закваска - (ржаная, на полнозерновой муке) 375 г мука пшеничная полнозерновая (я использовала обычную пшеничную) - 350 г дрожжи - 0,25 гр. (у меня свежие - посему.. взвеситъ не могла такую малую толику, отщипнула немного величиной с горошину) соль - 7,5 г вода - 135 г
головка красной капусты (средняя) - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. но любители могут взять и больше перец чили - 1 шт. имбирь свежий - кусочек 3-4 см длиной для маринада капусты: - вода минеральная с газом - 1/4 ст. - мёд - 1 ст.л. "без фанатизма" - соль - 1,5 ч.л. - растительное масло (у меня грецкого ореха) - 2-3 ст.л. - перец чёрный горошком свежемолотый - - крем бальзамический - 2-3 ст.л. - брусника - 1 баночка весом 200 г. для маринада лука: - сахар - 1 ст.л. без горки - соль - - уксус - пара капель - бальзамичекий крем - 1-2 ст.л. (по принципу "кашу маслом не испортишь"). для сервировки: - ягоды (у меня ежевика - замороженная) - возможны слегка обжаренные грецкие орехи - можно подать со сметаной.. позволю заметить, что в рецепте речь идёт исключительно о бальзамическом креме и ни в коем случае не об уксусе! у меня в этот раз был сорт "sweet jalapeno". но подойдёт любой с фруктовым вкусом..
для заварки: мука пшеничная 1 сорта - 50 гр. вода - 200 мл. для опары: мука пшеничная 1 сорта - 200 гр. вода - 200 мл. дрожжи (по рецепту сухие - 4 г), у меня свежие - 8 гр. заварка для теста: мука пшеничная 1 сотра - 250 гр. соль - 8 гр. сахар - 5 гр. смалец - 8 гр. опара
три! всего три ингридиента!!! раз! - тыква! тыкву лучше брать небольшую - так лучше подавать порционно.. два! - сыр! у меня рокфор, а можно горгонцолу или вообще любой сыр !!! на 1 небольшую тыкву, величиной с крупный баклажан - 125 гр. рокфора три! - жирная сметана! около 100-125 г кроме того - если понадобится! - соль и перец
по рецепту из жж: 500 гр. российской муки общего наначения (белой, в.с.) - у меня мука немецкая 405, самая простая и недорогая (цена где-то 29 или даже 25 копеечек, то бишь центиков за 1 кг) 4 гр. сухих активных дрожжей (вроде саф-левюр) - у меня были свежие дрожжи, использовала 15 гр. свежих 8-9 гр. соли 8 гр. сахара (3 гр. для активации дрожей, 5 гр. в тесто). замечание: дрожжи не активировала, поэтому весь сахар добавила при замесе в тесто 40 гр. светлого меда 30 гр. несоленого сливочного масла 200 гр. кипяченого молока 100 гр. воды для замеса теста 50 гр. воды или льда для вымешивания теста
печень (свиная, или говяжья.. говяжья лучше) - 500 г томатный сок - 500 мл. водка - 1-2 ст.л. - без фанатизма!!! если вовнутрь - то нуна поболее! соль и перец - манная крупа для панировки растительное масло и сливочное масло для жарки - по 1 ст.л. паста - по желанию! ..как гарнир..
паста (у меня чили-паста) - на 2 порции 2 горсти для варки пасты чуть подсоленная вода ( на 100 гр. пасты 1 л воды) сёмга (у меня копчёная) - 200 гр. хотите больше, ради бога! соус: - лук - 1 шт. - перчик чили (берём строго !) - 1 шт. - соль и перец (у меня смесь перцев, свежеистолчённых) - ! - кориандр - по желанию! - лавровый лист - 1-2 шт. - сухой вермут - 1/2 ст. - сметана - 250 мл. (беру пренепременно жирную! не менее 20%! очень вкусно! - но мона и менее жирную) - сыр козий (молодой, у меня с пеплом) - 150 гр. - растительное масло.
масло сливочное - 250 г сахар - 150 г ванильный сахар - 2 п. желток - 2 шт. мука - 300 г крахмал (у меня кукурузный) - 100 г кроме того - для посыпки: - белок - 2 шт. - сахар - 200 гр. - орехи (миндалъ или другие, рубленные) - 200 г. у меня орехов не оказалось, добавила мак..
капуста белокочанная - 1,5 кг лук репчатый - 2 шт. горчица (у меня крупнозерновая) - 1 ч.л. соль - по рецепту 1 ст.л. я не люблю солёное и поэтому ограничилась 1 ч.л. а вы .. кому как нравится.. сахар - 1/2 ст. мне показалось много.. ну не тортик же! - взяла 1 ст.л. масло растительное - 1/2 ст. уксус - 1 ст.. снова меня перемкнуло - да уж.. я взяла 1/2 ст. от себя добавила - - зелёный лук - 2 пера - сырокопчённая ветчина - 125 гр. - растительное масло - 1 ст.л. пы.сы. растительное масло берите нейтральное . у меня просто подсолнечное..
дрожжей свежих - 25-30 гр. 1/2 ст. молока, 100 гр. масла, 1 яйцо, 0, 25 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, щепотка соли кроме того понадобится мак и абрикосовое варенье, а ещё немного сахара.. ст. брала обычный - на 220 мл.
свинина (шейка, возможна телятина или индюшка/курица) - 1 кг крахмал (у меня кукурузный) - по необходимости растительное масло (нейтральное) - для жарки соль - перец - чили (хлопья) - чеснок - 1-2 зубчика травы (сухие) - у меня смесь: тимьян, розмарин, орегано, мята, шалфей.. и парочка других.. в принципе можно скомбинировать по своему вкусу или взять один вид. травы растереть в руках, но не в порошок.. , но не жалеть!!! для соуса: - горчица (лучше французская крупнозернистая) - 1-1,5 ч.л. - сливки (32%) - 250 мл. - крем-фрэш - 125 г
индюшья грудка - 1 кг соль сахар перец чёрный горошком белок яичный - 1-2 шт. сыры - пластины сыра (у меня 2 сорта..). тут вашей фантазии и вкусу не ставим никаких границ! растительное масло для жарки - 1.2 ст.л. для маринада - - кисломолочный продукт - минеральная вода с газом. соотношение продуктов - 1 к 3. зелень - для сервировки. пы.сы. маринад - опционно! можно сразу приступать к жарке, без маринада..
дрожжевое тесто для питы: мука пшеничная - 500-600 гр. и ещё на подпыл соль - 1 ч.л. без горки сахар - 1 ч.л. яйца - 2 шт. дрожжи - 1 упаковочка свежих (у нас 42 г-упаковочка рассчитана на 0,5 кг. муки) вода - 1/2 ст. (обычный) молоко - 1/2 ст. масло сливочное - 2 ст.л. начинка: фета - 200-300 г травы - пару ст.л. мелконарубленных травок, можно и больше кроме того: - растительное масло
кефир (у меня домашний, молоко брала для кефира 3,2% жирности. кефир был 3-дневной давности) - 200 мл. творог (у меня жирный, не сухой, не отжатый) - 125 г сахар или сахарная пудра - 1 ст.л. соль - щепотка ванильный сахар (для сладкого блюда) - 1 пакетик яйца куриные - 2 шт. масло топлёное (жидкое) - 2 ст.л. мука - сколько потребуется для замеса теста "как на оладьи" порошок для выпечки или пищевая сода - 1 пакетик (1 ч.л. ) кипяток (бурлящий) - примерно столько, сколько кефира.. довести тесто до густоты "как на блины" начинка (сладкая): - творог (отжатый) - изюм - сироп (у меня из цветов тёрна) - сахарная пудра для подачи блюда - ароматический сахар (у меня карамельный.. за неимением можно взять ванильный). кроме того - - сливки - 100 мл. - сметана
тесто: сливочное масло (мягкое) - 250 г. я использовала качественный маргарин для выпечки. сахар - 350 г шоколад чёрный - 100 гр. (не использовала для теста) яйца - 3 шт. мука - 500 г соль - щепотка разрыхлитель - 1 пакетик растворимый кофе - 1 пакетик порционный сливки жирные жидкие (жирность 32%) - 250 г брала ингридиенты вполовину меньше, так как получается кекс на целый протвень. я выпекала в круглой форме 24 см диаметром. возможны добавки - орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты карамелизированные орехи (в начинку и для украшения): орехи грецкие - 175 г сахар - 2-3 ст.л. изюм (в начинку) - 2 горсти сироп для замачиванихя изюма (у меня цветочный) глазурь - (у меня шоколадная из чёрного шоколада и сливок), подойдёт из сахарной пудры и из марципана. шоколад чёрный - 100 г сливки - 2 ст.л.
филе индейки - по 2-3 филе на порцию хурма - 2-3 шт. (спелая) соль - перец - чили (хлопья) - чеснок (хлопья) - . лучше сухой - при жарке не горит. а если использовать свежий - то лучше добавлять в самом конце под крышку. тимьян (сухой) - побольше - рекомендую, а вообще-то растительное масло для жарки розмариновое масло: - масло сливочное - 125 гр. - розмарин (свежий, только листочки) - 2-3 веточки по 10-15 см, - немного сока лайма на гарнир капуста брокколи
свинина (свиная шейка) - небольшие "стейки" по 2-3 шт. на порцию манго (спелый) - 1 шт. чили - зависит от ваших вкусовых пристрастий.. и от "злости" овоща.. от 1 до 3-4 шт. соевый соус - 2-3 ст.л. перец свежемолотый растительное масло для жарки стейков красное вино сухое - 1/2 до 3/4 ст. манго очистить от кожицы и удалить косточку. мякоть нарезать небольшими кусочками.
упаковка сухариков (я брала бисквитное печенье) - 225 г масло - 160 г сахар для основы - 200 г сахар для творога - 250 г яйца - 10 шт. ванилин - 2 п. цедра 1 лимона щепотка соли творог жирный 40% - 2 кг. мука - 60 г сливки - 150 г шоколадные капельки - 3 п. сахарная пудра для посыпки жир для смазки формы пакетик для заморозки и скалка
для опары: кефир или другой кисломолочный продукт - 150 мл сахар - 1 ст.л. дрожжи свежие - 15-20 г мука - вмешать столько, чтобы получилось тесто как "на оладьи" для теста: опара - вся сахар - 1-2 ст.л. соль - щепотка ваниль - зёрнышки из 1 стручка растительное масло - 75 г яйца - 2 шт. (средние) сироп цветочный - 50 мл (безалкогольный), можно взять ликёр мука пшеничная - 500 г для крошки: мука - 150 г сливочное масло - 50 г сахар - 75-100 г растительное масло кроме того: сливы - 1 кг. (у меня крупные) грецкие орехи - половинки жир для смазки формы
кабачки - 2-4 шт. зависит от размера кабанов. лучше уже повзровслевшие экземпляры, но не перезревшие томаты спелые, но плотные - 5-6 шт. сыр - 200 г. у меня был уже в "шайбах", лёгкий вкус копчёности. подойдёт любой твёрды сыр - одним словом, соль перец чёрный можно травок чуть-чуть растительного масла
стейки - 500 гр. (у меня свиные.. хотя хотелось индюшачьи.. но индюшки в тот момент мимо не пробегали!) немного растительного масла и сливочного масла - для жарки перец чёрный свежемолотый соль - немного для соуса: растительное масло лук репчатый - 1 шт. горчица (крупного помола) - 1 ч.л. сливки (жирные 32%) - 250 мл. брусника (консервы) - 2-3 ст.л. коньяк – 80 мл. мёд - от 1/2 до 1 ч.л.
филе (свиное, я использовала смесь-гуляш свиное и говяжье мясо) - 800 г кусочки бэкона - по счёту кусочков мяса шампиньоны - 1 или 2 баночки (по желанию, у меня 1 баночка) сливки - 500 мл. томатпаста - 4 ст.л. порошок паприки - 2 ч.л. соль - совсем немного перец чили по желанию опционно: добавила картофель! также приправы для картофеля. и несколько ложек растительного масла
масло или маргарин для выпечки - 100 гр. сахар - 100 гр. ванильный сахар - 1 пачечка яйца (крупные) - 2 шт. мука - 125 гр. порошок для выпечки - 1/2 упаковки вафельные ст. чики (готовые) - 24 шт. опционно! - для оформления глазурь, посыпки и прочее (не использовала)
Вход | Регистрация
