Выпечка с кремом

печенье обычное - 500 гр.
молоко - 500 мл. + 200 мл. для смачивания печенья.
сахар - 150 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
ванилин.

песочное тесто:

1) яйцо - 1 шт
2) сливочное масло - 70 гр.
3) миндальная мука - 80 гр.
4) пшеничная мука - 100 гр.

для теста:
масло сливочное комнатной температуры - 85 г
сахар - 150 г
соль - ¼ ч.л.
сметана - 85 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.

корж с какао:
5 куриных яиц
¾ ст. мелкого сахарного песка ( ст. 250 мл. )
2/3 ст. муки
1/3 ст. какао порошка
щепотка соли

500 г. готового слоеного теста
1 шоколадка 100 г. (молочный или черный)
1 яйцо

печенье 24 шт. (больше или меньше) самое простое
молоко 150 мл. (для пропитки)
для крема:
сливки (33%) 250 мл.
сахарная пудра 2 ст.л
кокосовая стружка 100 г

для коржей:
1)сливочное масло – 180 гр.
2) сахар – 90 гр. (примерно пол ст. )
3) мёд – 5 ст.л.
4) яйца – 2 шт.
5) разрыхлитель теста – 1 ч.л. (5 гр. )

яйцо - 2 шт.
соль – ½ ч.л.
мука - 1 ст.
кефир – 1 ст.
сода – ½ ч.л
начинка:

тесто:
1 чашка – пшеничной муки
0,5 чашка – нутовой муки (или пшеничной) из нута тм "мистраль"
0.5 чашка – сметаны
100 гр. – сливочного масла растопленного
1,5 ч.л. – разрыхлителя

для теста:
мука пшеничная — 230 г
соль — 1/2 ч.л.
сливочное масло — 150 гр.
.......................
для начинки:

для бисквита:
яйцо куриное — 7 шт
молоко (1 стак. у меня 210 мл. ) — 0,25 стак.
сахар — 0,5 стак.
какао-порошок — 2 ст.л.
мука пшеничная — 0,5 стак.

для теста -
мягкое сливочное масло - 200 гр.
сметана - 200 гр.
мука - 2 стак.
разрыхлитель – 0,5 ч.л. (или столько же соды)
для начинки -

тесто:
масло сливочное 80 г
сахар демерара тм мистраль 130 г
мука пшеничная 100 г
молоко 130 мл.
яйцо куриное 1 шт

бисквит:
-2яйца
-40 гр. обычной муки
-40 гр. муки для бисквита
-40 гр. сахара
-40 мл. воды

для теста :
225 гр. муки и немного для раскатки
1 ч.л разрыхлителя
40 гр. сахарной пудры
125 гр. охлажденного сливочного масла
( мелко нарезать )

груша — 650 гр.
сок лимонный — 2 ст.л.
масло сливочное (в тесто) — 190 гр.
сахар (в тесто - 185 гр. в крем - 60 г) — 245 гр.
соль (щепотка в тесто) — 1
ром (несколько капель в тесто)

для выпечки чиабатты:
бига:
мука – 175 г
вода – 90 г
дрожжи прессованные – 2 г
тесто:

печенье "юбилейное"-2 пачки(300 гр. ов)
масло сливочное-70 гр. ов
орехи грецкие- 50-70 гр. ов
творог мягкий-200 гр. ов
тыква свежая-300 гр. ов
лимонный сок-1 ст.ложка

мука (в тесто - 300 гр. для штрейзеля - 25г в крем - 10 г) — 335 гр.
сахар (в тесто - 60 гр. для штрейзеля - 10 гр. в крем - 40 гр. для сиропа - 20 г) — 130 гр.
соль (в тесто) — 0.5 ч.л.
яйцо (в тесто - 0,5 шт. для смазывания выпечки - 0,5 шт. ) — 1 шт.
дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2 ч.л.
молоко (в тесто - 140 мл. в крем - 200 мл. ) — 340 мл.

200 гр. – сахарный песок, (8 р.)
200 гр. – мука,(7 р.)
200 гр. – кефир,(12 р.)
1 ч.л. соды,
4 ст.л. какао,(5 р.)
0,5 ч.л. соли,

бисквит:
-5 яиц
-5 ст.л. горячей воды
-150 гр. сахара
-7 гр. ванильного сахара
-200 гр. муки (просеять)

800 мл. молока
300 гр. сахара
8 яиц
200 гр. сметаны
3 пакетика желатина «haas»
2 пакетика ванильного сахара «haas»

для теста:
1 пакетик дрожжей «haas»
200 мл. молока
1 ст. (200 мл. ) сахара
75 мл. растительного масла
2 яйца

для торта:
сливочного масла 225гр
2,5 ст. муки (313 гр. ов)
2 ст.л. какао
1 столовая ложка разрыхлителя для выпечки
1 ч.л. соли

безе: 5 белков
300 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
крем: 2 желтка
200 гр. молока
80 гр. сахара

сироп ягодный (густой) — 50 г
маршмеллоу (белый в крем) — 400 г
молоко (комнатной температуры в крем) — 300 г
масло сливочное (растопленное) — 120 г
сок лимонный (в крем) — 4 ч.л.
печенье (песочное) — 350 г

бисквит:
-сметана – 400 гр. (у меня 20% жирности)
-масло сливочное – 200 г
-яйца – 5 шт.
-сахар – 400 г
-мука – 600 гр. высший сорт (у меня смесь для кексов)

бисквит:
кофе растворимый 2 ст.л.
какао растворимый 3 ст.л.
вода 130 мл.
мука 130 г.
разрыхлитель 1,5 ч.л.

тесто :
100 гр. мелкомолотого миндаля
100 гр. сахара
4 крупных белка ( 150 гр. )
15 гр. муки
крем :

бисквит :
4 белка
45 гр. сахара
70 гр. молотого миндаля
80 гр. сахарной пудры
20 гр. крахмала