tigra6976

28992153891

---

из расчета на крупную форму (примерно 20 30 см)
1 кг. маскарпоне (мягкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц)
упаковка крупного (не мелкого!) печенья савоярди (бисквитное печенье вытянутой плоской формы)
50 г молотого кофе, из которого вам надо приготовить 400 мл. очень крепкого кофе
80 г ликера амаретто, коньяка, или рома
200 г молока или жидких сливок (до 30% жирности)
150 г сахара
пакетик ванильного сахара
пара ст.л. горького какао-порошка
и никаких яиц и тертого шоколада – оставим этот рецепт итальянцам.

---

852190 мин.21130

---

вода - 1,2-1,5 литра
не жирное мясо или птица - около 300 г
корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея
3 желтка и одно яйцо
твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 г
соль, смесь итальянских трав

---

115470100 мин.303972

---

200 г черного шоколада – я использую шоколад с 76% содержанием какао
150 г сливочного масла
200 г орехов (лучше грецкие – они ароматнее и легче крошатся)
250 г коричневого (и никакого другого!) сахара. для любителей большей сладости это может быть 300 г
4 яйца
пакетик ванильного сахара
ч.л. корицы
2 ст.л. тёмного рома
по 60 г муки и горького какао.

---

1238260 мин.21033

---

6 средних картофелин
200 г бекона или подкопченной ветчины
средняя морковь
средняя луковица
небольшой корень петрушки
черный молотый перец, соль

---

700215 мин.2930

---

крупные рожки (итальянское название - pipe rigate) - пол пачки
хвостовая часть лосося - г 300-400
пол литра сухого белого вина
российский (или любой другой ординарный, острый) сыр - 100-120 г
сыр пармезан (или любой похожий, выдержанный) - 50-70 г
2 ст. молока
1/4 ст. муки
щепотка мускатного ореха
сливочное масло - 20-30 г
цветной перец горошком, соль, оливковое масло

---

1116580 мин.51746

---

2 баклажана
кабачок
крупная луковица
две средние морковки
корешок петрушки с зеленью
небольшой корень сельдерея (половина того, что на фото)
400 г помидорок-черри
небольшую головку пекинской капусты
4 ст.л. оливкового масла для жарки и 2 ложки для смазывания формы
для соуса бешамель:
600 г молока
100 г сливочного масла
2 ст.л. муки (с горкой)
маленькая веточка розмарина
2-3 маленьких лавровых листочка
треть мускатного орешка
немного соли

---

3321511644

---

1,5 кило розового крыжовника
250 г красной малины
1,5 кило белого сахара
300 г воды

---

1362315 мин.22435

---

2 куска лосося или морской форели на косточке, каждый по 200-300 гр
1 морковка (нарезанная кольцами)
по 2 горсти замороженной стручковой фасоли и брюссельской капусты
половинка лимона
3 ст.л. оливкового масла
6-8 каперсов и 1 ложка маринада из под них
веточка розмарина
молотый перец, соль

---

582060 мин.122247

---

1 натертый на мелкой терке до белого слоя, лимон
250 г сливочного масла
200 г коричневого сахара (конечно можно и белого, но этот ароматней и безвредней!)
4 яйца
400 г муки
100 г крахмала
125 мл. молока
50 г натурального (горького) какао
1 пакетик ванильного сахара
1,5 пакетика разрыхлителя теста
щепотка соли
для поливки:
130 г темного шоколада (отлично будет, если вы найдёте шоколад с 70% какао и с цедрой апельсина!)
2 ст.л. молока
30 г сливочного масла
жменя обжаренного фундука

---

824390 мин.44277

---

1 бройлерная утка до 3 кг. (если будет больше - больше человек сможет её попробовать :)
3 средней величины кисло-сладких яблока
3 апельсина
6-8 черносливок
горсть белого изюма
2 веточки розмарина
соль
перец, немного оливкового масла

---

7619100 мин.103138

---

по 1 пучку укропа, петрушки, щавеля и шпината
4 яйца куриных или 12 перепелиных
400-500 г говяжих рубленых ребрыжек или обрезков, как вариант - небольшой говяжий язык
душистый перец, лавровый лист, молотый перец, соль

---

19928120 мин.83641

---

крупная курица 1,5-2 кг
около 1 кг. куриных печёнок
около 400 г манки
2 яйца
10 перепелиных яиц (ингредиент не обязательный, для украшения)
3 маленьких, или две средние луковицы + 2 ст.л. муки
смесь молотых перцев, лавровый лист, душистый перец, соль

---

15201150 мин.122842

---

для начинки:
300-400 г телятины (говядины)
2 небольшие или одну крупную говяжью (телячью, свиную) почку (она создаёт особый пикантный запах и вкус)
200 г натурального копчёного мяса или ветчины
1 крупная луковица
небольшой корень пастернака (или сельдерея),
пучок кинзы (или петрушки, но лучше кинзы!)
молотая смесь перцев горошком и кориандра
соль
для теста:
1 пакет сухих дрожжей
2 ст. молока
3 ст.л. сахара
400-500 г муки
60-80 оливкового масла

---

1676760 мин.42336

---

фарш:
500 г индюшиной грудки
1 средняя луковица
средняя морковка
сдобная булка
около ст. молока
жменя риса
3 щепотки смеси французских трав
перемолотая смесь перцев и соль -
соус:
400-500 г свежих помидоров
1 крупная квашенная (или мароинованная) помидорина
15-20 каперсов
5 оливок без косточки
50-70 г оливкового масла

---

1420590 мин.122434

---

150 г сливочного масла
10 грецких орехов
1 жменя миндаля и 2 жмени фундука
6 бутончиков гвоздики
1/3 мускатного ореха
по 1 жмене темного и светлого изюма
6 сушеных абрикос
1-2 ст.л. цукатов (кто как любит)
6 яиц
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
350 г муки
1 пакетик разрыхлителя
сахарная пудра

---