Засолить

скумбрия - 1 шт.

соль - 45 гр.

вода - 500 мл.

лавровый лист - 2 шт.

черный молотый перец - 6 гор.

редька 2 кг.

свекла 2 шт.

вода 6 ст.

соль 0.5 ст.

сахар 2 ст.л.

подчерёвок - 1,5 кг.

соль - 50 гр. на 0,5 кг. сала

перец черный молотый - 1 ч.л.

смесь перцев дробленная - 1 ч.л.

красный перец - 1 ч.л.

паприка - 1 ч.л.

4 шт. филе красной рыбы

1-2 ст.л. лимонного сока

1 ст.л. черного перца горошком

1 ст.л. можжевеловых ягод

2-3 ст.л. крупной соли

1 ст.л. мелкой соли

семга - 500-600 гр

соль - 1 ст.л.

сахар - 0,5 ст.л.

рыба 500-300 гр

соль 2 ст.л

сахар 1 ст.л

сало — 1 кг.

чеснок — 4 зубчика

лавровый лист — 3 шт.

перец горошком — 10 шт.

соль — 100 гр.

вода - 1 л.

кета собственной засолки - 280 гр.

лук репчатый - 0,5 шт.

лук синий - 0,5 шт.

лимон - 1 шт.

огурец - 1 шт.

авокадо - 0,5 шт.

свежемороженая сельдь – 1 шт

соль – 50 г

черный перец, лавровый лист – по желанию

для подачи лук, растительное масло

кета (рыба без костей и плавников) - 1000 г.

соль - 3 ст.л.

сахар - 2 ст.л.

рецепт на 3-х литровую банку:

огурцы - 1.7-1.8 кг

вода - 2 л

соль – 4 ст.л.

хрен (листья или корень)

чеснок

на 1 банку объёмом 1 литр:

~0,6 кг. огурцов (пригодных для засолки!)

1 крупный зубчик чеснока

1 веточка вишни

1 лист хрена

2 веточки укропа с зонтиками

— свиная грудинка – 1 кг.

— вода – 2,5 литра

— луковая шелуха – 3 большие горсти

— чеснок – 10 зубков

— соль – 4 ст.л.

— сахар – 2 ст.л.

на 1,5 литровую банку -

капустные листочки – сколько уйдёт

соль – 1,5 ст.л.

вода – примерно 0,5 л

0,6 кг. рыба

2 ст.л. соль

2 ст.л. сахар

0,5 л вода

на 1 кг. лосося нужно:

3 ст л. крупной соли

1.5 ст.л. сахара

черный перец по желанию

фольга и форма с бортиками

рыба (лосось,семга) 500 гр

соль 3 ст.л

сахар 1 ст.л

рецепт:

на 500 гр. красной рыбы:

соль крупного помола – 1 ст.л.

сахар – 1 ст.л.

свежее сало с мясной прослойкой – 1,5 кг.

луковая шелуха – 2 горсти

лавровый лист – 3-4 шт.

душистый перец – 5-6 горошин

паприка молотая – 2 ч.л.

перец черный молотый – 1 ч.л.

2 кг. сала

1,5 головки чеснока

соль

черный молотый перец

рыба 1 кг

соль 5 ст.л

сахар 2 ст.л

огурцы, 2 кг

вода, 11 стак.

соль, 1 стак.

сахар, 1 ст.л.

уксус, 1 ст.л.

сельдь – 5-6 шт.

для рассола нам понадобится

- 2 литра воды

- 6 ст.л. соли

- перец горошком и лавровый лист (по желанию).

скумбрия - 5 шт.

вода - 2 л.

сахар - 4 ст.л.

соль - 8 ст.л.

луковая шелуха - 3 гор.

чай (черный) - 3 ч.л.

семга, кета или форель 1 кг. (у нас семга)

соль, 3 ст.л.

сахар, 2 ст.л.

кориандр, 1 ст.л.

перец, 1 ст.л.

душистый перец, 1 шт.

семга - 200 гр.

соль - 10 гр.

черный перец - 1 гр.

цедра лимона - 2 ч.л.

укроп -

для теста:

6 яиц

350 гр. муки

400 гр. сметаны

1 ч.л. соли

для начинки:

икра форели

соль

томаты

аспирин

заменитель сахара

петрушка

чеснок

сладкий перец

грибы свежие любые — 500 гр. (у меня лесные)

картофель крупный — 4 шт

огурцы соленые —4 шт. (лучше взять холодной засолки, они кислее)

рис "мистраль " — 50 гр

лавровый лист — 2 листика

соль —