Суп харчо

Рецептов: 43

Харчо называют национальным грузинским супом, его особенность в том, что он готовится только из говядины и варится густым. Правильно приготовленный харчо всегда получается пряным, островатым на вкус, с обилием зелени, чеснока и грузинских специй. В харчо обязательно присутствуют ткемали или кислые сливы, грецкие орехи. Уверены, приготовив знаменитый...  читать далее

  • 05 сентября 2018, 11:29

Суп-харчо - как приготовить быстро, просто и вкусно в домашних условиях. Вам понадобится 30 минут времени для приготовления вкусного и сытного супа на обед. Рис хорошо промыть,что бы ушла белая вода. В кастрюлю набрать воды и поставить варить наш рис. Морковь,лук,картошку нарезать кубиками. Чеснок режим мелко. Рис покипит 5 минут и высыпаем...  читать далее

Здравствуйте, товарищи Кулинары! У всех нас есть перечень супов, которые мы повторяем по кругу для ежедневных обедов наших семей. Обычно это классическая классика: борщ, щи, кислые щи, гороховый, харчо, фасолевый, грибной, сырный, рыбный и ещё парочка супчиков собственного сочинения :) Редко, под настроение, мы можем исполнить что-нибудь эдакое,...  читать далее

  • 02 января 2018, 13:28

1. Промыть и замочить рис в холодной воде на 2 часа. 2. Мясо нарезать на крупные куски по 2 см. Мелко измельчить лук. 3. Обжарить мясо до корочки. 4. К мясу добавить лук и тушить 15 минут. 5. Помидоры очистить от корочки , мелко измельчить. Добавить помидоры к мясу и тушить еще 10 минут. 6. Влить в кастрюлю 1.5 литра воды, довести до кипения...  читать далее

1.Предварительно нарезанное мясо залить тремя литрами воды и варить до готовности на слабом огне, время от времени снимая пену и жир. 2.Лук мелко нарезать. 3.Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. 4.Мелко нарезать чеснок. 5.Нарубить зелень петрушки и кинзы. 6.Всыпать в бульон рис и перемешать. 7.Нарезанный лук обжарить...  читать далее

  • 17 августа 2017, 18:19

В кастрюлю налить воды, выложить мясо , довести до кипения, снять пену и варить в течение 35-40-минут. Пока варится мясо, очистить картофель и лук. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Картофель нарезать соломкой и добавить в суп. Также добавить в суп промытый рис.Варить 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить заправку...  читать далее

  • 03 октября 2016, 15:31

Говядину отварить в течении 90 минут. После, достать мясо из бульона. Нарезать кубиком картошку и с рисом забросить в бульон и варить 25 минут. Лук и мясо нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле сначала лук в течении 5 минут до золотистой корочки, затем добавить мясо. Помидоры натереть на крупной терке так, чтобы осталась одна мякоть....  читать далее

  • 15 июня 2016, 22:57

1. Нарежьте грудинку кусочками, положите в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь. После закипания слейте воду и залейте мясо снова водой. 2. Посолите, положите лавровый лист и душистый перец и варите до мягкости мяса часа 2. 3. Сушеные помидоры положите в мисочку и залейте кипятком, чтобы размягчились. Затем порежьте их помельче. 4....  читать далее

  • 18 апреля 2016, 13:33

Ароматный и насыщенный суп харчо с грецкими орехами и пряностями и без мяса вкусен! 1. Лук нашинковать тонкими полукольцами и позолотить на масле. Добавить томатную пасту хорошего качества –я добавила уваренные с солью крученые помидоры – и протушить до окрашивания жира в красный цвет. Добавить соус ткемали и прогреть. 2. Рис промыть и поставить...  читать далее

  • 07 марта 2016, 20:32

1. Подготавливаем продукты. 2. Утиную грудку хорошо промываем. Заливаем 2 - 2,5 л воды и ставим варить. Не забываем снимать пенку. Варим до готовности мяса примерно 2 часа. Солим. Мясо вынимаем из бульона. Остужаем. 3. Рис промываем. Кладем в бульон. Варим до готовности. 4. Овощи моем, чистим, нарезаем: морковь - соломкой, лук - кубиком.Обжариваем...  читать далее

  • 25 декабря 2015, 07:31

Это первый рецепт харчо по которому, у меня, получился действительно харчо, а не рисовая каша с мясом. 1. В толстостенной кастрюле или казане разогреть масло и хорошо обжарить говядину, нарезанную крупными кусками. 2. Когда мясо обжарится и вся влага испарится, добавить лук, нарезанный полукольцами и помидоры, обжарить. 3. Влить воду (3,5 л),...  читать далее

Тамара Платоновна Сулаквлидзе утверждает, и я в этом с ней совершенно согласен, что вопреки утверждениям о говяжьей сущности супа харчо, готовить его можно и из птицы, и даже из рыбы. И вообще – «харчо» - это скорее принцип приготовления супа, а не конкретно еда, состоящая из мяса.  читать далее

  • 11 февраля 2015, 18:47

Добрый день! Мне достался номер 1646 и это харчо, супчики мы любим,сварила с удовольствием, изменила совсем чуть-чуть: не использовала жир, мясо у меня не баранина,а говядина, и лук я слегка обжарила.... Лук очистить и мелко нарезать, добавить топлёное масло,слегка обжарить. Томат-пасту разбавить немного водой, добавить к луку и потушить...  читать далее

  • 04 сентября 2014, 16:40

Мясо вымыть и обсушить,нарезать на кусочки. Обжарить в сковороде на растительном масле. Затем выложить в кастрюлю и залить 2- мя литрами воды,варить под крышкой. Овощи вымыть и очистить. Порезать мелко лук,чеснок,перец и помидоры. В той сковороде,где обжаривали мясо,обжарить лук с чесноком до прозрачности лука. Добавить томат пасту,размешать...  читать далее

  • 02 сентября 2014, 17:10

У меня трое мужчин и супы варю через день. Для разнообразия иногда и остренький суп харчо варю... Конечно,это не настоящий,классический,а так сказать наш домашний вариант. Более острый и пряный-это на любителя! Вначале кусок свинины обжарим (без масла!) в кастрюле с толстым дном,в которой потом будем варить суп. Обжарим с двух сторон. Доливаем...  читать далее

Положить баранину и 1 луковицу в чашу мультиварки, залить 2 л воды и поставить в режим "Тушение"/"Суп" на 2 часа. Через 2 часа достать мясо и лук, убрать все косточки. Процедить бульон. Поджарить лук на растительном масле, в конце добавить томатную пасту. Режим "Жарка" на 10 мин. Добавить к зажарке мясо, нарезанное кусочками, и бульон. Туда...  читать далее

Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК Мясо, с небольшим количеством жира, нарезать кусками поместить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме "варка" 40 мин. Как только мясо обжарится, добавить нарезанный лук, натёртую морковь, специи, продолжать обжаривать в указанном режиме. Добавить, для подкисления, измельченные томаты без кожицы,ткемали...  читать далее

Итак, приступим! Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусками и опустить обратно в бульон. В кипящий бульон всыпать рис, мелко нарезанный лук, морковь и помидоры. Приправляем солюь, перцем и нашими специями . Добавим ложку гранатового...  читать далее

Вы еще не купили книгу Тинатин Мжаванадзе "Лобио, сациви, хачапури или Грузия со вкусом"?.. Нет? Ну и зря. Как хотите... Только я плохого не посоветую... Только не подумайте, ради Бога, что у меня есть какой-то интерес пиарить эту книгу) Я не такая)) Интерес один, хочется, чтобы и вы, мои дорогие, получили такое же удовольствие от прочтения...  читать далее

Промыть чечевицу тщательно, хотя для "Мистраль" этого не требуется)))) -очень чистая продукция. Поставить варить в подсоленной воде. Через минут 15 добавить порезанный картофель и варить до готовности (минут 15-20). Тем временем обжарить лук на сковороде в подсолнечном масле. После спюрировать все в блендере, прогреть и подавать к столу. Я...  читать далее

Раньше, когда видел в столовских меню название «Харчо», я представлял бледно-розовую жидкость, с плавающими в ней кусками вареного лука. В советских столовых, харчо готовили, когда в холодильнике накапливалось много не съеденного отварного риса. Поэтому, я не раз пробовал приготовить харчо сам. Сравнивать мне было не с чем, хотя получалось...  читать далее

Очень заинтересовал суп Андрея и я решила приготовить свой. Во время готовки немного видоизменила и получился очень интресный суп. Говядину режем мелко, в кастрюлю (с толстым дном) выливаем 5 ст.л. масла и жарим говядину до коричневого цвета. В блендере измельчаем лук, чеснок, петрушку, мак, семена кориандра, с добавлением 1 ст.л. масла. Как...  читать далее

Вообще это блюдо как-то называется у узбеков, но я не узбечка, а по сему названия этого блюда не знаю. Я сорвала на огороде несколько луковиц, несколько морковок и зелени разной. Почистила картофель, сделала надрезы в нескольких местах, растопила в казане курдючный жир, и обжарила на нем картофель до золотистой корочки (внутри картофель сырой!)....  читать далее

Мясо промываем и заливаем водой, доводим до кипения, оставляем на 1/2 минуты, воду сливаем. Мясо снова промываем, заливаем водой до верха кастрюли (у меня 3л). Доводим до кипения, снимаем пену, если есть. Добавляем тщательно промытую луковицу и варим при слабом кипении под неплотно прикрытой крышкой до мягкости мяса (полтора-два часа). Где-то...  читать далее

Добрый вечер всем! Не претендую на оригинальность, может, и не совсем по-грузински, НО так вкусно,что слов нет! Отварила грудинку с кореньями в 3 литрах воды в течении часа. (Слив первую воду и помыв кастрюлю). Мясо вынула,порезала кубиками и залила небольшим количеством бульона, чтобы не обветрилось. Бульон процедила. Рис промыла и залила...  читать далее

Давайте сочинять, мои славные друзья-кулинары?! Вы же любите все авторское... Суп харчо - на вкус ниче! Кулеш солдатский - запах адский! Вегетарианская котлета - многая лета! Зразы - вкусные, заразы! Галушки для стройной подружки Икра осетра - с утра на ура! Сливочное масло - надежда похудеть угасла... Чебуреки - калорий реки! Рассольник сперлвкой...  читать далее

Сковороду сильно раскалить и обжарить на ней грудинку со всех сторон до образования золотистой корочки. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой. Когда закипит, снять пену и варить 1-1,5 часа, посолить. Бульон из обжаренного предарительно мяса получается намного ароматнее и вкуснее. Лук и 2 зубчика чеснока мелко нашинковать и поджарить на выделенном...  читать далее

Сварить бульон.Мясо вынуть и нарезать на средние кусочки и вернуть обратно. Рис промыть и всыпать в бульон,варить минут 10,почти до готовности. Лук мелко нарезать,обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку томатную пасту,слегка обжарить. Положить в бульон лук и душистый перец. Варить до готовности риса. Затем влить гранатовый сок,добавить...  читать далее

Кости варим подольше,что бы был хороший навар.Кладём рис,когда он сварился добавляем зажарку,красный перец,чеснок(чесночница),зелень. Зажарка; поджариваем лук,морковь,добавляем томат. Суп-харчо готов.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!  читать далее

Баранину, я беру на суп голени барашка, помыть залить холодной чистой водой (фильтрованной) и поставить варить на 2 часа, как закипит снять пенку, уменьшить огонь, посолить добавить лавр. лист закрыть крышкой и продолжать варить на маленьком огне. Почистить 3 средние луковицы, порезать полукольцами, тоненько обжарить на раст. масле до золотого...  читать далее

многие кое чего не знают, сейчас обьясню. этот суп-харчо, а это название по грузински. переводиться-суп из говядины. тклапи-высушенное пюре из сливы-алычи. ну, что приступим. порезать говядинку на кусочки где то с четверть спичичной корабочки. оварить часа 1.5. засыпать рис и варить до полуготовности. мин. 10 теперь кладем все сухие специи,...  читать далее

Сразу говорю, во избежании всяких недоразумений - как готовится настоящий харчо, на знаю, а для моего мужа это харчо, просто, чтоб долго не объяснять, что это результат моих экспериментов и что-то отдалённо по вкусу приближенное к этому знаменитому блюду... Готовила я свой суп с телятиной так: Мясо было вымыто и просушено бумажным полотенечком....  читать далее

Мясо нарезать на порционные куски(довольно крупно),обжарить в казанке Когда сок уйдет+лук(полукольцами)+помидоры+т/пасту,обжарить Залить горячей водой +соль,поварить~30-40 мин(в зависимости от мяса), Добавит хорошо промытый рис + красный перец + шафран + молотый кориандр+уцхо-сунели Когда рис будет готов+свежую зелень,чер.молотый перец,чеснок...  читать далее

Что-то прям суповое у меня настроение... Может оно и к лучшему. Сварил вот крепкий говяжий бульон, как и положено с кореньями и травами. Ароматный получился бульон. Мясо вытащил, остудил. разобрал, нарезал не крупно. В бульон отправил стакан хорошо промытого рису. Чуть позже добавил обжаренные лук и моровку. На меделнном огне оставил прогреваться....  читать далее

Варим мясо ,пока мясо вариться делаем зажарку ,масло наколить в нём обжарить мелко нарезанный лук,морковь потереть на мелкой терке ,обжарить добавить томат всё слегка протушить минуты 2 убрать с огня выдовить чеснок . В готовый бульон добавить нарезанный картофель и всыпать рис поварить 15 мин. добавить зажарку и поварить 5 минут добавить...  читать далее

Замахнемся на святое. Достучимся до небес, так сказать. В результате проведенного мною среди знакомых мужчин блиц-опроса обнаружилось, что святым в жизни большинства из них является грузинская кухня вообще и харчо - в частности. А я это знала всегда и без социологии. На определенном этапе я поняла, что суп вообще - это не то, что едят в детстве...  читать далее

Хорошо иногда отведать остренького супчика. Перегруженный выпитой накануне водкой организм, получив дозу чуток модифицированного в супчике перчика, встряхивается и с испариной быстренько выводит из собственных недр сивуху и прочую отраву. Весь вопрос – каким должен быть такой супчик, когда первый лечебный процесс, проведенный с помощью солянки...  читать далее

Харчо готовят преимущественно из говяжьей грудинки, но можно ее заменить и бараньей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся на поверхности пену снимать шумовкой. Через 1 1/2 - 2 часа положить мелко нарезанный лук, толченый...  читать далее

Отвариваем мясо со специями и лавровым листом Процеживаем бульон В бульон опускаем рис,доводим до кипения, затем картофель- режим как вседа на суп Всё варим на медленном огне Зажарка: Чеснок порезать на мелкие кубики и обжарить на подсолнечном масле, добавляем мелко порезанный лук потомить немного, затем тёртую на крупной тёрке морковь -тушим...  читать далее

сварить баранину.мелко порезать репчатый лук,обжарить его на оливковом масле.добавить томатную пасту,нарезанными дольками помидоры.все потушить и выложить в кипящий бульон,куда добавить также рис,несколько горошин перца,лавровый лист,хмели-сунели и раздавленный чеснок.когда рис сварится,положить в суп нарезанные лук порей,петрушку исразу снять...  читать далее

Харчо готовят преимущественно из бараньей грудинки, но можно ее заменить и говяжьей грудинкой. Мясо обмыть, нарезать небольшими- кусками, из расчета 3—4 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой. Через 1,5 - 2 ч положить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, рис, кислые...  читать далее

Говядину обмыть, нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить. После двух часов варки положить толченые или провернутые через мясорубку орехи, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, муку, разведенную небольшим количеством бульона, острый соус или уксус, затем зелень кинзы...  читать далее

Рис предварительно замочить. Грудинку говядины нарезать на порционные кусочки, уложить в посуду, залить холодной водой, чтобы покрыть мясо, и готовить при полной мощности 4-5 минут. Отдельно пассеровать измельченный лук, томат-пасту, толченый чеснок, хмели-сунели с растительным маслом при полной мощности 1.5-2 минуты. Подготовленные овощидобавить...  читать далее

Загрузка...