626

lenochek 0107

27 сентября 2010, 22:42


Кремово - молочный суп с цветной капустой.Кремово - молочный суп с цветной капустой.

Каталог: С капустой

1,5-2 л. куриного бульона.
400 мл. молока.
3 ст.л. сливочного масла.
500-600 гр. цветной капусты.
3 средние картофелины.
1 большая белая луковица.
1 средняя морковка.
2-2,5 ст.л. муки.
5 зубчиков чеснока.
по среднему пучку укропа и петрушки.
соль
перец .

158280 мин.1932

lenochek 0107

26 сентября 2010, 23:12


Томатный суп с рисом, пореем и цветной капустой.Томатный суп с рисом, пореем и цветной капустой.

Каталог: Супы из мяса птицы

1,5 –02 л. куриного бульона.
1 отварная куриная грудка (из бульона).
100-150 гр. сырого риса (у меня микс золотистого и дикого риса).
2 небольшие морковки.
1 стебель лука порея (белая часть).
маленький кочанчик цветной капусты.
2 банки (по 400 гр) помидор в с/с (без шкурки).
2-3 зубчика чеснока.
небольшой пучок петрушки.
соль
перец .

154560 мин.2027

lenochek 0107

20 сентября 2010, 20:02


Энчилада - 2 вариации: сырная и с креветками.Энчилада - 2 вариации: сырная и с креветками.

Каталог: Другие основные блюда

лепёшки тортилья:
2 ст. муки.
3 ст.л. подсолнечного масла.
по 1 ч.л. соли и разрыхлителя.
¾ ст. воды с молоком (2 части воды и 1 часть молока).
для начинки:
3 банки (по 400 гр. ) томатов в собственном соку.
3 средние красные луковицы.
4-5 зубчиков чеснока.
1 маленький перчик чили.
1 средний пучок кинзы.
по 0,5 ч.л. семян зиры и кориандра.
соль
перец .
1 шарик моцареллы (125 гр. ).
250-300 гр. сыра чеддер.
100-150 гр. сыра олтермани.
0,5 кг. крупных креветок в панцире.

104200 мин.2340

lenochek 0107

10 сентября 2010, 15:16


Луково - чесночный крем-суп с чесночными гренками и беконом.Луково - чесночный крем-суп с чесночными гренками и беконом.

Каталог: Супы-пюре

4 большие белые луковицы
2 большие головки чеснока
400 мл сливок 33-35% жирности
800 мл куриного бульона
2-3 больших куска белого хлеба
4 ст.л. сливочного масла
1 ч.л. сушёного тимьяна
5-7 полосок бекона
соль
перец

118850 мин.2447

lenochek 0107

02 сентября 2010, 21:45


Шоколадный десерт с апельсиново-бадьяновым соусом.Шоколадный десерт с апельсиново-бадьяновым соусом.

Каталог: Муссы

для шоколадного мусса:
100 гр. тёмного шоколада (не менее 60% какао).
150 мл. 35% сливок.
70 гр. коричневого сахара.
3 перепелиных яйца.
9 желтков перепелиных яиц.
для соуса:
1 довольно большой апельсин.
1,5 ст.л. коричневого сахара.
2 звёздочки бадьяна.

67020 мин.1424

lenochek 0107

16 августа 2010, 22:28


Запечённые сливы с миндалём и корицей.Запечённые сливы с миндалём и корицей.

Каталог: Джемы и конфитюр

1 кг. слив (у меня чернослив).
500 гр. коричневого сахара (демерара).
100 гр. сырого миндаля.
2 палочки корицы.
1 ч.л. молотой корицы.
300 мл. холодной воды.

98240 мин.2229

lenochek 0107

10 августа 2010, 21:39


Холодный суп из огурцовХолодный суп из огурцов

Каталог: Холодные супы

1 кг. огурцов.
2 небольших сладких перчика.
пучок зелёного лука.
1,5 ст. овощного бульона.
4 ст.л. крошек из белого свежего хлеба.
1 зубок чеснока.
соль
перец .

121620 мин.2435

lenochek 0107

09 августа 2010, 21:16


Вегетарианская сарма с маленькими сладкими перчиками.Вегетарианская сарма с маленькими сладкими перчиками.

Каталог: Из овощей, бобовых и грибов

15-17 шт. маленьких сладких перчика + 1-2 шт. для начинки.
250-300 гр. длиннозёрного риса.
пучок зелёного лука.
1 средняя морковка.
4 зубчика чеснока.
3 средние луковицы.
1 средний стручок перца чили.
по среднему пучку кинзы, базилика и петрушки.

64900 мин.1828

lenochek 0107

05 августа 2010, 22:14


Нежный овощной киш с курицей и беконом.Нежный овощной киш с курицей и беконом.

Каталог: Пицца

тесто:
125 гр. сливочного масла.
250 гр. муки.
1 яйцо.
1 ст.л. молока.
большая щепотка соли.
1 ч.л. мелко рубленного свежего розмарина.
начинка:
2 мал. или 1 больш. курин. грудка.
3 полоски бекона.
1 шт. лук порей (белая часть).
1 маленькая морковка.
100 гр. стручковой фасоли.
100-150 гр. брокколи.
300 гр. жирной сметаны.
3 яйца.
100-150 гр. тёртого сыра (у меня тильзитер сливочный).
соль
перец .

180220 мин.2248

lenochek 0107

20 июля 2010, 21:24


Соус-дип "баффало" (с бри и сметаной).Соус-дип "баффало" (с бри и сметаной).

Каталог: Мясные

600 гр. куриных грудок.
150 гр. сыра чеддер (натёртый).
1 ч.л. чёрного перца горошком.
сельдерей (у меня пучок(веточки с листиками)), но можно черешковый или семена 1 ч.л. (как в оригинальном рецепте).
сладкий соус чили 1 ч.л.
соус:
350-400 мл. жирных сливок (не меньше 30%).
125 гр. сыра бри.
3 ст.л. с горкой жирной сметаны.
1 зубок чеснока.

177890 мин.2439

lenochek 0107

19 июля 2010, 22:55


Шоколадный пирог с карамелизованными нектаринами.Шоколадный пирог с карамелизованными нектаринами.

Каталог: Сладкие пироги

шоколадно-ореховое песочное тесто:
7 ст.л. с горкой муки.
100 гр. молотого миндаля. (у меня была пачка 90 гр. ).
1 яйцо.
100 гр. сливочного масла.
2 ст.л. коричневого сахара.
2 ст.л. какао.
начинка.
4 шт. нектаринов (600-700 гр. ).
200 гр. сахара.
50 гр. сливочного масла.
150 гр. тёмного шоколада.
250 мл. 22% сливок.
2 яйца.

80890 мин.2444

lenochek 0107

15 июля 2010, 21:53


Открытый пирог с нежным муссом из чёрной смородины.Открытый пирог с нежным муссом из чёрной смородины.

Каталог: Сладкие пироги

тесто:
500-600 гр. муки (зависит от качества муки).
250 гр. сливочного масла.
100 гр. сахарной пудры.
2 яйца.
1,5-2 ст.л. молока.
0,5 ч.л. лимонной цедры.
мусс – начинка:
300-350 гр. чёрной смородины.
200 гр. диетического творога (подойдёт агуша).
150 гр. сливочного сыра (у меня альметте).
3 яйца.
2 ст.л. крахмала.
5-6 ст.л. сахара ( я сахар клала на глаз, кто любит послаще, добавьте больше сахара).
пакетик ванильного сахара.

179120 мин.3965

lenochek 0107

08 июля 2010, 21:33


Ароматный пирог с форелью, цукини и томатной заливкой.Ароматный пирог с форелью, цукини и томатной заливкой.

Каталог: Пицца

тесто:
3 яйца.
170 мл. кефира.
200 гр. сметаны (15-20%).
2 ст.л. оливкового масла.
250-300 гр. муки (тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи).
1 кофейная ложка с горкой соды.
1 ч.л. сушёного базилика.
щепотка семян тмина.
для присыпки 2-3 ст.л. сухих картофельных хлопьев (сухое картофельное пюре).
начинка:
300-350 гр. филе форели.
половинка среднего цукини.
1 маленькая луковичка.
по 2-3 веточки укропа, петрушки, свежего базилика.
3-4 зубчика чеснока.
1-2 ст.л. оливкового масла.
1 ст.л. лимон. сока.
заливка:
2 средн. помидора.
2 ст.л. оливк. масла.
итальянские травы (мельничка).
кунжут для посыпки пирога.

61860 мин.1427

lenochek 0107

28 июня 2010, 23:28


Нежный черешневый десерт с миндальными лепестками и корицей.Нежный черешневый десерт с миндальными лепестками и корицей.

Каталог: Десерты из фруктов и ягод

600-700 гр. черешни.
3 ст. чика (по 125 мл.) натурального йогурта.
3 ст.л. жирной сметаны.
4 ст.л. сахара.
2 ст.л. муки.
1/3 ч.л. разрыхлителя.
100 гр. миндальных лепестков.
2 яйца.
1 ч.л. корицы.

56380 мин.2045

lenochek 0107

23 июня 2010, 21:59


Итальянский торт "риго янши".Итальянский торт "риго янши".

Каталог: Торты

бисквит:
3/4 стак. сахара.
1/2 ст.л. картофельного крахмала.
110 гр. муки.
4 яйца.
крем:
200-250 мл. сливок не меньше 30% жирности (у меня 38%).
100 гр. тёмного шоколада.
1/3 ст. (можно и меньше) сахара или сах. пудры.
1 ст.л. с горкой какао.

102670 мин.2955

lenochek 0107

15 июня 2010, 20:34


Ароматные картофельные котлетки в индийском стиле.Ароматные картофельные котлетки в индийском стиле.

Каталог: Из овощей и грибов

5 довольно крупных картофелин.
20-30 гр. солён. крекеров. (у меня была солён. соломка).
3 ч.л. семян кориандра.
0,5 ч.л. чёрного перца горошком.
средний пучок кинзы.
2 ст.л. сливочного масла.
соль .

68500 мин.2542

lenochek 0107

10 июня 2010, 20:36


Открытый клубничный пирог со сметанно - сливочной начинкой.Открытый клубничный пирог со сметанно - сливочной начинкой.

Каталог: Сладкие пироги

тесто:
500-600 гр. муки (зависит от качества муки).
250 гр. сливочного масла.
100 гр. сахарной пудры.
2 яйца.
1,5-2 ст.л. молока.
0,5 ч.л. лимонной цедры.
начинка:
250 гр. жирной сметаны.
150 мл. 33% сливок.
3 яйца.
1,5-2 ст.л. крахмала.
70-80 гр. сахарной пудры (или сахара).
30 гр. ванильного сахара.
400-450 гр. клубники (у меня свежая).

191610 мин.2964

lenochek 0107

08 июня 2010, 22:41


Инструменты
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru