чили

чили

Рейтинг активности: 171.08

Пол: Женский

Регистрация: 26.11.2009 15:45

Последний визит: 20.11.2013 19:29

Пирожные с курагой и ореховым слоемПирожные с курагой и ореховым слоем

Каталог: Пирожное

для сливочного слоя:
масло сливочное – 125г
сахар мелкокристаллический – 125г
ванильный сахар – 1уп. (10 г)
курага – 50 г
яйца – 2 шт.
желтки – 3 шт.
мука – 140 г
для орехового слоя:
белки – 5 шт.
сахарный песок мелкокристаллический коричневый – 240 г
орехи грецкие (или пекан) – 160 г
+
пергамент
форма разъемная
пищевая пленка

7592120 мин.123258

чили

03 февраля 2011, 01:34


Малиновое пирожное «чайка»Малиновое пирожное «чайка»

Каталог: Пирожное

для коржей:
масло сливочное – 105г
шоколад белый – 50 г
сахар ванильный – 10 г
соль – щепотка
желтки – 5шт
белки – 4шт
сахар белый – 125г
мука – 100 г
для малиновой пропитки и малинового крема:
малина замороженная – 300 г
сахар белый – 25г + 80 г
сок половинки лимона
желатин порошкообразный – 15г
пахта – 220 мл.
сливки (от 33% жирн.) – 200 мл.
+
прегамент
разъемная форма (обязательно)
4 небольших миски одинакового объема (оптимально)
- тонный вес желтков и белков см. в рецепте

15699120 мин.125586

чили

01 февраля 2011, 03:48


Фарфалле с зелёным соусомФарфалле с зелёным соусом

Каталог: Паста

количество продуктов рассчитано на 1 упаковку фарфалле (500 г), т.е. на 8 порций:
фенхель – 1шт (150-200 г)
базилик – 100 гр.
чеснок – 3-4 зуба
лимон (сок) – 1/3шт
орешки кедровые – 25г
сливки 33%жирн. – 20 мл.
масло сливочное – 50 г
масло оливковое – 50 мл.
пармезан (для сервировки)
соль и перец

643860 мин.83748

чили

31 января 2011, 20:44


Помидоры, фаршированные яйцом, на завтракПомидоры, фаршированные яйцом, на завтрак

Каталог: Из овощей и грибов

на 3 порции:
помидоры – крупные и твердые – 3шт
яйца – 3шт
салат романо (только зеленые листья, без стеблей) – 50 г
петрушка – 6-7 веточек
чеснок – 1 зуб
пармезан – 30 г
кедровые орешки – 1 ст.л.
соль
перец
оливковое масло – 2 ч.л. + немного для смазывания формочек и помидоров

87470 мин.34363

чили

29 января 2011, 00:53


Черничное пирожное «она его не любит, не любит, не любит…» (для леночки wereld)Черничное пирожное «она его не любит, не любит, не любит…» (для леночки wereld)

Каталог: Пирожное

для бисквита:
мука – 120 г
масло сливочное – 120 г
молоко – 300 мл.
сахар ванильный – 15г
сахар белый мелкокристаллический – 100 г
желтки яичные – 8шт
белки яичные – 6шт
для черничной пропитки/черничного крема и желе:
черника (замороженная) – 2 уп. (по 300 г)
сахар белый – 120 г
коньяк – 25мл
лимон – ½ шт
желатин – 15г
йогурт (от 2,5% жирн.) – 200 мл.
сливки (от 33% жирн.) – 200 мл.
1 упаковка порошка «желе для торта»
- см. более точное количество (вес) в пошаговом описании.
+
пергамент
разъемная форма для выпечки (обязательно!)
прозрачная лента для тортов (оптимально)

13678240 мин.1267101

чили

25 января 2011, 22:07


Салат с ореховым соусом, томлеными помидорками и бекономСалат с ореховым соусом, томлеными помидорками и беконом

Каталог: Салат из овощей

для орехового соуса:
фундук (не жаренный) – 100 г
лимон – ½ шт
масло оливковое (или растительное) – 50 мл.
уксус бальзамический – 1 ст.л.
соль
перец
для томленых помидорок:
помидоры типа черри – 300 г
тимьян (свежий или сушеный) – 5-6 веточек
уксус бальзамический – 50 мл.
масло оливковое – 50 мл.
сахар – ½ ч.л.
соль
перец
бекон копченый филейный – 2-3 полоски на порцию
салат типа фризе или любой по выбору – 12 кочана
редис и др. овощи по желанию

1686145 мин.23950

чили

25 января 2011, 00:39


Запеканка яично-картофельнаяЗапеканка яично-картофельная

Каталог: Из овощей и грибов

картофель – 7-8 средних шт.
яйца – 6шт
сыр (твердых сортов) – 50 г
грибы (шампиньоны) – 50 г
перец красный сладкий – 50 г
лук-порей – 1 небольшой стебель (белая и светло-зеленая часть)
помидор и зеленый лук для подачи
масло растительное или оливковое
соль
перец
форма для выпечки со снимающейся или жаропрочной ручкой
сито для жарки (идеально!)

1661360 мин.44265

чили

22 января 2011, 23:23


Шоколадное пирожное «пьяная вишня»Шоколадное пирожное «пьяная вишня»

Каталог: Шоколадное пирожное

для шоколадного теста:
пиво темное гиннес – 230 мл.
масло сливочное – 220 г
какао – 60 г
мука – 180 г
сахар мелкокристаллический – 300 г
сметана – 140 г
яйца – 2шт
сода – 1 ч.л. с верхом
для ганаша:
шоколад темный (или смесь темный+молочный, темный+белый) – 200 г
сливки (от 33% жирн.) – 150 мл.
масло сливочное – 25г
виски – 1 ст.л.
вишня мороженная – 1уп. (300 г)
виски или вино белое – 40 мл.
пергамент
бур для удаления сердцевин из яблок

2790960 мин.125486

чили

16 января 2011, 23:52


Творожное печенье (с небольшим хулиганством)Творожное печенье (с небольшим хулиганством)

Каталог: Печенье

мука – 160 г
творог – 125г
масло сливочное – 125г
сахарная пудра – 1 ст.л.
смесь перцев (белый, зеленый, черный и розовый)
ванильная карамель или ванильный сахар
мелкокристаллический сахар
пергамент

1597940 мин.85268

чили

15 января 2011, 13:44


Мак'н'чиз (mac-and-cheese) – или «простейшие макароны с сыром»Мак'н'чиз (mac-and-cheese) – или «простейшие макароны с сыром»

Каталог: Паста

на 100 гр. не приготовленных макаронных изделий:
масло сливочное – 15г + для смазывания формы
творог (не менее 9% жирн.) – 75г
сливки 11% жирн. (или молоко 6% жирн.) – 250 мл.
горчица сухая (по желанию) – ½ ч.л.
орех мускатный (по желанию) – ½ ч.л.
соль – 1 ч.л. без верха
перец черный свежемолотый – ½ ч.л.
сыр чеддер – 200 г

2547190 мин.25071

чили

14 января 2011, 00:35


Кокосовые кружеваКокосовые кружева

Каталог: Печенье

мука – 100 г
сахар мелкокристаллический – 300 г
соль – 1/2 ч.л.
кокосовое молоко (несладкое) – 160 мл.
кокосовая стружка – 80 г
масло сливочное – 70 г
пергамент

678460 мин.44065

чили

12 января 2011, 01:31


Печенье «охотничья спичка»Печенье «охотничья спичка»

Каталог: Печенье

яйца (белки) – 4шт
сахар мелкокристаллический – 200 г
мука – 160 г
соль – щепотка
масло сливочное – 65г
сливки (от 33% жирн.) – 40 мл.
шоколад темный – 50 г
миндаль мелко нарезанный – 20 г
масло растительное – 4-5 капель
пергамент

1684160 мин.105589

чили

10 января 2011, 20:54


Рассыпчатое печенье с клюквенным джемом «отпечатки» (cranberry thumbprints)Рассыпчатое печенье с клюквенным джемом «отпечатки» (cranberry thumbprints)

Каталог: Печенье

мука – 160 г
кукурузная мука – 95г
соль – 1/2 ч.л.
масло сливочное – 115г
сахар мелкокристаллический коричневый (тростниковый) – 150 + 200 г
апельсин (цедра) – 1шт
яйцо – 1шт
клюква (свежая садовая или замороженная) – 100 г
сахар – 50 г

903660 мин.254559

чили

09 января 2011, 00:51


«индийский хворост» – shakkar para«индийский хворост» – shakkar para

Каталог: Другие рецепты

мука – 180 г
манка (манная крупа) – 50 г
масло растительное – 15 мл. + 250 мл. для жарки
сахар тростниковый крупный – 200 г
кокосовая стружка – 3 полных столовых ложки
кардамон – 10-12 шт

1678460 мин.82672

чили

06 января 2011, 14:39


Шоколадные бискотти с фундуком и клюквойШоколадные бискотти с фундуком и клюквой

Каталог: Бискотти

фундук жаренный – 100 г
клюква сушеная – 50 г
мука – 230 гр. + 2 ст.л.
сахар коричневый мелкий – 210 г
шоколад темный (или смесь темного и молочного) – 120 г
какао (порошок) – 35г
яйца – 3шт
сода – 1 ч.л.
соль – 1/4 ч.л.
ванильный сахар – 1 пакетик

931760 мин.202752

чили

05 января 2011, 14:48


Шоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэльШоколадные пирожные «цветок для фанни» с лимонной глазурью/дуэль

Каталог: Пирожное

темный шоколад – 125г
белый шоколад – 60 г
масло сливочное – 60 г
сахар белый мелкокристаллический – 80 г
яйцо – 3шт
вишневый конфитюр – 3 ст.л.
виски – 1 ст.л.
сливки 35,1% жирн. – 140 мл.
сахарная пудра – 2 ст.л.
сыр творожный – 50 г
сок и цедра 1/3 лимона
вишня (замороженная) – по количеству пирожных, 1 шт. на каждое

6333100 мин.123061

чили

31 декабря 2010, 01:52


Бальзамические шоколадные «трюфели»Бальзамические шоколадные «трюфели»

Каталог: Десерты из шоколада

шоколад темный (не менее 70% какао) – 240 г
сливки (не менее 33% жирн.) – 60 мл.
уксус бальзамический – 2 ч.л.
перец черный свежемелотый – щепотка
фисташки – горсть

955130 мин.404555

чили

28 декабря 2010, 01:01


Печенье песочное «посохи» (candy cane cookies)Печенье песочное «посохи» (candy cane cookies)

Каталог: Печенье

мука – 170 г
масло сливочное – 110 г
яйцо (желток) – 1шт
сахар мелкий или сахарная пудра (не для украшения) – 60 г
соль – 1/4 ч.л.
пищевой краситель «алый» - 15 капель
пергамент

35194100 мин.204579

чили

24 декабря 2010, 02:49


Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов)Фруктовый кекс на горячем пунше (из сухофруктов)

Каталог: Кексы и маффины

очень крепко заваренный черный чай (горячий) – 200 мл.
виски – 3 ст.л.
цитрусовый джем (лимонный или апельсиновый, жидкий) – 3 ст.л.
вишня сушеная – 100 г
цукаты (любые, разноцветные) – 100 г
сухофрукты (любые, ) – 600 г
масло сливочное – 200 г
сахар коричневый (мелкий) – 180 г
мука – 225г
яйца – 4шт
цедра лимона (подсушенная) – с 1-го лимона
мускатный орех, имбирь, корица, ванильный сахар, молотая гвоздика – по 0,5 ч.л.
+форма для кекса с разделителем внутри

9023240 мин.124458

чили

23 декабря 2010, 01:50


Ореховое печенье «снежки»Ореховое печенье «снежки»

Каталог: Печенье

масло сливочное – 250 г
сахарная пудра – 80 гр. (для теста) + 4-5 ст.л. для обсыпки
фундук обжаренный – 125г
мука – 350 г
пергамент

1065460 мин.105991

чили

18 декабря 2010, 01:55


Куриные голени с лимонно-шалфейным масломКуриные голени с лимонно-шалфейным маслом

Каталог: Блюда из птицы

голени куриные с кожей – 4шт (500 г)
масло сливочное слабой соли – 40 г
шалфей – 4 веточки
лимон – 1шт
масло оливковое
соль
перец свежемолотый белый и черный

557180 мин.23441

чили

15 декабря 2010, 03:09


Песочные квадратики с джемомПесочные квадратики с джемом

Каталог: Сладкие пироги

мука – 320 г
хлопья овсяные (цельные, не для растворимых каш!) – 50 г
сахар коричневый – 170 гр. + 50 г
масло сливочное – 170 г
кефир – 50 мл.
миндаль порубленный или порезанный (лепестки) – 40 гр. + для украшения
стружка кокосовая – 50 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
мягкий творог – 250 г
яйцо – 1шт
апельсин (только цедра) – 1шт
джем густой (любой, ягодный) – 300 г
пергамент

789880 мин.125172

чили

10 декабря 2010, 21:16


Хлебные мини-шарлотки с яблокамиХлебные мини-шарлотки с яблоками

Каталог: Другая выпечка

на 6 мини-шарлоток (в форме для маффинов):
хлеб для тостов белый – 5-6 шт
яблоко – 1 большое
сметана (не жирная, 20% жирн.)– 80 г
сахар – 2 ст.л.
ванильный сахар – 1 пакетик
крахмал – 1 ч.л. (с верхом)
мука – 1 ч.л. (с верхом)
корица, сахарная пудра

1165760 мин.63857

чили

08 декабря 2010, 00:31


Рассыпчатое печенье с малиновым джемомРассыпчатое печенье с малиновым джемом

Каталог: Печенье

мука – 350 г
масло сливочное – 225г
сахарный песок – 100 г
яйцо – 1шт
соль – щепотка
разрыхлитель – ½ ч.л.
малиновый джем – 3-4 ст.л.
сахарная глазурь или помадка для украшения
пищевая пленка
пергамент

1265260 мин.254174

чили

05 декабря 2010, 14:26


Клафути с вишней и пряный яблочный «чай»Клафути с вишней и пряный яблочный «чай»

Каталог: Сладкие пироги

для клафути:
вишня замороженная – 1 уп. (300-350 г)
коньяк или крепкий негустой ликер – 35-40 мл.
мука – 80 г
сахар или сахарная пудра – 80 гр. + 1 ст.л.
яйца – 4шт
сливки 33-35% - 220 мл.
молоко от 3,5% - 220 мл.
пергамент, масло для смазывания формы
для яблочного «чая» (2 порции):
сок яблочный (пакетированный) – 500 мл.
яблоко зеленое – ½ шт
гвоздика – 4шт
мускатный орех – ¼ ч.л.
корица – 1-2 палочки
лимон – 2 дольки

988460 мин.84366

чили

03 декабря 2010, 20:01


Миндальное пирожное – мой подарок ксюше (strelec148)Миндальное пирожное – мой подарок ксюше (strelec148)

Каталог: Миндальное пирожное

для миндальной пасты:
миндаль очищенный и измельченный до состояния муки – 220 г
сахарная пудра – 200 г
яйцо (белок) – 1шт
апельсин – 1шт
соль – щепотка
пергамент
пищевая пленка
для пирожных:
яйца – 2шт
сахарная пудра – 75г
масло сливочное – 140 г
мука – 140 г
джем цитрусовый (или любой светлый) – 10 ч.л.
шоколад темный – 100 г
миндальная паста – 110 г
краситель пищевой розовый (если используется) – 6-7 капель
миндаль (лепестки) – для украшения

10510120 мин.165575

чили

01 декабря 2010, 20:47


Масляный пирог с грушами и полентой (для kristen london)Масляный пирог с грушами и полентой (для kristen london)

Каталог: Сладкие пироги

груши – 1 кг. (7-8 шт)
масло сливочное несоленое – 300 г
мед – 50 г
сахар (коричневый мелкий) – 200 г
яйца – 4 шт
полента (мелкого помола) – 130 г
мука пшеничная – 40 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
лимоны – 2шт (цедра + сок ½ лимона)

1018590 мин.123655

чили

30 ноября 2010, 00:40


Говядина на веревочке (boeuf a la ficelle)Говядина на веревочке (boeuf a la ficelle)

Каталог: Блюда из мяса

вырезка говяжья – обязательно свежая!!! – 1-1,5 кг
морковка
луковица
чеснок – головка
петрушка – 6-7 веточек
масло топленое или сливочное – 1 ч.л.
соль
перец, лавровый лист
+
кулинарная нить
деревянная ложка с длинной ручкой
кулинарные щипцы
фольга

847660 мин.14972

чили

28 ноября 2010, 00:17


Тирамису клубничноеТирамису клубничное

Каталог: Десерты из творога, молока и сыра

клубника свежая – 400 гр. + 2-3 шт. для украшения
апельсин – 1шт
ликер – 2 ст.л.
бисквиты типа савоярди – 12шт
маскарпоне – 300 г
сахарная пудра – 100 г
сливки (от 33% жирн.) – 350 мл.
сахарная пудра и какао для обсыпки

1207440 мин.63469

чили

26 ноября 2010, 20:59


Салат капустный «все зайцы будут в гости к нам!»/конкурсСалат капустный «все зайцы будут в гости к нам!»/конкурс

Каталог: Салат из овощей

капуста красная – 1/4 кочана (около 300 г)
перец красный – 1шт
луковица красная – 1/2шт
брокколи – 1 маленький вилок (около 200 г)
манго – 1шт
лимон – 1шт
орешки кедровые – горсть
масло оливковое – 2 ст.л.
уксус винный красный – 20 мл.
перчик чили сушеный – 1шт (по желанию)
соль
перец, листья мяты для украшения

643230 мин.24562

чили

25 ноября 2010, 22:58


Инструменты
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru