cpz_new
Рейтинг активности: 189.86
Пол: Женский
День рождения: 26 октября 1971
Город: Новосибирск
Регистрация: 26.12.2008 23:08
Последний визит: 10.03.2024 03:21
Каталог: Булочки Синнабон
15860180 мин.83826
05 апреля 2015, 18:38
тесто первый замес:
200 мл. теплого кефира,
150 мл. воды ( из них 25 мл. крепкого алкоголя),
1 мелкое яйцо,
5-15 ст.л. сахара ( из них 1-2 ст.л. ванильного сахара),
500-550 гр. муки высшего сорта,
1 см дрожжи свежие (от 50-ти гр. овой пачки),
при втором замесе:
50 гр. теплого сливочного масла,
2 ст.л. растительного масла
начинка:
сахар
корица
пасхальная приправа
мягкое сливочное масло
мак
сахар
заливка:
молоко
сгущенное молоко
сливочное масло
помазка
творожный сыр
сгущенное (вареное) молоко
ликер (опционно)
Каталог: Другая выпечка
1192490 мин.62216
01 апреля 2015, 10:12
чизкейковая основа:
500 мл. творожной массы,
250 мл. сметаны (20%),
3 яйца см. описание,
2-3 ст.л. кукурузного крахмала или "творопыша"
по желанию - сахар, алкоголь, ягодно-фруктовое наполнение.
шоколадно-бисквитная часть:
150 гр. шоколада хорошего качества,
150 гр. сливочного масла,
150 гр. сахарного песка,
4 шт. яиц (крупных),
125 мл. темного пива (или 100 мл. пива и 25 мл. ликера),
105 гр. муки высшего сорта,
25 гр. какао (хорошего качества),
по ½ коф.л. соды и разрыхлителя.
нам потребуется половина порции !!!
из второй половины можно приготовить вкуснейшие кэксики
подробный технологический процесс в рецепте http://www.koolinar.ru/recipe/view/108877
песочная основа:
200 гр. печенья,
50-100 гр. сливочного масла,
фруктово-ягодный сироп
по желанию - орехи, шоколад.
ягодно-фруктовое наполнение:
вишневое - вишня мороженная, сахар, вишневый ликер, крахмал
яблочное - сахар, масло, ром, яблоки.
Каталог: Другая выпечка
1042090 мин.61915
31 марта 2015, 19:38
250 гр. миндально-овсяного печенья,
50 гр. темного шоколада,
50-75 гр. сливочного масла.
200 гр. темного шоколада,
3 желтка,
100-150 гр. сахара,
2 ст.л. какао порошка,
1 ст.л. кукурузного крахмала,
500 гр. сыра маскарпоне,
200 гр. сметаны (20%),
2 ст.л. амаретто (при желании).
я готовила для человека, который не любит слишком сладко, поэтому количество сахара регулируйте по своему вкусу
форма для выпечки:
круглая d-20 см или
прямоугольная "кирпич" (как у меня),
бумага для выпечки
Каталог: Пирог с рыбой
2100160 мин.61318
28 октября 2013, 10:48
пирог "повседневный":
тесто слоеное (готовое) упаковка - 450-500 гр.
филе красной рыбы (горбуша, голец, кета) 450-500 гр.
филе пангасиуса 250-300 гр.
рис готовый 150-200 гр.
лук репчатый 1 большая головка,
сыр творожный (лучше с зеленью) 1 упаковка,
яйцо куриное - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
свежий укроп
соль
белый перец
мускатный орех.
пирог "праздничный":
тесто слоеное (готовое) упаковка - 450-500 гр.
филе красной рыбы (лучше пожирнее) 500-600 гр.
сыр творожный или "мягкая" брынза малосольная 150-250 гр.
яйца куриные 3-4 шт.
сыр твердый 200-250 гр.
шпинат (мангольд, зелень) 300-400 гр.
белый перец
соль
Каталог: Другие десерты
2120730 мин.25541
10 апреля 2013, 10:54
острова:
2 белка (70 гр),
70 гр. сахарной пудры (вес равный белкам),
по желанию лимонный сок, шоколадная крошка
молоко для варки
заварной крем:
2 желтка,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. ванильного сахара (ваниль),
100-150 гр. молока,
по желанию 1 ч.л. кукурузного крахмала.
озеро:
яблоко или груша,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. коричневого сахара,
100 гр. яблочного сока,
2 ст.л. замоченного желатина,
2-3 ст.л. ликера или сиропа.
Каталог: Хлеб
130510 мин.43928
08 февраля 2013, 12:03
вариант первый.
нью-йоркский ржаной хлеб.
рецепт это хлеба http://kuking.net/4_2169.htm
через звездочки мои изменения или дополнения
на 2 буханки: готовила на четверть порции, получилась большая булочка. а закваску заводила на полпорции.
1.6 кг. муки в источнике не указано какой муки, брала белую пшеничную.
7 гр. сухих дрожжей дрожжи я добавляла только в закваску.
250 мл. теплой воды воды явно мало!!! это количество использовала на четверть порции муки.
4 ст л семян тмина или укропных семян
1 ст л соли
кукурузная мука для посыпки
для закваски 1:
250 гр. белой муки или смесь из 3/4 белок муки и 1/4 непросеянной муки использовала смесь с цельнозерновой
7 гр. сухих дрожжей
250 мл. теплой воды
для закваски 2:
200 гр. ржаной муки
250 мл. теплой воды
вариант второй.
нью-йоркский хлеб без замеса.
рецепт этого хлеба http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf& itemid=126& topic=4505.0
через звездочки мои изменения и дополнения
мука 3 ст. я брала 2 ст белой и 1 ст смеси ржаной и цельно зерновой 50/50
дрожжи сухие 1/4 ч.л.
или прессованных дрожжей 2,5 г
соль 1,5 ч.л.
вода 1,5 ст.
мука и вода отмеряется по объему. если брать смесь муки, то белой д.б. не менее 2/3.
Каталог: Первые блюда
1695360 мин.42737
01 февраля 2013, 14:21
мука пшеничная — 1 кг
дрожжи — 20 гр
масло или маргарин — 100 гр
вода — 700 мл.
соль
кунжут
Каталог: Блины
1356260 мин.46840
29 января 2013, 19:14
оригинальная рецептура: в скобках сколько я брала
мука пшеничная 96 кг, / 500 гр. /
мука ржаная 2,5 кг, / 13 гр. /
солод светлый 1,5 кг, / 8 гр. /
дрожжи прессованные 3,0 кг, / 15 гр. /
жир свиной или комбинированный 3,0 кг, / 15 гр. /
соль 1,5 кг, / 8 гр. /
сахар 1,5 кг, / 8 гр. /
вода. / 350 мл. /
я конечно уменьшала, ну нет у меня столько белой муки, хотя ржаной столько нашлось..и вместо жира брала сливочное масло. взвешивала все на электронных весах.
Каталог: Торты
4331160 мин.43262
25 января 2013, 13:07
масляный бисквит:
100 гр. сливочного масла,
100 гр. сахара,
4 желтка,
6 белков,
100 гр. муки,
по ½ к.л. соды и разрыхлителя,
2 ст.л. коньяка (рома, ликера, виски),
100 гр. шоколада.
масляный крем:
150 гр. сливочного масла,
5 ст.л. сгущенного кофе,
100 мл. сливок 38%.
масса «тофи»:
100 мл. сливок 38%,
2 ст.л. сгущенного кофе,
100 гр. шоколада «с коньяком».
форма диаметром 22 см. подложка диаметром 24 см.
золотая и шоколадная «вермишель», пластинки миндаля.
Каталог: Торты
1699460 мин.126749
24 января 2013, 12:39
шоколадный бисквит:
150 гр. шоколада хорошего качества,
150 гр. сливочного масла,
150 гр. сахарного песка,
4 шт. яиц (крупных),
125 мл. темного пива (или 100 мл. пива и 25 мл. ликера),
105 гр. муки высшего сорта,
25 гр. какао (хорошего качества),
по ½ коф.л. соды и разрыхлителя.
шоколадный крем:
2 уп. сливочного сыра (almette),
100 гр. сахарной пудры,
2 ст.л. ликера «beileys»,
100 гр. шоколада,
100 мл. сливок (35%).
миксер, силиконовая лопатка, формы для выпечки.
Каталог: Старинные русские рецепты
2092130 мин.44149
14 января 2013, 10:51
сбитень:
мед
сахар
специи (гвоздика, корица, мята, бадьян, имбирь засахаренный, анис, перец)
вода
пряник монастырский:
мед 1 ст.
мука ржаная 1 ст.
мука пшеничная 1 ст.
спирт 40 мл.
пряности
Каталог: Другая выпечка
872430 мин.43527
12 января 2013, 22:38
курага крупная и сладкая,
слоеное тесто.
Каталог: Салат из фруктов
1063015 мин.41716
25 декабря 2012, 17:55
груша,
ананас,
изюм,
сельдерей,
грецкий орех,
майонез
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
675860 мин.43118
23 декабря 2012, 16:00
яблоки (сладкие) 6 шт.
фарш для начинки 6 яблок:
- 4 яблока (маленькие),
- цедра 1/2 лимона,
- сок 1/2 лимона
- 1 желток,
- 2 ст.л. сливок (оч. жирных - от 30%),
- 3 ст.л. сахара.
палочки корицы
Каталог: Шарлотка с яблоками
1560660 мин.43731
22 декабря 2012, 00:51
шарлотка:
количество зависит от величины формы
сладкие яблоки 8-10 маленьких,
печенье савоярди 23 шт.
сливочное несоленое масло 100 гр.
ром 50 мл. (любой крепкий алкоголь),
сахар тростниковый 100 гр.
корица, цедра лайма или лимона,
белый хлеб для тостов 4 ломтика (батон "нарезной" - лучше не надо!).
и кислые яблоки - тоже отлично подойдут.
для сиропа:
сахар тростниковый 100 гр.
вода 50 мл. ,
ром 50 мл. (или др. крепкий алкоголь),
корица палочкой, цедра лайма или лимона (или мандарина).
пропорции жидкости и сахара 1:1.
форма с высокими бортиками.
Каталог: Другие холодные закуски
134695 мин.25317
14 декабря 2012, 14:16
груша 1 большая,
сыр 150 гр.
вино
каперсы 1 ст.л.
лайм 1/2 шт.
орехи 1 ст.л.
Каталог: Сладкие пироги
5450030 мин.43526
13 декабря 2012, 22:24
тесто фило 3 листа (у меня очень большие)
масло сливочное 50 гр.
сахар тростниковый 50 гр.
яблоки 6 шт. (у меня не большие)
вишня сушеная 75 гр.
ликер вишневый 50 мл.,
сыр творожный "альметте" 1 упаковка.
Каталог: Блюда из свинины
2111830 мин.44332
12 декабря 2012, 19:10
свинина (у меня кусок от шейной части с прожилками) - 1 кг.
каймак - 200 гр. (у меня брынза)
сухари панировочные - 100 гр.
яйцо - 2 шт.
мука кукурузная - 50-100 гр.
топленый свиной жир
Каталог: Бабушкины рецепты
11490180 мин.44635
11 декабря 2012, 19:07
куриный суп с домашней лапшой:
хребтовая часть и крылья от домашней курицы
лук
морковь
1 яйцо
200 гр. муки
вода при необходимости
соль
пирожки с начинкой из сметаны:
1 яйцо
3-4 ст.л. кефира
1/2 ч.л. соды
мука
сметана натуральная деревенская
сахар
дикие утки:
мясо диких уток
лук
масло сливочное
Каталог: Другие основные блюда
727060 мин.4810
30 ноября 2012, 22:45
суп-пюре из фасоли с томатами и белыми кореньями:
фасоль лима "мистраль" 1 ст, (готовая)
сельдерей 1/2 плода,
петрушка корневая 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика,
томаты свежие 6 шт.
масло оливковое, соль
перец, мускатный орех.
салат с нутом:
нут 1/2 ст, (готовый)
авокадо 1 шт.
свекла 1 шт. (запеченная)
лук красный 1/2 шт.
сыр брынза 80 гр.
сок лимона, оливковое масло,
зерновая горчица, соль
перец.
террин из рыбы с красной чечевицей.
горбуша горячего копчения 300 гр.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
чечевица красная 1 ст, (готовая)
яйцо 1 шт.
сливки жирные 50 мл. ,
соль
перец.
Каталог: Другие основные блюда
623060 мин.428
30 ноября 2012, 21:38
гороховый суп с копчеными ребрами:
горох сухой желтый "мистраль" 1 ст,
ребра свиные копченые 0,5 кг,
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт. соль
перец.
запеканки порционные:
пюре из фасоли лима "мистраль" 1 ст,
яйцо сырое 1 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 2 зубчика,
помидор 1 шт.
бекон тонкой нарезки 15 пластиков,
соль
перец.
торт из фасоли (безглютеновый):
пюре из фасоли лима "мистраль" 150 гр.
масло сливочное 100 гр.
яйца 4 шт.
мука гречневая 50 гр.
орехи молотые 100 гр.
сахар коричневый 100 гр.
разрыхлитель + сода 1 ч.л.
цедра апельсина 1 ст.л.
сыр альметте сливочный 150 гр.
сливки жирные 100 гр.
сахарная пудра 50 гр.
сливовое варенье для пропитки и прослойки.
Каталог: Другая выпечка
2206130 мин.123320
21 ноября 2012, 20:41
пудинг:
175 гр. муки,
175 гр. хлебных крошек,
175 гр. сливочного масла,
175 гр. коричневого сахара,
2 яйца (взбить)
фруктовая смесь:
200 гр. изюма светлого,
200 гр. изюма темного,
200 гр. коринки,
150 гр. вишни,
75 гр. цедры,
50 гр. миндаля,
50 гр. грецкого ореха,
1 ст.л. корицы,
100 мл. бренди,
имбирь
классический английский крем:
570 мл. жирных сливок + ваниль,
6 шт. желтков,
150 гр. сахара,
1 д.л. крахмала.
рождественский десерт:
фруктовая смесь,
английский крем,
корица,
миндальные лепестки.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
1046630 мин.42726
15 ноября 2012, 10:18
смородиновая карамель:
250 гр. смородины,
200 мл. сливок 33%,
280 гр. сиропа глюкозы,
300 гр. сахарной пудры,
20 гр. соленого сливочного масла.
смородиново-марципановое парфе:
100 гр. сахарного песка,
100 мл. воды,
3 яичных желтка,
75 гр. готового марципана,
40 мл. ликера черносмородинового,
350 мл. сливок жирных.
черносмородиновое кули:
100 мл. сахарного сиропа,
100 мл. сока черной смородины.
Каталог: Пицца
1044930 мин.43425
13 октября 2012, 09:56
ыспанакли тепси бюрек (ыспанакли берек)
турецкий пирог со шпинатом и сыром
по мотивам!!!!!
тесто слоеное 1/2 упаковки,
шпинат 400 гр.
мягкий сыр (козий) 150 гр.
брынза 100 гр.
сыр твердый 100 гр.
масло оливковое 1-2 ст.л,
перец молотый, мускатный орех, соль
киш с луком пореем:
тесто слоеное 1/2 упаковки,
лук порей (белая часть) 500 гр.
сыр камамбер, бри 125 гр.
сливки жирные 75 гр.
сыр твердый 100 гр.
перец белый, мускатный орех, соль,
масло сливочное 1-2 ст.л.
Каталог: Другие рецепты
1032730 мин.22417
06 октября 2012, 11:26
ёлеброд (скандинавский пивной суп)
1 бутылка светлого пива,
1 бутылка темного пива,
корочка лимона,
2 ст.л. муки,
1 яйцо,
1 желток,
2 ст.л. молока,
соль, сахар
ёрш (коктейль)
водка,
пиво
ёж (пирожное "картошка")
1,5 ст. молотого печенья (песочного),
75 гр. масла сливочного,
4 ст.л. какао,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. молока,
финики, миндаль,
100 мл. сливок 35%
кол-во примерное, консистенция массы зависит от качества продуктов. печенья или молока может потребоваться больше или меньше.
Каталог: Другие рецепты
966660 мин.22833
01 сентября 2011, 14:59
салат с вялеными яблоками:
яблоко - 2 шт.
горох нут - горсть,
орехи грецкие - горсть,
мед 2 ст.л.
лук красный 1 шт.
смесь салатов - две горсти,
уксус яблочный 2 ч.л.
сок половины лимона,
масло грецкого ореха 3 ст.л.
соль, белый перец.
суп-пюре гороховый с яблоком.
яблоко 1 шт.
горох нут - горсть,
орехи фисташки - горсть,
мед 2 ч.л.
тыква - ломтик,
лук - 1 шт.
имбирь пара ломтиков,
гороховая мука 1 ст.л.
масло сливочное 3 ст.л.
кукрума, кардамон молотый, соль.
гороховая помадка на яблочном ложе.
яблоки 1/2 шт.
орехи кешью 2 ст.л.
мед 2 ч.л.
гороховая мука 1/2 ст,
масло сливочное 100 гр.
молоко+вода 1/2 ст,
сахар (мед) 1/3 ст,
кокосовая стружка 2 ст.л.
сок лимона 2 ст.л.
Каталог: Другая выпечка
962230 мин.42751
08 июля 2011, 16:32
яблочно-луковый:
яблоко (гренни) 1 шт. (большое),
лук репчатый (красный) 1/2 шт. (большой),
сахар тростниковый 3-5 ст.л,
масло сливочное 2 ст.л,
уксус бальзамический темный 2 ст.л,
тесто слоеное 200 гр.
форма силиконовая или с антипригарным покрытием (d 18-20см)
грушевый и грушево-сырный:
груша (пакхам, анжу, конференция) 1 шт. (большая),
сахар тростниковый 2 ст.л,
масло сливочное 2 ч.л,
корица 1/5 ч.л,
розмарин веточка,
сыр мягкий с белой плесенью (бри, камамбер) 1/3 от головки 125гр,
тесто слоеное 100 гр.
банка металлическая консервная 2 шт. (без дна),
фольга (двухслойный квадрат) 2 шт.
Каталог: Блюда из рыбы
1303560 мин.43650
04 мая 2011, 10:39
филе лососевых рыб 500-700 гр. (у меня был голец целый около кило гр. а)
икра свежая 100 гр. (у меня из рыбины гольца, можно взять минтая или трески)
лук репчатый 1 шт.
мука рисовая 1 ст.л.
яйцо 1 шт.
соль
перец
приправы
начинка для террина:
морской коктейль 300-400 гр.
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика.
имбирь 1 смю
перец болгарский ½ шт.
стебли сельдерея 3-4 шт.
растительное масло
белое сухое вино
соль
перец
приправы
капуста брокколи 300 гр. (отварить на пару или в микроволновке)
гарнир:
морковь 2 шт. крупных,
имбирь и чеснок 2 зубчика,
розовый бальзамический уксус 2 ст.л.
сахар тростниковый 2 ст.л.
соль
перец
приправы
Каталог: Другая выпечка
10539120 мин.62947
18 апреля 2011, 14:44
для теста:
мука цельнозерновая 120 гр.
мука гречневая 230 гр.
яйцо 2 шт. (маленьких),
молоко+вода 300 мл. (примерно),
растительное масло 3-5 ст.л.
дрожжи сухие 1,5 ч.л.
для рыбной начинки:
филе палтуса 300 гр.
творог с зеленью 200 гр.
лук репчатый 1 шт. (большая),
сахар коричневый 1 ст.л.
укус бальзамический светлый 2-3 ст.л.
яйцо 1 шт.
сливки 75 мл.,
сыр "камамбер" или "бри" 125 гр.
для сладкой начинки:
творог сладкий 250 гр.
сахар коричневый 2 ст.л.
вишня мороженная 300 гр.
сахар 50-100 гр.
ликер вишневый 50 мл.,
крахмал 1 ст.л.
Каталог: Пирожное
1360060 мин.24667
22 марта 2011, 14:21
шоколад горький 100 г
шоколад белый 100 г
сыр "almette" с йогуртом или сливочный 2 упаковки
сахарная пудра 50-100 г
ликер шеридан 2 ст.л.
силиконовая форма,
кондитерские бусины для украшения