Закваска

мука - 500 гр.
( у меня пшеничная - 350 гр. ржаная - 150 гр. )
сыр твердый - 150 гр.
вода - 325 мл.
оливковое масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 50 гр.

молоко – 3,5 л.
хлорид кальция 10% - 5 - 7мл.
вода – 50 мл.
сычужный фермент (закваска, пепсин и др.) – 0,08 гр. (количество может быть другим в зависимости от фермента или закваски)

закваска:
пшеница для проращивания (спросите у продавца, бывает и непроращиваемая) – 200 гр.
сахар – 1-2 ст.л.
вода сырая
для теста:
250-300 гр. закваски (которую приготовите сами по этому рецепту)

молоко-1,5 л
сахар-3 ст л
йогурт бакздрав-1 шт
нектарин-2 шт

для теста:
мука цельнозерновая - 500 гр. ов
вода - 250 мл. ( гр. ов)
соль - 20 гр. ов
закваска - 20 гр. ов
оливковое масло - 5 крышечек

хлеб ржаной 300 г.
вода 2500 мл.
сахар 2 ст.л.
изюм 2 ст.л.

из расчета на 4 литра
3,5 л кипяченая вода
8-10 ломтей ржаной хлеб
3 ст.л. сахар
1 ч.л. изюм
1 ст.л. закваска или

сливочное масло 82,5 % – 200 гр.
молоко 3,2 %- 350 мл.
закваска для сметаны – 1/2 пакетика (1,5гр)

молоко (топлёное) - 1 литр
закваска ряженка (бакздрав) - 1 стик.

закваска
мука 1 сорта 100 гр.
вода 100 мл.
свежие дрожжи 10 гр.
основной замес
вода 220 мл.

1 литр цельного молока, жирностью 3,8%
1 пакетик закваски для йогурта

закваска пшеничная (2-3 часовая) – 100 гр
мука в/с – 350-380 гр.
молоко – 100 мл.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 60 гр.
сахар – 110 гр.

закваска — 1 уп.
молоко — 1 л.
ванилин — 2 г.
сахар — 3 ст.л.

для сыра:
1. молоко – 1 л
2. закваска для йогурта от «орсика» - 1 пакетик
3. вяленые помидоры в масле – 5 шт
4. орегано – 1 щепотка
5. майоран – 1 щепотка

йогурт на закваске «oursson» — 125 мл.
огурец свежий — 1 шт
укроп — 1 маленький пучок
лук зеленый — несколько перьев
черемша — несколько листьев
смесь приправ для приготовления «дзадзыки» —

йогурт:
закваска для натурального йогурта компании «oursson» — 1 пакетик
молоко — 1 л
……………………………………..
тесто для лепешек:
мука пшеничная — 2,5 стак.

йогурт:
закваска для йогурта компании «oursson» — 1 пакетик
молоко — 1 л
..........................
смузи:
йогурт — 120 мл.

творог:
закваска для творога oursson — 1 пакетик (3 г)
молоко 2,5% — 1 л
................
опара:
йогурт клубничный — 250 мл.

йогурт:
закваска йогурт клубничный oursson — 150 г
вода — 850 мл.
мороженое:
йогурт клубничный от oursson — 200 мл.
клубника замороженная — 100 г

для сырных рулетов:
сыр в слайсах голландский — 4 пластинки
сыр российский — 100 г
сыр творожный без добавок типа альметте — 200 г
укроп свежий — 1 небольшой пучок
перец болгарский — ½ плода

мацони:
закваска для мацони oursson — 1 пакетик
молоко — 1 л
................
блины:
мацони — 200 мл.

йогурт:
закваска для йогурта oursson — 1 пакетик
молоко 2,5% — 1 л
..................
маффины:
йогурт oursson — 250 мл.

для теста:
мука пшеничная вс — 230 г
масло сливочное — 130
яйцо
йогурт на закваске «oursson» — 1 ст.л.
соль — щепотка

ряженка 5% — 1,5 стак.
хлеб ржаной на закваске — 2 кус.
семга малосольная — 50 гр.
свёкла отварная — 1 шт.
редис свежий (для украшения) — 2 шт.
яйцо куриное отварное — 1 шт.

молоко 3,2 % — 1,2 литра
сахар — 2 ст.л.
закваска "эвиталия"
джем по вашему выбору — 6 ч.л.
(пропорция на 6 банок)

закваска для теста — 50 гр.
яйцо куриное
ряженка (3,2% жир.) — 3 ст.л
пшеничная мука (с горкой) — 2 ст.л
дикий рис «акватика wild rice» (тм "мистраль") — 3 ст.л
варенье —

для коржиков:
масло — 100 гр
сахар — 200 гр
яйцо — 1 шт
молоко топленое — 100 мл.
разрыхлитель — 2 ч.л.

молоко,
закваски и ферменты,
соль

для закваски:
теплая вода — 65 гр
сухие дрожжи — 2 гр
пшеничная мука — 100 гр
............
для теста:

молоко козье — 5л
закваски для сыра
соль
мята сухая