Скумбрия

Рецептов: 425

Яичный салат с черемшой и копчёной рыбой

Сварить яйца. Измельчить зелень. Филировать рыбу. Очистить яйца. Соединить ингредиенты. Размять вилкой. Добавить перец. Положить майонез. Перемешать. Дать настояться 10мин.   читать далее

Маринованная скумбрия

1. Скумбрию еще мороженую тщательно чистим внутри от внутренностей и черных пленочек, моем и режем на кусочки. Желательно не размораживать. 2. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко измельчаем. Лук и чеснок соединяем, добавляем немного соли и слегка мнем рукой, чтобы лук стал более мягкий. 3. Делаем маринад: соединяем уксус, растительное...  читать далее

Скумбрия горячего копчения

Обильно и равномерно распределяем крупную соль по дну пакета, выкладываем на нее не потрошеную скумбрию, добавляем перец, лавровый лист, натираем и посыпаем солью. Накрываем рыбу еще одним пакетом, завязываем основной и убираем на 24 часа в холодильник. Достаем рыбу из холодильника, отрезаем головы и убираем все внутренности. Промываем рыбу...  читать далее

Малосольная скумбрия в луковом соусе

1. Очистить рыбу от внутренностей и убрать жабры, тщательно промыть холодной водой. Нарезать небольшими кусочками по 1,5 сантиметра толщиной. 2. Нарезать репчатый лук, помидоры дольками среднего размера, чеснок тонкими пластинами, укроп измельчить. 3. В нарезанные овощи добавить растительное масло, соевый соус, рисовый уксус, перец, соль,тщательно...  читать далее

Скумбрия в духовке, с морковью и луком.

Подготовим сначала рыбу, помоем удалим внутренности. Обрежем плавники. Разрежем рыбу на 2 части по вдоль. Убираем все косточки. Теперь рыбу посолим, добавим любимые специи для рыбы у меня черный перец. Сбрызгиваем соком лимона и отставим в сторону, по ка будем готовить начинку. Луковицу порежем кубиками, морковь натрем на крупной терке....  читать далее

Рыба с картофелем

В смазаную маслом форму выкладываю нарезаный кружочками картофель, мелко нарезаный лук, присаливаю и присыпаю молотым перцем. Сверху выкладываю филе скумбрии (использовать можно любую рыбу), добавляю сливки, накрываю фальгой и отправляю в разогретую духовку на 45 мин. За пару минут до окончания приготовления фальгу убираю и картофель присыпаю...  читать далее

Как засолить скумбрию или селедку дома.

Потрошим свежую скумбрию (или любую другую рыбу) обрезаем плавники, удаляем хребет и извлекаем кости. Нарезаем на кусочки. В воду добавляем соль, лавровый лист, перец хорошо перемешиваем и отправляем в рассол рыбу. Ставим в холодильник на 1,5 часа (если кусочки рыбы крупные тогда стоит в рассоле подержать не много дольше). По прошествии этого...  читать далее

Маринованная скумбрия

Первым делом сделаем Маринад. В кастрюлю налить воду добавить сахар, соль, специи и отправить на огонь. Пусть покипит 2 минуты и снять с огня. Пусть Маринад хорошо остынет. Рыбу помыть, почистить и порезать. Взять судок(банку) сложить туда рыбу и залить холодным маринадом. Судок закрыть и отправить на сутки в холодильник. Через сутки вы...  читать далее

Скумбрия в желе

Рыбу разрезать по хребту (см. на видео ) почистить (удалить внутренности ) помыть, посолить, посыпать специями. Яйцо порезать вдоль на 4-6 частей. Морковь на брусочки приблизительно 1 см. на 1 см. и в длину 5-6 см. (в зависимости от размера моркови ). Нафаршировать яйцом и морковью, посыпать порезанной зеленью укропа. Соединить две половины...  читать далее

Запеченная скумбрия

Получается нежная, ароматная по вкусу мне она немного напоминает рыбку горячего копчения. Готовится просто, проще не придумаешь, а в результате очень вкусная рыба, которую можно подать к столу и в горячем и холодном виде Скумбрию помоем, удаляем внутренности, черную пленку разрезаем на порционные кусочки. Я размораживаю рыбу не до конца, так...  читать далее

Сочная рыба с овощами

1. Скумбрию (или другую рыбу) очищаем от шкурки, плавников и внутренностей, промываем и нарезаем на кусочки (при желании можно убрать кости). 2. Лук нарезаем кольцами. 3. Форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем сначала кольца лука, стручковую фасоль, рыбу, посыпаем специями, далее цветная капуста и чеснок, заворачиваем все в пергамент,...  читать далее

Скумбрия запеченная в духовке с овощами

Подготовить все необходимые ингредиенты. Если вы купили замороженную скумбрию, ее необходимо разморозить естественным способом. Оставьте ее при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Главный секрет приготовления скумбрии в духовке заключается в том, что полностью размораживать рыбу не стоит, можно начинать ее готовить, когда она остается еще...  читать далее

Малосольная скумбрия - 2 способа посола рыбы

Приготовлю маринад. В сотейнике кипячу воду. Добавлю 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, лавровый лист, кориандр, гвоздику и смесь перцев. Довожу еще раз до кипения и полностью остужаю. Рыбу нужно вымыть, очистить от внутренностей и промокнуть от лишней влаги. У меня 2 рыбки весом 900 гр. Нарезаю рыбу на кусочки, примерно 1,5 см. толщиной,...  читать далее

Скумбрия в томатном соусе

Скумбрия в томатном соусе идеальный выбор. Для приготовления этого блюда требуется всего несколько доступных ингредиентов. Скумбрию почистить, помыть и нарезать на не большие куски. Рыбу на разогретую сковороду с маслом обжарить,на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Лук мелко нарезать. Морковь на крупную терку. Лук иморковь...  читать далее

Рыбный пирог со сметанной заливкой и зеленью
  • 18 января 2019, 21:58

1.В миске смешиваем сметану, растопленный немного уже остывший маргарин или сливочное масло. 2.Добавляем соль,разрыхлитель, затем всыпаем муку и перемешиваем. 3.Выкладываем на доску,присыпаем мукой и вымешиваем тесто. Долго месить его не нужно и вот такое оно очень-очень мягкое получается. К рукам тесто не липнет. 4.Раскатываем тесто впласт.Переносим...  читать далее

Скумбрия малосольная за 2 часа.

Делаем 1 маринад,все соединяем доводим до кипения. Кипятим 5 минут. Остужаем. Делаем 2 маринад. Лук порезать полукольцами посолить. Добавить соль и сахар перемешать. Добавляем остальные продукты. Оставляем мариноваться. Рыбу разрезать на кусочки 3 - 4 см. Заливаем рыбу остывшим маринадом. Маринуем рыбу 1,5 - 2 часа. Рыбу вынимаем,добавляем...  читать далее

Как разделать скумбрию на филе

Сначала у рыбы отрезаем голову. Потом распарываем брюхо и ножом вычищаем потроха. Важно тщательно вычистить внутреннюю темную пленочку, иначе блюдо будет горчить На спинке ножом делаем аккуратный продольный надрез: от головы и до самого хвоста. Рыбу разрезаем вдоль на две части. Вытаскиваем большую хребтовую кость. Кропотливо выбираем более...  читать далее

Рыба в шубейке

Скумбрию разрезаем вдоль брюшка до хвостика, удаляем внутренности и жабры. У меня вес скумбрии 550гр. Теперь удаляем кости, и разворачиваем рыбу, смазываем растительным маслом, примерно 1 ст.л. и соевым соусом 1,5ч.л.. Противень смазываем растительным маслом, у меня противень антипригарный поэтому я его не застилаю, можно застелить фольгой...  читать далее

Салат "Новогодний Эскиз"

По отдельным мисочкам натрём одну среднюю отварную картошку. Так же на крупной тёрке измельчим 1 варёную морковь, 50 грамм твёрдого сыра, и 2 отварных яйца. С одной баночки скумбрии отделяем кости и хорошо разминаем вилочкой. Мелко измельчим немного укропа, каждый по своему вкусу. На тарелочку выкладываем формочку диаметром 12х12 сантиметров...  читать далее

Скумбрия домашнего посола - два варианта

Сегодня хочу предложить 2 способа домашней засолки скумбрии. Один традиционный классический и один оригинальный и необычный. Я рекомендую обязательно попробовать оба варианта, чтобы почувствовать разницу. Рыба, по любому получается очень вкусной, если она свежая или свежемороженая.  читать далее