Трюфели

мясной фарш (свино-говяжий) - 400 гр.

сметана - 1-2 ст.л.

лук - 0,5 шт.

чеснок - 1 зубчик

прованские травы - 1 ч.л.

паприка - 0,5 ч.л.

сливки: 150 мл.

темный шоколад: 200 гр.

сливочное масло: 30 гр.

коньяк: 2 - 3 ч.л.

какао порошок: 40 гр.

75 гр. - сливок 33%

200 гр. - шоколада 55-60%

20 гр. - сливочного масла 82%

сахар - 1.5 ст.

вода - 0.5 ст.

сливочное масло - 100 гр

какао порошок - 5 ст.л.

сухое молоко - 400 гр

грецкие орехи - 100 гр

масло сливочное 75 гр

какао 6 ст.л

сахар 1 ст

вода 75 мл.

молоко сухое 400 гр

ингредиенты для теста:

яйцо куриное 2 шт.

сахарный песок 1 ст. (250 мл.)

мука 1 ст.

морковь 2крупные шт.

какао 50 гр.

какао-порошок — 150 гр.

сахар — 200 гр.

молоко сухое — 200 гр.

масло сливочное — 100 гр.

вода — 80 мл.

шоколад горький 100 г

масло сливочное 100 г

сахар 80 г

яйца 3 шт

крахмал (у меня кукурузный) 1 ст.л. (с горкой)

какао-порошок 30 гр. (+для посыпки)

вишнёвое конфи:

1) вишня (замороженная) - 300 гр.

2) желатин (листовой) - 8 гр.

3) кукурузный крахмал - 12 гр.

4) сахар - 80 гр.

шоколадное печенье со сливочным кремом — 100 г

сливочный сыр (crème cheese ) — 60 г

миндаль — 8 шт

..............

для подачи:

мята, фисташковая крошка, шоколадный соус

шоколадный бисквит — 150 г

черемуха молотая — 1 ст.л. с горкой

какао –порошок — 1 ст.л. +на обсыпку

мед жидкий — 1 ст.л.

ликер амаретто — 2 ст.л.

коньяк — 2 ст.л.

шоколад — 150 г

сливки жирные — 2 ст.л.

гранатовый сок — 1/3 ст.

сахар — 2 ст.л

какао — 2 ст.л. (примерно)

сливки 33% — 125 мл.

шоколад черный — 300 г

масло сливочное — 50 г

кардамон — 4 коробочки

перец чили молотый — щепотка

коньяк — 1 ст.л. (по желанию)

бисквитные коржи:

яичные желтки — 5 шт

яичные белки — 6 шт

сахар-песок — 140 гр

щепотка винного камня

крахмал кукурузный — 1,5 ст л

на 30 конфет:

шоколад горький — 50 гр

масло сливочное — 100 гр

какао-порошок — 4 ст.л.

вода — 100 мл.

сахар тростниковый мистраль — 0,5 ст

для колбасок:

филе куриной грудки — 1,2 кг

свежее свиное сало — 300 гр

лук репчатый — 2 шт

чеснок — 6-7 зубчиков

сливки 10%-е — 150 мл.

мука пшеничная-120 г

корица-1/2 ч.л.

разрыхлитель-1 ч.л.

яйцо-1 шт.

сливочное масло-40 мг

кефир-130 мл.

шоколад черный (не меньше 60% какао) - 200 г

сливки 33% жирности - 200 мл.

сахар - 70 г

сливочное масло - 25 г

какао - 50 г

шоколад горький 60%какао-100 гр. сгущеное молоко - 80 гр. орехи разных видов(миндаль,кешью,фундук)можно использовать один вид - 100 гр.

для конфет:

фасоль «пинто» красная, пестрая от «мистраль» - 1 ст.

сахарная пудра - 2 ст.л.

ванильный сахар или ванилин -

порошок какао – 3 ст.л.

орехи кедровые и миндаль (можно взять любые другие по вашему вкусу) – щедрая горсть

- 1,5 ст. сахара

- 0,5 ст. воды

- 100 гр. масла сливочного

- 5 ст.л. какао (или кэроба)

- 400 гр. сухого молока

- 100 гр. грецкого ореха

сельдерей - 500 -600 гр.

сыр средней твёрдости - 150 гр.

масло оливковое, соль

перец

для торта d 20 см (8-10 порций) нужно

бисквит: (в скобках мои изменения)

120 миндальной муки

150 гр. сахара

2 яйца

4 (5) желтка

трюфель черный - диам. 2 - 3 см.

250 гр. жидкого акациевого мёда

в дополнение:

сыр " камембер", " бри"

крекеры несладкие.

яйцо куриное - 10 шт.

масло оливковое itlv - 3 ст.л,

чеснок - 1 малюсенький зубок,

смесь прованских трав,

соль морская ,

сушеные грибы для аромата.

молоко - 1 ст.

сахар - 1 ст.

масло растительное - 0.5 ст.

какао-порошок - 2 ст.л.

ванилин - 2 пакетика

мука пшеничная - 1.5 ст.

чёрный шоколад-250 г.

какао-50 г.

сливочное масло-25 г.

сливки 33%-125 мл.

обжаренный арахис-1 горсть.

соль морская-щепотка.

для бисквита:

яйцо - 5 шт

сахар - 150 гр

мука - 125 гр

какао- порошок - 25 гр

для суфле:

фундук (жареный) — 125 г

сахарная пудра — 0,5 стак.

шоколад — 300 гр

сливки (35%) — 1/4 стак.

соль - щепотка (по желанию)

какао-порошок (для украшения)

для теста

1 ст. кефира

1 ст. любого варенья (без косточек, лучше с кислинкой)

1/2 ст. сахара

1 яйцо

2 ст. муки