Торт птичье молоко

коржи:

140 гр. муки

2 яйца

100 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

на форму диаметром 21 см

для бисквита:

желтки – 3 шт.

сахар – 2 ст.ложки

мука – 3 ст.ложки

сметана – 1 ст.л.

бисквит

яйцо 4 шт.

сахар 230 гр.

мука 160 гр.

крахмал 70 гр.

разрыхлитель 10 гр.

коржи

100 гр. сливочного масла

100 гр. сахара

2 яйца

140 гр. муки

суфле

тесто:

1) яйца - 125 гр.

2) сахарная пудра - 110 гр.

3) мука пшеничная - 40 гр.

4) мука миндальная - 110 гр.

5) масло оливковое - 25 гр.

для коржей:

сахар - 280 г

масло сливочное - 180 г

яйца - 3 шт.

мука - 160 г

соль - 1/2 ч.л.

для коржа брауни:

масло сливочное (мягкое) — 180 гр

сахар — 250 гр

яйцо куриное (большие) — 3 шт

мука пшеничная — 160 гр

какао-порошок — 6 ст.л.

тесто

мука – 160 гр.

желтки яичные – 7 шт.

сахар – 120 гр.

масло сливочное – 100 гр.

ванильный сахар – 1 ч.л.

яйцо куриное (бисквит) — 2 шт.

мука пшеничная (бисквит) — 100 гр.

сахар (бисквит) — 0.5 стак.

сода гашеная уксусом (бисквит) — 0.5 ч.л.

ванилин (на кончике ножа,бисквит)

яйцо куриное (для кремя) — 5 шт.

форма 20 см

для коржа

3 желтка

60 гр. сахара

60 гр. муки

1 ст.л. теплой воды

для коржей:

мука – 160 г

сахарный песок от «мистраль» - 100 г

масло сливочное – 100 г

яйцо – 2 шт.

сахар ванильный – ½ ч.л.

для теста:

мука - 1 ст.

желтки яичные - 7 шт

сахар - 1/2 ст.

масло сливочное - 100 г.

разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч.л.

нижний ярус - торт "муравейник":

тесто: 3,5 ст. муки

0,5 ст. сахара

200 гр. сметаны

200 гр. сливочного масла

щепотка соли

бисквит:

яйца - 3 шт.

мука - 1 ст.

сахар - 1 ст.

сода

соль

7 яиц

125 гр. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

100 гр. масла

1 ст муки

1 ч.л. разрыхлителя

коржи:

100 гр. сливочного масла комнатной t

50 гр. сахара

1 яйцо куриное крупное

3/4 ст. (примерно 130-140 г) муки

1 ч.л. разрыхлителя

ванильный бисквит по рецепту ларисы вольницкой

чашка - 240 мл.

1 часть:

150 гр. размягченного сливочного масла

2 1\4 чашки сахара ( я беру пудру и на треть меньше)

4 крупных или 5 мелких яиц

тесто:

масло сливочное - 130 гр.

сахар – 1 ст. (220 гр. )

яйца (меланж) – 3 шт. (165 гр. )

мука – 1 ст. (180 гр. )

сода – 1 ч.л. "с горкой" (7 гр. )

выход – 2 кг

диаметр -26см

состав:

бисквит масляный:

мука пшеничная – 90 г

крахмал картофельный – 22г

для теста:

белок 6 яиц,

1/5 ст. сахара,

желток 12 яиц,

1/5 ст. муки

для крема-суфле:

для коржей вам понадобится:

яйца – 2 шт.

маргарин или масло – 100 г

сахар – 100 г

мука – 150 г

ванильный сахар – 1 пакетик или

для теста:

1. мука 1 стак.

2. яйцо 1 шт

3. желтки яичные (сырые) 7 шт

4. сахар 0.5 стак.

5. разрыхлитель теста 1 ч.л.

для бисквита

мука 1 ст.

желтки 8 шт.

сахар 1/2 ст.

масло сливочное 100 гр

сода 1ч.л гашёная

бисквит:

175 г. сливочного масла

175 г. сахара

175 г. муки

3 яйца

2 ст.л. какао

бисквит (все естественно в гр. ах):

форма 28 см.

7 желтков + 1 яйцо (отборных или в.с.)

сахар 100

мука пшеничная в.с. 150

крахмал картофельный 20

тесто:

140 гр. муки

100 гр. сахара

106г размягченного сливочного масла

1 яйцо

1г ванилина

бисквит:

4 яйца

150 гр. сахара

150 гр. муки

суфле:

10 яиц

бисквит:

2 яйца

100 гр. сахара

80 гр. муки

1 ч.л. разрыхлителя

суфле:

для коржей вам понадобится:

яйца – 2 шт.

маргарин или масло – 100 г

сахар – 100 г

мука – 150 г

ванильный сахар – 1 пакетик или

для теста:

8 яиц

2 ст. сахара

2 ст. муки

для суфле:

80 гр. желатина