шампиньоны - 400 гр. рикотта (я использовала творожный сыр с редуцированным кол-вом жира, но с рикоттой было бы божественно, хоть и на порядок жирнее)-250 гр. соус бешамель-100 мл. натёртый на крупной тёрке пармезан-100 гр. (по желанию, больше) репчатый лук-1 крупная луковица, порезанная мелкими кубиками тесто для пасты (макаронных изделий)- 6 прямоугольников размером 22см х 15 см (если нет такого теста, то использовать листы для лазаньи, отварив их совсем слегка в подсоленной воде, только до состояния, когда их можно завернуть, буквально минуту-две) немного молока чеснок-2-3- зубчика петрушка оливковое масло соль свежемолотый чёрный перец
миндальные лепестки-50 гр. сахар-120 гр. очищенные фисташки-50 гр. белая кувертюра (белый шоколад)-50 гр. амаретти (итальянское миндальное печенье)-50 гр. клубника-500 гр. сливки (33%)-200 мл. яичные желтки-4 марсала (итальянское креплёное вино)-150 мл. красивая клубника для украшения-150 гр.
для торта диаметром 26 см: лимонное песочное печенье-200 гр. сливочное масло (мягкое, комнатной температуры)-80 гр. тонко натёртая цедра одного маленького лимона крем: обезжиренный творог (протёртый, однородной консистенции, без крупинок)-500 гр. персиковый йогурт-500 гр. сахар-250 гр. ванильный сахар-2 упаковки сок одного лимона желатин-12 пластинок сливки (33%)-300 мл. клубника-5-6 крупных ягод, нарезанных тонкими дольками для покрытия из персиков: консервированные персики-4 половинки сахарная пудра-2 ст.л. пара ст.л. лимонного сока желатин- расчитать по объёму полученного персикового пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина для покрытия из клубники: клубника (очень спелая)-100 гр. сахарная пудра-1 столовая ложка пара ст.л. лимонного сока желатин- расчитать по объёму полученного клубничного пюре, расчёт такой: на 500 мл. идёт 6 пластинок желатина кроме того: клубника- 10 крупных ягод, порезанных тонко вдоль крокант из земляных орехов
свежие дрожжи-1/2 кубика (20 гр. ) оливковое масло-50 мл. и немного, чтобы помазать сверху мёд-1,5 ст.л. пшеничная мука (для живущих в германии,мука типа 550,содержащая больше белка и особо подходящая для дрожжевого теста)-500 гр. соль-1,5 ч.л. немного свежего базилика, немного свежего орегано (только листочки) помидоры (сладкие, ароматные, лучше сорт на веточках, они особо сладкие)-6-7 шт. соль, свежемолотый чёрный перец
компотные вишни без косточек- 350 гр. (уже без жидкости) яйца-2 сахар-120 гр. соль-щепотка лимонная эссенция (аромат)- 1 маленькая бутылочка сок одного маленького лимончика сливочный йогурт-300 гр. растительное масло без запаха-100 мл. манная крупа грубого помола (т.е. не слишком мелкая)-200 гр. разрыхлитель- половина пакетика (2,5 ч.л. ), я использовала разрыхлитель с шафраном, поэтому пирог получился жёлтый очищенный молотый в муку миндаль-100 гр. для декорации: сахарная пудра-150 гр. лимонный сок-4-5 ст.л. пара капель красного пищевого красителя
белая кувертюра (или белый шоколад)-200 гр. сливки (33%-ной жирности)-100 мл. чай со вкусом манго и лайма (вот в этом пункте можно имровизировать кто во что горазд, потому что вкусовых сортов чая миллион)-6 пакетиков чёрная полугорькая кувертюра (или полугорький шоколад, содержание какао от 60% до 75 %)- 100 гр. кандированный(засахаренный) манго-несколько кусочков (если использовать чай с другой фруктовой нотой, то соответственно и другой засахренный или сухофрукт)
для 12 ст. чиков: 36 квадратиков (12см х 12см) теста фило или 24 квадратика (12см х 12см) теста юфка (турецкие магазины или турецкие отделы супермарктов) оливковое масло-100 мл. для салата: рукола - точно не скажу сколько, на глаз, не слишком много помидоры черри- 24 штучки, можно больше, чёрные оливки без косточек- 150 гр. (опять же, кол-во можно варьировать) сок половины лимона соль, свежемолотый чёрный перец оливковое масло для креветок: очщенные креветки (у меня тигровые)-24 шт. чеснок-4-5 зубчиков укроп-3-4 веточки сухое белое вино-50 мл. оливковое масло-2 ст.л.
для светлого теста: сливочное масло (холодное)-100 гр. мука-200 гр. (если будет мало, подсыпать. тесто должно не липнуть к рукам) сахарная пудра-50 гр. натуральный йогурт-100 мл. для тёмного теста: из такого же кол-ва продуктов, как и светлое, только небольшую часть муки заменить на порошок какако-3 стол. ложки кроме того: 2 желтка начинка из манго: мякоть одного очень спелого спелого манго-где-то гр. 150 сок половины лимона сахар-75 гр. желатин- колличество расчитать по объёму получившегося пюре из манго (2-3 пластинки примерно) альтернативно можно использовать желированный сахар для изготовления джемов и варенья, например 1:1
молоко-750 мл. дрожжи- 1 кубик (42 гр. а) мука-650 гр. сахар-150 гр. и ещё 3 ст.л. ванильный сахар-2 упаковки яйцо-1 какао поошок-3 ст.л. щепотка соли сливочное масло (мягкое)-200 гр. вишнёвка (киршвассер, вишнёвый шнапс)-1 столовая ложка пуддинг с ванильным вкусом-1 упаковка вишни (если сезон, то свежие, без косточек, если не серон то компотные)-800 гр.
для ст. чиков: 36 квадратиков (12см х 12см) теста фило или 24 квадратика (12см х 12см) теста юфка (турецкие магазины или турецкие отделы супермарктов) оливковое масло-100 мл. для начинки: куриная грудка-2 половинки, примерно 300 гр. соль свежемолотый чёрный перец паприка (порошок, красный перец)-1 ч.л. кайенский перец или чили- на кончике ножа растительное масло (без запаха)- 2 ст.л. спелый манго- чуть больше половины зелёный лук-1-3 пера греческий йогурт (либо нежирная сметана)-150 гр. мангочатни (азитские отделы супермарктов)-150 гр. немного зелени кориандра
тесто: сливочное масло-100 гр. обезжиренный творог-100 гр. мука-200 гр. сахарная пудра-50 гр. для наачинки: клубника-250 гр. апельсиновый ликёр-2 ст.л. белки двух яиц, хорошо охлахдённые щепотка соли сахар (мелкокристаллический)-60 гр. сахарная пудра для посыпания
для шоколадного бисквита: яйца-2 сахар-50 гр. щепотка соли мука-1,5 ст.л. какао порошок-2 стол. ложки крахмал-1,5 стол. ложки клубника-500 гр. желатин-6 пластинок сок одного лимона сахарная пудра-125 гр. греческий йогурт или сливочный йогурт без вкусовых добавок (можно использовать также нежирную нежидкую сметану)-500 гр. сливки (33%)-250 мл. ванильный сахар-1 пакетик по желанию, изготовить декорацию из 15 состаельных клубнично-йогуртных конфет кроме того: 10 пластиковых баночек от йогурта, объёмом 150 мл. , помытых и сухих
сливочное масло-50 гр. тесто фило-10 листочков размером 24х24 см ядра грецких орехов-100 гр. греческий йогурт (можно заменить сливочным йогуртом или нежирной сметаной)-200 гр. мёд-5 ст.л. сливки (33%)-150 мл. сахар-25 гр. яйца-3 содержимое одного стручка бурбонской ванили (можно заменить ванильной эссенцией) сахарная пудра для посыпания
две большие тушки кальмара (обещей массой 600 гр. ), уже очищенные красная паприка-1/2 зелёная паприка-1/2 маленький кусочек имбиря, где-то на 20 гр. чеснок-2 зубчика лайм-2 растительное масло-4 ст.л. рисовый уксус-2 ст.л. рыбный соус (из азиатского отдела или азиатского магазина)-1 столовая ложка устричный соус(из азиатского отдела или азиатского магазина)-4 столовых ложки кроме того: 8 деревянных длинных шпажек
коричневые шампиньоны, лучше маленькие (если крупные, ополовинить или четвертовать)-1 кг оливковое масло-4 ст.л. чеснок-10-12 зубчиков (по возможности молодой, мягкий на вкус чеснок) тимьян-4 веточки чили (молотый)-1 ч.л. (для любителей острого 2) мёд-4- ст.л. бальзамический уксус (balsamico di modena, тёмный)-4 ст.л. куриный бульон- 400 мл. (или индюшиный, главное, из птицы)
сливочное масло-75 гр. тесто фило- 10 прямоугольных листочков, размером 24х24 см (примерно) ванильный стручёк- 1 яйца среднего размера-3 обезжиренный творог (вернее даже творожная однородная масса)- 250 гр. мука-3 ст.л. соль- щепотка сахар-75 гр. красные ягоды (свежие или замороженные, предварительно оттаявшие и освобождённые от жидкости)-250 гр. сахарная пудра для посыпания
белки 4 довольно крупных яиц (яйца очень свежие) сахар (мелкокристаллический)-125 гр. сахарная пудра-125 гр. лимонный сок- пара брызгов кандированный ананас-150 гр. фисташки (очищенные)-60 гр.
яйца-4 яичные желки-4 сахар-250 гр. и ещё немного для посыпания тонко натёртая цедра половины лимона мука-50 гр. крахмал-50 гр. ревень-700 гр. клубничное варенье (у меня было, правда, клубнични-ревеневое с ванилью)-500 гр. свежая клубника-500 гр. желатин- 9 пластинок молоко-250 мл. сердцевина одного ванильного стручка сливки (33 %)- 250 мл. (я не стала использовать, но с ними было бы вкуснее)
для 24 шт. : мука-500 гр. свежие дрожжи-1/2 кубика или 21 гр. сахар-1 ч.л. соль-1 ч.л. оливковое масло-6 ст.л. измельчённые листья свежего базилика-2 ст.л. (а вообще можно и побольше) тёртый пармезан-50 гр. можно посыпать сверху также хлопьями соли(fleur de sel),по желанию (я не делала)
даю кол-во продуктов на квадратный тортик с длиной грани 22 см (сама делала в два раза больше,на большую компанию,приглашённую к дочери на день рождения): песочное печенье-200 гр. размягчённое масло-50 гр. нежно-горький шоколад (содержание какао от 60 до 75 процентов)-100 гр. какао (тёмный)-2 ст.л. сахар-100 гр. ромовая эссенция (аромат)-1/2 ч.л. сливочная творожная масса (20%-ной жирности)-450 гр. яйца-2 + один яичный желток для кокосового желе: желатин-3 пластинки кокосовое молоко-200 мл. для шафранового желе: молотый шафран-пара гр. вода-150 мл. лимонный сок (процедить для прозрачности)-50 мл. сахар-2-3 ст.л. (можно и больше, ) желатин-3 пластинки а также 1 крупный банан
для 8-ми маленьких лепёшек: свежие дрожжи-1 кубик (42 гр. а) оливковое масло-100 мл. и 6 ст.л. ,чтобы побрызгать мёд-3 ст.л. пшеничная мука (для живущих в германии,мука типа 550,содержащая больше белка и особо подходящая для дрожжевого теста)-1 кг соль-3 ч.л. сыр фета-100 гр. чёрные оливки без косточек-100 гр.
я делала 30 шт. для большой компании,дам продукты (примерное кол-во) для 15 шт. озеро: бульон от ухи (чем вкуснее уха,тем лучше),процеженный пару раз через марлю или ситечко,чтобы был прозрачным-1 литр зелень укропа,петрушки,шниттлук-целыми веточками-довольно много,но кол-во произвольно желатин-13 пластинок (если гранулированный,то прочитать на упаковке,сколько требуется для 1 литра) лебеди: заварное тесто: мука-65 гр. щепотка соли сливочное масло-50 гр. вода-150 мл. яйца-2 (хорошенько взболтать) крем из копчёной форели: филе копчёной форели-3 шт. (150 гр. ) сливки (33%)-30 мл. сливочный сыр (типа филадельфии)11%-ной жирности со вкусом хрена (если такого нет,то добавить тёртый хрен в обычный сливочный сыр,лучше жироредуцированный )-200 гр. белый перец- креветки-30 шт. (приготовленные любимым способом,я обжарила на оливковом масле с чесночком,зеленью и белым вином)
Вход | Регистрация
