niksya

Мексиканское свадебное печенье

400 гр. мягкого сливочного масла
1 ст. сахарной пудры в тесто
0,5 ст. сахарной пудры для посыпки
1 пакетик ванилина
1 ч.л. соли
1 ст. очищенных несоленых, порубленных фисташек (в оригинальном рецепте они шли как бы целые, но у меня не было фисташек и целыми я их делать не хотела, слишком крупные, - в итоге заменила на миндаль, их порубила в кофемолке до крупных крошек, получилось то, что надо)

Курица, запеченная с рисом под соусом «морнэ»

3 ст. мелко нарезанного куриного мяса (брала 2 ножки с голенем и 2 грудки, резала кубиками)
1 средняя луковица
1 большая морковка
50 гр. сливочного масла
1 ст. зарезанного кольцами репчатого лука (1 большая луковица)
1 ст. рису (сырого)

Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином

1 курица весом около 2 кг. (я брала 2 грудки и 2 ножки с голенем)
2,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. молотого черного перца
1 ч.л. молотого красного перца
25 гр. сливочного масла
1 ст.л. муки

Кекс с белым глинтвейном

для глинтвейна:
200 мл. белого вина
3 ст.л. (с горкой) сахара
сок и тёртая цедра одного лимона
сок и тертая цедра одного апельсина
1 пакетик смеси для глинтвейна

Ореховое пирожное «неженка»

бисквит:
250 гр. молотого ореха (миндаль, лесной орех или кешью, как у меня молоть можно или в кофемолке, или в мясорубке)
100 гр. сахара
7 яичных белков
50 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя

Булочки с шоколадным ганашем

180 мл. теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей (10 г)
2/3 ст.л. соли
4яйца, слегка разбитых
1/4 чашки меда
170 гр. несоленого сливочного масла, растопить

Неапольская кудрявая слойка

для теста:
500 гр. муки
190 мл. воды
1 ст.л. меда
1 ч.л. соли
150 гр. свиного жира (я использовала сливочное масло)

Чернично-лимонный тарт с мятной сахарной крошкой

тертая цедра 1 лимона
170 гр. сахарной пудры
2 пакетика ванильного сахара
200 гр. сливочного масла
180 гр. муки
4 желтка

Мильфей из белого шоколада с шоколадным муссом и теплой малиной

1 плитка белого шоколада (можно сделать несколько десертов, один с белыми листами и темным муссом, второй наоборот)
шоколадный мусс:
1 желток
30 гр. сахара
90 мл. сливок 33%-35%
6 долек шоколада с высоким содержанием какао (70%)