Свиные ножки

Рецептов: 69

1. Свиные ножки, мясо и овощи хорошо промыть. Сложить в кастрюлю, положить перец горошком и лавровый лист, залить холодной водой. Вода должна быть выше мяса и овощей на 3-4 сантиметра. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 4 часа. 2. Вынуть овощи из бульона, добавить соль, черный перец и измельченный чеснок. Варить ещё20...  читать далее

1. Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов (удобнее оставлять на ночь). 2. Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах. 3. Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли. 4....  читать далее

Ножки уложить в большую кастрюлю, посолить, положить целиком морковь, перец, порезанный стебель сельдерея, сухие коренья, лавровый лист, залить водой, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить температуру и варить на малом огне 6 часов, как на холодец. Для соуса мелко натереть сыр, порезать кинзу, смешать сыр, кинзу, томатную пасту, кетчуп,...  читать далее

1. Сначала нужно вынуть кости из ножек, аккуратно подрезая мякоть с кости вывернуть мясо, а кость отрубить острым ножом. Ножки слегка посолить и поперчить. 2. Айву почистить, нарезать кубиком. В сковороде растопить сливочное масло, выложить айву и сахар и потушить, пока айва не карамелизируется. 3. Бекон мелко нарезать. 4. Фарш выложить вчашку....  читать далее

Очень вкусные свиные ножки (копытца) к субботнему обеду, к пиву) См. пошаговые фото.  читать далее

Чуть хрустящие, сочные и ароматные свиные ножки с кружкой темного пива-это отличное воскресное угощение! 1. Ножки-копытца хорошенько вымыть - выскрести и уложить в чашу скороварки. Ну - или в кастрюлю - но это уже намного дольше и будет требовать контроля . 2. Добавить весь набор пряностей в целом виде, пакетик чая, мирин, уксус и соевый соус....  читать далее

У свиной ножки аккуратно подрежьте кожу в 35–40 см от копыта. Снимите кожу чулком. Отделите кость вместе с оставшейся на ней мякотью. Внутри кожи должно остаться немного костей на самом копытце. Добавьте в фарш горчицу, тимьян, черный перец, белый перец, морскую соль, мускатный орех, сахар, майоран, цедру. Перемешайте. Подготовленный «чулок»...  читать далее

  • 30 ноября 2014, 14:30

Привет!Снова я с рецептами.К новогодним праздникам будут,на мой взгляд,очень нелишними.Срезаем жир с сердца,все мясные продукты,кроме печени,складываем в кастрюлю,заливаем холодной водой,после закипания варим на слабом огне 2 минуты.После сливаем,моем продукты,снова заливаем холодной водои и медленно доводим до кипения,варим 2 часа.После добавляем...  читать далее

Капусту разобрать на листья, бланшировать в горячей воде, я же просто помещаю кочан капусты в микроволновку на 6-8 минут, затем разбираю на листочки. Лук очистить , мелко порезать, несколько копченных ленточек бекона нарезаем, для того что бы добавить в фарш. В фарш добавляем яичные желтки, лук, бекон, панировочные сухари. Солим, перчим....  читать далее

• Голяшку хорошенько вымойте и зачистите шкуру, если нужно. Залейте голяшку рассолом из расчета 2 ст. л. соли на 1 л воды и оставьте на ночь в холодильнике. • Оботрите голяшку бумажным полотенцем. • Насыпьте опилки и веточки в чашечку для обугливания, установите чашечку на штырь. • Установите в чашу решетку и уложите на нее голяшку. Если вы...  читать далее

Я тестирую мультиварку Maxmell MW 3803 ВК. Все тщательно вымыть, свиную ножку поскоблить ножом, если это необходимо, отрубить ногти. Сложить все в чашу мультиварки, положить морковь. Добавить перец горошком, лавровый лист. Залить холодной водой. Посолить, тщательно перемешать. Закрыть крышку мультиварки. Проверить, чтобы клапан для выходапара...  читать далее

1. Свиную ножку замочить на несколько часов в воде, поскрести ножом. 2. Залить чистой водой и поставить варить на среднем огне с добавлением специй и овощей (кроме чеснока), солим так же в конце! 3. Варим ножки долго, несколько часов, вилка должна легко проходить в ножку насквозь. За пол часа до готовности посолить воду. Когда мясо будет готово,...  читать далее

1. Ножки тщательно вымыть и доскрести. У меня были очень чистенькие-но все равно нашлось. Залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут, слить воду. Промыть ножки, залить свежей водой и поставить варить. Через полчаса добавить лук и морковь -разрезанные пополам и подпеченные на сухой сковороде. Еще через полчаса добавить крупно...  читать далее

Мясо замачиваем на 2 часа в холодной воде, после чего выскабливаем шкурку, еще раз промываем и заливаем водой снова. Она должна покрывать мясо сверху сантиметров на 6-8. Ставим варить, доводим до кипения, снимаем пену, солим. Дальше нужно убавить огонь до минимума и варить четыре часа. В это время холодец внимания не требует. Положить...  читать далее

Тесто: готовлю в хлебопечке, по программе "пицца" - 1 час 3 минуты. Поэтому сначала ставлю вариться картошку для начинки. Закладываю в ведерко ХП: (все то же самое - легко и руками замесить) 1 чашка воды 3 чашки пшеничной муки 1 ч.л. соли 1 ст.л. сахара 1,75 ч.л. дрожжей "саф-момент"...  читать далее

Ножки хорошенько моем под проточной водой, складываем в кастрюлю и заливаем водою. Даем закипеть, и сливаем всю воду. Опять заливаем холодною водою ставим варится. Добавляем соль, перец и лавровый лист (по вкусу) и варим на медленном огне 2 часа. В миске смешиваем мед с соевым соусом и водою, примерно один до одного, я делаю это на глаз и по...  читать далее

Тема конкурса всех отправила плавать по интернету, и какие же мы похожие, многим сразу захотелось приготовить свинину с капустой, пока я его выставила уже много таких рецептов появилось, ну если вы не сильно против, почитайте и такой вариант. Я хотела приготовить именно свиные ножки, самый кайф косточки в них обсасывать, обожаю, особенно,когда...  читать далее

  • 13 октября 2011, 11:40

1. Свиную ногу промыть, обсушить, положить в кастрюлю. Добавить очищенные лук, морковь, перец, лавровый лист.Залить водой, посолить. Отваривать 1 час. 2. Приготовить смесь для натирания, соединив все необходимые ингредиенты. Зерновую горчицу пишу по желанию, т.к она придает соусу, который образуется при запекании горечь, но только соусу, мясо...  читать далее

  • 08 октября 2011, 08:39

Дорогие кулинары! Хочу поделится с вами лёгким и доступным всем рецептом приготовления ветчины! Такую ветчину может приготовить каждый,вместо коптилки используем "ДУХОВКУ" !!! Берём заднюю свиную ножку с косточкой и шкуркой,промываем! Смешиваем: Воду,сок апельсина,размолотую в блэндере папайю,соль и сахар! Размешиваем до полного растворения...  читать далее

  • 03 октября 2011, 04:06

Берём хорошую свиную заднюю ногу,промываем и обсушиваем бумажными полотенцами! В сухой посуде смешиваем: Соль,сахар,белый перец,чёрный перец,душистый перец,мускатный орех,горчицу,кориандр! Делим специи на две части,и помещаем одну половину в пакет для повторного натирания! Натираем ножку половиной смесью специй и заворачиваем ножку в плотную...  читать далее

Данная похлёбка является самой популярной по всей территории Мексики. Это примерно тоже что для России борщ! Для приготовления Менудо используют свинные или говяжьи ноги,с говяжьей требухой! Хорошо чистим и промываем ножки и требуху,помещаем в кастрюлю и заливаем водой! Ставим кастрюлю на плиту,доводим до кипения и варим 5 минут! За-тем сливаем...  читать далее

Сначала нужно отварить или запечь свеклу (в кожуре) до готовности. Затем очистить овощи...морковь, свеклу, лук, чеснок и картофель (его держать в холодной воде). Ребрышки нарезать вдоль на сегменты и переложить вместе с куриной ножкой в большую кастрюлю. Добавить половинку лука, половинку моркови, перец горошком, лавровый лист и залить водой....  читать далее

Как-то раньше не сподобилась приготовить рульку... свинину ем всё меньше и меньше... и потом не знала толком, можно ли что-то "путное" из неё приготовить... Но давеча подруга в таких рассыпалась похвалах этой рульке, вернее, она её отведала как голонку в Польше... а потом я вспомнила, что я её в давние времена в Лейпциге в год приезда тудакоролевы...  читать далее

  • 06 февраля 2011, 20:28

Ногу промыть, обсушить. Нашпиговать чесноком. Натереть солью, перцем, специями. Натереть майонезом, уложить в посуду для запекания. Сверху посыпать тимьяном, майораном. Запекать 2-2,5 часа при температуре 190 Ц. Приятного аппетита!  читать далее

  • 05 января 2011, 02:15

хорошо вымоченные и очищенные ножки и рульку поместить в кастрюлю/у меня 8 литровая/залить наполовину водой.поставить на огонь.дать закипеть.Вылить всю воду.промыть под холодной водой мясо и поместив назад в кастрюлю залить холодной водой до самого верха. дать закипеть/постоянно снимая шум и жир/ убрать огонь до минимума/ни в коем случае не...  читать далее

  • 10 ноября 2010, 09:21

Многие национальные кухни имеют в своем арсенале замечательные блюда из свиных ножек, а вот на просторах интернета блюда из них не оценены по достоинству. И напрасно. Я понимаю, что звучит не очень гламурно - "блюда из свиных ножек", но что же делать, возьму на себя эту неблагодарную миссию, вооружившись одним аргументом - кулинария всей Европы,...  читать далее

Ножки поскоблить,вымыть,крылья,окорочка,грудку тоже вымыть, мясо залить водой,добавить очищенную морковь и луковицу с шелухой,поставить варить,переодически снимая пену.Как только бульон начнёт кипеть,убавить огонь и варить при слабом кипении.Через час достать куриную грудку,через пол часа куриные окорочка. Свиные ножки и крылья продолжить варить...  читать далее

  • 06 октября 2010, 12:59

Рульку, ножку и мяско вымыть, порубить на кусочки (у меня мой любимый помогал! Самой не справиться!). Положить в кастрюльку побольше, залить водой и оставить на 6-8 часов (у меня ночь стояла). Затем воду слить, мяско промыть, залить водой (полную кастрюльку, у меня на 4 л). Поставить кастрюльку на плиту. Дать закипеть. Все пленки и бякостиснять...  читать далее

Горчица В емкость с крышкой кладем горчичный порошок,растительное масло,сахар,соль,перец и помешивая постепенно вливаем кипяток до нужной консистенции Закрываем емкость и оставляем на 10 часов при комнатной температуре Через 10 часов ядреная горчица готова,храним в холодильнике Холодец Для меня очень важно соблюдать условие – вес мяса=объему...  читать далее

Кто не любит пончики?! Думаю,не мало найдется любителей этой вкусной выпечки.Я предлагаю вашему вниманию рецепт идеального теста для пончиков.Какую придать форму пончикам,решайте сами.А я остановилась на форме в виде"свинных ножек",точно такая же форма была и у автора рецепта. Творог (у меня 9%,если у Вас домашний,перетерите через сито),яйца,сахар,соду...  читать далее

Рульки и ножки хорошо промыть. Всё выложить в кастрюлю,залить холодной водой так,чтобы она еле покрывала мясо,вскипятить и снять пену. Холодец варить на очень медленном огне 6-8 часов,чтобы изначальный объём воды уменьшился наполовину. За 20 мин.до конца варки добавляем в бульон лавровый лист,перец горошком и соль по вкусу. Достаём мясо избульона,отделяем...  читать далее

  • 30 января 2010, 14:12

Готовлю холодец ночью, когда все спят и я тоже. Начинаю в 22 часа,перед выходными.Подготовленное мясо заливаю холодной водой на два пальца выше мяса и довожу до кипения, тщательно снимаю пену, делаю это несколько раз.При этом бульон кипит достаточно активно, но не выпрыгивает из кастрюли. Когда пена больше не появляется, кладу неочищеную луковицу...  читать далее

Ножки почистить, помыть. Разрезать на 2 части и на 2 дня оставлять под проточной холодной водой (что-бы кровь вышла) или периодически менять воду. Когда ножки становятся белыми варить до готовности, примерно 2 часа. Готовим крутой рассол. Готовые ножки вынимаем из кастрюли и сразу же на 1-2 минуты в рассол, потом хорошо промываем под теплой...  читать далее

Салат"Среди зимы". ......................... Редиску,очищенный от кожуры огурец,черешки сельдерея нарезать произвольно,главное-некрупно.Выложить в салатник,полить заправкой,перемешать и подать. Яйца "Нежные". ........................................ Яйца очистить,разрезать вдоль поперек,вынутьжелток,выложить на блюдо. Желтки смешать с печенью...  читать далее

  • 05 января 2010, 02:49

Свиные ножки от надёжного доставщика промыть и по-возможности глубоко разрезать вдоль и поперёк суставов. Поместить их вместе с куриными окорочками в скороварку и долить питьевой водой до трёх литров объёма. Вскипятить содержимое и тщательно снять пену, заложить морковь, луковицу и перец, закрыть крышкой и после закипания оставить на минимальном...  читать далее

  • 04 января 2010, 13:53

Хвост порезать по суставам, не мелко, примерно на 3 части. Ножки разрезать вдоль, они режутся легко. Рульку и голень так же порезать если получится вдоль, или разрубить, все должно быть довольно крупными кусками, разрезать вдоль нужно для того чтобы облегчить выход желирующих веществ. Все моем, скоблим ножом если нужно,кожу не срезать!!! Заливаем...  читать далее

Свиные ножки очистить,вымыть,натереть солью,добавить сметану и чеснок через чеснокодавку,всё перемешать и оставить на 30 мин. Морковь очистить,помыть,натереть на крупной тёрке. Лук очистить,порезать полукольцами. Ножки свиные переложить в рукав для запекания,сверху выложить морковь и лук. Края рукава закрепить. Отпровляем свиные ножки в разогретую...  читать далее

  • 04 декабря 2009, 00:30

Продолжается подготовка к Рождественским праздникам. Не знаю точно зачем, но прикуплена очередная кухонная мелочевка, «а щоб було!» в виде силиконовой фигурной формы, так, напотом. Но когда это «потом» будет, я еще не придумала. Тут «взыграло ретивое», надо форму срочно применить. Решила сварить холодец «слоеный», за одно и узнаю, как он...  читать далее

----разрезать свинную ногу вдоль ----в кефир добавить перец,соль,паприку,лимонный сок,перемешать ,залить две части свинной ноги,мариновать 24часа в прохладном месте ----не смывая кефир,завернуть обе части свинной ноги в фольгу ,запекать 1.5часа при температуре 280. ----приятного аппетита  читать далее

---1.мясные ингридиенты залить кипящей водой, довести до кипения,снять пену,варить на медленном огне 4 часа ---2.добавить лук,морковь,перец,лавровый лист,лимонный сок, прокипятить 60минут ---3.мясо разложить в тарелки,залить бульоном, добавить чеснок,остудить ---4.подавать с майонезом(хреном или горчицей) ---5.приятного аппетита  читать далее

  • 25 октября 2009, 23:00

почистить ножки.замочить их в слегка соленой воде.хорошо промыть и порубить на куски. сложить в кастрюлю и залив водой так.чтобы она только прикрывала мясо.дать закипеть.слить воду.а мясо снова хорошо промыть. залить водой почти до края кастрюли.поставить вариться. снимать пену и жир.когда начнёт закипать.уменьшить огонь почти до минимума.у...  читать далее

  • 27 августа 2009, 23:04

Свиные ножки отварить до готовности, добавив туда приправы, овощи, соль, кроме пива и чеснока. Достаем ножки из бульона, разрезам каждую ножку вдоль, освобождаем от косточек и кладем в кастрюльку, заливаем пивом, перчим по вкусу, добавляем порезанный чесночок и оставляем мариноваться минут на40. На решетку для барбекю выкладываем ножки и...  читать далее

  • 24 июня 2009, 14:45

1.Хорошо промыть ножки.Залить водой и поставить кипеть,как только вода закипит,воду слить.Снова заливаем холодной водой(воды набрать,чтобы чуть закрыли ножки).и ставим варить часа на 2-3.В бульон можно добавит морковку и луковицу в шелухе.Морковку обжарить на сковороде без масла.до час до окончания варки посолить,чтобы бульончик казался,немного...  читать далее

Ножки поскоблить,вымыть и залить холодной водой и оставить на 2 часа(если ножки от молодой свинки,если от взрослой),то на ночь В скороварку положить ножки залить водой,дать закипеть и слить воду,промыть ножки и снова залить водой посолить,добавить очищенный лук ,морковь,перец горошком.Варить в закрытой скороварке 50 минут. Остудить скороварку...  читать далее

Свиные ножки хорошо вычистить, залить холодной водой на ночь, воду слить. Снова залить водой и варить до готовности, (примерно часа два) добавив в воду луковицу, несколько горошин черного перца, гвоздику, лавровый лист и соль по вкусу. Картофель очистить, и целым выложить в форму для запекания. Сверху разложить спаржевую фасоль, затем лук,нарезанный...  читать далее

1. Подготовить ножки. Вымыть, поскоблить или опалить, если необходимо. У меня они были хорошо обработаны, я их только вымыла. Положить в воду на 30 минут. 2. Завернуть ножки в большой кусок тонкой ткани и обвязать ниткой, чтобы они сохранили форму во время варки, и всё самое вкусное осталось внутри. 3. Отварить ножки, вместе с ароматными кореньями,...  читать далее

Каждая хозяйка варит борщ по-своему, так же как и холодец, я его варю так: Свинные ножки, поросячий хвостик, жирную говядинку заливаю водой, и ставлю кастрюлю на горячую плиту. Морковь, и лук помыть с овощной щёткой, отрезать "хвостики". Как вода закипит, положить морковь, сельдерей, лук, соль крупную, закрыть кастрюлю крышкой, и уменьшить...  читать далее

Не на шутку вдохновлённый рецептами salamandraaa, tatianowna и strelec148, под впечатлением напутствий матушки, сестры и супруги, а также собственных воспоминаний, решил сделать качественный холодец. Какой Новый Год без холодца? Без «Оливье»? Без языка? «Какая песня без баяна...» Да и какой рецепт без байана? Постараюсь описать не ритуал,...  читать далее

Целью этого рецепта было показать один из вариантов оформления холодца. Поэтому, сначала нужно сварить холодец любым известным Вам способом. Я варила на "медленном" огне все мясо, положив разрубленные ножки вниз кастрюли. Перец горошком нужно положить одновременно с мясом. Кусочек курицы или индейки сварите отдельно. Мясо пойдет в холодец,...  читать далее

Свинные ножки и уши заливаем водой и ставим варить, как закипит ,снять сверху накипь и хорошо посолить. Варить на медленном огне 2-3 часа, чтобы ножки разворились. Остудить. Нарезать мелко уши, у ножек отделить косточки, мякоть порезать, поперчить, выдавить чеснок по вкусу, залить бульоном , в котором варились ножки и уши. Перемешать, досолить...  читать далее