Закуски

Огурчики помыть и замочить в воде на пару часов срезать хвостики, по желанию разрезать пополам. Уложить в банку, переложив укропом и чесноком. Рассол готовим из 1 л воды, 2 ст. ложки соли, и 1ч.л сахара. Все это кипятим и заливаем наши огурчики. Закрываем крышкой и оставляем на сутки. Приятного аппетита!  читать далее

Подготовленную рыбу разрезаете по хребту на ровные две части, срезаете остатки хрящей и тешу(брюшина). Берете стеклянную или глиняную посуду насыпаете слой соли, смешав предварительно со специями, толщиной 1 см. Сверху выкладываете куски осетрины и полностью засыпаете солью. Ставите посуду с засоленной рыбой в холод на 5-7 дней. Если рыба крупная...  читать далее

Мойву очистить от голов и внутренностей, удалить хребет, нарезать рыбку на маленькие кусочки. Отварную свёклу очистить, нарезать маленькими кубиками,так же нарезать корнишоны. Белую часть зелёного лука и укроп мелко нашинковать. Сложить все нарезанные овощи, рыбу и кукурузу в подходящую посуду, приправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу....  читать далее

Шарики с голубым сыром:Сыр с плесенью и сыр "Адыгейский" натереть на мелкой терке, перемешать. Я делала пропорции 1:1, можно поэкспериментировать по вкусу. Слепить из сыра небольшую лепешку, внутрь поместить виноградинку, сформировать шарик. Обвалять в рубленых фисташках. На кусочек тоста положить листик салата, сверху сырный шарик, закрепить...  читать далее

кабачки почистить и натереть на крупную тёрку(у меня молодые с нежной кожицей и я не чистила).чуть подсолить и отжать от сока/я делала это через дуршлаг/ лук поджарить до золотистого цвета.добавить чеснок.перец и помидоры.тушить до полного испарения жидкости.остудить. смешать все ингредиенты.добавить слегка взбитые яйца. поместить в форму смазанную...  читать далее

В принципе, всё настолько просто, что даже как то не ловко :) Сливу помыть, заложить в банку, и залить солёным кипятком. Поставить банку в кастрюлю с горячей водой, довести до кипения и стерилизовать 5 минут (не забудьте постелить на дно кастрюли кусочек марли или хлопчатобумажную салфетку). Закрыть крышкой и дать настояться недельку. Дляприближения...  читать далее

Рыбу очистить, порезать на куски. Лук порезать крупными кольцами или полукольцами. Далее нужно выкладывать все слоями. На дно маленького чугунка налить немного оливкового масла, и выложить слой нарезанного лука так, чтобы дно было целиком закрыто. На слой лука выложите слой рыбы, предварительно смазывая каждый кусок со всех сторон солью.Уложите...  читать далее

Тунец размять вилкой, предварительно слив воду. Лук мелко нарезать. Смешать тунец, лук, горчицу, йогурт, хлебные крошки, яйцо, поперчить, посолить(если необходимо). Сформировать шарики, обвалять в кунжуте и обжарить со всех сторон в хорошо разогретом растительном масле. Выложить шарики на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнеемасло....  читать далее

У яблок удалите сердцевину. Мякоть птицы нарежьте кубиками, сыр натрите на мелкой терке. Смешайте курицу, сыр, майонез и специи, нафаршируйте этой смесью яблоки, уложите на смазанный маслом противень, сверху положите по кусочку масла. Запекайте в духовке 20–25 мину при т.180*. Готовые яблоки переложите на блюдо. Приятного аппетита!   читать далее

Берём не крупные кальмары,отрезаем щупальцы,удаляем внутренности и клюв,чистим! Режем кальмара на кольца,примерно по 1см.,щупальцы не режем! Наливаем в кастрюлю воду,бросаем 2 листка лаврового листа и ставим на плиту! Доводим до кипения и опускаем кальмаров в воду,варим 5 минут и сливаем воду! Ставим на плиту 300мл.воды,добавляем оставшийся...  читать далее

Креветки почистить от панциря, оставив хвостик для красоты. Удалить кишку. Морепродукты отварить в подсоленной воде 2 минуты. Приготовить маринад. Смешать соевый соус "Киккоман" с винным уксусом, горчицей и медом. Посолить, поперчить. Нагреть в микроволновке не доводя до кипения, чтобы ушел резкий запах из уксуса, остудить, раздавить зубокчеснока....  читать далее

Отличные, ароматные соленый огурцы для закуски, винегретов, рассольников и т.д.! 1. В чистую банку заложить огурцы (промытые), чередуя с укропом и хреном плотно. 2. Соль смешать с сахаром, поместить смесь в чистый мешочек 3. Уложить мешочек на горлышко так, чтобы он соприкасался с водой. 4. Оставить банку в темном месте комнатной температуры...  читать далее

Во-первых... как довести раков с Ростова на Дону до Москвы? В ведре с бутылкой льда и накрытыми влажным полотенцем. Во-вторых... как подготовить раков к приготовлению, что бы они были максимально сочными? Хорошенько вымыть в проточной воде, а затем замочить на 30 минут в молоке или воде разбавленной густой сметаной. В-третьих... как отварить...  читать далее

  • 21 февраля 2011, 10:27

При покупке рёбер обратите внимание чтобы жира было как можно меньше. Можете попросить мясника,пусть распилит рёбра! Готовим смесь для натирания: Смешиваем Соль,Чёрный перец,Красный перец,Паприку,Кинзу,сахар! Мелко режем чеснок и листья Кафирского лайма,добавляем в смесь для натирания и тщательно перемешиваем и растираем! С рёбер удаляем лишний...  читать далее

  • 30 мая 2010, 18:00

В теплое время года, домашний квас я делаю всегда, поэтому проблем - "а где взять?" не существует. Вкуснючий напиток и просто так и окрошечку можно приготовить и буженинку и хлебушек испечь. Свой рецептик кваса даю в доп. информации, может кому сгодится. ИТАК: Берем наше мяско, промоем, посолим, чуть припорошим черным молотым перчиком, и отправим...  читать далее

  • 01 апреля 2015, 01:32

Нарезаем все виды сыра на небольшие треугольники , раскладываем на большом блюде в разные углы. В середину блюда ставим соусник с мёдом , на него сверху выкладываем палочку из слоённого теста ( тесто нарезаем на тонкие полоски , присыпаем кунжутом и выпекаем)Рядом с соусником раскладываем миндаль, из винограда делаем цветочек и кладём их вразных...  читать далее

Отварить рис как указано на упаковке. Смешать ингредиенты для заправки, добавить к рису, перемешать. На специальный бамбуковый коврик положить лист нори, на него выложить 1/3 риса, разровнять, с одного края выложить лосось и имбирь. Приподнять бамбуковый коврик и плотно завернуть рис с начинкой в нори. Затем разрезать острым ножом на 2 части....  читать далее

Яйца отварить. Перец,укроп промыть и обсушить. У перца срезать плодоножку и вычистить серединку от семян и белых пленок. Сделаем начинку: На мясорубке со средней решеткой прокрутить филе сельди,сыр. В миске смешать мягкое сливочное масло и укроп,после добавить сельдь и сыр,тщательно размешать. Фарширование: В подготовленный перец ,на донышко...  читать далее

Если грибы сухие: замочить в холодной воде (желательно на ночь), промыть и отварить; Если свежие: отварить 15-20мин. в подсоленой воде. Откинуть на сито, дать воде стечь. Мелко нашинковать морковь, посолить, добавить сахар и уксусную кислоту, перемешать и оставить на 10мин. Добавить грибы и все перемешать. Нарезать тонко лук полукольцами, выложить...  читать далее

1. Грибы чистим и моем. 2. Помидорки моем. 3. Баклажаны и кабачки нарезаем на кружочки толщиной 2 см. 4. Лук режем на 4 части. 5. Перец чистим от сердцевины и нарезаем на треугольнички, чеснок чистим и разнимаем на дольки цветную капусту разбираем на соцветия, но не мелкие. 6. Делаем соус с оливкового масла,бальзамическаго уксуса и соли сперцем....  читать далее

Баклажаны порезать длинными ломтиками , посолить и оставить минут на 20. Затем бумажной салфеткой промокнуть соль и обжарить с 2-х сторон на раст. масле. Положить обжаренные баклажаны на салфетки бумажные ( чтобы убрать лишний жир). Лук порезать и обжарить. Измельчить оливки с чесноком в комбайне. Потереть на терке сыр и брынзу.Порезать зелень....  читать далее

замесить тесто. раскатать тонким пластом. замесить фарш,выложить на пласт с теста,завернуть рулетиком(можно тесто поделить на две части и зделать два) порезать на кусочки и обжарить с обеих сторон на сковороде. выложить в форму. лук обжарить с морковью,добавить смешаную сметану,с водой и том.пастой,немного прокипятить и залить пельмени. духовку...  читать далее

Отварите рис, добавьте рисовый уксус. Разложите готовый теплый рис на лист нори. В центр выложите тонко нарезанные полоски огурца и перца, а так же шпротинки. Заверните при помощи циновки и нарежьте роллы. Приятного аппетита.  читать далее

Обрезать плодоножку, и не очищая баклажаны от кожицы, разрезать их на небольшие, но не слишком тонкие кусочки. Выложить баклажаны в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 30-40 минут для стока лишней жидкости. Мелко порубить чеснок и анчоусы Смешать масло с уксусом и медом. Взбить венчиком или вилкой. Добавить в маринад чеснок,...  читать далее

Походная закуску в лаваше. Получается закуска сочная, очень вкусная и недорогая. Подойдет не только в качестве закуски на пикник, но и в качестве закуски на праздник. Готовится за считанные минуты. Обязательно понравится не только взрослым, но и детям. Лаваш делим на пополам, смазываем лаваш плавленным сыром. На край кладем полоски филесельди,...  читать далее

Кабачок вымыть, обсушить, нарезать кружочками. Сложить в миску, посолить и оставить на 30 минут. За это время кабачки дадут сок. Его слить. Яйца соединить с мукой. Смешать до однородности. В сковороде разогреть растительное масло. Кружки кабачков обмакнуть в кляр и выложить на сковороду. Жарить с двух сторон до золотистого цвета. Вымытую зелень...  читать далее

Очистить и порезать на 4 части картофель,залить водой(так,что б только только покрыла картофель),посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер,вместе с водой,в которой варились,до кашеобразного состояния Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок,яйца,муку,молоко(довести до кипения), 3 ст л растит...  читать далее

  • 26 января 2012, 19:32

Кишки выворачиваем, промываем и заливаем раствором из уксуса, соли (очень много) и марганцовки. Оставляем на сутки. Спустя сутки промываем кишки и острым краем ножа счищаем с них пленку, снова промываем, заливаем уксусом и солью и оставляем на 2 часа. (Если не замочить кишки предварительно, то они хуже чистятся. Можно и не замачивать на сутки...  читать далее

Крупу по отдельности промыть.Рис сварить в молоке (на 130г. риса=300 мл.молока=25 минут ).Гречку варим в воде,немного посолив (на 120г.крупы=250 мл.воды=20 минут )В готовой гречке размешать 20 г.масла. ВИШНЮ СУШЕНУЮ: http://www.koolinar.ru/recipe/view/105952 (если покупная),промыть,залить тёплой водой. Яйца взбить...  читать далее

Фасоль в стручках отчистить от "попок" (отрывая, еще такие "ниточки" с бочков отрываются ). Отварить фасоль в подсоленной воде-3-5 мин. Когда шпарагивка стенет мягче (можно попробовать или просто наколоть вилочкой)откинуть на дуршлаг.Потом обжарить на раст. масле Стушить кусочки свинины(говядины) с луком. Потом пожарила много лука(добавляла...  читать далее

Не знаю как у вас, но у нас в Германии живёт огромная диаспора турков, чуть меньшая по количеству особей, чем самих немцев. И соответственно магазинов этих турецких тут понаставили пруд-пруди. Так вот в них в эти магазины всегда по вторникам и четвергам завозят свежую тюльку-кильку-хамсу. Как точно её называть я не знаю, но думаю вы прекрасно...  читать далее

Головки молодого чеснока очистить от покровных чешуек, вымыть и бланшировать в кипятке 3—4 минуты. Затем уложить их в чистые сухие банки. Приготовить маринад: В кипящую воду добавить соль и сахар и кипятить 2 минуты, а перед снятием с огня добавить уксус. Кипящим маринадом залить чеснок, банки закатать, перевернуть к верху дном, накрыть...  читать далее

Натереть кабачки на крупной терке (вместе с кожурой), дать постоять, чтобы дали сок и отжать. Размять творог (либо натереть на крупной терке адыгейский сыр), вбить яйца, соль, муку. Соединить смесь с кабачками - масса должна получиться вязко-густая. А теперь о способе приготовления: такую запеканку делаем очень давно, и в основном на даче -...  читать далее

Грибы крупно нарезать Лук нарезать крупными перьями Чеснок разрезать на половинки В сковороду налить 150 мл масла,всыпать ½ ч л соли,положить 2 лавровых листа и всыпать грибы. Жарить 6-7 мин Все перелить в посудину Налить 50мл масла в сковороду,остальную соль ,всыпать лук и жарить 2 мин Затем добавить болгарский перец, лавровый лист и чеснок...  читать далее

  • 07 июня 2012, 10:49

разрезаем филешки по толщине не до конца,отбиваем с солью и перцем.готовим начинку:лук порезать и с тертой морковкой на сковородку с раст.маслом,только пускают сок-добавляем перец,порезанный кубиками,снова пока пустит сок.далее сырок,приправу,кукурузу,майонез.Перемешали-снимаем с огня.Вылаживаем на мясо,заворачиваем в рулет и отправляем напротивень,смаз.маслом...  читать далее

Чеснок и корень имбиря очистить и вымыть. Зелень петрушки вымыть, обсушить, оборвать листики. В кастрюлю положить промытую чечевицу, чеснок, имбирь и веточки петрушки. Долить воды так, чтобы чечевица была покрыта, довести до кипения и варить на небольшом огне около 20 минут до полной готовности чечевицы. Растительное масло разогреть в небольшой...  читать далее

  • 07 ноября 2013, 00:31

МУЛЬТИВАРКА ,МОДЕЛЬ VITEK VT-4204-GY Куриное филе промойте в тёплой воде,просушите бумажным полотенцем,1/4 часть(250 г.) нарежьте мелким кубиком,добавьте в него 1 ч.л. молотого красного сладкого перца.Остальное филе измельчите в пастообразный фарш(удобно измельчать в комбайне),добавьте 1 ч.л. соли+яйца+150 г.сметаны+1 ст.л. прованских трав+0,5...  читать далее

Баклажан порежем на кольца средней ширины и затем порежем на брусочки (НЕ ОЧИЩАТЬ) ставим баклажаны в микро на 10 мин В банку с крышкой наливаем раст масло,уксус,соль и сахар,энергично трясем и корректируем по вкусу Режем зелень,тоненько режем зеленый перчик Достаем баклажаны из микро,заливаем заливкой,всыпаем зелень,перчик и чеснок Перемешать,остудить...  читать далее

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ровными пластинами. Я баклажан не чищу, но можно почистить. Сложить баклажаны в глубокую миску, посолить и поставить небольшой груз, через 30 мин, слить образовавшуюся жидкость.(те кого привлекает пикантная горчинка в баклажанах, эту операцию могут пропустить). Ломтики баклажанов разложить на противне, сбрызнуть...  читать далее

Готовить будем в воке, на сильном огне. Все ингредиенты должны быть заранее нарезаны, почищены, натёрты. Все соусы должны быть под рукой. Баклажаны не чистить, нарезать брусочками, толщиной в палец, длиной в 6-8 см. Перец чили мелко нарубить, чеснок и имбирь натереть на мелкой тёрке, зеленый лук нарезать. В воке нагреть оливковое масло, положить...  читать далее

  • 10 июня 2010, 14:02

1. Свинину перемалываем на мясорубке с сеткой 17 мм. Также перемалываем говядину с сеткой 4мм. Затем соединяем свиной фарш с говяжьим. 2. Смешиваем с пивом все остальные ингредиенты и всё это выливаем в фарш,очень ТЩАТЕЛЬНО вымешиваем! Даём постоять в холодильнике часов 12-16. 3. На мясорубку ставим трубку,одеваем кишку и начинаем набиватьфаршем,...  читать далее

Берем филе сома. Нарезаем его кусочками около 3 см. Режем мелко укроп и посыпаем его в нарезанную рыбу.Добавляем чайную ложку соли.Выжимаем сок половинки одного крупного лимона.Посыпаем перцем. Добавляем около 50 грамм подсолнечного масла. Аккуратно все перемешиваем. Все, через 10 минут можно и на гриль выкладывать.  читать далее

Варёные креветки,мар.корнишоны,оливки черные б.к,чеснок,чуть-чуь рассола от корнишонов,немного мойонеза и плавленого сыра,зелень,лимонный сок- измельчить блендером и разложить на чипсы(я брала чипсы Принглс лайт со вкусом сыра).Только начинять чипсы нужно перед самой подачей к столу,иначе они размокнут.  читать далее

НАЧИНКА - Лук,перец,помидоры,укроп нарезать мелко - смешать все нарезаные овощи и посолить по-вкусу. БАКЛАЖАНЫ нарезать кружками толщиной 1 см, посолить, перемешать и дать постоять 30 мин, затем обжарить их не отжимая с обеих сторон до розового цвета. Взять мелкую большую тарелку- 1-й слой баклажаны, на каждый баклажан положить начинку,разложив...  читать далее

Приготовить смесь из пива,сыра,яйца и муки.Должно получиться не слишком густое тесто. Отделить шляпки от ножек.Шляпки обмакивать в тесто и жарить до готовности.Обсушить. Ножки грибов смешать с оставшимся кляром и испечь лепешку. На блюдо положить лепешку,посыпать зеленью и выложить грибы.  читать далее

Террин ничем не отличается по технологии приготовления от оригинального, только печенка куриная и вместо слив персики - настоящие, летние, ароматные. Персики залила кипятком и подержала их в нем пару минут, чтобы легче снять шкурку. Затем разрезать их на небольшие кусочки и измельчить в блендере до состояния пюре, добавить половину бренди.Желатин...  читать далее

В чашке смешать размороженные мидии, сливки, сливочный сыр, нарезанный зеленый лук, соль, черный перец. Разморозить слоеное тесто, раскатать из него круги(или прямоугольники) для крышечек, диаметр крышек должен быть на 1-2 см. больше верха форм. Разложить сливочную смесь с мидиями по порционным огнеупорным формам, закрыть тестом, тесто завязать...  читать далее

Загрузка...