Венгерская

Перец желательно взять красный мясистый, (в смысле с толстыми стеночками), но годится и любой. Лечо получится очень вкусным, уверяю Вас! Перец вымыть, вырезать плодоножки, удалить семена и перепонки, нарезать квадратиками 3х3. Томатный сок (всегда делала сама из помидор, через соковожималку, чтобы не было семян, да и Вы видели когда-нибудьв...  читать далее

Дрожжи и сахар развести в молоке, вбить яйцо и все слегка взбить вилкой. Муку смешать с солью. Всыпать муку в молочную смесь и замесить гладкое мягкое тесто. Тесто поставить в теплое место на часок для подъема, затем тесто обмять, разделить на небольшие порции-шарики. Каждый шарик размять пальцами в лепешку, у которой середина должна бытьтоньше,...  читать далее

Шпик или бекон нарезать мелкими кубиками, лук и чеснок очистить и тоже меленько нарезать, говядину нарезать на небольшие кусочки размером примерно 3х3 см. Помидоры мелко нарезать. В сковороде обжарить сначала шпик на сковороде без масла. Добавить к шпику лук и тушить все вместе пока лук не станет прозрачным, всыпать к луку порошок острой паприки,...  читать далее

Смешать муку с сахаром и разрыхлителем, добавить масла. Мучную смесь порубить ножом, а потом растереть руками в крошку. Я всегда растираю масло с мукой в крошку обычной вилкой. В отдельной чаше смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и куркуму. Взбить блендером или размять толкушкой крупные кусочки творога. Разъёмную форму застелить...  читать далее

  • 13 апреля 2008, 10:50

У помидоров срезать верхушки, удалить мякоть. Положить помидоры в глубокое, смазанное маслом и посыпанное сухарями блюдо,посолить. Вкаждый помидор влить немного масла, добавить яйцо и сбрызнуть маслом. Сметану смешать с желтками, протёртой мякотью и верхушками помидоров, облить помидоры, сбрызнуть маслом и прогреть в духовке, чтобы яйца слегка...  читать далее

Рубленый лук поджаривают до золотистого цвета, посыпают красным перцем, солят, после чего в кастрюлю кладут нарезанное кубиками мясо и все вместе тушат. Необходимо следить за тем, чтобы жидкости в кастрюле было не слишком много. По мере того как перкельт уваривается, доливают воду. Когда мясо почти готово, в него кладут помидоры. Заканчивают...  читать далее

Мясо нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды. Когда закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне 40 мин. Овощи очистить. У сладких перцев удалить семена и белые прожилки, мякоть нарезать квадратиками. Лук измельчить, помидоры порезать дольками, морковь – кружочками и четвертинками, картофель – кубиками. Овощи...  читать далее

  • 20 сентября 2007, 16:17

Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Слить воду. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить на раст. масле до мягкости.Добавить фасоль и жарить 15 мин. Затем добавить воду так чтобы сверху было на 10 см. После того как закипит убавить огонь и варить на слабом огне до готовности примерно 1.1\2-2 часа. Незадолго до готовности добавить соль...  читать далее

  • 23 сентября 2008, 06:23

Любому туристу,помимо архитектурно-культурных ценностей,венгры предлагают попробовать знаменитые супы:гуляш и халасле.Гуляш - суп пастуха и готовится и говядины (кого пасут,того и едят).Халасле - суп рыбака (не рыбный суп,а,именно,суп рыбака) и,соответственно готовится из рыбы. Рецепт супа до невероятного прост.Попробовавший его,с трудом поверит,что...  читать далее

Баклажаны разрезать вдоль по вогнутой стороне(не доходя до конца),внутри натереть солью,выжать 1-2-зубчика чеснока в каждый,положить в образовавшийся карман кусочек сала(по длине баклажана).Сало можно брать соленое,свежее,а для любителей острой кухни-шпиг"венгерский".Нанизать поперек на шампуры и поставить на мангал салом вверх.Жарить по 10-15...  читать далее

Сегодня предлагаю Вашему вниманию классику венгерской кухни- ЧИРКЕ-ПАПРИКАШ.Это блюдо способно покорить сердце каждого.Чирке паприкаш-этот тот случай,когда из простых продуктов получается восхитительный результат.Если Вы ещё не знакомы с венгерской кухней,то рекомендую начать именно с Чирке Паприкаш. :) Лук спассеровать на растительном масле...  читать далее

Долго искал в интернете, но все не то. Начал пытаться сделать сам. В конце концов получилось что то похожее. Если есть ошибки с удовольствием приму замечания. Итак. Готовлю в казане. Сначала обжариваю на растительном масле лук. Добавляю порезанное на порционные куски мясо и тоже обжариваю, до получения корочки. Всыпаю паприку и хорошо перемешиваю(это...  читать далее

В сотейник налить 3 ст.л. оливкового(растительного) масла. Спассеровать нарезанный репчатый лук, до золотистого цвета. Добавить, нарезанное кубиками, куриное мясо. В принципе можно целые части (разделанной) курицы. Мясу даём чуток обжариться, и покрыться корочкой. Добавить, молотый перец чили 1 ч.л.(или же, если есть, стручок свежего красного...  читать далее

Приготовить традиционное бисквитное и песочное тесто. Песочное раскатать в корж и уложить в форму, сделав из теста бортики. Поставить в прогретую духовку и слегка подпечь. Тем временем ягоды пересыпать сахаром и дать стечь. Достать из духовки форму и выложить на корж вишню или черешну (можно в равных частях то и другое). Сверху залить бисквитным...  читать далее

  • 05 сентября 2009, 01:02

Венгерская кухня очень богатая в супах. Рекомендую Вам попробовать один из наших традиционных супов- сытное густое блюдо, заменяющее первое и второе- Бабгуляш по Йокай. Блюдо названо по имени популярного писателя Jókai Mór (1825—1904), первый раз приготовлен в его честь! Убедитесь сами, насколько это вкусно!!! По истории венгров, который охватывает...  читать далее

Обычный лук очень мелко нарезать. В большой сковороде с толстым дном разогреть половину масла, положить лук, готовить на медленном огне, помешивая, 30 мин. Положить в сковородку с луком оставшееся масло и паприку, увеличить огонь до среднего, положить печенку на лук и готовить помешивая, пока вытекающий из печенки сок не станет прозрачным,примерно...  читать далее

Мясо порезать на кусочки и обжарить,так же добавить лук и перец,обжарить. Добавить воды и поварить 20 мин.,положить картофель ,поварить 5мин. добавить макароны и магги посолить поперчить,варить 10мин.Добавить зелень.  читать далее

Подрумянивают в жире рубленый лук, прибавляют к нему помидоры и мясо, нарезанное полосками, приправляют перцем и солью, вливают вино и тушат до полной готовности.  читать далее

Лук и чеснок нарезать не очень мелко. Перец красный и зеленый нарезать кубиками по 3см. Мясо нарезать также кубиками 3-4 см Лук обжарить в свином жире до золотистой корочки, посыпать паприкой, посолить подождать 30 сек. Вбросить мясо и чеснок и тушить 5 мин. После чего добавить помидоры, тушить 3-4 мин. и добавить болгарский перец, тушить 2-3...  читать далее

Вот такая идея пирога из булочек повстречалась мне на венгерском кулинарном форуме. См. пошаговое описание!  читать далее

Для такого гарнира можно использовать любые (любимые, конечно!) корнеплоды или овощи, не дающие много сока. У меня было: небольшой кочан цветной капусты, большая морковь, небольшая репка, спаржевая фасоль и зеленый горошек. Отвариваем овощи до полуготовности.(Помним, что разные овощи требуют разной длительности тепловой обработки, поэтому закладываем...  читать далее

  • 02 сентября 2007, 19:39

Все ингредиенты порезать соломкой (можно кубиком) перемешать, заправить майонезом и выложить горкой на листьях салата.  читать далее

Отварить длиннозернистый рис по инструкции. Кабаносси (другие сосиски) порезать кружочками. Паприку нарезать полосками, а лук- небольшими кубиками. Думаю, что в зимнее время подойдёт консервированная паприка. В 1 ст.л. масла поджарить сосиски. Вынуть их шумовкой и отложить на тарелку. На этом же жиру обжарить лук с паприкой. Добавить промытую(!)...  читать далее

Pomity baklazan,morkovy,pomodori.Porezaty baklazan vdoly na polovinu,tak ctobi polucilosy 6 castei po 2 mm,v dlinu.Narezaty morkovy dlinoj solomkoj(u menja esty specialnaja terka),pomidori kruzkami.Vilkoj vdoly sdelaty dorozki na baklazane.Etim vremenem delaem sous:olivkov.maslo nalivaem v seiker ili druguju posudu,(glavnoje vzbity)dobavity...  читать далее

Из кусочков копченого сала вытапливают жир, в котором поджаривают лук, шампиньоны, нарезанную кубиками печень, приправив все это специями. В смесь кладут нарезанные кубиками крутые яйца и намоченную в молоке булку. Начинив этим фаршем тушку и зашив разрезы, жарят птицу на слабом огне. В качестве гарнира подают зеленый горошек, рис и пожеланию...  читать далее

Смешать 1,5 ст муки, 1/2 ст сахара и разрыхлитель. Нарезать сливочное масло и перетереть руками до состояния крошки. Творожный сыр взбить с яйцами, 1 ст сахара и ванильным сахаром. Форму смазать маслом и застелить бусагой для выпечки. Выложить половину крошки. На крошку выложить творожную начинку, затем - оствшуюся крошку. Разровнять и поставить...  читать далее

  • 14 сентября 2009, 01:27

Нарезать салями тонкой полоской. Грибы, помидоры, стручки перца и луковицы - круглыми ломтикми или кольцами. Посолить по вкусу и все перемешать. Тчательно размешать майонез с молотой паприкой и сметаной и сдобрить получившуюся смесь Поставить на 1 час в холодильник. Украсить перепилиными яйцами и нарубленной петрушкой. Подавать на листьях зеленного...  читать далее

Карпа очистить от чешуи и выпотрошить. С обеих сторон хребта снять мякоть. С получившихся филе снять кожу. Филе нарезать на куски с 2 пальца шириной, слегка подсолить и убрать в холодильник. Из головы (без жабр), хребта, кожи, хвоста, плавников, молок (или икры), лука и помидоров сварить бульон. Варить долго, час-полтра, посолить по вкусу....  читать далее

  • 20 декабря 2009, 17:42

Колбасу нарезать тонкими полосками. Перец и лук разделить пополам , и также нарезать тонкими полосками. Порезать мелко чеснок или потереть на мелкой тёрке.Сметану , уксус ,чеснок , соль, перец смешать. Полить соусом салат. Посыпать зелёным луком. Сразу подавать на стол !  читать далее

Репчатый лук очистите, крупно нарежьте. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Печень промойте, удалите плёнки, жир. Если кусочки крупные, то разрежьте их пополам. Добавьте в сотейник к тоскующему в одиночестве луку, посолите, поперчите. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте полукольцами, добавьте кпечени...  читать далее

мясо порезать на полосочки и обжарить,добавить лук , муку и паприку,затем воду и варить 60 мин. помидоры размять хорошо,добавить чеснок ,специи и соединить с бульоном,приправить специями,зеленью в конце добавить фасоль и дать закипеть Суп готов  читать далее

Взбить яйца с сахаром. Добавить соль и цедру ( берём только желтую часть корочки) половины лимона. Взбиваем венчиком до пенообразного состояния. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель. Вливаем молоко и водку. Смешиваем в однообразную массу. Разогреваем растительное масло до температуры 170 градусов. Или делаем пробу" ложкой". Ручку деревяной...  читать далее

Мои дочери поздравили меня днем матери сегодня, а я хочу поделиться с Вами хорошим настроением и рецептом вкуснейшего дессерта, который получила в подарок в этот красивый, солнечный день. Фотки делались не мною, семейные. Сметану взбить с обеими сахарами, добавить к массе тертую кожуру лимона и выжатый сок. Сливки взбить в пышную массу, осторожно...  читать далее

Обжарить мясо до золотистой корочки.Отложить пока в другую посуду. Порезать лук и грибы,обжарить. Добавить паприку и подержать на огне совсем немного,примерно 1 минутку Развести муку в воде,влить в грибы. посолить. Добавить мясо и на сильном огне довести до кипения. Закрыть крышкой и готовить в духовке 1-1,5 часа,один раз помешать. Когда мясо...  читать далее

  • 18 ноября 2007, 21:13

мясо птицы нарезать кубиками, перец-соломкой.яйца порезать на 4 части. Добавить майонез, посолить по-вкусу.Пряности лучше не добавлять,что бы не перебить вкус земляники.  читать далее

  • 01 августа 2007, 21:19

Мясо отбить, посолить, поперчить. Обвалять в муке и бросить во фритюр на 7-10 минут. Отдельно обжарит мелко нарезанный лук, добавить перец, помидоры или томатную пасту. Заливаем вином и немного тушим. Мясо перекладываем в кострюлю, заливаем винным соусом и добавить обжаринные грибы. Все тушим на медленном огне 5-7 минут.  читать далее

1. В сковороде с толстым дном разогреть жир. Добавить мясо и слегка подрумянить, часто помешивая. 2. Добавить лук, сахар и соль по вкусу, часто помешивая, тушить до мягкости лука. 3. Добавить морковь, огурцы 4. Добавить специи и хорошо перемешать. Прогреть все вместе. 5. Добавить муку, хорошо перемешать и еще раз все хорошо прогреть, доводя...  читать далее

Смешав муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске, пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дают ему постоять, затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм, отщипывают кусочки размером 2-3 см и разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались. Варят тесто в крутом подсоленном кипятке. Когда тесто сварится,...  читать далее

Подготовленную, выпотрошенную тушку курицы надрезать вдоль брюшка. Начать отделять ножом мясо от грудной косточки, начиная с грудной части к позвоночнику и от позвоночника к окорочкам, оставив лишь кость на голяшке и крылышках. Мясо нарезать кусочками посолить, поперчить, полить соевым соусом. Для начинки нарезать ветчину (крупно), грибы нарезать...  читать далее

смешать в миксере маргарин -растопленый,сахар,яйцо,воду,два вида муки и разрыхлитель 1/3 теста оставить в стороне руками раскладываем 2/3 теста на подносе намазываем варение разрезаем на половинки сливы. расладываем половинки слив разрезом вверх посыпаем чуть чуть сахаром оставшуюся 1/3 теста разрыхляем руками и маленькими кусочками покрываем...  читать далее

Ставим варить курицу. Делаем соус. «кабуль». Все овощи мелко режем, добавляем пряности. Заливаем уже солёным бульоном. Ставим тушить в сковороде или в маленьком казане. Не закрываем. По мере выкипания жидкости доливаем бульон. Доведя овощи до полуготовности добавляем томат-пасту. После того, как морковь стала мягкой. Снимаем с газа. Протираем...  читать далее

Лук очень мелко рубят, немного обжаривают в гусином жире и прибавляют туда красный перец и чеснок. Печень нарезают довольно большими кусками, слегка поджаривают в сотейнике, обливают ее жиром с луком, жарят еще 10 минут без крышки в жарочном шкафу, вводят помидоры или томат-пюре и продолжают жарить до полной готовности. Кусочки печени вынимают,...  читать далее

Фасоль замочить в большом количестве воды минимум на 4 часа. Затем воду слить, залить фасоль чистой водой и варить около часа до готовности. В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло. Репчатый лук, лук порей и колбасу нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить и обжаривать на небольшом огне до золотистого цвета. Сельдерей и сладкий...  читать далее

  • 26 августа 2008, 08:31

(Увидев в почтовом ящике рецепт Эвы,не удержалась:напишу!Тем более,что суп мой был давно обещан одному из кулинаров.Приготовлен и описан,только перебросить с сайта на сайт.) Знаменитый палоцкий суп был приготовлен очень давно одним из представителей венгерской кулинарной династии Гюндель,знаменитым Яношем Гюнделем, для не столь знаменитого...  читать далее

Рыбу разделывают, филе освобождают от костей и кожи. В низкую кастрюлю с подрумяненным в сливочном масле и посыпанным красным перцем луком наливают подсоленную воду, кладут головы, плавники, хребты; все это кипятят 20-25 минут и затем добавляют сметану. Отвар-соус снова доводят до кипения, заправляют мукой, поджаренной в сливочном масле...  читать далее

Подготовим овощи, нарезаем полосками, лук и чеснок мелко, помидоры на кубики. Цветную капусту спарим в маленькой количестве воды- прибл. 100 г, посолив, в скороварке за 10 минут. В этой же воде, дополнив, сварим рис с солью и тмином. В большой сковороде тушим морковь, перец, лук и под конец добавленный чеснок. В другой сковороде тушим- жарим...  читать далее

1. Очистить шпинат от жестких стеблей. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Добавить шпинат и готовить 5-6 мин. Слить шпинат и сохранить жидкость. 2. Обжарить мелко порезанный лук в сливочном масле и посыпать мукой. Вернуть на огонь и готовить еще 1-2 мин. 3. Шпинат и луково-мучную смесь измельчить в кухонном комбайне в пюре. 4.Жидкость...  читать далее

С дыни срезать "крышку". удалить сердцевину (косточки). Выемкой для дыни (ложка паризьен)вырезать 16 шариков, замариновать их 0,5 чашки хереса, убрать в холод-к. Осторожно, не повреждая кожу, вынуть из дыни мякоть и разбить ее в блендере. Когда масса превратится в пюре, добавить чашку хереса и ещё раз коротко смешать. Убрать в холод-к...  читать далее

Загрузка...