700 гр. куриного филе 1 небольшая луковица 0,5 ст.ложки растительного масла 1 ст .ложка томатного пюре 0,5 ст.ложки порошка карри 50 мл. красного вина 1 лавровый лист 4 крупных спелых абрикосов (в оригинале были консервированные абрикосы) сок половины лимона 100 гр. майонеза 100 гр. нежирного греческого йогурта соль, черный перец
180 гр. риса карнароли (это в идеале, я использовала камолино) 75 мл. белого сухого вина 1 л овощного бульона 50 гр. тертого сыра грана падано 1 маленькая белая луковица 15-20 шт. молодых листиков огуречной травы длиной 10-15 см 2-3 ст.ложки оливкового масла соль
300-400 гр. куриного филе 1 молодая свекла (8-10 см в диаметре) 6 куриных яиц 4 свежих огурца среднего размера ( 10-12 см) 400 мл. натурального 1,5% йогурта (можно и сметану, но мне хотелось «облегчить» летний суп 1 крупный лимон (отжать сок) зеленый лук, укроп, петрушка – по 1 небольшому пучку 200-300 гр. свекольной ботвы соль, а также кастрюля на 2-2,5 л
200 гр. королевских креветок 1 спелый, но не слишком мягкий плод авокадо 2 средних свежих огурца 1 лайм несколько перьев зеленого лука соль, черный свежесмолотый перец оливковое масло
250 мл. кокосового молока 3 слегка взбитых яйца 750 мл. теплой воды 3 ст. ( ст. 250 мл. ) муки 3/4 ч.л. соли 0,5 ч.л. куркумы масло растительное для смазывания сковороды маленький чайничек с диаметром носика 3-4 мм или специальное приспособление для выпечки малазийских блинов (фото см.выше)
250 гр. пшеничной муки 250 гр. творога 500 гр. сырого натертого картофеля соль свежемолотый черный перец сухой чеснок (по желанию) - щепотка для фарша: 500 гр. смешанного фарша (свинина, говядина) 1 средняя луковица (5-6 см в диаметре) соль, черный перец, тмин для грибной подливки: 1 горсть сушенных белых грибов 200 гр. сметаны 1 ст.л. мелкорубленного пепчатого лука 1 ст.ложка пшеничной муки соль, черный перец кроме того: растительное масло для обжарки
закваска нэнси сильверстоун 1 горсть изюма (или винограда) , 1 ч.л. сахарного песка 2 ст.л. пшеничной муки 3 ст.л. ржаной обдирной муки 0,5 ст. теплой воды кроме того стеклянная банка 1,5 л пластмассовая крышка с двумя дырками, проделанными ножом - для доступа воздуха для теста: 350 гр. пшеничной муки 150 гр. обдирной ржаной, 250 гр. готовой закваски, 1 ст.ложка солодового экстракта (типа "глофа") 1 ст.ложка меда 350 гр. теплой воды, 15 гр. соли, 50 гр. поджаренных семян подсолнечника 50 гр. семян льна, а также ржаная мука , семена кориандра и плющенный овес для посыпки форма для хлеба, свинное смалец для обмазки.
500-550 гр. муки 1 сорта 300 гр. сахара 20 гр. сливочного масла 1 ч.л. растительного масла 50 гр. патоки или натурального солодового экстракта типа "глофа" 100 гр. темного меда 5 гр. соды пищевой 1 ч.л. смеси пряностей для пряников 75 гр. повидла или варенной сгущенки (по желанию, я не кладу) 175 мл. теплой воды глазурь- 4 ст.ложки сахарной пудры 1 ст.ложка воды 1 ч.л. лимонного сока выход - два пряника размером 22смх22см
4 большие неразваривающиеся картошки 4 зубчика чеснока две веточки розмарина соль, черный свежесмолотый перец 4 ст.ложки топленного гусиного жира ( я топила его прямо в сковороде, на небольшом огне - шкварки сразу же убрала) зелень петрушки и укропа
1,2 кг. мяса ( это три шт. распиленной телячьей голяшки) мука 1 стебель сельдерея 1 средняя морковь 1 средняя луковица мясной бульон (у меня не всегда он есть - я использую горячую воду) 250 мл. белого сухого вино соль, черный молотый перец оливковое масло для обжарки кастрюля с толстым дном и высокими бортиками для гремолаты. 1 маленький пучок петрушки 5 филе анчоусов (те, которые в масле) 1 лимон 1 зубчик чеснока по щепотке корицы , молотого лаврового листа и душистого перца
600 гр. куриной печени 300 гр. тыквы 1 большое яблоко( лучше, если это будет кислосладкий сорт) 50 мл. белого сухого вина 1 кофейная ложка зерен разных перцев (белый,черный,розовый) 2 палочки корицы соль, черный свежемолотый перец растительное масло и мука для обжарки для карамелизированного лука: 0,5 небольшой синей луковицы 2 ч.ложки сахара 1 ч.л. растительного масла
250 гр. вяленого чернослива( я брала обычный, не подкопченный) 50 гр. коричневого сахара 100 гр. черного горького шоколада 50 мл. воды щепотка чили небольшой сотейник с толстым дном.
2 л цельного молока 1 кг. домашнего творога 100 гр. сметаны 100 гр. сливочного масла 2 куринных яйца 1 ст.ложка тмина соль - большая щепотка кастрюля 4-5 л кусок марли в 4 - 5 сложений
1 кг. мяса молодого кролика (это половинка приличной тушки) 200 гр. репчатого лука 200 гр. моркови 300 гр. белых грибов ( также отлично подойдут подберезовики, подосиновики, польские, ну и шампиньоны, разумеется) по 1 горсти чернослива, кураги и светлого изюма 200-250 мл. сливок или сметаны 100 мл. светлого соевого соуса соль, свежемолотый черный перец 3 ст.ложки растительного масла
1 кг. спелых помидоров сахар ( столько, сколько получится помидоров после бланширования) 30 гр. корня имбиря сок 1 небольшого лимона щепотка чили ( по желанию)
4 шт. крупного инжира 75 гр. моцареллы 0,5 ч.ложки сладковатого итальянского сыра горгорцола (имею слабость всегда держать в холодильнике сыры с плесенью) 1 ч.л. меда немного свежего розмарина ( но можно и без него) щепотка черного свежесмолотого перца
8 шт. небольших молодых баклажанов 250 гр. говяжьего мяса 100 гр. нежирной варенно-копченой ветчины 50 гр. тертого сыра грана или пармезана 1 яйцо соль черный молотый перец 0,5 ч.ложки ягод можжевельника для соуса: 500 гр. протертых томатов 2 зубчика чеснока несколько веточек базилика соль, щепотка сахара
3 кг. красного очень мясистого болгарского перца 5 ст.ложек оливкового масла 1 ч.л. сухого тимьяна (можно и свежего, если у вас есть) 1 ч.л. орегано пакеты для заморозки 18х20 см бумага для выпечки
Вход | Регистрация
