Трюфели

мясной фарш (свино-говяжий) - 400 гр.
сметана - 1-2 ст.л.
лук - 0,5 шт.
чеснок - 1 зубчик
прованские травы - 1 ч.л.
паприка - 0,5 ч.л.

сливки: 150 мл.
темный шоколад: 200 гр.
сливочное масло: 30 гр.
коньяк: 2 - 3 ч.л.
какао порошок: 40 гр.

75 гр. - сливок 33%
200 гр. - шоколада 55-60%
20 гр. - сливочного масла 82%

сахар - 1.5 ст.
вода - 0.5 ст.
сливочное масло - 100 гр
какао порошок - 5 ст.л.
сухое молоко - 400 гр
грецкие орехи - 100 гр

масло сливочное 75 гр
какао 6 ст.л
сахар 1 ст
вода 75 мл.
молоко сухое 400 гр

ингредиенты для теста:
яйцо куриное 2 шт.
сахарный песок 1 ст. (250 мл.)
мука 1 ст.
морковь 2крупные шт.
какао 50 гр.

какао-порошок — 150 гр.
сахар — 200 гр.
молоко сухое — 200 гр.
масло сливочное — 100 гр.
вода — 80 мл.

шоколад горький 100 г
масло сливочное 100 г
сахар 80 г
яйца 3 шт
крахмал (у меня кукурузный) 1 ст.л. (с горкой)
какао-порошок 30 гр. (+для посыпки)

вишнёвое конфи:

1) вишня (замороженная) - 300 гр.
2) желатин (листовой) - 8 гр.
3) кукурузный крахмал - 12 гр.
4) сахар - 80 гр.

шоколадное печенье со сливочным кремом — 100 г
сливочный сыр (crème cheese ) — 60 г
миндаль — 8 шт
..............
для подачи:
мята, фисташковая крошка, шоколадный соус

шоколадный бисквит — 150 г
черемуха молотая — 1 ст.л. с горкой
какао –порошок — 1 ст.л. +на обсыпку
мед жидкий — 1 ст.л.
ликер амаретто — 2 ст.л.
коньяк — 2 ст.л.

шоколад — 150 г
сливки жирные — 2 ст.л.
гранатовый сок — 1/3 ст.
сахар — 2 ст.л
какао — 2 ст.л. (примерно)

сливки 33% — 125 мл.
шоколад черный — 300 г
масло сливочное — 50 г
кардамон — 4 коробочки
перец чили молотый — щепотка
коньяк — 1 ст.л. (по желанию)

бисквитные коржи:
яичные желтки — 5 шт
яичные белки — 6 шт
сахар-песок — 140 гр
щепотка винного камня
крахмал кукурузный — 1,5 ст л

на 30 конфет:
шоколад горький — 50 гр
масло сливочное — 100 гр
какао-порошок — 4 ст.л.
вода — 100 мл.
сахар тростниковый мистраль — 0,5 ст

для колбасок:
филе куриной грудки — 1,2 кг
свежее свиное сало — 300 гр
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 6-7 зубчиков
сливки 10%-е — 150 мл.

мука пшеничная-120 г
корица-1/2 ч.л.
разрыхлитель-1 ч.л.
яйцо-1 шт.
сливочное масло-40 мг
кефир-130 мл.

шоколад черный (не меньше 60% какао) - 200 г
сливки 33% жирности - 200 мл.
сахар - 70 г
сливочное масло - 25 г
какао - 50 г

шоколад горький 60%какао-100 гр. сгущеное молоко - 80 гр. орехи разных видов(миндаль,кешью,фундук)можно использовать один вид - 100 гр.

для конфет:
фасоль «пинто» красная, пестрая от «мистраль» - 1 ст.
сахарная пудра - 2 ст.л.
ванильный сахар или ванилин -
порошок какао – 3 ст.л.
орехи кедровые и миндаль (можно взять любые другие по вашему вкусу) – щедрая горсть

- 1,5 ст. сахара
- 0,5 ст. воды
- 100 гр. масла сливочного
- 5 ст.л. какао (или кэроба)
- 400 гр. сухого молока
- 100 гр. грецкого ореха

сельдерей - 500 -600 гр.
сыр средней твёрдости - 150 гр.
масло оливковое, соль
перец

для торта d 20 см (8-10 порций) нужно
бисквит: (в скобках мои изменения)
120 миндальной муки
150 гр. сахара
2 яйца
4 (5) желтка

трюфель черный - диам. 2 - 3 см.
250 гр. жидкого акациевого мёда
в дополнение:
сыр " камембер", " бри"
крекеры несладкие.

яйцо куриное - 10 шт.
масло оливковое itlv - 3 ст.л,
чеснок - 1 малюсенький зубок,
смесь прованских трав,
соль морская ,
сушеные грибы для аромата.

молоко - 1 ст.
сахар - 1 ст.
масло растительное - 0.5 ст.
какао-порошок - 2 ст.л.
ванилин - 2 пакетика
мука пшеничная - 1.5 ст.

чёрный шоколад-250 г.
какао-50 г.
сливочное масло-25 г.
сливки 33%-125 мл.
обжаренный арахис-1 горсть.
соль морская-щепотка.

для бисквита:
яйцо - 5 шт
сахар - 150 гр
мука - 125 гр
какао- порошок - 25 гр
для суфле:

фундук (жареный) — 125 г
сахарная пудра — 0,5 стак.
шоколад — 300 гр
сливки (35%) — 1/4 стак.
соль - щепотка (по желанию)
какао-порошок (для украшения)

для теста
1 ст. кефира
1 ст. любого варенья (без косточек, лучше с кислинкой)
1/2 ст. сахара
1 яйцо
2 ст. муки