Террин

971920 мин.22324

---

180 гр. слабосолёной сёмги
1 шт. спелого сочного авокадо
40 гр. сладкого красного салатного лука
5 шт. грецкого ореха
1/2 лимона
перец чёрный свежемолотый !
2 креветки

---

68190 мин.22111

---

чечевица черная "мистраль"-0,25 стак.
морская капуста (вареная)-50 г
дайкон-50 г
лук красный (небольшой)-0,5 шт
креветки (вареные)-10 шт
чеснок-1 маленький зубч.
соевый соус-1 ст.л.
масло растительное-1 ст.л.
морская соль-2 небольшие щепотки
соль-для варки чечевицы
смесь 4 перцев -мельница
бальзамический уксус- 1 ст.л.
оливки зеленые б\к-2 шт
зелень укропа-маленькая веточка.

---

727060 мин.4810

---

суп-пюре из фасоли с томатами и белыми кореньями:
фасоль лима "мистраль" 1 ст, (готовая)
сельдерей 1/2 плода,
петрушка корневая 1 шт.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 2 зубчика,
томаты свежие 6 шт.
масло оливковое, соль
перец, мускатный орех.
салат с нутом:
нут 1/2 ст, (готовый)
авокадо 1 шт.
свекла 1 шт. (запеченная)
лук красный 1/2 шт.
сыр брынза 80 гр.
сок лимона, оливковое масло,
зерновая горчица, соль
перец.
террин из рыбы с красной чечевицей.
горбуша горячего копчения 300 гр.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
чечевица красная 1 ст, (готовая)
яйцо 1 шт.
сливки жирные 50 мл. ,
соль
перец.

---

79470 мин.413

---

картофельная соломка (или мелкий картофель-фри) - 1 упаковка
каперсы или маринованные корнишоны или маринованная черемша - 0,5 банки
маринованные опята или другие грибы - 1 банка
сельдерей - 2 стебля с зеленью
помидоры - 2 шт
сыр пармезан - 2 ст.л.
зелень, ягоды малины - для украшения
кунжут или кедровые орешки для посыпки
для заправки:
зелень - 1 пучок ( уменя была руккола)
семя горчицы - 2 ст.л.
масло растительное - 0,3 ст.
вино - 2 ст.л.
лайм - 0,5 шт
соевый соус - 1 столовая ложка

---

552725 мин.21014

---

лосось - 200 гр. (можно копчёный)
макароны отварные - 1 ст.
щавель - пучок ~ 50 гр.
сливки жирные 35% - 3 ст.л.
масло сливочное ~ 40 гр.
свежая зелень (для украшения)

---

181520 мин.21422

---

хурма (сладкая, но не перезрелая) - 150 гр.
моцарелла - 40 гр.
салат романо (лист) - 1 шт
гранат (зерна) - 1 ст.л.
мандарин (кисло-сладкий) - 0,5 шт
масло оливковое - 1 ст.л.
бальзамик (пара капель)
соль
базилик (сушеный или итальянские травы щепотка)
перец черный (молотый, )
перец кайенский (на кончике ножа)

---

1235450 мин.32535

---

свекла средняя или крупная - 1 шт.
сыр творожный - 100 г
филе сельди - 150 г
яйцо - 1 шт.
лук зеленый - несколько перьев

---

1131870 мин.62028

---

для суфле:
филе рыбы(у меня щука) 300 гр.
икра щуки(не обязательно) 100 гр.
хлеб 2 куска
помидор 1/2 шт.
морковь 1 шт.
лук репа 1 шт.
яйцо куриное 1 шт.
молоко 1 ст.
растительное масло для смазывания формы
соль,розмарин,паприка молотая,перец черный
для начинки:
яйцо куриное 2 шт.
лук зеленый

---

192430 мин.2627

---

веррины "рататуй":
75 гр. красного болгарского перца (у меня мороженый)
10 гр. сахара
1 щепотка розмарина
2-3 помидора
150 гр. цуккини
75 гр. баклажанов
30 гр. зеленого лука
1 зубчик чеснока
горсть базилика
80 гр. адыгейского сыра
4 ст.л. оливкового масла
веррины "морковный крем" на закуску:
500 мл. морковного сока (у меня морковь, из которой я выжала сок)
50 мл. сливок (у меня 35 % жирности)
1/2 ч.л. морской соли
2 куриный яйца (потребуются только белки)
перец
веррины "шоколадно-апельсиновый крем-брюле" на десерт:
5 куриный яиц (потребуются только желтки)
65 гр. сахарного песка
250 мл. молока
250 мл. сливок (у меня 35 % жирности)
30 гр. какао
2 апельсина (порезанных на дольки)
15 гр. коричневого сахара

---

932745 мин.62024

---

рис - 200 гр.
морковь - 2 шт.
цуккини - 2 шт.
лук - 1 шт.
сыр твёрдый типа "пармезан" - 50 гр.
цветки цуккини - 8 - 10 шт.
масло оливковое.
соль
перец.
тимьян.

---

1606045 мин.62633

---

филе индейки 700 гр.
сыр маасдам плавленный 100 гр.
томаты черри крепкие 6 шт.
яйцо куриное 1 шт.
сливки 10% 100 гр.
белый хлеб 2-3 ломтика.
лук-шалот 1 шт.
чеснок 1 зубчик.
черный свежемолотый перец.
соль, сливочное масло.

---

4779060 мин.106684

---

для террина:
2 свиные рульки (1 кг. 962 гр. )
90 гр. печёного перца (1 крупная сладкая паприка + 5 гр. оливкового масла)
50 гр. корнишонов
25 гр. каперсов
20 гр. листьев петрушки
2 лавровых листа
4 гр. семян кориандра
3 гр. чёрного кардамона в капсулах
2 гр. горошин чёрного перца
мельница с чёрным перцем (у меня смесь "5 перцев")
морская соль
5 гр. желатина
35 гр. холодной кипячёной воды (для замачивания желатина)
кроме того:
форма объёмом 1,5 литра
пищевая плёнка
для пиккалилли:
325 гр. очищенного жемчужного лука (лук-севок)
285 гр. очищенного от семенной коробки сладкого перца
330 гр. разобранной на соцветия цветной капусты
1 л. воды
50 гр. морской соли
для маринада:
150 гр. сахара
500 гр. яблочного 6% уксуса
250+60 гр. воды
6 гр. кукурузного крахмала
6 гр. горчичного порошка
4 гр. молотой куркумы
4 гр. молотого имбиря

---

183290 мин.2632

---

перец болгарский(я брала разных цветов) - 8 шт.
баклажаны(крупные) - 3 шт.
брынза - 450 г
чеснок - 3 головки
сок половинки лимона
лавровый лист
растительное масло - 100 мл.
семя кунжута
соль -

---

148010 мин.3535

---

800 гр. филе трески или любой другой белой рыбы
500 гр. спелых томатов
3 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
3 яйца
1 пучок базилика
соль
перец

---

9434150 мин.425

---

1,6 кг. тыквы
150 гр. меда
3 яйца
35 гр. тростникового сахара
35 мл. сливок
оливковое масло
соль
перец

---

9654120 мин.3652

---

нам понадобятся:
перец сладкий- 1 шт.
помидор-2 шт.
авокадо- 1 шт.
огурец свежий-2 шт.
сок половинки лимона
креветки-1 кг
сыр фета-100 гр
для соуса:
майонез махеев-200 гр.
сметана 20%-100 гр.
перец черный молотый-1 ч.л.

---

31209120 мин.15108161

---

белый соус:
500 гр. 3,2-3,5% молока
50 гр. сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
1/2 чайн.ложки молотого мускатного ореха
мельница с белым перцем
соль
паштет из форели:
весь ранее приготовленный белый соус
950 гр. филе форели
1 куриное яйцо
100 гр. чёрных оливок
20 гр. каперсов
50 гр. зернистой горчицы
15гр измельчённых листьев петрушки
12гр кукурузного крахмала
мельница с белым перцем
соль
"сердечная" начинка:
4 листа нори
200 гр. отварного мяса креветок
100 гр. отварного мяса раков
170 гр. 33-38% сливок
6гр кукурузного крахмала
10 гр. молотой паприки
мельница с белым перцем
соль
кроме того:
прямоугольная форма объёмом 2л
сливочное масло (для смазывания формы)
зелёная часть лука порея (у меня ушло 4 стебля)

---

23642170 мин.2241

---

свинина – 250 гр.
говядина – 250 гр.
филе куриное – 250 гр.
сухое белое вино – 100 гр.
коньяк – 20 гр.
молотые белые грибы – 1 ч.л. ( с верхом),
соевый соус – 2 ст.ложки,
бальзамический уксус – 1 ст.ложка,
лук – 1 шт.
мука – 1 ст.ложка,
сливки – 10% - 100 гр.
желтки – 2 шт.
масло растительное – 2 ст.ложки,
шпик – 300 гр.
перец свежемолотый,
мускатный орех,
тимьян,
соль.

---

822330 мин.41420

---

лапша из твёрдых сортов пшеницы (у меня была трёхцветная) - 50 г
вода, соль, масло растительное (для отваривания макаронов)
грибы (у меня были соевые)
маслины или оливки
зелёный горошек - 8 ч.л.
помидоры-черри - 8 шт
салат (у меня была руккола)
сельдерей - 1 стебель
сырок плавленный 1 пачка (можно заменить белком варенного яйца)
кедровые орешки - 1 столовая ложка (на фото не присутствует)
малина (у меня замороженная) - 4 шт. (для украшения,на фото не присутствует)
для соуса:
лёгкий майонез (у меня был соус-заправка с голубым сыром) - 4 ст.л.
сливки - 6 ст.л. (на фото не присутствует)
зелень (у меня были базелик и мелисса)
ну и конечно же веррины ( ст. ы по-французски ) )

---

140060 мин.3943

---

700 гр. шампиньёнов
куриная грудинка маленькая
2 яица
300 грам тонко нарезанного бекона,
горстка вяленных помидоров
луковица,
несколько стебель кинзы,зеленого лука.
приправы , у меня семена кориандра,мускатный орех,черный и красный перец.соевый соус, орешки.

---

254170 мин.3668

---

1 кг. куриного мяса
3 ст.л. сливочного масла
2 желтка
150 мл. молока
2 ст.л. крахмала без горки
100 гр. очищенных, жареных фисташек
200 гр. полосок бекона
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. шалфея
0,5 ч.л. сушеного чеснока
1/4 ч.л. молотого имбиря
соль, молотый белый и душистый перец

---

244540 мин.3253

---

филе бедра индейки – 800 г
печень куриная – 200 г
грибы соленые, лесные – 1 баночка по 0,5 л ( у меня смесь разных)
орехи грецкие – щедрая горсть
лук репчатый – 1 шт.
петрушка свежая небольшой пучок
белки от 2х яиц
коньяк – 100 г
масло топленое – 2 ст.л.
орех мускатный – на кончике ножа
соль
перец

---

2414550 мин.61735

---

1 куриное филе,
1 яйцо,
немного свежего укропа и петрушки,
щепотка орегано,
1 ст.л. манки,
2 ст.л. маскарпоне,
0,5 ст.тепл.воды,
1 ст.л. растительного масла,
1 небольшой кабачок.

---

67458120 мин.1574105

---

870 гр. куриной печени
175гр куриного филе
280 гр. свинины
320 гр. говядины
350 гр. с/к бекона
150 гр. свиного хребтового шпика (свежий)
130 гр. красного портвейна
190 гр. белого сухого вина
150 гр. молока
3 куска свежего белого хлеба (50 гр)
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
4 лавровых листа
1/2 чайн.ложки сухого тимьяна
свежемолотый чёрный перец
соль
кроме того:
жаропрочная прямоугольная форма объёмом 2400 мл.

---

23460150 мин.4272

---

для мясного террина:
650 гр. фарша(свинина-телятина, пропустить через мясорубку 2-3 раза)
200 гр. куриного филе(нарезать тонкими полосками 3 см)
50 гр. рубленых фисташек
150 гр. маленьких целых шампиньонов"пуговиц"( у меня консервированные)
150 гр. сливок
70 гр. коньяка
1 маленькая луковица(натереть на тёрку)-лук добавлять не обязательно!
150 гр. куриной печени(слегка подморозить и нарезать как можно мельче)
3 яйца (взбить вилкой)
100 гр. копчёного бекона(нарезать очень мелко)
60 гр. цукатов из апельсинов(нарезать очень мелко)
соль
перец,немного молотого мускатного ореха, цветной перец горошком, кориандр,лавровый лист,розмарин(у меня веточка)
150 гр. копчёной грудинки для покрытия террина сверху.
форма 30х7х10 смазанная маслом
овощной террин:
3 средних баклажана(900 гр. - нарезать вдоль тонкими пластинами)
1 зелёный перец(150 гр. - нарезать кольцами)
1 красный перец(100 гр- - нарезать кольцами)
150 гр. помидоров - - нарезать кольцами
1 крупная луковица( нарезать мелкими кусочками)
3 зубка чеснока(натереть на тёрку)
150 гр. помидоров(очистить от кожицы и натереть на тёрку)
2 ст.л. рубленных грецких орехов.
50 мл.ол.масла
соль
перец, немного орегано,петрушка

---

95940 мин.2939

---

фарш говяжий - 500 гр
сердечки куриные - 500 гр
лук репчатый - 2 шт.
яйца - 2шт
масло слив.- 1 ст.л.
сливки - 50 мл.
сыр тертый - 150 гр
бекон - 150 гр
шампиньоны - 250 гр
каперсы - 3 ст.л
банан - 1шт

---

13106120 мин.3147

---

фарш (свинина + говядина) - 500 г
печень индейки - 300 г
коньяк - 30 мл.
яйцо - 2 шт
сухари молотые - 3 ст.л.
маслины - 1/2 бан.
бекон - 1 уп. (200 г)
сумах - 1 ч.л.
соль
перец -

---

114430 мин.1936

---

куриное филе - 500 гр
телятина - 500 гр
свинина - 500 гр
приправа"французские травы" или другая любимая приправа.
перец черный
лук репчатый -3 шт.
цветная капуста(брокколи)маленький качанчик
сладкий перец(красный, желтый или зеленый) по 1 шт.
цукини 1 шт.
сливки 300 гр. (любой жирности)
сыр пармезан 100 гр.
панировочные сухари 3 ст.л.

---

137610 мин.4470

---

15 шт. перепелиных яиц
1 крупный сладкий перец
200 гр. филе куриной грудки
50 гр. твёрдого козьего (не принципиально) сыра
8 полосок сырокопчёного бекона
соль
молотый чёрный перец

---

96690 мин.5155

---

филе сельди 200 г
хлеб бородинский 1 буханка
яблоко зеленое (кислое) 1 шт.
лук репчатый (желательно ялтинский) 1 шт.
сливочное масло 100 гр.
сметана 2 ст.л.
яйцо вареное 3 шт.
зеленый лук, петрушка
мускатный орех 1 щепотка
красная икра для украшения 50 г

---