Закуски

Закуска в бокале «Праздничное ассорти». Сыр, маринованный с оливками и овощами.

Овощи и грибы помыть, почистить и порезать на кусочки примерно равной величины. Помидоры наколоть зубочисткой. Для маринада смешать необходимые ингредиенты. Поставить на огонь, довести до кипения, попробовать – сбалансировать по своему вкусу. Добавить порезанный овощи и грибы, перемешать, вернуть на огонь и варить на слабом огне после закипания...  читать далее

Чечевичные шарики (пиаджу)

Чечевицу промыть несколько раз и отварить 10 мин. в кипящей подсоленной воде. Слить остатки жидкости, остудить. Измельчить чечевицу, лук, чеснок, зелень в блендере. Добавить в пюре яйцо, муку, томатную пасту,карри, кумин( можно ещё какие-нибудь пряности). Вымесить тесто до получения однородной консистенции. Я делала в двух вариантах. Вариант...  читать далее

Пряная хамса (анчоусы по-домашнему)

Приготовление этой рыбки настолько просто, что справится даже ребенок! Хамсу разморозить, промыть под проточной водой, если она не обезглавленная и не потрошеная, то удалить голову и внутренности (но можно и целенькую, правда, потом ее надо будет чистить перед подачей). Мне повезло, и я купила рыбку уже потрошеную. Растаявшую рыбку сложитьв...  читать далее

Мясной пирог из лаваша
  • 10 июля 2009, 04:04

В готовый фарш добавляем 1 яйцо,молоко,соль,перец и специи по вкусу,хорошо перемешиваем. В фарш можно добавить все что вам подскажет фантазия-лук,болгарский перец,капусту,тертый сыр,зеленый горошек,кукурузу,фасоль и т.д. и т.п Формочку для выпекания смазать раст.маслом Выложить дно и бока лавашем (у меня это была итальянская пьядина-это такой...  читать далее

ШВЕДсКИе-СВЕТсКИе фаршированные помидорчики

У помидоров срезать верхушки, вычистить сердцевину, перевернуть "вверх дном" на тарелку. Салат нарезать полосками, залить очень холодной водой, поставить в холодильник. Смешать майонез, сметану, хрен, соль, перец, ТАБАСКО, измельченную мякоть помидоров. Яблоки, грушу, огурец, шляпки от помидоров порезать кубиком, сыр натереть на терке, мелко...  читать далее

Грудинка домашняя в 2 (Двух) пакетах

Готовя вчера позитивную выпечку http://koolinar.ru/recipe/view/36117 одновременно поставил вариться грудинку по рецепту моего друга luba5. Несколько дней к нему присматривался и решил попробовать на небольших кусочках свинины с учётом близких мне предложений кулинара Ирис, опубликованных в "Кулинарной копилке". Вымытую свинину обсушил и обмазал...  читать далее

САЛО СОЛЕНОЕ (сухой посол)

Купленное на рынке сало приносим домой,соскабливаем со шкурки налет,про сальную сторону тоже не забываем.Когда кусочек радует нас своим внешним видом приступаем к следующему этапу: хорошо его промазываем солью,чтоб был внушительный слой-пересолить не бойтесь,соли оно возьмет столько,сколько надо. Далее делаем не глубокие надрезы и щедро шпигуем...  читать далее

Закуска из винограда Дамские пальчики с сыром и фисташками. "

Виноград нужно заранее снять с грозди,вымыть и хорошо высушить. Из мягкого сыра приготовьте крем. Добавьте по своему вкусу оливковое масло, перец и соль.Перемешайте, крем готов. С помощью столовой и чайной ложек, обмажьте хорошим слоем каждую ягодку винограда творожным кремом. Положите на блюдо и отправьте в морозилку на 15-20 минут. Тем временем,...  читать далее

Овощной микс с грибами

Для начала нарезаем крупно баклажаны посыпаем солью и отставляем в сторону. В сотейнике разогреваем раст. масло и обжариваем в нем лук нарезанный полукольцами,затем добавляем морковь нарезанную кубиками обжариваем с луком ,и далее болгарский перец( квадратиками),фасоль,баклажаны,грибы(произвольная нарезка).Вс е обжаривается и в конце добавить...  читать далее

Мясной рулет с начинкой из макарон
  • 16 января 2014, 00:33

Это неординарное, но вместе с тем очень простое и вкусное блюдо, достойное праздничного стола, которое удивит не только ваших домочадцев, но и гостей. Для этого потребуется любой мясной фарш и длинные макароны (спагетти), полые внутри. Мясной фарш взбить блендером со сливочным маслом, яйцом и порубленным чесноком. Добавить 1 ст. л. соевого...  читать далее

Речная форель пряного посола (очень удачный вариант!)

1. Форель почистить, промыть под холодной водой и положить на чистое полотенце обсыхать. Необходимо периодически переворачивать рыбу для равномерного обсыхания. Можно прикрыть сверху вторым полотенцем во избежание засыхания. Или убрать лишнюю влагу бумажными салфетками. 2. Когда рыба обсохнет, испарится лишняя влага, сделать острым ножом надрезы...  читать далее

Маринованная  мелкая рыбка

Очищаем рыбу и меня сардинки. Удаляем голову.Удаляем внутренности. Большим пальцем отделяем мясо от животика в направление хвоста. Отламываем кость. Удаляем позвоночник. У нас получаются филешки.Укладываем филешки в дуршлаг, чтоб отошла лишняя жидкость.Итак, всё готово для маринованния. В подходящую посуду насыпаем немного соли и укладываем...  читать далее

Квашеные фаршированные помидорчики по-армянски

У помидор красных, тугих отрезаем край (там где рос хвостик), но не до конца (делаем крышечку). Вынимаем у помидор сердцевину. Я делала вначале ножом, а затем чайной ложкой. В итоге получилась заготовка для фарширования с крашечкой :) Капусту тонко шинкуем, жмем с солью (где-то 3-4 ч.л.). Перемешиваем с очень мелко нарезаным болгарским перцем...  читать далее

Фаршированные яйца
  • 30 апреля 2011, 13:53

Яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам вдоль, вынуть желтки. Желтки размять вилкой в однородную массу. Мелко порезать лук и печень трески, добавить их к желткам, хорошо перемешать. Можно добавить несколько капель масла из банки с печенью. Половинки белков плотно заполняем полученной начинкой. На 4 половинки фаршированных белков кладем...  читать далее

Низкотемпературный свиной рулет  "МУМИЯ"
  • 02 февраля 2012, 13:46

Опять продолжаю полюбившуюся мне тему низкотемпературного запекания. Хочу поделиться с Вами ещё одним способом формовки рулета из свиного подчеревка. Я наткнулась на него случайно, и очень заинтересовалась, как-то оно будет.. Для меня это ново и необычно. Клапоть свиного подчеревка моем и обсушиваем. Солим и натираем специями с обеих сторон....  читать далее

Закуска "Фаршированный перец"

Яйца отварить. Перец,укроп промыть и обсушить. У перца срезать плодоножку и вычистить серединку от семян и белых пленок. Сделаем начинку: На мясорубке со средней решеткой прокрутить филе сельди,сыр. В миске смешать мягкое сливочное масло и укроп,после добавить сельдь и сыр,тщательно размешать. Фарширование: В подготовленный перец ,на донышко...  читать далее

слойки "Снежинки"
  • 07 декабря 2014, 20:57

1. Раскатать слоеное тесто. Толщина теста должна быть около 0.5 см, вырезать круглые лепешки. 2. Смешать домашний фарш (50 % свинины+50 % говядины) с тертым сыром, мелко порезанным луком, соевым соусом и куриным яйцом (0, 5 желтка, оставьте на смазку). Подсолить, поперчить и перемешать. 3. В середину каждой лепешки положить по 1 ч. л. мясной...  читать далее

Селёдочка пряного посола по-домашнему.

Этот рецепт-для любителей селёдочки пряного посола, а конкретнее-для любителей не только её съесть, но ещё и самим приготовить. Итак, ловим за хвост в близлежащем магазине 2 свежезамороженные селёдины. Старайтесь, чтобы они были крупненькими, жирненькими, и, главное-с толстой спинкой. Приносим домой, полностью размораживаем и хорошо моем....  читать далее

Открытый французский пирог с грушами и сырами

Включите духовку. В неглубокий противень на пекарскую бумагу поместите тесто, сформировав невысокие бортики. Груши нарежьте тонкими дольками и плотно уложите по всей поверхности теста. Полутвёрдый сыр натрите на средней тёрке и посыпьте стружку поверх груш. Голубой сыр, раскрошив руками, распределите по поверхности тёртого сыра. Яйца сосливками...  читать далее

Фаршированная цветная капуста.
  • 17 февраля 2009, 03:43

Смешать в кастрюле молоко с водой в равных соотношениях (1:1),посолить,положить кочан,довести до кипения, убавить огонь и проварить капусту в течении 5-7 минут. Осторожно извлечь кочан и оставить остывать. Фарш самый обыкновенный: лук репка, немного зелени от лука порей,соль,перец,1 яйцо,хорошо перемешать. Осторожно приподнимая соцветия, заполняем...  читать далее

ХЕ ИЗ КУРИНЫХ ПУПКОВ (вариант)

Пупки очистить от внутренней пленки, хорошо промыть и отварить в течение 40 минут. Когда пупки будут сварены и остужены их надо нарезать соломкой. Маринуем овощи: - морковь натереть или нарезать соломкой, - болгарский перец - соломкой - огурцы - соломкой - 1 головку лука - полукольцами Все нарезанные овощи перемешать, посолить, положить сахар,...  читать далее

Рыбу (желательно свежепойманную) очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Разрезать вдоль по хребту. Отрезать спинку (балык) и порезать ее на порционные кусочки. Животик можно то же использовать для маринования или сварить из него уху Маринование карпа: Кусочки карпа засыпать солью "Экстра" очень густо на 2 часа, после этого...  читать далее

Закуска из сушеного минтая

Сушеный минтай нарезать очень тонкой соломкой длиной около 5 см. Если рыбы сильно сухая, то можно её слегка побрызгать водой. Репчатый лук очистить, нарезать произвольно и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом. После обжарки лук убрать из масла. В миску положить "лапшу" из минтая, добавить "яннём" и залить горячим растительным...  читать далее

Хамон, груша и дорблю. Очень быстро и вкусно.

грушу разрезать на четыре части. очистить от сердцевины, сбрызнуть соком лимона чтобы не темнела. на ломтик груши положить кусочек сыра и веточку базилика или рукколы. завернуть в парму или хамон. скрепить зубочисткой. перед подачей сбрызнуть оливковым маслом.  читать далее

Сырные чуррос

Молоко довести почти до кипения, всыпать натёртый сыр. Сыр растворить в горячем молоке, постоянно помешивая на маленьком огне. Накрыть и остудить. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Добавить сок. Влить сырный крем и хорошенько размешать до однородного состояния. По одному вмешать яйца. Тесто должно быть довольно густое, как для оладий....  читать далее

щековина вареная
  • 13 августа 2009, 22:10

В сале делаем маленькие надрезы и кладем туда по пол-зубка чеснока.Соль,перец, приправу смешиваем и этой смесью обсыпаем хорошенько сало.Затем кладем его в кулек(без дырочек)плотно завязываем и кладем в кастрюлю с водой.Варим на небольшом огне 1,5-2часа.При желании после варки можно смазать смесью майонеза и чеснока и запечь мин 20 в духовке....  читать далее

Свекольный крем "Баваруа" с печенью трески и зеленым соусом.

1. Свеклу нарезать кусочками и пробить блендером в однородное пюре вместе с сыром. 2. Добавить соль и перец по вкусу. 3. Желатин развести в воде, добавить в свекольно-сырную массу и взбить. 4. Сливки взбить и аккуратно ввести в пюре. Если нужно еще приправить. 5. Выложить крем в формы и убрать в холодильник до полного застывания. 6. Для соуса...  читать далее

Пирог с капустой на кефире

ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ. Капусту нашинковать,лук нарезать,соединить и потушить. Зелёный лук нарезать колечками. Яйца сварить вкрутую,очистить и мелко нарезать. Тушеную капусту соединить с луком,и яичками,посолить,поперчить и перемешать. ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО. Яйца взбить миксером в пену,затем добавить сахар,кефир,майонез,разрыхлитель,муку и хорошовымесить....  читать далее

Рыба-пицца

Подготовить рыбу, вымыть , обсушить бумажным полотенцем. Вырезать хребет с реберными костями, оставив хвост и голову. Форму застелить промасленным пергаментом. Рыбу положить так что бы из ее филе получилась основа для пиццы(фото). Сначала смазать оливковым маслом, затем приправить солью и перцем или приправой к рыбе. Выложить на основу мидии,...  читать далее

Засахаренные (карамельные) яблоки - Candied Apples

Яблоки помыть и вытереть насухо. Они ни в коем случае не должны быть покрыты воском. Удалить плодоножку, на место которой глубоко воткнуть деревянные шпажки. Проверить, чтобы яблоки на них хорошо держались. Подготовить блюдо накрыв его пекарской бумагой и смазав растительным маслом. В высокую небольшую кастрюлю с толстым дном поместить сахар,...  читать далее

рисовые рулетики с кальмаром и капустой

Рисовую бумугу замочить в воде на 2 минуты,воду слить. Кальмары нарезать,соединить с капустой и натертым яблочком.Посолить.добавить сахар по вкусу,перемешать. На лист бумаги ложим начинку и сворачиваем рулетиком.Обжариваем с 2х сторон на раст.масле. Обсушиваем на салфетке и подаем на стол. Приятного аппетита!  читать далее

Говядина паровая шпигованная морковью и пастернаком
  • 06 июня 2011, 04:18

Кусок говядины замочить на ночь в соляном растворе (1 ст. л. на 200 мл. воды) Корень пастернака и морковь, почистить и нарезать продольными тонкими брусочками. Вынуть мясо из раствора, обсушить бумажным полотенцем. В куске мяса длинным тонким ножом сделать продольные проколы и вставить в них брусочки моркови и пастернака. Мясо натереть перцем,...  читать далее

Кальмары, фаршированные зеленым омлетом с грибами.

1. Кальмары тщательно промыть и очистить, сохраняя их целыми. Обязательно снять внутреннюю пленку. В моих кальмарах было много икры- я ее сохранила и использовала в омлете. 2. Вскипятить воду, посолить и опустить кальмаров в кипяток. Выдержать без нагрева пару минут, ополоснуть под холодной водой и обсушить хорошо. 3. Промыть, обсушить и нашинковать...  читать далее

Пеперони ! ! ! (Italian style)
  • 26 октября 2010, 12:41

Берём мясо,свинину и говядину.Удаляем плеву и лишний жир! Нарезаем на куски и пропускаем на мясорубке с сеткой 3 - 4мм.! Добавляем в фарш все специи и тщательно вымешиваем! Коллагеновые оболочки замочить в воде за 30 минут до набивки фаршем! Ставим на мясорубку трубку для набивки оболочек фаршем! Набиваем оболочки плотно без воздуха и сразу...  читать далее

Приготовьте сладкий перец по этому вкуснейшему рецепту. Этот вариант яркой закуски-салата из сочных болгарских перцев станет вашим коронным блюдом. Не пропустите! Название испанского блюда эскаливады определил глагол escalivar (кат. — «жарить на углях»). Именно способ приготовления играет здесь ключевую роль, ведь эскаливадой могут бытьлюбые...  читать далее

Фасолевый паштет с грецкими орехами
  • 14 сентября 2011, 17:40

Эту закуску часто готовила моя мама. На праздничном столе бутерброды с этим паштетом вмиг разлетались. Готовится этот паштет очень просто. 1. С вечера замачиваем фасоль в холодной воде. Утром заливаем фасоль свежей водой и варим часа 2, пока не сварится. 2. Лук нарезаем и обжариваем на растит. масле. 3. Отваренную фасоль вместе с чесноком...  читать далее

Закуска из Лопуха

Идет Весна!Радует всех своей нежной зеленью,в природе все оживает!И лопух такой еще маленький,свежий и наверняка полезный!Эту закуску я попробовала у мамы на даче.И каждый год весной ее готовлю.Нравится всем!Но никто не может догадаться из чего она приготовлена!Может кто то захочет приготовить.Решила выставить на ваш суд! Обрезаем у лопухалистья,берем...  читать далее

селедку почистить и разделать на филей,затем нарезать мелкими кубиками.Нарезанную селедку уложить в неглубокую посуду.Мелко порезать лук и обжарить до золотистого цвета,добавить томатный соус (на две большые луковицы 4-5 ст.ложек томата),лук остудить и залить селедку.блюдо подают охлажденным. приятного аппетита.  читать далее

Пицца за 5 минут

Сначала нужно приготовить соус. Берем сметану и кетчуп.Смешиваем все в равных пропорциях (примерно по 3 ст.ложки).Хорошо перемешайте. Затем,берем лаваш или Ладушки (я обычно покупаю в Пятерочке)смазываем его соусом. Теперь выкладываем колечками сосиски,затем помидоры (тонкими кольцами). Репчатый лук нарезать мелко и ошпарить кипятком (такон...  читать далее

"ОСТРЫЙ" из говядини
  • 25 сентября 2009, 22:18

.мясо нарезать маленькими кусочками .залить малым колличеством воды ,лавровый лист и поставить на огонь .перед тем как начнет закипать снимать пену которую образует мясо .варить до половины готовности,на огне-же добавить мелко резанный лук,чеснок,зелень. .под конец томатную пасту,аджику(острую),соль .оставить на огне ещё 5 минут и блюдо готово...  читать далее

Малосольные огурчики

Моем огурчики, обрезаем попку (с одной, именно попковой, стороны)) На дно подходящей эмалированной посудины украдываем ветки укропа (те именно, с зонтиками), листья хрена, пару-тройку зубочков чеснока, порезанных крупными пластинами Выкладываем все наши огурчики плотненько (огурцы тесноту любят) Сверху накрываем еще парой листочков хрена икладем...  читать далее

Огурчики разрезать вдоль на 4 части или кружочками толщиной 0,5-1 см, сложить все в целлофановый пакетик, добавить соль и зелень (на свой вкус-что любим или что растет в вашем холодильнике;)) Пакет завязать, хорошенько встряхнуть. Теперь убираем в морозилку на 5-10 минут (все зависит от того, как вы нарежете огурчики) Вот так, за 15 минут без...  читать далее

Сырные блины с укропом и чесноком

Натираем сыр на средней терке. Укроп мелко рубим ножом. Далее вбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль и сахар, вливаем молоко и перемешиваем ингредиенты до однородности. Теперь добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешаем так, чтобы не было комочков. Добавляем сыр, укроп, пропущенный через пресс чеснок и растительное масло...  читать далее

Креветки по-китайски

креветки промыть выложить в сковородку(у меня типа вок) на огне без масла прогреть креветки до практического выпаривания жидкости на сильном огне добавить масло, перемешать креветки посолить-поперчить,особенности жаренных креветок-минимизация соли :) чеснок свежий недолюбливаю,поэтому использую готовую смесь для рыбных блюд или гранулированный...  читать далее

Сельдь домашнего посола

Вскипятить воду,добавить соль,сахар,лавровый лист и специи. Охладить рассол до комнатной температуры. Сельдь разморозить в холодильнике в течении 12-18 часов.Рыбу вымыть,ничего не удалять! Поместить рыбу в стекляную или эмалированную посуду(лоток),залить рассолом и убрать в холодильник. Рыба готова через сутки,но я перестраховываюсь и ем не...  читать далее

Яичный паштет с красной икрой

Размягченное сливочное масло смешать со сливками, добавить соль, перец и горчицу. Тщательно перемешать. Яйца отварить вкрутую. Яйца натереть на мелкой терке и перемешать со сливочной массой. Добавить икру и перемешать. Убрать в холодильник минут на 20-30 (или до подачи). Намазать на хлеб, хлебцы, крекеры….  читать далее

Сельдь принца Эугена(Евгения).

Если сельдь очень соленая, то предварительно вымочить ее в молоке, оставив в нем на ночь, затем промыть холодной кипяченой водой. У меня была малосольная, положила в молоко для соблюдения рецепта на 30 мин., но можно было это и вовсе не делать. Разобрать рыбки на филе, снять шкурку и вытащить оставшиеся косточки пинцетом. Нарезать дольками1,5-2...  читать далее

Беляши с брусничным соусом.

Приготовим тесто. Простоквашу, яйцо, масло , соль и сахар размешайте. Муку перемешайте с дрожжами и постепенно добавляя в молочную смесь, замесите мягкое тесто. При необходимости можете немного добавить муки, но, следите, что бы тесто получилось мягкое. Оставьте его в теплом месте на час подойти, обомните разок и дайте время еще раз подняться....  читать далее

Загрузка...