Украинская

Большой крученый торт
  • 20 декабря 2011, 01:39

3 яичных желтка растереть с 1 стаканом сахара, добавить 7 столовых ложек холодной воды, 250 гр. муки ( стакан с верхом) и 1 чайную ложку пищевого амония, разведенного в 1 ст.ложке води ( или 1/2 пакета разрыхлителя). Все хорошо перемешать, в конце добавить перемешивая, взбитые 3 яичных белка. Надо испечь три бисквита: первый как указано выше,...  читать далее

Картофель, запечённый в пакете с салом и специями "Америка". К нему руккола

В голову ничего не приходило, но продуктов закрома и есть хотелось. Идея пришла неожиданно, так что легко совместив приятное с полезным приготовил это блюдо. Вымыл картофель, высушил от воды и облил оливковым маслом для готовки с целью закрепить на поверхности картофеля специи, посыпал специями и разболтал в любимой салатнице. Высыпал картофель...  читать далее

Закусочные пирожки "Кнышики"

Муку смешать с солью и просеять. Охлажденный маргарин нарезать кубиками,добавить муку и перетереть до состояния мелкой,неоднородной крошки. Яйцо взбить,добавить воду,уксус и тонкой струйкой вылить в муку. Замесить нетугое тесто(если тесто будет слишком тугое,можно добавить 1-2 ст.л.воды). Положить тесто на 1-2 часа в холодильник. Готовим начинку....  читать далее

Печенье "Да+Нет".Закарпатская кухня.

Печенье "ДА+НЕТ" растопит сердце любого,кто его попробует.Оно тает во рту! Невероятно воздушное и хрустящее лакомство для любителей вкусной выпечки. Рецепт мною найдет в книге "Закарпатське печиво",которую мне очень давно подарила мама. Начинаем приготовление с песочной основы.Для этого в миску просеиваем муку,добавляем сахар и соль.Все перемешиваем.Добавляем...  читать далее

Борщ украинский с галушками

Приготовление борща: Налить в кастрюлю воду и поставть на огонь, пока вода немного нагревается режем мясо или печень и шинкуем капусту, нарезаем тоненькими полуполосочками буряк (очень важно, чтоб полосочки были одинаковыми и не крупными, чтоб хорошо прожарились потом) и маленькими кубиками морковь, а также мелко рубим лук. В почти закипающаю...  читать далее

Помидоры по-украински от Русланы Писанки
  • 07 сентября 2010, 03:26

Помидоры выбираем небольшие, плотные. И чеснок лучше выбирать не крупный. Вырезать у помидоров "попку" конусом и положить зубчик чеснока (см. фото). В банку уложить помидоры, веточки петрушки и сельдерея. Горький и сладкий перец порезать дольками, количество - по вкусу. Залить кипятком на 15 минут. Воду слить, закипятить, сделать рассол, залить...  читать далее

Киевский торт (очень вкусный!)
  • 09 марта 2011, 06:13

Очень важно, чтобы миска миксера была вытерта "на сухо" и обезжирена (поэтому для безе предпочтительнее использовать миксер с металлической миской...она "не задерживает" жир). Если у вас миска миксера пластмассовая, то для спокойствия души протрите миску ломтиком лимона (если у вас металлическая миска, то достаточно ее просто вытереть "насухо"...  читать далее

Фаршированный перец в сметанном соусе

перец очистить от семян.вдавить нажимая на центр плодоножки.её во внутрь.а затем потянув её же вверх.вытянуть наружу/если плодоножка сломана.я делаю это с помощью вилки/. промыть перец внутри.чтобы очистить от оставшихся семян. лук.помидор и чеснок.натереть на терке.укроп мелко нарезать и добавив в фарш.размешать.добавив так же рис и немного...  читать далее

ПАЛЮШКИ (пальчики)

1.Очищенный картофель отварить, охладить, пропустить через мясорубку.Заправить по вкусу. 2.В картофель вбить яйца, добавить муку и очень быстро замесить тесто,оно не любит длительного перемешивания. 3.На стол насыпать муку.Тесто отрывать по кусочку и на подсыпанной мукой поверхности скатывать жгутики, нарезать наискосок. 4. Отваривать...  читать далее

Щи из квашеной капусты (томлённые)

Если Вы решили поесть «томлённых» щей, должны понимать, что дело это не скорое, но и совершенно не хлопотное!))) Обязательно для этих щей нам понадобиться чугунок или казан. Для начала займёмся капустой. Будем её томить отдельно 6 часов в духовке! Зачем так делать? Затем, что так вкуснее и удобнее. Капуста при томлении расцветает такими красками,...  читать далее

Борщ - чтобы ложка стояла в кастрюле

Все началось с того, что утром я нашла у себя на кухне фасоль. И захотелось мне борщика. А так как дело было в 10 часов, и замачивать фасоль не было время…….. Кастрюля у меня 4 литра. Фасоль залила теплой водой ( ½ кастрюли воды) и поставила варить на медленном огне (пишу по привычке «огне». У меня сейчас электроплита.) Когда фасоль была...  читать далее

Сальнички
  • 08 июля 2009, 23:27

Отвариваем печень(желательно телячью,но можно и свиную),сердце,язык.Перемалываем это все на мясорубке,добавляем сало свежее,чеснок.К полученному фаршу добавляем спасерованную на раст. масле морковь(предварительно потертую на крупной терке)и лук спассерованый до золотистого цвета. К фаршу добавляем мелко порезанные 5 яиц (круто сваренных) и...  читать далее

На салат: Яблоко и грушу, очистив от сердцевины и кожицы, нарезать кубиками и полить соком лайма( 2 ч. ложки). Из нектарина вынуть косточку и порезать кубиками. Лепестки роз порезать соломкой, предварительно обрезав ножницами нижнюю белую часть. Подготовленные фрукты перемешать с лепестками роз. На соус: С двух штук лайма аккуратно тоненько...  читать далее

Свиное мясо нарезают тонкими ломтями, отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем; на середину каждого ломтика кладут фарш, мясо заворачивают в виде маленького рулета, панируют в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают томатным соусом, закладывают специи и тушат до готовности. Подают с гречневой кашей, под собственным соусом. Фарш готовят...  читать далее

Торт КИЕВСКИЙ
  • 02 апреля 2008, 07:26

Белки взбить с сахаром в густую пену. Добавить муку (лучше положить муку с крахмалом) и сюда же добавить орехи (каждый орешек нужно подробить примерно на 4 части, целые орехи плохо прожариваються). Взбитую и замешаную массу выложить на кондитерскую бумагу смазаную растительным маслом. Толщина лепёшки приблизительно 1,5-2 см. (У меня получилось...  читать далее

торт "Битое стекло"
  • 29 августа 2007, 23:37

Каждую пачку желе залить 1 стаканом кипятка и поставить в холодильник на ночь, чтобы застыло. Сметану, сахар и ваниль взбить миксером. Добавить разведенный желатин (1,5 стакана горячей воды на 1 пачку желатина)и хорошо перемешать. Застывшее желе вынуть из холодильника и порезать на кубики или ромбики. Аккуратно смешать желе с основной массой....  читать далее

Украинские бублики

В теплом молоке растворить дрожжи, в отдельной посуде смешать растопленный маргарин,растительное масло,сахар,ваниль,соль,яйцо,добавить в молоко с дрожжами,подсыпая просеянную муку замесить крутое тесто,вымешивать несколько минут,затем переложить тесто в смазанную маслом миску,накрыть и поставить в тепло на 1 час.Тесто поднимется не очень сильно,так...  читать далее

Шулики медовые с маком

Мак заливаем кипятком и оставляем на 15 мин, после чего высушиваем. Яйцо растираем с 1 ст.л. меда. Добавляем 1 ст. л. мака. Добавляем молоко, масло, соду и муку. Вымешиваем. Тесто не должно липнуть к рукам. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм. Вырезаем ромбики и выпекаем при 160 С. Шулики должны подрумяниться. В это время оставшийся мак соединяем...  читать далее

Икру хорошо посолить, добавить горчицу, перец перемешать и поставить в холодильник на два часа. Затем три раза промыть икру на сите . Промывать горячим крепко соленым рассолом. В промытую икру вбить 1 яйцо, добавить столовую ложку сметаны и две столовые ложки муки, всё это взбить вилкой. Сало мелко порезать, обжарить на сковороде шкварки...  читать далее

Овощи перемыть. Спаржевую фасоль -- обрезать хвостики и порезать на три части. Лук, баклажаны, сладкий перец очистить и нарезать кубиками примерно 1см. Томаты ошпарить снять шкурки и мелко нарезать. Грибы нарезать крупной соломкой примерно по размеру спаржевой фасоли. Бекон и сыр нарезать кубиками по 1см. Охотничьи сосиски порезать длинной...  читать далее

Баклажаны надрезать вдоль и проварить в соленой воде (на 1л воды-30г соли)10 минут.Отжать, положить тяжесть. Морковь, петрушку (корень и зелень), чеснок, лук обжарить на растительном масле все отдельно.Смешать, начинить баклажаны,перевязать ниткой или скрепить чем-то другим и уложить в банки.Залить горячим маринадом и стерел. 20 мин. Маринад:...  читать далее

  • 20 сентября 2007, 15:42

Перец помыть и почистить, капусту тонко нашинковать и начинить ею перец.Капусту не мять. Сложить фаршированный перец в большую кастрюлю. Сварить маринад. Кипящим маринадом замить перцы. Довести до кипения и дать прокипеть перцам 15-20 мин. Гарячим перец разложить по стерилизованным банкам долить маринад до краем и закупорить крышками.  читать далее

Предварительно все продукты очень охладить! Все овощи мелко режем, солим, посыпаем специями, заливаем квасом (количество - по желанию), добавляем сметану, горчицу, уксус. Все перемешать и есть.  читать далее

Вариант I Сыр натереть на крупной терке. Чеснок выдавить через чесночницу. Мясо крабов мелко нарезать. Каждую оливку нафаршировать маленьким огурчиком. В натертый сыр добавить мясо крабов, майонез , чеснок и хорошо перемешать. Посолить ,добавить специи. Из полученной массы сделать небольшие шарики , каждый шарик размять так, чтобы получились...  читать далее

Яйца взбить с солью и специями. Капусту разобрать на соцветия, отварить по 2-3 соцветия в кипящей воде не более 2-3 минут. Отваренные соцветия смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и обжарить на оливковом масле. Печень нарезать полосками, слегка поперчить, посолить, обвалять в муке перемешанной с кари и обжарить до готовности. Лук,...  читать далее

Ах ты мой,луково-грибной, ...

Очищенный и вымытый картофель порезать небольшими кубиками. Если шампиньоны свежие - их моем и режим, любым для Вас удобным способом. Ставим кастрюлю с водой на средний огонь. Опускаем картошку и грибы в подсоленную воду. Лук промыть, обсушить, нашинковать колечками. Сливочное масло положить на сковороду, растопить, добавить резаный лук и...  читать далее

Шурпа по-украински

Свинину нарезать на небольшие кусочки - 3Х3см., отбить, поперчить черным перцем, обжарить на раст.масле (на сковороде, в один слой, с обеих сторон). Выложить обжаренное мясо в кастрюлю, добавить морковь, нарезанную крупными брусочками, целые луковицы,залить 1,5 литрами холодной воды, довести до кипения, посолить, варить 30-40 минут. Добавить...  читать далее

Соус к макаронам или мясу

Лук порезать кубиками и пожарить до полуготовности. Добавляем к луку порезаные кубиками помидор и перец, перемешать и тушить на среднем огне под крышкой. Несколько раз перемешать. Когда будет готово добавить порубленый чеснок,базылик,душистый перец и специи, перемешать,накрыть крышкой и потомить ещё минуту. Добавляем рубленую зелень и измельчаем...  читать далее

Шпик нарезать пластинками, на каждую положить по 3-4 палочки маринованной черемши, так, чтобы оставался хвостик 2-3 см, завернуть рулетики. До подачи на стол держать в холодильнике, чтобы сало не размякло. Очень вкусно с перцовым "Немировым"  читать далее

Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно). Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных...  читать далее

Пикантный соус с брынзой к жареным кабачкам, овощам и просто намазать на хлеб

Обожаю этот соус: к жареным кабачкам, баклажанам, болгарскому перцу, намазать на тосты или на бородинский черный хлебушек...м-м-м... Соотношения зависят от сухости и солености брынзы: чем соленее и суше, тем больше потребуется сметаны. А писать особо не о чем: чеснок почистить, зелень и брынзу покрошить, измельчить блендером до полной однородности,...  читать далее

Кулеш

Нарезанное кусочками сало выжарить до состояния шкварок. Шкварки вынуть и отложить отдельно,они нам еще пригодятся. На вытопившемся жире обжарить лук и морковь(лук нарезать полукольцами,а морковь соломкой). В кастрюлю налить воды(лучше использовать толстостенную посуду,я использовала гусятницу).С количеством воды определитесь сами в зависимости...  читать далее

  • 14 августа 2007, 23:47

Яйца кубиками порезать. Чернослив и мясо крупно порезать. Орехи слегка поджарить и измельчить. Слоями уложить: 1-чернослив 2-орехи 3-мясо 4-яйца Каждый слой слегка помазать майонезом.  читать далее

Телятина "дикая"

Скажу сразу, что мой муж имеет дважды тяжёлую наследственность: немец да ещё рождённый в СССР, вернее, что важнее для нашего рецепта - на Украине. То бишь, что это всё значит? Имел нездоровый интерес к свинине, ну, просто любил это мясо и считал его самым вкусным (ну, ладно, не плюйте мне в монитор, после украинского сала, конечно!), послеприезда...  читать далее

Свиной завиванец

Свинину порезать как на отбивные. Хорошо отбить мясо через целофан. Посыпать травами, перцем. Яблоко (или айву, или апельсин) порезать дольками, очистить от кожуры (апельсиновые дольки от пленки). Яблоко(можно) и айву(обязательно) обжарить на сливочном масле пару минут. На каждый кусочек свинины кладем дольку яблока (айвы, апельсина), скрутить...  читать далее

Котлеты с курятины и телятины

Курятину и лук перемолоть один раз на мясорубке, телятину-дважды,добавить замоченую в молоке и отжатую булку,столовою ложку масла,яйцо,соль,перец и перемешать. Из приготовленой массы сформировать круглые котлеты,обмачайте их в муке,потом в яйце збитом с молоком,посыпте сухарями и жарте в растительном масле.При подаче полить сливочным маслом....  читать далее

Зеленый борщ рецепт вкусного и легкого супа
  • 28 августа 2016, 23:54

Подготовить ингредиенты по рецепту зеленого борща. Как приготовить зеленый борщ: Свиную лопатку помыть и разрезать на 4 части. Сварить мясной бульон. Для этого поместить мясо в холодную воду и варить 1 час 50 минут на небольшом огне. Овощи почистить и помыть. Лук нарезать мелкими кубиками. Таким же образом нарезать морковь. В кастрюлю...  читать далее

Оладьи яблочные "Присканцы"
  • 13 декабря 2017, 21:05

В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар, соль, добавляем ложку муки. Оставляем, пока не поднимется шапочкой пена. Добавляем остальную просеянную муку, яйцо, замешиваем тесто, оставляем на час. В это время чистим яблоки, режем кубиком чуть меньше сантиметра. Сбрызнем их лимонным соком, чтоб не потемнели Тесто постояло час, добавляем к немуяблоки....  читать далее

Моя соляночка в горшочке

я делаю на 2 горшочка, а они у меня большие...на 0,75 л...дальше пропорции считайте сами. в горшочки кладем по 1,5 порезанной кубиками картошки и заливаем каждый стаканом кипящего бульона. Отправляем горшочки на 15 мин в духовку (200*) в это время режем наше мясо (у меня было пару кусочков свежей свинины) и поджариваем до золотистого цвета,...  читать далее

Абрикосовое повидло с миндалем

Абрикосы отделить от косточек, частями проварить без воды в микроволновке (10 минут), измельчить блендером. 3 кг абрикосовой массы смешать с сахаром и довести до кипения в большой кастрюле с толстым дном. Как только сахар растворится - всыпать миндаль. Варить на слабом огне часто помешивая до образования пенки. Я пенку не снимаю, просто провариваю...  читать далее

Пирог с творогом .Закарпатская кухня.

Сегодня предлагаю Вашему вниманию один из моих самых любимых пирогов с творогом.Это пирог с творогом по-мукачевски.Моя любимая закарпатская кухня.Удивительно вкусный,тающий во рту пирог с творогом.Начинка этого пирога очень нежная,по вкусу как нежнейшее суфле.Очень очень вкусный.Порадуйте своих родных этим вкуснейшим нежным пирогом с творогом.Готовить...  читать далее

Суп-харчо с гранатовым соком

Сварить бульон.Мясо вынуть и нарезать на средние кусочки и вернуть обратно. Рис промыть и всыпать в бульон,варить минут 10,почти до готовности. Лук мелко нарезать,обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку томатную пасту,слегка обжарить. Положить в бульон лук и душистый перец. Варить до готовности риса. Затем влить гранатовый сок,добавить...  читать далее

Смешать все составные запеканки. Форму смазать маслом, выложить массу, верх смазать яйцом и запечь в духовке. Кушать как в гарячем так и в холодном виде.  читать далее

Сельдь (можно не размораживая) почистить от внутренностей,порезать кусочками,лук порезать кольцами,приготовить маринад(соль+перец+уксус+масло+томат-паста) закипятить и залить им сельдь.Воду в маринад не добавлять.Поставить на холод на 8 часов. Приятного аппетита!  читать далее

Кулеш

Количество и перечень продуктов дан условный, т.к по определению (или по природе своей) кулеш - это походный суп-каша! Обычно готовится в походах, на природе и т.д. По этому используются продукты, которые есть в наличие. Кем был создан изначально не знаю, но явно талантливым человеком :) Так как (проверено на опыте) что бы ты туда не кинул,...  читать далее

Пироги из этого теста долго остаются, как только что спеченные.Если мука со слабой клейковиной(или вы в ней не уверены), замените половину муки на манную крупу. Манную крупу измельчить в кофемолке и просеять на сите. Сначала из муки, молока и дрожжей приготовить опару. Молоко 0,5 стакана подогреть до 30°С, затем влить в него разведенные в небольшом...  читать далее

Мясо"Сказочный принц"

Мясо нарезать тонкими полосками,посолить,поперчитьи обжаритьв сл. масле с луком и чесноком.Лук порезать колечками. Яйца взбить с молоком. Разложить мясо в горшочки и залить омлетной смесью. Затем ставим в духовку до готовности. Готовое блюдо посыпаем кинзой,можно другую зелень(мои любят именно с кинзой) Да и ещё,в рецепте омлет. смесь добавляют...  читать далее

Вскипятить воду,добавить сметану,соль по вкусу.В кипящую массу (вода,сметана) засыпаем мелкой кукурузной крупой,при этом помешивая что бы не образовались комочки,в загустевшую массу добавляем сливочное масло. Приятного апетита. Грибной соус- Возьмите свежие или консервированые грибы, обжарте на сковородке с луком,добавте специи по вкусу и на...  читать далее

Живую рыбу очистить от внутренностей и чешуи, промыть. Снять филе. Нарезать небольшими кусочками 2.5-3.5 см., порезать лук полукольцами.Уложить филе рыбы и лук в глубокую емкость (фарфоровую или из стекла). Посолить по вкусу, полить уксусной кислотой и соевым соусом, перемешать ,закрыть крышкой и оставить на 2-3 часа. После добавить сахар...  читать далее

Загрузка...