Утка
- 09 ноября 2008, 21:45
Замариновать на 48 часов сухофрукты в коньяке. Смешать коньяк со сметаной так, чтобы получился жидкий соус. Натираем птичку солью,перцем, травками, специями. Берем большой шприц с толстой иглой, наполняем его получившимся соусом и делаем птичке уколы во все части тела. После этой процедуры мясо должно раздуться и стать очень мягким. Начиняем... читать далее
- 01 января 2009, 14:09
1. Утку разделать(опалить, помыть, разрезать на порционные куски). Частично снять особо жирные куски кожицы. Обычно я обрезаю мясо, ножки, крылья на это блюдо, а остальное оставляю на суп-лапшу... 2. Обжарить с солью и специями с обеих сторон на сковороде с растительным маслом до появления красивой корочки. Сложить кусочки в карстрюлю.... читать далее
- 09 ноября 2008, 03:12
Утку порубить на куски , сложить в кастрюлю и залить кипятком, чтобы утка покрылась им. Посолить по вкусу и варить на медленном огне пока мясо не начнет отпадать от костей. Добавить лавровый лист и перец и поварить ещё минут 15. Мясо достать из бульона, освободить от костей и мелко нарезать. Бульон процедить и отлить около 2х литров (если его... читать далее
- 23 мая 2007, 03:46
Рекомендуется варить борщ обычным способом с гусем или уткой. В кастрюльку с бульоном положить топленое масло, соль, довести до кипения, при непрерывном помешивании всыпать просеянную муку и прогревать получившееся тесто в течении 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70 C, добавить перец красный молотый, лавровый лист, сырое яйцо ивсе... читать далее
- 26 октября 2014, 22:05
Для начинки сварите утиные грудки и сердечки. Для этого влейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте 2 ч. л. соли, на сильном огне доведите до кипения. Положите в кипящую воду грудки и сердечки. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до небольшого и варите 30 мин. Луковицу разрежьте пополам, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками,... читать далее
- 10 сентября 2013, 15:37
Утку разрезать на небольшие кусочки, жир отделить; В посуде смешать соль, перцы, куркуму; Кусочки утки натереть полученной смесью специй; Утиный жир мелко порезать и выложить его в форму для запекания, поверх него выложить саму утку, закрыть форму сверху фольгой и запекать в разогретой духовке (200 градусов) — 30-40 минут; Пока запекается утка,... читать далее
- 28 сентября 2007, 05:23
Утку натрите солью внутри и снаружи. Для соуса обжарьте мелко нарезанный лук. Влейте немного воды, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные ломтиками яблоки и помидоры, специи, вино. В жаровню с соусом положите утку и тушите в духовке, накрыв крышкой. Когда утка станет почти мягкой, снимите крышку и дайте птице подрумяниться. Готовую уткувыньте... читать далее
- 16 мая 2011, 13:47
Утку,а точнее ножки,крылья и спинку помыть(почему то мне утку привезли из деревни без грудки :),я всё думала,что мне с ней делать,ну и вот... так на ходу родился рецепт)),промокнуть полотенцем и нарезать на куски,крылья можно оставить целиком.В казане или глубокой сковороде разогреть раст.масло и обжарить в нём утку периодически помешивая,в... читать далее
- 03 сентября 2013, 15:05
У тушки утки разрезать брюхо, распластать на поверхности и разделить её на 2 части (можно и не делить, а готовить целиком, но нам этого много, поэтому я взяла лишь нижнюю часть); В сухой посуде смешать соль и приправы; Натереть смесью утку и оставить в холодильнике на 1 час; Форму для запекания слегка смазать маслом, выложить утку и укупорить... читать далее
- 29 октября 2010, 21:58
Варим маринад по вкусу соль, пряные травы.при температуре +1. 10 замачивать трое суток. хорошая коптильня и хорошее топливо. в этот раз топливо яблоня читать далее
- 15 февраля 2008, 06:53
утку промыть,обсушить,натереть солью и перцем,я ещё немного розмарину добавила и оставила на 2 часа просаливатся. отварила кашу,в блендере перебила печень с луком,посолила,поперчила. в миске перемешать гречневую кашу,яйцо,печень и мелко порезаный сельдерей,если надо ещё посолить. потом всё это обжарить на сковороде в оливковом масле,до исчезновения... читать далее
- 23 декабря 2008, 00:54
Утку натереть соком лимона и специями, и оставить часиков на 5-6 мариноваться (можно и больше). Время мариновки прошло..теперь режем яблоко средними дольками и плотно утрамбовываем их в недра уточки, и туда же помещаем веточку розмарина. Сшиваем зубочистками все открытые места и заворачиваем тушку в фольгу, при этом положив по веточке розмарина... читать далее
- 08 января 2008, 16:36
Спагетти отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Помидоры вымыть, разрезать пополам.Петрушку и лук так же вымыть и мелко нарезать. Грудку нарезать на тонкие пластинки поперек волокон. Сливочное масло растопить в сковороде, добавить растительное и слегка обжарить утку(если у вас нет готовой то используйте свежую, также... читать далее
- 17 марта 2009, 01:54
1. Утку обсмалить если надо (я это делаю над плитой), хорошо очистить от потрохов и обдать кипятком (для мягкости кожи). 2. После натереть приправами (по вкусу), перцем, солью и оставить полежать минут 15-20. Тем временем обжарить нашинкованные лук и морковь. В конце жарки добавить к овощам грибы и еще немного протомить. 3. Отварить гречку... читать далее
- 05 августа 2010, 04:09
Утку вымыть и разрезать на куски. Я вырезала грудку и приберегла её для другого блюда. Последние фаланги крыльев, хребет с шеей и наиболее "костлявые" части отложила для супа, срезала весь лишний жир и излишки кожи и вытопила их в духовке. Можно потом картошку пожарить (вредно, но вкусно). Куски утки посолить, поперчить и залить вином. Поставить... читать далее
Утку разделываем, удаляем кости, крылья, шею (из этого можно сварить замечательный суп). Если утка с потрохами, их тоже будем солить. Готовим смесь из соли и сахара в пропорции 4:1. Добавить 1 ч.л. перца. В этой смеси обваливаем куски утки, кладем все в кастрюлю, ставим под гнет и солим на нижней полке холодильника примерно 5 дней. Готовность... читать далее
- 08 января 2014, 17:15
Утку залить 3-мя стаканами воды и варить в течении 1,5 часа с добавлением соли и перцев; Утку вынуть из бульона, бульон процедить (останется примерно 2 стакана); Все овощи нарезать достаточно крупно, капусту разделить на соцветия, всё выложить в бульон, добавить масло и тушить 40 минут; Утку отделить от костей, зелень нашинковать; За 5 минут... читать далее
- 03 октября 2013, 19:15
Утку разделить на на 2-3 части; Перцы растолочь в ступке, чеснок нашинковать; Утку посолить, поперчить, смазать чесноком и оставить на 1 час; Картофель, морковь, капусту порезать крупно; Сметану растворить в воде и подсолить по вкусу; Уложить в большой горшок слоями — утка, картофель, морковь, капуста; Залить сметанной заправкой, сверху положить... читать далее
- 11 марта 2008, 15:35
Утку разрезать на четыре части. Выложить в кастрюлю. Добавить соевый соус, сухое вино, немного красного бальзамика для остроты, мед, горчицу, сок грейпфрута. Немного посолить и поперчить. Оставить мариноваться на 1 час. Через час на растительном масле обжарить каждый кусочек утки до золотистого цвета. Выложить куски птицы на противень, полить... читать далее
- 17 ноября 2009, 01:23
Выглядит очень сложно, поскольку много разных ингредиентов, но готовиться этот суп быстро и получается очень вкусно. Курочку отварить и мясо нарвать на небольшие кусочки Чеснок, лук и чили нарезать и обжарить на арахисовом масле, добавить натертый галангала и соевые соуса. Все это вынуть и перепюрировать в блендере. В кастрюлю (вок) в котором... читать далее
- 03 января 2009, 21:07
Замесить крутое тесто (я в хлебопечке замешиваю). С утки срезать мясо, порезать мелкими кубиками (чтобы легче было резать, я сначала мякоть слегка подмораживаю). Внутренний жир тоже порезать и смешать с мясом. Луковицу перемолоть в блендере. Картошку порезать мелкими кубиками. Смешать мясо, лук и картофель, посолить, поперчить, добавить... читать далее
- 22 ноября 2008, 01:55
Утку помыть и обсушить, натереть солью. Смешать мед, сок половины лимона, раст.масло, соль, приправу для курицы. Этой смесью обмазать утку и сверху и внутри. Яблоки нарезать дольками, вторую половину лимона полу кружками и заложить в утку. Завернуть птичку в пергамент, и на противень в разогретую до 200 градусов духовку . Через 1,5 часа достать,... читать далее
- 16 декабря 2015, 11:33
Сочная, нежная, с корочкой и фантастическим ароматом. Эта утка поразит все ваши ожидания. И будет отличным блюдом и к празднику, и на ужин для любимой семьи. читать далее
- 07 декабря 2007, 15:00
Разделываем всю тушку птицы на кусочки (размер - см. фото). Очищенный картофель разрезаем на 4 части (если крупный - на 6 частей). Очищенную морковь нарезаем кружочками (если крупная - полукружочками). Лук - режем крупными полукольцами. Перец чистим и режем брусочками в палец шириной (иначе в процессе готовки он просто "растворится и исчезнет"... читать далее
- 23 октября 2017, 14:31
Потрошенную тушку утки помыть, обсушить бумажными полотенцами, удалить с гузки железы, лишний жир, трахею. Специи и соль смешать, и добавить оливковое масло. Этой смесью хорошо натереть утку, массирующими движениями. Утку накрыть пленкой или фольгой и оставить мариноваться в холодильнике 5-6 часов. Через 6 часов достать утку. Яблоки нарезать... читать далее
- 23 мая 2007, 03:47
Подготовленную утку посолить внутри и снаружи, положить в кастрюлю с маслом и тушить. Подрумянить со всех сторон в духовке, прибавить мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей, подрумянить их с мясом, залить красным вином и тушить. Готовую утку положить на блюдо и загарнировать заправленным маслом луком и очищенными каштанами, залитыми мясным... читать далее
- 09 декабря 2008, 02:15
Утку хорошенько вымыть, обдать кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Хорошенько натереть утку внутри и снаружи солью и перцами и отставить. Рис сварить до полуготовности. На подсолнечном масле обжарить пару минут миндаль. Добавить к нему фарш и рис - перемешать. Хорошенько присыпать корицей, мускатным орехом, солью и перцами и перемешать.... читать далее
- 06 октября 2011, 18:23
Утку(если она не замороженая)натереть изнутри и снаружи солью и перцем и накрыв пищевой пленкой оставить на 2-3 часа. За это время надо сварить соус.Для соуса развести в портвейне 1 ст.л меда и варить,помешивая около 20 мин. Затем положить в соус вымытые ягоды клюквы и проварить еще минут 5-7(осторожно,ягоды лопаются!) Демигласс развести небольшим... читать далее
- 25 сентября 2011, 22:10
Утку вымыть, обсушить бумажными полотенцами и освободить от остова, начиная с нижней части, подрезая острым ножом места соединений мяса и кости. Минут через 20-30, в зависимости от сноровки, вы будете иметь освобожденную от костей тушку утки. Кстати, утку даже легче освобождать от костей из-за того, что она более жирная, не было ни одного... читать далее
- 16 января 2009, 03:07
Язык отварить и очистить от шкуры. затем Филе куриное и язык натереть солью и перцем и запечь в духовке.Порезать грибы пластинками и обжарить на подсолнечном масле пока выкипит вода, затем добавить порезаный соломкой лук репчатый иподжарить до золотистого цвета.Заепеченное филе, язык и сыр порезать кубиком, огурцы колечками,те которые большие... читать далее
- 12 марта 2011, 12:59
- 09 мая 2018, 12:05
См. пошаговое описание. читать далее
- 12 сентября 2017, 18:35
В большую кастрюлю наливаем воду комнатной температуры приблизительно (22 градуса), засыпаем в неё соль и размешиваем её до полного растворения (если соли немного осталось на дне это не беда, это допустимо), затем добавляем в воду кориандр и 2 столовые ложки специй, и утку закладываем так, чтобы она была покрыта водой (можно на неё положить... читать далее
- 04 июня 2011, 03:20
1. Смешать всё для маринада, прогреть немного пока не растворится соль и сахар.Остудить. 2. Поместить утку в плотный пакет, залить маринад. Пакет завязать (можно еще в один пакет, чтобы не протекала жидкость). Поместить пакет в холодильник минимум на 12 часов. Я поместила на небольшой противень и поставила на нижнюю полку холодильника. Несколько... читать далее
- 02 января 2008, 00:11
Утку помыть, натереть солью перцем,смазать сметаной или майонезом(лучше) Лук мелко покрошить. Грибы почистить, порезать кусочками. Обжарить лук на масле. Добавить грибы, посолить, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость,добаавить очищенные отваренные каштаны,орешки,посолить поперчить. Картофель почистить. 2-3 картофелины порезать,... читать далее
- 04 января 2016, 23:22
1. Грудки утки промойте, обсушите. Сделайте несколько надрезов на коже утки, стараясь не задеть при этом мясо. Выложите утку на блюдо, залейте соком лимона, присыпьте смесью «5 специй» и присолите. Маринуйте в холодильнике около 1 часа. 2. Киноа от ТМ «Мистраль» промойте, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном... читать далее
- 23 августа 2007, 08:13
.ДУХОВКУ НАГРЕТЬ ДО 200гр.УТКУ ВЫМЫТЬ ОБСУШИТЬ ПОСОЛИТЬ И ПОПЕРЧИТЬ СНАРУЖИ И ВНУТРИ.ОЧИСТИТЬ 3 ОПЕЛЬСИНА УДАЛИВ И БЕЛУЮ КОЖИЦУ.ПОЛОЖИТЬ В УТКУ И СКОЛОТЬ ОТВЕРСТИЕ ЗУБОЧИСТКАМИ.УТКУ ПОЛОЖИТЬ ГРУДКОЙ ВНИЗ В ЖАРОВНЮ И ПОСТАВИТЬ И ДУХОВКУ НА 30ми. .СУПОВЫЕ ОВОЩИ ТЕМ ВРЕМЕНЕМ ПОЧИСТИТЬ ВЫМЫТЬ ИМЕЛКО НАРЕЗАТЬ.РЕПЧАТЫИ ЛУК ОЧИСТИТЬ ИКРУПНО НАРУБИТЬ.УТКУ... читать далее
- 21 ноября 2017, 20:28
Разделить утку на несколько частей. В сотейнике обжариваем куски утиной шкуры с жиром и вытапливаем жир. Утку обжариваем в вытопившемся жире и вынимаем из сотейника. Режем лук половинками и обжариваем в сотейнике и выкладываем в миску с обжаренной уткой. В сотейник вливаем вермут, соевый соус, 3/4 стакана воды. Добавляем имбирь, бадьян, сахар.... читать далее
- 24 марта 2018, 13:02
Отварить мясо до полуготовности со всем специями, чтобы получился вкусный насыщенный бульон. Крупно нарезать картошку - положить в глубокий противень мясо, сверху картошку и лук. Залить до середины бульоном. Выпекать в духовке примерно 1 час при температуре 180. Сверху картошка должно пропечься а ближе ко дну противня развариться в бульоне.... читать далее
- 28 сентября 2007, 04:34
Утиную грудку очистить от пленок и замариновать в смеси цедры апельсина, лимона, рубленого имбиря, чеснока и меда. Мариновать 3–4 часа. У помидоров черри удалить кожицу. После в сотейнике растопить мед, добавить уксус "Херес", красное вино и кориандр, довести до кипения, снять пену, добавить веточку свежего розмарина, черри и снять с огня.... читать далее
- 02 марта 2009, 01:59
Для приготовления пресного теста(получается примерно 1,2 кг): молоко смешать с растопленным маслом,яйцами, сахаром, солью, постепенно добавить муку. 1/4 часть теста отделить. Большую раскатать толщиной 4-5 мм, чтобы края свисали с большой сковороды (у меня d28см). Бульон желательно сварить заранее. Я взяла говядину. Говядину и картофель порезать... читать далее
- 12 сентября 2016, 20:05
Как приготовить утку с апельсинами: Первым делом разбираем утку. Нам не нужны хвост и края крыльев - срезаем их. Разрезаем утку пополам по кости. Удаляем пленки (от них много воды при готовке), легкие, и лишний жир у хвоста. Промываем тщательно. Разрезаем утку вдоль хребта. Берем половинку утки. Посыпаем солью и корицей. Добавляем соксицилийского... читать далее
- 18 мая 2015, 10:59
Ножки промыть, просушить, кожу не снимать, жир не срезать, вообще жира надо как можно больше, поэтому если есть еще какие утиные части с кожей, их также можно добавить. Ножки натереть солью, сложить в чашу мультиварки, положить туда же целиком очищенные лук, чеснок, морковь крупными кружками, добавить травы, перемешать немного руками. Включить... читать далее
- 26 июля 2016, 08:47
Для бульона я взял утиную спинку весом примерно граммов 400. Залил холодной водой, довел до кипения, снял пену. Посолил, добавил порезанный кусочками сантиметра по два стебель сельдерея, крупно порезанную морковь, головку чеснока, разобранную и тоже нарезанную крупно, десяток горошин черного перца, парочку горошин перца душистого, две гвоздички,... читать далее
- 03 января 2010, 00:49
УТКА: 1. Аккуратно снять шкурку с утки стараясь её не порезать. Для этого сделать глубокий надрез по спиной кости( от шеи до хвоста), и помогая тонким острым ножом отделять шкурку от мяса по направлению к грудной кости- там остановиться и то же проделать с другой стороны. От крыльев снять плечевой сустав, а снаружи до локтевого сустава( пошаговые).... читать далее
- 20 декабря 2008, 22:53
Обработанную утку разрезаем на порционные куски,добавляем специи,солим по вкусу,перемешиваем и оставляем на 30 мин. Затем разогреваем масло в сотейнике,кладём туда куски утки и жарим,пока не подрумянется со всех сторон. и перец вливаем в сотейник 1 стакан горячей воды,добавляем рубл.чеснок,порезан.тонкой соломкой морковь, и тушим на слабом... читать далее
- 25 декабря 2011, 15:01
Лапшу удон варим согласно инструкции на упаковке. Тем временем чистим имбирь и чеснок и трем на мелкой терке. Утиное филе моем и режем кубиком...размером примерно 2х2 см. Оливковое масло прогреваем вместе со специями (розмарин, тимьян) и имбирем. Далее обжариваем утку на сильном огне, пока не испарится жидкость и утка не подрумянится. В процессе... читать далее
- 26 декабря 2008, 02:44
утку напереть(немного солью перцем) и содой ,оставить 6 -7 часов мариноватся.затем очень хорошо вымать. заново посолить по перчить ,сложить сливы в утку и затрыть разрес утку положить в рукав для выпички и запекать 1.5 ,2 часа при180гдусах в духовке за полчаса до готовности вытащить из рукова и запеч до готовности читать далее
- 11 июня 2010, 18:59
Песто не классическое, я не добавляла пармезан. Все компоненты пробить блендером, добавляя масло так, чтобы получилась гладкая масса. Баклажан запечь целиком в духовке, очистить шкурку и разрезать мякоть так, чтобы получился веер. Как вариант можно обжарить кружочки баклажана вместо запекания. Утиную грудку надсечь крест накрест со стороныжира,... читать далее
