Засолить

скумбрия - 1 шт.
соль - 45 гр.
вода - 500 мл.
лавровый лист - 2 шт.
черный молотый перец - 6 гор.

редька 2 кг.
свекла 2 шт.
вода 6 ст.
соль 0.5 ст.
сахар 2 ст.л.

подчерёвок - 1,5 кг.
соль - 50 гр. на 0,5 кг. сала
перец черный молотый - 1 ч.л.
смесь перцев дробленная - 1 ч.л.
красный перец - 1 ч.л.
паприка - 1 ч.л.

4 шт. филе красной рыбы
1-2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. черного перца горошком
1 ст.л. можжевеловых ягод
2-3 ст.л. крупной соли
1 ст.л. мелкой соли

семга - 500-600 гр
соль - 1 ст.л.
сахар - 0,5 ст.л.

рыба 500-300 гр
соль 2 ст.л
сахар 1 ст.л

сало — 1 кг.
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 10 шт.
соль — 100 гр.
вода - 1 л.

кета собственной засолки - 280 гр.
лук репчатый - 0,5 шт.
лук синий - 0,5 шт.
лимон - 1 шт.
огурец - 1 шт.
авокадо - 0,5 шт.

свежемороженая сельдь – 1 шт
соль – 50 г
черный перец, лавровый лист – по желанию
для подачи лук, растительное масло

кета (рыба без костей и плавников) - 1000 г.
соль - 3 ст.л.
сахар - 2 ст.л.

рецепт на 3-х литровую банку:
огурцы - 1.7-1.8 кг
вода - 2 л
соль – 4 ст.л.
хрен (листья или корень)
чеснок

на 1 банку объёмом 1 литр:
~0,6 кг. огурцов (пригодных для засолки!)
1 крупный зубчик чеснока
1 веточка вишни
1 лист хрена
2 веточки укропа с зонтиками

— свиная грудинка – 1 кг.
— вода – 2,5 литра
— луковая шелуха – 3 большие горсти
— чеснок – 10 зубков
— соль – 4 ст.л.
— сахар – 2 ст.л.

на 1,5 литровую банку -
капустные листочки – сколько уйдёт
соль – 1,5 ст.л.
вода – примерно 0,5 л

0,6 кг. рыба
2 ст.л. соль
2 ст.л. сахар
0,5 л вода

на 1 кг. лосося нужно:
3 ст л. крупной соли
1.5 ст.л. сахара
черный перец по желанию
фольга и форма с бортиками

рыба (лосось,семга) 500 гр
соль 3 ст.л
сахар 1 ст.л

рецепт:
на 500 гр. красной рыбы:
соль крупного помола – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.

свежее сало с мясной прослойкой – 1,5 кг.
луковая шелуха – 2 горсти
лавровый лист – 3-4 шт.
душистый перец – 5-6 горошин
паприка молотая – 2 ч.л.
перец черный молотый – 1 ч.л.

2 кг. сала
1,5 головки чеснока
соль
черный молотый перец

рыба 1 кг
соль 5 ст.л
сахар 2 ст.л

огурцы, 2 кг
вода, 11 стак.
соль, 1 стак.
сахар, 1 ст.л.
уксус, 1 ст.л.

сельдь – 5-6 шт.
для рассола нам понадобится
- 2 литра воды
- 6 ст.л. соли
- перец горошком и лавровый лист (по желанию).

скумбрия - 5 шт.
вода - 2 л.
сахар - 4 ст.л.
соль - 8 ст.л.
луковая шелуха - 3 гор.
чай (черный) - 3 ч.л.

семга, кета или форель 1 кг. (у нас семга)
соль, 3 ст.л.
сахар, 2 ст.л.
кориандр, 1 ст.л.
перец, 1 ст.л.
душистый перец, 1 шт.

семга - 200 гр.
соль - 10 гр.
черный перец - 1 гр.
цедра лимона - 2 ч.л.
укроп -

для теста:
6 яиц
350 гр. муки
400 гр. сметаны
1 ч.л. соли
для начинки:

икра форели
соль

томаты
аспирин
заменитель сахара
петрушка
чеснок
сладкий перец

грибы свежие любые — 500 гр. (у меня лесные)
картофель крупный — 4 шт
огурцы соленые —4 шт. (лучше взять холодной засолки, они кислее)
рис "мистраль " — 50 гр
лавровый лист — 2 листика
соль —