Заварной крем

слоеное бездрожжевое тесто- 1 кг.

молоко – 1200 мл

яйца – 3 шт

сахар – 2 ст.

мука – 5 ст.л.

пачка ванильного сахара

ингредиенты:

корж:

мука – 100 гр.

яйца – 4 шт.

сахар – 100 гр.

мак – 130 гр.

для песочной основы:

пшеничная мука - 250 гр.

сливочное масло - 125 гр.

вода - 65 гр.

соль - 5 гр.

апельсиновая цедра – 1 ч.л.

крем заварной:

600 мл. молока

3 ст.л. муки

2 желтка

150 гр. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

тесто:

молоко - 500 мл.

мука - 1,5 ст.

какао-порошок - 2 ст.л.

яйца - 2 шт.

масло растительное - 3 ст.л.

мука - 500 гр.

яйцо - 1 шт.

сметана - 400 гр.

сливочный маргарин - 180 гр.

крем заварной:

масло 200 гр.

тесто:

мука - 500 - 600 гр.

яйцо - 2 шт.

мёд - 5 ст.л.

сахар - 200 гр.

сливочный маргарин - 180 гр.

ингредиенты на торт 3.5 кг.

тесто:

мука 5 ст. ( ст. объемом 250 мл. и вес 200 гр. ) или 1 кг. муки

соль 1 ст.л. без горки

400 мл. сметаны у меня 15 %

400 гр. сливочного масла

круглый торт – 1 шт.

белково-заварной крем – на 3 белка

цветное драже – 300 гр.

белый шоколад – 20 гр.

ингредиенты на торт 3.5 кг.

тесто:

мука 5 ст. ( ст. объемом 250 мл. и вес 200 гр. ) или 1 кг. муки

соль 1 ст.л. без горки

400 мл. сметаны у меня 15 %

400 гр. сливочного масла

печенье обычное - 500 гр.

молоко - 500 мл. + 200 мл. для смачивания печенья.

сахар - 150 гр.

яйца - 2 шт.

мука - 2 ст.л.

ванилин.

ингредиенты на 1 бисквит:

5 яичных белков

125 гр. сахара

30 гр. муки

100 гр. грецких орехов

заварной крем:

300 мл. молока

100 гр. сахара

100 гр. сливочного масла

40 гр. кукурузного крахмала

2 желтка

10 гр. ванильного сахара.

белок от двух яиц 70 гр.

сахар 140 гр.

вода 40 мл.

краситель гелиевый 1 капля.

сок лимона 1 ч.л.

соль 1 щепотка.

для основы

вафли – 80 гр.

слив масло - 40 гр.

шоколад – 150 гр.

сметана – 3-4 ст.л.

для заварного крема

тесто:

мука 500 гр

дрожжи 1 ст.лож

сахар 100 гр

молоко 240 мл.

яичный желток 2 шт

бисквит

яйца 2 шт.

сахарная пудра нааs 40 гр.

какао 30 гр.

мука 80 гр

крем заварной

на форму 16 см диаметром

основа:

70 гр. масла

30 гр. сахарной пудры

1 желток

3-5 ст л холодной воды

карамель:

120 мл. сливок 33%

150 гр. сахара

30 гр. сливочного масла

3 гр. желатина

фисташковый заварной крем:

для заварного крема

яйца - 3 шт.

сахар - 150 гр.

ванильный сахар – 10 гр.

крахмал - 60 гр.

молоко - 600 мл.

молоко 1 литр

мука 7 ст.л

ваниль

сахар 100-150 гр

масло 100 гр

кокосовое молоко - 400 мл.

цельное молоко - 100 мл.

сахар - 20 г.

кукурузный крахмал - 6 ст.л.

ингредиенты:

заварное шоколадное тесто:

вода – 100 мл.

сливочное масло – 50 г.

мука – 75 г.

какао – 6 г.

заварной крем:

молоко - 400 мл.

яичный желток - 3 шт.

сахар - 15 г.

кукурузный крахмал - 20 г.

кардамон - 2 шт.

для теста:

молоко тёплое - 300 мл.

яйца - 2 шт.

сахар - 100 г.

дрожжи сухие - 8 г.

масло сливочное (растопленное) - 100 г.

яйца 5 шт.

сахарная пудра haas 60 гр

мука 1/5 ст.

сода 1/2 ч.л.

лимонный сок 1/2 ч.л.

крем заварной шоколадный haas 1 пакет

яйца 3 шт.

мука 80 гр.

сахарный песок 70 гр.

сода (на кончике ножа)

крем ванильный заварной haas 1 пакет

молоко 200 мл.

мука 1 ст.

яйца 4шт

сахарный песок 130 гр.

ванилин 1-2 гр

крем заварной шоколадный haas 1 пакет

молоко 250 мл.

тесто слоеное бездрожжевое - 1 кг

заварной крем с ароматом ванили haas - 3 шт

молоко - 900 мл.

фрукты - любые

хлеб для тостов- 4ломтика

заварной крем тм haas-1пак

молоко для крема- 300 г

банан-1/2шт

сахар- 1 ст.л

яйцо-1шт