Новости кулинара
тесто:
муки - 350 гр.
отборных яйца - 2
сливочного масла - 70 гр.
разрыхлиоеля теста - 1 ч.л.
соли - 1 ч.л.
тесто:
мука 250 гр
сливочное масло 125 гр
разрыхлитель 1 ч.лож
сметана 1-2 ст.лож
соль щепотка
форма для выпечки 18-20 см.
сливочное сырное тесто:
250 г. сыр филадельфия (сливочный сыр)
6 шт. яичные желтки
75 г. сахар
16 г. ванильный сахар
филе грудки индейки – 500 г
свекла – 1 крупная
лук репчатый – 1 крупная
чеснок – 3-4 зубчика
сыр домашний (зерненый творог) – 400 г
манка – 5 ст л с горкой
для выпечки основы (на 1 пиццу диаметром 30 см):
125 мл. теплой воды
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. оливкового масла (можно заменить рафинированным растительным)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
мука пшеничная - 1 ст. ( ст. 200 мл., муки, возможно, потребуется чуть больше)
сыр твердый - 150 гр.
масло сливочное мт "экомилк" - 60 гр.
яйцо куриное - 2 шт. (1 шт. - в тесто, 1 шт. - для смазывания печенья перед выпечкой)
сметана - 2 ст.л. с горкой
соль - 1/3 ч.л.
весной выпечка с зеленью у меня на особом счету, видимо, изможденный долгой зимой организм требует витаминов.
предлагаю вам попробовать очень вкусные кутабы на нежнейшем сметанном тесте. благодаря сметанному тесту кутабы остаются мягкими и нежными даже после остывания.
ингредиенты:
сметана "чабан" 450 г
мука - сколько возьмет (у меня 250 гр. + 50 гр. на присыпку)
масло оливковое - 1 ст.л.
сыр твердый — 170 г
филе куриное (мясо от куриного бедра) — 200 г
помидоры черри (вяленые, маленькие половинки) — 250 г
соевый соус — 1 ст.л.
чеснок — 1 зуб.
лук репчатый — 1 шт
для выпечки
слоеное тесто дрожжевое – 500 г
желток – 1 шт. (для смазки выпечки)
молоко – 1 ст.л. (для смазки выпечки)
.............
для красного мусса
слоеное дрожжевое тесто — 200 г
помидоры черри — 30 шт
сахар — 80 гр
сыр пармезан (к меня российский) — 50 гр
мед — 1 ч.л.
панировочные сухари — 2 ст.л
тесто:
мука — 3 ст
маргарин для выпечки — 200 гр. + еще немного для формы
йогурт натуральный — 120 г
кетчуп «гурме» тм «слобода» — 80 г
....................
опара:
сухие дрожжи быстродействующие — 2 ч.л
сахар — 2 ч.л.
мука — 1 ст.л.
молоко — 100 мл.
.........
для опары:
дрожжи — 20 гр. (или 7 гр. сухих)
пшеничная мука — 1 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
...........
для теста:
песочная основа:
печенье песочное (например, юбилейное) 120 г
масло сливочное 50 г
коньяк 1 ст.л.
-
шоколадный слой:
бисквит:
-2яйца
-40 гр. обычной муки
-40 гр. муки для бисквита
-40 гр. сахара
-40 мл. воды
250 гр. миндально-овсяного печенья,
50 гр. темного шоколада,
50-75 гр. сливочного масла.
200 гр. темного шоколада,
3 желтка,
100-150 гр. сахара,
для теста:
мука - 350 гр.
молоко - 150 мл.
маргарин для выпечки - 50 гр.
масло оливковое тм itlv - 4 ст.л.
желтки яичные - 2 шт.
финики 150 г.(вес б/к)
сода для выпечки 1 ч.л.
масло сливочное 50 г.
сахар коричневый
демерара fine от «мистраль» 150 г.
яйцо 2 шт. ( с-о )
200 гр. сливочного масла (или маргарина для выпечки "пышка")
3 ст пшеничной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст мелкого сахара тм "мистраль"
начинка:
350 гр. творожного сыра "rasa"
состав для лепешек:
тесто:
молоко - 1стак
сахар - 0,5 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
желток - 1шт
сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку) — 200 гр.
сахарная пудра (в начинку) — 60 гр.
цукаты (из манго, в начинку) — 30 гр.
мука пшеничная (в тесто) — 290 гр.
сахар (в тесто) — 40 гр.
соль (в тесто) — 0.5 ч.л.
крахмал кукурузный - 1 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
яйцо - 3 шт
рикотта - 250 гр. (или мягк. несоленый сыр , или творог)
ваниль - 1 пак.
цедра лимона или апельсина - 1 ст.л.
для теста
дрожжи (быстродействующие "саф-момент" ) — 7 г
масло сливочное — 100 г
молоко — 0,5 стак.
мука пшеничная (+ 2 ст.л. на присыпку) — 2,5 стак.
сахар — 2 ст.л.
параметры приготовления в мультиварке:
мощность: 850 ватт
основная про гр. а: выпечка (60 минут)
дополнительная про гр. а: подогрев (50 минут)
сыр творожный — 600 г
яйцо куриное (большое) — 4 шт
мука — 700 гр.
дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 2.5 ч.л.
молоко — 400 мл.
яйцо — 1 шт.
масло сливочное (в тесто - 100 гр. для смазывания слоев - 230 гр. для смазывания формы для выпечки - 10 г) — 340 гр.
сахар — 1 ст.л.
тесто
мука пшеничная — 3,5 стак.
сахар — 2 ст.л.
соль — 1 ч.л.
дрожжи (сухие в гранулах, называются активные "саф-левюр") — 2,5 ч.л.
томатная паста — 1 ст.л.
мука пшеничная (в тесто - 260 гр. для подпыла - 20 г) — 280 гр.
сахар (в тесто) — 30 гр.
соль (в тесто) — 4 гр.
молоко сухое (в тесто) — 30 гр.
дрожжи (сухие быстрорастворимые в тесто) — 3 гр.
масло сливочное (в тесто - 30 гр. для смазывания готовой выпечки - 10 г) — 40 гр.
масло сливочное (в тесто - 45г для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 гр.
молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст.л.
соль (в тесто) — 0.5 ч.л.
дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 гр.
яйцо (в тесто) — 1 шт.
сахар (в тесто) — 80 гр.
бисквит:
-5 яиц
-5 ст.л. горячей воды
-150 гр. сахара
-7 гр. ванильного сахара
-200 гр. муки (просеять)
1 ст манки
500 мл. молока
0,5 чл соли
1 чл сахара
0,5 чл разрыхлителя
1 чл тмина
