Выпечка с начинкой

тесто:

250 мл. - молоко

5 гр. - сухие дрожжи

1 ст.л. - сахара

2 ст.л. - масло подсолнечное + 0,5 ст.л. - для смазки миски

1 ст.л. - уксус яблочный, 6 %

песочное тесто:

1) яйцо - 1 шт

2) сливочное масло - 70 гр.

3) миндальная мука - 80 гр.

4) пшеничная мука - 100 гр.

тесто:

мука 250 гр

сливочное масло 125 гр

разрыхлитель 1 ч.лож

сметана 1-2 ст.лож

соль щепотка

дрожжевое тесто:

молоко - 300 мл.

яйцо - 2 шт

сахар 3 ст.ложки

соль - 1 ч.л.

дрожжи сухие - 1 пакет (7-11 г.)

для выпечки основы (на 1 пиццу диаметром 30 см):

125 мл. теплой воды

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. оливкового масла (можно заменить рафинированным растительным)

0,5 ч.л. соли

0,5 ч.л. сахара

для теста:

мука - 700 г.

сахар - 150 г.

сливочное масло - 150 г.

сметана 20% - 150 г.

яйца - 2 шт.

весной выпечка с зеленью у меня на особом счету, видимо, изможденный долгой зимой организм требует витаминов.

предлагаю вам попробовать очень вкусные кутабы на нежнейшем сметанном тесте. благодаря сметанному тесту кутабы остаются мягкими и нежными даже после остывания.

ингредиенты:

сметана "чабан" 450 г

мука - сколько возьмет (у меня 250 гр. + 50 гр. на присыпку)

масло оливковое - 1 ст.л.

тесто

сахар — 75 г

молоко — 225 мл.

яйцо куриное (1 яйцо + 1 желток) — 2 шт

дрожжи (свежие) — 25 г

соль — 0,75 ч.л.

тесто:

мука пшеничная — 250 г

сахар — 35 г

соль — 3 гр.

дрожжи сухие быстрорастворимые — 4 г

какао-порошок — 5 гр.

для теста:

мука - 700 г.

сахар - 150 г.

сливочное масло - 150 г.

сметана 20% - 150 г.

яйца - 2 шт.

для теста:

мука пшеничная — 230 г

соль — 1/2 ч.л.

сливочное масло — 150 гр.

.......................

для начинки:

тесто:

мука — 3 ст

маргарин для выпечки — 200 гр. + еще немного для формы

йогурт натуральный — 120 г

кетчуп «гурме» тм «слобода» — 80 г

....................

яйцо куриное — 3 шт.

сахар тростниковый тм "мистраль"— 120 гр.

мука пшеничная — 1,5 ст.

молоко — 0.5 ст.

кофе растворимый — 1 ст.л.

масло сливочное, мягкое — 50 гр.

опара:

сухие дрожжи быстродействующие — 2 ч.л

сахар — 2 ч.л.

мука — 1 ст.л.

молоко — 100 мл.

.........

для опары:

дрожжи — 20 гр. (или 7 гр. сухих)

пшеничная мука — 1 ст.л.

сахар — 1 ч.л.

...........

для теста:

дрожжевое тесто:

ряженка — 100 мл.

сахар — 1 ст.л.

соль — 1 ч.л.

яйца куриные — 2 шт

масло сливочное — 100 г

для теста:

творог — 200 г

молоко — 6 ст.л.

растительное масло — 8 ст.л.

сахар — 125 гр. (примерно 1/2 ст. объёмом 250 мл. )

разрыхлитель для теста — 3 ч.л.

для теста -

мягкое сливочное масло - 200 гр.

сметана - 200 гр.

мука - 2 стак.

разрыхлитель – 0,5 ч.л. (или столько же соды)

для начинки -

для теста:

мука - 350 гр.

молоко - 150 мл.

маргарин для выпечки - 50 гр.

масло оливковое тм itlv - 4 ст.л.

желтки яичные - 2 шт.

основа:

печенье шоколадное -350 гр.

сливочное масло - 130 гр.

шоколадная начинка:

шоколад черный горький - 200 гр.

сливочное масло - 100 гр.

200 гр. сливочного масла (или маргарина для выпечки "пышка")

3 ст пшеничной муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

1 ст мелкого сахара тм "мистраль"

начинка:

350 гр. творожного сыра "rasa"

для блинчиков:

молоко – 1 л

мука пшеничная - 10 ст.л. с приличной горкой

яйца – 5 шт.

растительное масло - 4 ст.л.

сахар – 2 ч.л.

сыр сливочный (творожный - хохланд, бонжур или альметте, в начинку) — 200 гр.

сахарная пудра (в начинку) — 60 гр.

цукаты (из манго, в начинку) — 30 гр.

мука пшеничная (в тесто) — 290 гр.

сахар (в тесто) — 40 гр.

соль (в тесто) — 0.5 ч.л.

тесто слоеное бездрожжевое — 220 гр.

тыква — 120 гр.

сахар коричневый (в начинку - 1 ст.л. для посыпки слоек перед выпечкой - 0,5 ст.л. ) — 1,5 ст.л.

корица (молотая) — 1/3 ч.л.

масло сливочное — 30 гр.

стружка кокосовая

для коржа:

слоеное тесто (по рецепту журнала «изысканная выпечка №29) - 350 гр.

мука для раскатки

взбитый желток для смазывания

для начинки:

бананы – 5 шт. (нарезать кружками)

мука пшеничная (в тесто) — 300 гр.

сахар (в тесто) — 45 гр.

соль (в тесто) — 0.5 ч.л.

дрожжи (сухие быстрорастворимые в тесто) — 2 ч.л.

яйцо (в тесто - 1 шт в начинку - 15 гр. остальное - для смазывания хлеба ) — 2 шт.

молоко (в тесто ) — 140 мл.

для теста

дрожжи (быстродействующие "саф-момент" ) — 7 г

масло сливочное — 100 г

молоко — 0,5 стак.

мука пшеничная (+ 2 ст.л. на присыпку) — 2,5 стак.

сахар — 2 ст.л.

молоко (можно воду) — 250 мл.

мука — 500 г

соль — 1 ч.л.

сахар — 1 ч.л.

дрожжи (сухие) — 1 пакет.

приправа (куркума, зира, сладкая паприка..) — 1 ч.л.

тесто

мука пшеничная — 3,5 стак.

сахар — 2 ст.л.

соль — 1 ч.л.

дрожжи (сухие в гранулах, называются активные "саф-левюр") — 2,5 ч.л.

томатная паста — 1 ст.л.

мука пшеничная (в тесто) — 320 гр.

дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 1 ч.л.

масло сливочное (в тесто) — 30 гр.

соль (в тесто - 1 ч.л. в картофельное пюре - 0,2 ч.л. ) — 1.2 ч.л.

сахар (в тесто) — 1 ст.л.

молоко (в тесто) — 150 мл.