Закваска

мука - 500 гр.

( у меня пшеничная - 350 гр. ржаная - 150 гр. )

сыр твердый - 150 гр.

вода - 325 мл.

оливковое масло - 1 ст.л.

сливочное масло - 50 гр.

молоко – 3,5 л.

хлорид кальция 10% - 5 - 7мл.

вода – 50 мл.

сычужный фермент (закваска, пепсин и др.) – 0,08 гр. (количество может быть другим в зависимости от фермента или закваски)

закваска:

пшеница для проращивания (спросите у продавца, бывает и непроращиваемая) – 200 гр.

сахар – 1-2 ст.л.

вода сырая

для теста:

250-300 гр. закваски (которую приготовите сами по этому рецепту)

молоко-1,5 л

сахар-3 ст л

йогурт бакздрав-1 шт

нектарин-2 шт

для теста:

мука цельнозерновая - 500 гр. ов

вода - 250 мл. ( гр. ов)

соль - 20 гр. ов

закваска - 20 гр. ов

оливковое масло - 5 крышечек

хлеб ржаной 300 г.

вода 2500 мл.

сахар 2 ст.л.

изюм 2 ст.л.

из расчета на 4 литра

3,5 л кипяченая вода

8-10 ломтей ржаной хлеб

3 ст.л. сахар

1 ч.л. изюм

1 ст.л. закваска или

сливочное масло 82,5 % – 200 гр.

молоко 3,2 %- 350 мл.

закваска для сметаны – 1/2 пакетика (1,5гр)

молоко (топлёное) - 1 литр

закваска ряженка (бакздрав) - 1 стик.

закваска

мука 1 сорта 100 гр.

вода 100 мл.

свежие дрожжи 10 гр.

основной замес

вода 220 мл.

1 литр цельного молока, жирностью 3,8%

1 пакетик закваски для йогурта

закваска пшеничная (2-3 часовая) – 100 гр

мука в/с – 350-380 гр.

молоко – 100 мл.

яйца – 2 шт.

масло сливочное – 60 гр.

сахар – 110 гр.

закваска — 1 уп.

молоко — 1 л.

ванилин — 2 г.

сахар — 3 ст.л.

для сыра:

1. молоко – 1 л

2. закваска для йогурта от «орсика» - 1 пакетик

3. вяленые помидоры в масле – 5 шт

4. орегано – 1 щепотка

5. майоран – 1 щепотка

йогурт на закваске «oursson» — 125 мл.

огурец свежий — 1 шт

укроп — 1 маленький пучок

лук зеленый — несколько перьев

черемша — несколько листьев

смесь приправ для приготовления «дзадзыки» —

йогурт:

закваска для натурального йогурта компании «oursson» — 1 пакетик

молоко — 1 л

……………………………………..

тесто для лепешек:

мука пшеничная — 2,5 стак.

йогурт:

закваска для йогурта компании «oursson» — 1 пакетик

молоко — 1 л

..........................

смузи:

йогурт — 120 мл.

творог:

закваска для творога oursson — 1 пакетик (3 г)

молоко 2,5% — 1 л

................

опара:

йогурт клубничный — 250 мл.

йогурт:

закваска йогурт клубничный oursson — 150 г

вода — 850 мл.

мороженое:

йогурт клубничный от oursson — 200 мл.

клубника замороженная — 100 г

для сырных рулетов:

сыр в слайсах голландский — 4 пластинки

сыр российский — 100 г

сыр творожный без добавок типа альметте — 200 г

укроп свежий — 1 небольшой пучок

перец болгарский — ½ плода

мацони:

закваска для мацони oursson — 1 пакетик

молоко — 1 л

................

блины:

мацони — 200 мл.

йогурт:

закваска для йогурта oursson — 1 пакетик

молоко 2,5% — 1 л

..................

маффины:

йогурт oursson — 250 мл.

для теста:

мука пшеничная вс — 230 г

масло сливочное — 130

яйцо

йогурт на закваске «oursson» — 1 ст.л.

соль — щепотка

ряженка 5% — 1,5 стак.

хлеб ржаной на закваске — 2 кус.

семга малосольная — 50 гр.

свёкла отварная — 1 шт.

редис свежий (для украшения) — 2 шт.

яйцо куриное отварное — 1 шт.

молоко 3,2 % — 1,2 литра

сахар — 2 ст.л.

закваска "эвиталия"

джем по вашему выбору — 6 ч.л.

(пропорция на 6 банок)

закваска для теста — 50 гр.

яйцо куриное

ряженка (3,2% жир.) — 3 ст.л

пшеничная мука (с горкой) — 2 ст.л

дикий рис «акватика wild rice» (тм "мистраль") — 3 ст.л

варенье —

для коржиков:

масло — 100 гр

сахар — 200 гр

яйцо — 1 шт

молоко топленое — 100 мл.

разрыхлитель — 2 ч.л.

молоко,

закваски и ферменты,

соль

для закваски:

теплая вода — 65 гр

сухие дрожжи — 2 гр

пшеничная мука — 100 гр

............

для теста:

молоко козье — 5л

закваски для сыра

соль

мята сухая