Выпечка с корицей и орехами

такая рождественская выпечка в виде традиционного немецкого рождественского кекса под названием штоллен, украсит любой праздничный стол. это любимый в германии и довольно известный в европе кекс. если вы еще никогда не готовили штоллены, настоятельно рекомендую освоить эту праздничную выпечку.

55 гр. свежих дрожжей (или 17 гр. сухих), но лучше свежие

200 мл. молока

250 гр. сливочного масла

3 желтка (или 2 яйца)

200 гр. сахара

хурма – 6 шт.

яйца - 4 шт.

размягченное сливочное масло - 1/2 ст.

молоко - 3/4 ст.

ванильный экстракт - 1 ч.л.

порошок для выпечки - 1 ч.л.

для теста:

230 гр. муки

75 гр. сахарной пудры

150 гр. сливочного масла

(или качественного маргарина для выпечки)

1 яйцо

ингредиенты

тесто:

-мука – 450 гр. (высший сорт)

-соль – 1 ч.л.

-мускатный орех – 1/3 ч.л. (молотый)

-имбирь сухой – 1/3 ч.л.

ванильно-шафрановый крем

500 гр. сливок 33%

0,5 гр. шафрана

1 стручок ванили

130 гр. яичных желтков

100 гр. сахара

тесто:

мука – 610 гр.

яйцо – 2 шт.

теплая вода – 50 гр.

дрожжи свежие – 10 гр.

йогурт – 240 гр.

для теста:

пачка маргарина - 200 гр.

2 яйца

неполный ст. воды

соль

инстантные дрожжи

тесто:

3 ст. муки

3 ст.л. сахара

75 гр. сливочного масла или маргарина для выпечки

2 яйца

20 гр. свежих дрожжей

мука – 500 гр.

1 небольшое яйцо

молоко - около 1 ст.

соль – щепотка

маргарин – 50 г

для начинки вам понадобится:

сливочное масло- 130 гр

сахарный песок- 150 гр

яйца - 2шт

разрыхлитель теста-2 ч.л.

какао - 1,5 ст.л.

муки - 250 гр

мука ½ ст.

кукурузный крахмал 1 ст.л.

растительное масло 50 мл.

яичные белки 3 шт.

сахар 50 г

ванилин ¼ ч.л.

500-550 гр. вишни (уже без косточек).

200 гр. муки.

4 яйца.

4 полные ст.л. светлого жидкого мёда.

150 гр. размягчённого сливочного масла + 50 гр.

5 ст.л. с небольшой горкой сахарной пудры.

тесто:

15-16 ст.л. муки

30 гр. свежих дрожжей

100 гр. сливочного масла

3 ст.л. сахара

1 яйцо

400 гр. гр. муки

400 гр. моркови

260 гр. растит масла

250 гр. сахара

200 гр. ананаса(6 кружков консервированного)

100 гр. грецких орехов

ст. 250 мл.

20/30 см протвень для выпечки( у меня пайрекс) нонстик

1 ст. протеинового( белкового) порошка

1/2 ст. цельной или льняной муки( у меня цельная. я поленилась молоть льняные семена :))

2 ст. овсянных хлопьев( не быстро готовящехся)

1/2 ст. овсяных отрубей( у меня рисовые)

( ст. 250 мл.)

1,5 ст. муки (210 гр)

1/4 ст. кукурузного крахмала (50 гр)

1 ч.л соды

1,5 ч.л. разрыхлителя

1,5 ч.л смеси порошка корицы + порошка мускатного ореха + кардамона

для песочного теста:

150 гр. муки

100 гр. сливочного масла

50 гр. сахара

соль на кончике ножа

для тыквенного теста:

на 10 шт.

12 ст.л. муки

ст. кефира

60 гр. масла лана или маргарина для выпечки

2 ст.л. сахара

1 яйцо

бисквит:

4 яйца,

100 гр. сахара,

75 гр. муки,

25 гр. какао порошка

ваниль/корица

-200 гр. орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)

-100 гр. мягких цукатов

-100 гр. тёмного шоколада

-500 мл. 33% сливок

-4 яичных желтка

-75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)

1/2 чашки (110 г) сливочного масла или маргарина

1 чашка сахара

2 яйца

2 чашки муки

1 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителея

тесто:

600 гр. муки

6 гр. сухих дрожжей

180 мл.тёплого молока

180 мл.тёплой воды

3 ст.л. растительного масла/без запаха/

тесто:

-100 гр. тёмного шоколада

-200 гр. тропической смеси цукатов и орехов

-200 гр. миндаля

-250 гр. фундука

-375гр коричневого сахара

тесто:

-300 гр. муки

-150 гр. мёда

-150 гр. творога (у меня 18% жирности)

-50 гр. сливочного масла

-2 желтка

250 мл. тёплого молока

100 гр. сахара( у меня заменитель), можно использовать 3 ст.л. мёда

2 ст.л. сухих дрожжей

1 яйцо( слегка взбить вилкой)

125 гр. размягчёного сливочного масла( я обычно использую 25 гр+100 гр. яблочного пюре, которое я забыла купить :-))

2-3 ч.л. молотого кардамона

для бисквита

мука - высшего сорта, в германии 505 - 440 г

порошок для выпечки - 1 пакетик

орехи тёртые - 100 г

кокосовая стружка - 50 г

кабачки - тёртые - 500 г

150 гр. сухофруктов: изюма, инжира, фиников, бананов и др. крупные фрукты нарезать.

200 мл. воды

100 гр. сахара

2 ч.л. смеси специй (см. ниже)

3 ст.л. сливочного масла или растительного маргарина

200 гр. муки

тесто: 2 ст. крошек сдобного печенья (я взяла 150-200 гр. "юбилейного")

0,5 ст. грецких орехов (заменила 1/4 ст. очищенных фисташек)

0,5 ст. сахарного песка (я его вообще не клала, а то получилось бы слишком сладко, кое-что слиплось бы даже!)

150 гр. сливочного масла (мне хватило 100 г)

начинка: 250 гр. мякоти печеной тыквы (сварила замороженную, слила воду и сделала пюре)

200 гр. сливочного сыра (заменила творогом)

1,5 чашки муки,

1 чашка сахара,

1 пакетик разрыхлителя,

1,5 чайных ложки корицы,

пакетик ванильного сахара,

3/4 чашки растопленного маргарина для выпечки,

мука - 600 гр.

маргарин для выпечки - 200 гр.

3-4 ст. молока

6 ст.л. сметаны

4 яйца

40 гр. дрожжей