Закваска

Рецептов: 255

Чесночный хлеб с травами без закваски

Смешиваем муку, дрожжи, соль и сахар. Вливаем половину воды (160 мл.), начинаем замешивать тесто. Добавляем оливковое масло. Затем понемногу добавляем оставшуюся воду. Вымешиваем тесто руками 5 - 7 минут. Когда тесто станет гладким и однородным, собираем его в шар, кладем в миску, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 - 1,5...  читать далее

Домашний молодой сыр в мультиварке

Сегодня приготовим домашний сыр на молоке с использованием фермента. Сыр получается сливочным, со сладковатым вкусом. Для сыра лучше покупать не пастеризованное молоко, но его не так легко найти в большом городе, поэтому мы решили поэкспериментировать и использовать обычное магазинное пастеризованное молоко. Из 3.5л молока у нас вышло чуть...  читать далее

Домашний йогурт на закваске

Полтора литра молока вливаем в миску, оно должно быть тёплым и для приготовления йогурта, я воспользуюсь закваской для йогурта «БакЗдрав». Постепенно добавляем к молоку закваску, хорошо перемешиваем чтоб закваска хорошо растворилась в молоке. Йогурт я буду выдерживать при комнатной температуре и у меня на это ушло 16 часов. Застилаем пищевой...  читать далее

Идеальное тесто для пиццы

1. Приготовим закваску. Готовить 5 дней смешивая 100 гр. муки /100 мл воды. На следующий день повторяем процедуру. После 5 дней храним в холодильнике. - Перед приготовлением теста подкормить закваску- 100 гр. мука /100 мл вода, через 3 часа можно готовить (При условии, если закваска стояла в холодильнике, а не новая). - Закваску можно делать...  читать далее

Квас без дрожжей.  закваска для кваса

В жару настоящий квас прекрасно утоляет жажду, избавляет от усталости и быстро восстанавливает силы. Еще этот вкусный натуральный напиток легко приготовить дома, следуя проверенной технологии.  читать далее

Настоящий хлебный квас в домашних условиях
  • 18 мая 2018, 21:17

Хочу поделиться рецептом домашнего хлебного кваса. Это наш давний семейный рецепт. Что может быть лучше ядреного кваса в летнюю жару - можно и жажду утолить, и окрошку сделать. Можно готовить напиток с дрожжами, но вкус другой. Я делаю настоящий квас на хлебной закваске из ржаной муки. Почему хлебной, потому что её же используют для выпечки...  читать далее

Сметана из молока и масла.

Домашняя сметана. Получается очень вкусная, готовится просто! Она прекрасно подходит к творогу, салатам и с варениками или пельменями, или просто поесть. Сметану делают из сливок, поэтому сначала приготовим сливки в домашних условиях из молока и масла жирностью 20% В кастрюлю наливаем 350 мл молока жирностью 3,5%, добавляем 200 гр сливочного...  читать далее

Домашняя ряженка.

Предлагаю приготовить натуральную и очень полезную ряженку в домашних условиях с использованием закваски БакЗдрав. Домашняя ряженка имеет большую пищевую ценность, содержит витамины, микро и макроэлементы, а также содержит живые бактерии свойственные нормальной микрофлоре человека. Способ приготовления: 1) В сотейник выливаем молоко, я использую...  читать далее

Простой рецепт чиабатты - итальянского хлеба
  • 28 февраля 2018, 20:23

Я очень люблю этот хлеб и за "дыры", и за вкус. И вот наконец нашла достойный рецепт, слегка подкорректировала под свою духовку и теперь пеку чиабатту дома и очень этому рада. Возня с выпечкой конечно присутствует, но она того стоит. Я привожу здесь один вариант теста. В видео ролике есть два варианта теста - дырки побольше, и дырки поменьше....  читать далее

Домашний йогурт - 100 % натуральный продукт!

Для начала берём кастрюлю, выливаем в неё молоко и нагреваем его на средней мощности периодически помешивая до температуры 40 градусов. Температуру молока я проверяю рукой, молоко должно быть горчим, но не обжигать! Далее при постоянно помешиваем молока всыпаем один пакетик закваски! Хорошо размешиваем молочную смесь, чтобы не было комочков....  читать далее

Кулич маковый на живой закваске
  • 19 апреля 2017, 10:23

1. Закваску с молоком смешать до однородного состояния, добавить 100 грамм муки. Оставить в теплом месте на 3-4 часа (или на ночь) до появления активных пузырей. 2. Опару тщательно смешать с яйцами, растопленным теплым маслом, сахаром, ванилином и маком 3. Всыпать оставшуюся муку. Замесить липкое тесто. 4. В конце замеса вмешать добавки (орехи,...  читать далее

Нежный творожный сыр и булочки на сыворотке к завтраку.

Нежнейший домашний творожный сыр и пушистые овсяные булочки- чудесный завтрак! 1. Приготовить любой кисломолочный напиток с заквасками от компании Oursson очень просто. Нужно в литре молока комнатной температуры тщательно растворить содержимое одного пакетика закваски Орсик и вылить смесь в посуду с крышкой, которую поставить в термостабильное...  читать далее

Йогуртовый соус-дип по мотивам греческого «дзадзыки» к шашлыку
  • 04 апреля 2016, 23:48

Не за горами открытие весенне-летнего сезона пикников, когда сочный шашлык, приготовленный на мангале или гриле, будет радовать нас своим ароматом. Предлагаю приготовить очень вкусный, свежий соус, который прекрасно дополнит шашлык. 1. Для приготовления йогурта смешайте закваску «Oursson» с одним литром молока. Разлейте по баночкам и поместите...  читать далее

Лепешки с двумя видами сыра и йогуртом
  • 31 марта 2016, 16:51

Рецепт этих вкуснейших лепешек я нашла на греческом кулинарном сайте. Когда я их приготовила, моя семья просто влюбилась в них – тонкое хрустящее тесто, сырная начинка, а сверху лепешки смазываются вкуснейшим домашним йогуртом и посыпаются сыром. См. пошаговое описание.   читать далее

Имбирный смузи с грушей
  • 31 марта 2016, 11:06

Предлагаю приготовить полезный и освежающий смузи с имбирем и грушей на основе домашнего йогурта. Готовится он быстро и очень просто! См. пошаговое описание.   читать далее

Пирог на творожном тесте
  • 17 марта 2016, 23:55

Смотрите пошаговое описание.  читать далее

Мороженое из йогурта

Смотрите пошаговое описание..  читать далее

Праздничные сырные рулеты с домашним йогуртом
  • 11 марта 2016, 12:01

1. Для приготовления йогурта (12 баночек) 2 пакетика натуральной закваски растворить в молоке, слегка теплом, тщательно перемешать, чтобы крупинки закваски полностью растворились. Разлить по баночкам и поставить заквашиваться на 10 часов. Йогурт получится достаточно густой. 2. Перец болгарский порезать кубиками, укроп измельчить. 3. Смешать...  читать далее