Украинская

Описание :: Эти вкусные и очень ароматные лепешки с начинкой из фасоли родом из Рачи, высокогорного уголка Грузии. Но популярны они по всей стране, так же как и хачапури. Обычно их обязательно пекут на Барбароба - день Святой Варвары, который отмечается у нас завтра, 17 декабря. Барбароба - особый праздник, в этот день девушки гадают и верят,...  читать далее

Пропустить через мясорубку помидоры,морковь,яблоки,сл. и гор. перец(все по отдельности),чеснок тоже отдельно.Затем все смешать,кроме чеснока,положить сахар,соль,масло и варить.После закипания варить 30 мин.,за 5 мин. до готовности положить чеснок и уксус.Разложить по стер. банкам и закатать.  читать далее

Обожаю этот соус: к жареным кабачкам, баклажанам, болгарскому перцу, намазать на тосты или на бородинский черный хлебушек...м-м-м... Соотношения зависят от сухости и солености брынзы: чем соленее и суше, тем больше потребуется сметаны. А писать особо не о чем: чеснок почистить, зелень и брынзу покрошить, измельчить блендером до полной однородности,...  читать далее

  • 07 сентября 2010, 03:26

Помидоры выбираем небольшие, плотные. И чеснок лучше выбирать не крупный. Вырезать у помидоров "попку" конусом и положить зубчик чеснока (см. фото). В банку уложить помидоры, веточки петрушки и сельдерея. Горький и сладкий перец порезать дольками, количество - по вкусу. Залить кипятком на 15 минут. Воду слить, закипятить, сделать рассол, залить...  читать далее

  • 06 ноября 2009, 15:18

1. Мясо, лучше конечно на кости, моем и в 3-х литровую кастрюлю варить бульон часа 1,5-2 на среднем огне. 2. Пока варится бульон (не забываем снимать пену)мы чистим: лук, морковь, свеклу. Ставим на плиту сковороду и кладем туда сливочное масло, пока сковорода нагревается, масло топится, измельчаем лук и морковь (лук полукольцами и на 3 части,...  читать далее

1.Очищенный картофель отварить, охладить, пропустить через мясорубку.Заправить по вкусу. 2.В картофель вбить яйца, добавить муку и очень быстро замесить тесто,оно не любит длительного перемешивания. 3.На стол насыпать муку.Тесто отрывать по кусочку и на подсыпанной мукой поверхности скатывать жгутики, нарезать наискосок. 4. Отваривать...  читать далее

Если Вы решили поесть «томлённых» щей, должны понимать, что дело это не скорое, но и совершенно не хлопотное!))) Обязательно для этих щей нам понадобиться чугунок или казан. Для начала займёмся капустой. Будем её томить отдельно 6 часов в духовке! Зачем так делать? Затем, что так вкуснее и удобнее. Капуста при томлении расцветает такими красками,...  читать далее

Помидоры моем,сортируем,отбираем мягкие,для консервации подходят только крепкие,"тугие" плоды. Подготавливаем специи-у меня морковь,лук,петрушка,перец болгарский сладкий,перец красный горький( на любителя) В подготовленные банки укладываем на дно 2/3 набора специй:лук тонкими колечками,морковь очень тонкими колечками,веточки петрушки,перецболгарский,затем...  читать далее

перец очистить от семян.вдавить нажимая на центр плодоножки.её во внутрь.а затем потянув её же вверх.вытянуть наружу/если плодоножка сломана.я делаю это с помощью вилки/. промыть перец внутри.чтобы очистить от оставшихся семян. лук.помидор и чеснок.натереть на терке.укроп мелко нарезать и добавив в фарш.размешать.добавив так же рис и немного...  читать далее

Приготовление борща: Налить в кастрюлю воду и поставть на огонь, пока вода немного нагревается режем мясо или печень и шинкуем капусту, нарезаем тоненькими полуполосочками буряк (очень важно, чтоб полосочки были одинаковыми и не крупными, чтоб хорошо прожарились потом) и маленькими кубиками морковь, а также мелко рубим лук. В почти закипающаю...  читать далее

Из куриного мяса перекручиваем фарш или покупаем готовый.Кладем в него булочку или кусок батона,вымоченного в молоке или сливках,чеснок,лук,соль,перец и приправку по Вашему вкусу.Хорошо вымешиваем-фарш готов.Делим его на 10 равных частей и скатываем в шарики.Куриные шкурки моем и выкладываем внутренней стороной вверх на столе.На шкурку кладем...  читать далее

Приготовление: Цукини моем, отрезаем кончики, и режем затем кольцами примерно по 4-6 мм толщиной. Затем ставим самую широкую сковороду на плиту, нагреваем на ней масло и обжариваем цукини с обеих сторон. Затем временно отставляем миску с обжаренными цукини в сторону, берём чеснок, чистим и мелко режем его (не давить). Берём острый перец,...  читать далее

  • 15 августа 2015, 17:10

Вес продуктов указан приблизительно, вы можете увеличить или уменьшить его в зависимости от того, какой густоты борщ вы любите 1. Сначала, конечно же нам необходимо сварить наваристый бульон. В большую кастрюлю опускаем промытую кость, заливаем ее водой, отправляем туда луковицу и морковь целиком. Резать овощи не нужно, после приготовлениябульона...  читать далее

Картошку почистить,сварить,размять,посолить и поперчить по желанию.Дать остыть. Пока картофель остывает,делаем соус: мелко нарезать лук и жарить его в масле до золотистого цвета. Грибы помыть и натереть на на терке с большими отворами. Натертые грибы соединить с луком и жарить до готовности грибов. На другой сковороде жарим муку в масле дозолотого...  читать далее

варить кости с целой морковью и луковицей на малом огне вынуть овощи: луковицу я выбрасываю, а морковь режу и отправляю обратно в борщ по окончанию приготовления по желанию отварить в бульоне целую картофелину, потом потолочь (я толку вилкой, борщ так получается более наваристый) и в бульон кубиками отправляем в бульон остальной картофель и...  читать далее

Прежде всего --огромное спасибо Машеньке-84 за её шикарное постное заварное тесто для вареников и пельменей http://www.koolinar.ru/recipe/view/73326, из которого последнее время я только и делаю эти блюда для своей семьи. Шикарно--возни--самую малость, мусора и муки после замеса--абсолютно нигде ни грамма, изделия мягкие, эластичные, НЕ слипаются...  читать далее

Режем мясо на небольшие куски. Маринуем с луком. Чере 3 часа. Освобождаем от лука. Обтираем досуха полотенцем. Раскаляем сковороду, пока дым не пойдёт. Открываем окошко,включаем вытяжку. Кладём кусочки так, чтбы между ними было не менее 1 см И все 5 минут, не отходя, постоянно переворачиваем мясо. К шашлыку подаём соус ткемалли..У меня он свой,...  читать далее

  • 07 сентября 2008, 21:30

Попробовав в "закрытом" виде эти баклажаны,не могла не устоять ,что бы сейчас же не истребовать рецепт и не приготовить и себе на зиму такую "заготовочку".Рецепт узнала в Крыму.На оригинальность не претендую,но вкусно,попробуйте. Баклажаны порезать кубиками ( не мелкими),примерно со спичечный коробок.Молодые баклажаны можно не чистить( я не...  читать далее

На салат: Яблоко и грушу, очистив от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками и полить соком лайма( 2 ч. ложки). Из нектарина вынуть косточку и порезать кубиками. Лепестки роз порезать соломкой, предварительно обрезав ножницами нижнюю белую часть. Подготовленные фрукты перемешать с лепестками роз. На соус: С двух штук лайма аккуратно тоненько...  читать далее

С появлением первой звезды на небе в Святвечер моя семья собирается за столом. По традиции хозяйка подает на стол 12 постных блюд, обязательными среди которых в Рождественский Святвечер есть кутя и узвар. Итак, приступим к приготовлению кутьи. 1. Пшеничную крупу промываем и замачиваем на 4-5 ч. в холодной водичке. После того, как крупа размокнет,...  читать далее

Пеку свой домашний хлебушек недавно, исключительно на заквасках, от дрожжей отказалась категорически, пробовала, эксперементировала разный, но очень хотелось нашу украинскую паляныцю изобразить. Пошукала по просторам инета, посмотрела ГОСТ и решила испечь со соими корректировками. Не судите строго, я еще только учусь. Берем закваску (у меня...  читать далее

Начинка №1: Картофель (4шт.) отварить, посолить. Слить с готового картофеля воду и сделать толчёнку. Лук зажарить на растительном масле им добавить в картофель. Перемешать и дать остыть. Начинка №2: К начинке № 1 добавить резанный укроп по вкусу. Начинка №3. Натереть на тёрке сырой картофель. Отжать слегка сок. Посолить. Начинка №4: Мороженная...  читать далее

Запах и вкус этой каши кого-то возвратит в детство, а кому-то напомнит вечер у костра на берегу реки или в лесу. И так, приступим: Картошку почистить, порезать на небольшие кубики, залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения и варить минут 10. Тем временем вымыть в нескольких водах пшено и добавить его к полу готовой картошке, убавить огонь...  читать далее

  • 20 декабря 2011, 01:39

3 яичных желтка растереть с 1 стаканом сахара, добавить 7 столовых ложек холодной воды, 250 гр. муки ( стакан с верхом) и 1 чайную ложку пищевого амония, разведенного в 1 ст.ложке води ( или 1/2 пакета разрыхлителя). Все хорошо перемешать, в конце добавить перемешивая, взбитые 3 яичных белка. Надо испечь три бисквита: первый как указано выше,...  читать далее

В теплом молоке растворить дрожжи, в отдельной посуде смешать растопленный маргарин,растительное масло,сахар,ваниль,соль,яйцо,добавить в молоко с дрожжами,подсыпая просеянную муку замесить крутое тесто,вымешивать несколько минут,затем переложить тесто в смазанную маслом миску,накрыть и поставить в тепло на 1 час.Тесто поднимется не очень сильно,так...  читать далее

Сначала нужно взбить в кремовую массу масло,сахарную пудру и ваниль. Вмешать порошок кэроба (очень аккуратно, так как порошок кэроба очень лёгкий, как пыль :)) или какао в горячую воду до однородной консистенции. Разницы никакой, просто если использовать какао это блюдо перестанет соответствовать принципам ведической кулинарии вот и всё. Смешать...  читать далее

Свинину нарезать на небольшие кусочки - 3Х3см., отбить, поперчить черным перцем, обжарить на раст.масле (на сковороде, в один слой, с обеих сторон). Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить морковь, нарезанную крупными брусочками, целые луковицы,залить 1,5 литрами холодной воды, довести до кипения, посолить, варить 30-40 минут. Добавить...  читать далее

Лук поджарить на раст масле до прозрачности, добавить грибы( у меня опята,отвареные и замороженые),пожарить минут 7-10 до полного испарения влаги.Добавить квашеную капусту, предварительно промыв водой и отжав,жарить все на сковороде до максимального удаления влаги,30 мин.,в конце жарки для вязкости добавить 1 ст.л. муки,хорошо перемешать идобавить...  читать далее

  • 10 сентября 2007, 15:14

Баклажан нарезать вдоль тонкими полосками. Посолить, отложить на время, чтобы ушла горечь. Помидор нарезать брусочками. Баклажан обвалять в муке, обжарить на растительном масле. В отдельной посуде смешать майонез с чесноком. Смазать майонезом. На середину положить полоску помидора, зелень. Свернуть трубочкой.  читать далее

  • 09 марта 2011, 06:13

Очень важно, чтобы миска миксера была вытерта "на сухо" и обезжирена (поэтому для безе предпочтительнее использовать миксер с металлической миской...она "не задерживает" жир). Если у вас миска миксера пластмассовая, то для спокойствия души протрите миску ломтиком лимона (если у вас металлическая миска, то достаточно ее просто вытереть "насухо"...  читать далее

Муку смешать с солью и просеять. Охлажденный маргарин нарезать кубиками,добавить муку и перетереть до состояния мелкой,неоднородной крошки. Яйцо взбить,добавить воду,уксус и тонкой струйкой вылить в муку. Замесить нетугое тесто(если тесто будет слишком тугое,можно добавить 1-2 ст.л.воды). Положить тесто на 1-2 часа в холодильник. Готовим начинку....  читать далее

1. БЕРЕМ 1КГ КОСТОЧЕК С МЯСОМ (ГОВЯЖИЕ ИЛИ СВИННЫЕ).ВАРИМ ИХ ОКОЛО ЧАСА. 2. ОТДЕЛЬНО ВАРИМ 3-4 СВЕКЛЫ. 3. ЧИСТИМ 1 КГ КАРТОШКИ И НАРЕЗАЕМ КУБИКАМИ 4. КОГДА КОСТИ ДОВАРИЛИСЬ, БРОСАЕМ В БУЛЬЙОН КАРТОШКУ И НАТЕРТУЮ МОРКОВЬ 2ШТ И ОДНУ ЛУКОВИЦУ 5.ОТДЕЛЬНО В СКОВОРОДЕ РАСТОПИТЬ 200Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА И ВЛИТЬ 0,5Л ДОМАШНЕЙ СМЕТАНЫ И ВАРИТЬ 10-15 МИН,ЧЕМ...  читать далее

  • 11 февраля 2008, 00:53

О борще можно складывать легенды ,и о том как его готовят .Сколько хозяек ,столько и борщей.Мой опыт в приготовлении этого казалась бы обычного блюда накапливался годами и километрами.Я о том, что родом с восточного региона Украины-там свой борщ,училась готовить у бабушки-полтавчанки-там другой вариант,живу в западном регионе Украины-тут борщ...  читать далее

Бутыли хорошо помыть,( я никогда не стерилизую - еще ни один бутыль не забухтел). На дно сложить петрушку, луковицу разрезать на 4 части, перец салатный тоже, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Заполнить бутыль помидорами до верха. В это время вскипятить воду. Залить помидоры, чтобы вода стекала из-под крышки. Оставить на 15-20 мин. Слить...  читать далее

  • 27 апреля 2018, 15:43

Поставить вариться бульон из свинины или говядины. Спомассировать лук с морковью. Добавить томат пасту и сахар, обжарить. Добавить через время к мясу капусту и картофель вариться. Правильно добавить пассировку в бульон! Подробное приготовление борща и все секреты смотрите в видео-рецепте на этой страничке!  читать далее

ТЕСТО Ржаное тесто - как уже было говорено! - не пшеничное, так что при замесе придерживаемся следующих правил: - соль растворяем в воде; - закваску разводим в солевом растворе; Масса должна быть однородной, слегка пенистой жижей. Всыпать быстро муку и быстро замешать - КЛЕЙКОВИНА в ржаном тесте не образуется, так что ВЫмешивать тесто НЕ надо!!!...  читать далее

Отварить филе рыбы в подсоленной воде. Охладить. Очистить картофель, репчатый лук и натереть на мелкой тёрке. Отварное филе размять вилкой. Смешать картофельно-рыбную массу с рыбой, добавить яйцо, муку, сметану, посолить и перемешать до однородности. Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывать тесто на сковороду и...  читать далее

Окорочка и кукурузу с мелко порезанными помидорами поместить в сковороду, посолить, поперчить и потушить 10 минут на растительном масле. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать. Сверху посыпать тертым сыром. Накрыть крышкой и через минуту выключить. Дать немного настояться. Подавать с листьями салата и зеленью.  читать далее

Приготовляем тесто для кекса: В небольшую емкость налить молоко и растопить в нем масло на медленном огне. Добавить сахар и какао. Довести до кипения постоянно помешивая. Остудить. Одно за другим добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого. Добавить соду, ванилин и муку. Тщательно перемешать. Добавить изюм и орехи. Аккуратно перемешать....  читать далее

Свиные биточки слегка отбить(в полиет. мешочке),залить маринадом консервированых ананасов и оставить в покое на час-другой. Промаринованное таким образом мясо уложить на противень,предварительно смазанный растительным маслом,сверху смазала соусом -фри с часноком,базиликом,орегано,можно использовать просто майонез,сверху уложить тонкие колечки...  читать далее

Делаем тесто: В теплом молоке развести дрожжи с 1ч.л.сахара и 1 ст.л.муки. Дать побродить опаре 10-15 мин. Маргарин перетереть с 2 ст.муки до состояния крупной крошки. Добавить соль,сахар и подошедшую опару(если будет жидковато подсыпать муки). Замесить тесто,накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1,5-2 часа.Тесто должно увеличиться...  читать далее

Все овощи помыть,почистить и порезать как на обычный борщ :картофель кубиками,морковь полукольцами,капусту нашинковать,лук кубиками,чеснок кружочками. Ботву и свёклу помыть и порезать. Бульйон закипятить добавить картофель,морковь,лук и капусту. Варить до полуготовности. Добавить свеклу,ботву,чеснок и специи. Варить до полной готовности,стараясь...  читать далее

Мяско проварить,в подсоленной воде,снять пенку,в готовый бульон вкинуть порезанный очишенный картофель. Пока варится наше мясо с картофелем,готовим зажарку(натертые на терочку буряк+морковь+томатная паста или томат)Зажарить на олии.В конце подложить порезанный лук,протушить и пересыпать все со сковороды в кастрюльку к картохе. В "ступке" затолочь...  читать далее

  • 04 апреля 2010, 00:34

Кусочек хорошо помыть, свиную шкурку привести в порядок, чтобы она была беленькая и гладенькая( у меня она была такой ещё при покупке). Обсушить. Пока пузанинка обсыхает, приготовить маринад из всех вышеперечисленных ингридиентов, чеснок измельчить ч-з чесночницу. Я мариновала свой кусочек прямо на фольге, затем тщательно его завернула и отправила...  читать далее

1. Сало порезать, шкуру поскоблить 2. Сало плотно уложить слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпать слои чесноком и черным перцем. 3. Рассол: -воду вскипятить бросить туда картофелинy, перец горошком, лавровый лист и добавлять соль пока картофелина не всплывёт 4. Рассол чуть остудить и залить им сало. сало должно быть полностью в рассоле5....  читать далее

Знаю, скажите: тю, подумаешь, варенье! как скучно... А я скажу: а вы попробуйте! Оно не скучное - вкус необычный, очень интересный, уверена - всем понравится. Тем более, что наступают очинно тяжёлые времена: поле боя расширяется, вначале я сражалась с кабачками, теперь начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и скажу, как по-украински...  читать далее

Куриные части помыть, обсушить, срезать кожу. Обрезать мясо с костей, нарезать кусочками, смолоть в фарш. Бекон нарезать на куски, смолоть, добавить в фарш. Добавить паприку, кориандр, чеснок, молотый перец, соль, сахар, натереть на мелкой терке мускатный орех. Добавить сливки, хорошо все перемешать до однородного состояния. Фарш долженполучиться...  читать далее

Я не первооткрыватель в приготовлении борщей. Но может мой рецепт пригодится тем кто сейчас постится. Постный борщ я всегда варю с фасолью, потому что именно фасоль содержит растительный белок . А что бы фасоль быстрее сварилась ее желательно замочить на несколько часов в холодной воде. Уже набухшую, впитавшую в себя воду фасоль промыть, залить...  читать далее

  • 28 сентября 2008, 19:37

Для тех, у кого не закончился сезон"закрывания" На 4 кг очищенного и порезанного на 4 части сладкого перца(желательно разноцветного): 2 литр томатного сока 2 стакан сах. песка 3 ст. л. соли 1 стакан раст. масла 1 стакана 9% уксуса. Закипятить томатный сок,желательно свежеприготовленый, добавить к нему соль, сахар, масло,специи, чеснок через...  читать далее

  • 16 апреля 2011, 03:30

Берем кусок сала несоленного (почерёвок) по всей длине сала вдоль делаем надрезы. Давим чеснок и этой массой заполняем надрезы а далее черным и красным перцем а затем по вкусу натираем базиликом или майораном в заключении обильно натираем солью. Второй этап:берем муку добавляем воду и замешиваем крутое тесто. Раскатываем корж толщиной до1...  читать далее

Загрузка...