Швейцарская

  • 16 июля 2011, 21:56

Предлагаю Вам самостоятельно опробовать эти рецепты наггетсов и оценить их, McDonalds отдыхает ... 1)Куриные грудки нарезать небольшими продолговатыми ломтиками-кусочками поперек волокон, посолить и добавить соду - как бы припудрить содой, кусочки хорошо сбрызнуть лимонным соком (тем самым гасим соду), после добавить крахмал, перемешать. Оставить...  читать далее

Для теста растопить 50 г масла. Подогреть 100 мл молока и 50 мл воды и развести дрожжи. Смешать муку с солью. Влить дрожжевое молоко и растопленное масло. Замесить тесто до эластичной массы. Поставить в теплое место до увеличения объема теста минимум вдвое. Подошедшее пухлое тесто размять. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать...  читать далее

"Кордон Блю" (в переводе с французского- "синяя лента"), считается блюдом швейцарской кухни. Шницель «кордон блю» получается несложно, вкусно и быстро. 1. Куриную грудку делим на две равные части.(Как я уже указал выше,каждая часть ,одна котлета) 2. Делаем аккуратные надрезы ножом на одном из кусков филе,и раскрываем его наподобие книги. Отбиваем...  читать далее

Фасоль залить 3 стак. холодной воды на 4 часа/на ночь. Лук мелко порубить. Морковь очистить, порезать брусками. Сельдерей некрупно порезать. Индейку нарезать кубиками. От курицы отсечь ножки и крылья. Зерна кардамона смолоть в ступке. Фасоль промыть, положить в кастрюлю и залить 3 л холодной воды (Нестле). Довести до кипения на среднем огне...  читать далее

1)Духовку нагреть до 220градусов. Курицу и потроха вымыть и обсушить. Печень и сердце крупно нарубить.Хлеб замочить на 30мин в молоке, отжать и быстро измельчить в бленедере с коньяком. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Все смешать, посолить, поперчить и приправить петрушкой. Наполнить получившейся начинкой курицу. 2)Масло растопить в...  читать далее

Сливочное масло растопить в неглубокой кастрюльке. Помешивая всыпать в него муку, и слегка поджарить пока масса не будет пенится и приятно пахнуть. Постепенно при постоянном помешивании влить молоко, затем вино, слегка посолить, поперчить, всыпать щепотку мускатного ореха, дать немного покипеть и всыпать натертый на терке сыр. при постоянном...  читать далее

1. Хлеб и мясные закуски нарезать небольшими кусочками на "один укус" и разложить по мисочкам. Теперь готовим само фондю: 2. Внутренность кастрюльки натереть долькой чеснока и оставить ее на дне. 3. Влить вино и довести его до кипения на плите. 4. Сыр потереть и добавить в нагретое вино. Интенсивно мешать до полного растворения сыра. 5. Через...  читать далее

Тесто положите размораживаться при комнатной температуре. Порежьте на шесть прямоугольников. Взбейте яйцо и смажьте им тесто. Три пластины посыпьте мелко натёртым швейцарским сыром, накройте оставшимися пластинами и прижмите друг к другу. Нарежьте пластины полосками шириной 1 сантиметр и каждую скрутите по спирали. Выложите сырные палочки на...  читать далее

  • 15 мая 2010, 02:42

бисквит: яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза и не переставая взбивать постепенно ввести сахар/бить не менее 10 мин./ небольшими порциями добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой. вылить в противень и выпекать 17-20 мин.в прогретой духовке при 180". готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги.освободить...  читать далее

  • 07 февраля 2013, 16:09

Натереть морковку на мелкой терке. Фундук поджарить в духовке около 10 минут, кожица слущивается. Очистить орехи и измельчить в блендере в муку. Яйца разделить на желтки и белки. Желки взбить со 100 г сахара до пышного кремообразного состояния. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонной цедрой и корицей. Ввести алкоголь и аккуратноперемешать....  читать далее

1. Холодный шоколад ( перед тек как его использовать убираю в холодильник на 10-15 минут) натереть на терке можно на мелкой модно и на крупной, как Вам больше нравиться. Шоколадную стружку убираем в холодильник. 2. В холодные белки высыпать коричневый сахар и на больших оборотах взбить в крепкую пену. У меня все взбилось прекрасно и достаточно...  читать далее

Сыр, вино и что угодно (обед из одного блюда) Это сейчас из любого, даже самого захолустного уголка Швейцарии можно добраться куда угодно всего за несколько часов, невзирая на морозы, метели, ливни, гололёд и прочие катаклизмы. Современная швейцарская транспортная сеть по праву считается лучшей в мире. Пока едешь в швейцарском поезде...  читать далее

  • 18 августа 2013, 17:52

Приготовим тесто: в миску выкладываем нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло, добавляем просеянную муку, соль, 150 г сахара – быстро все перетираем в крошку. Добавляем разболтанное яйцо, 1 столовую ложку сливок и, опять же быстро, собираем тесто в комок. Не месить. Делим на 3 части – две большие одинаковые и одну поменьше....  читать далее

Колбасу готовила на заказ - попросил один хороший человек: хочу, мол, рецепт самой наинемецкой колбасы. Как не уважить... только тут заморочка такая - немцы ведь знатные колбасники, умеют они это дело, колбас много - хороших и разных, какую выбрать? Подумала я - и выбрала колбаску-карри: она вроде прям как фирменная, мол, ешьте колбаску-карри...  читать далее

Vse ingridienti peremeshaite do odnorodnoi massi.Sloem vilojite na antiprigarnii protiven/.Vipekaite do zolotistogo cveta.Razrejte na kvadrati,ostudite. Podavaite s yagodnim kokteilem,kotorii ya vam predlagaiy.Bon Appetit :)  читать далее

Залил куриные спинки, или "гаргроты", как называет их мой Папа, питьевой водой, добавил одну морковь, луковицу и лавровый лист и варил в открытой скороварке, снимая пену. После того, как бульон очистился от пены, убавил огонь до предела и снял почти весь жир в отдельную банку. Я потом его использую для чего-то. После этого отделил и 800 г...  читать далее

Картофель измельчить на крупной тёрке, отжать сок и сразу добавить 1 ст. л. сметаны (это для того, чтобы картофель не темнел). желток 1 яйца и посолить по вкусу. Разогрейте масло на большой сковороде. Разделите картофельную массу на 6 частей , выложите каждую часть в сковороду с раскалённым маслом и обжарьте с двух сторон до румяной корочки....  читать далее

Нагреть на плите кастрюлю с растительным маслом и установить ее в центре стола на спиртовку.Насаживать кусочки продуктов на вилку и обжаривать в масле до нужной степени готовности, есть, макая в индивидуальный соус.Горчичный соус можно приготовить, добавив в горчицу немного растительного масла и мёда, чесночный - смешав майонез с небольшимколичеством...  читать далее

Очень долго ходила кругами вокруг этого рецепта.Несмотря на доступность продуктов, их сочетание казалось мне странным. Очищенный картофель помыть и нарезать средними кубиками, залить кипятком, посолить и варить 15-20 мин. после закипания воды. Натереть "горный" сыр (тильзиттер, грюйер) на тёрке. Вскипятить в соуснике молоко и сливки, добавить...  читать далее

  • 22 мая 2014, 23:33

Приготовление основы для тарта Масло взбиваем с сахарной пудрой. Шоколад (100 г) растапливаем на водяной бане. Охлаждаем до комнатной температуры и добавляем к масляно-сахарной смеси. Всыпаем оставшуюся муку, замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и помещаем на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто распределяем по выстеленной...  читать далее

Печень ополоснуть холодной водой и промокнуть бумажными полотенцами и зачистить от пленок и прожилок. Печень нарезать тонкими, длинными полосочками и слегка обвалять в муке. Лук почистить и порезать мелким кубиком. Свежие шампиньоны обтереть влажной салфеткой и порезать на пластины ( случае с консервированными шампиньонами этот этап пропускается)....  читать далее

Отварной картофель натереть на крупной терке. Смешать яйца с мукой, солью, перцем и влить эту массу в натертый картофель, хорошо перемешать. Говяжье сердце мелко порезать. Репчатый лук порезать брусочками и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на терке, зелень измельчить. Сердце, репчатый лук, сыр и зелень смешать. На хорошо разогретую...  читать далее

В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, нагревать на водяной бане, до полного растворения сахара Добавить мед в сладкое молоко, продолжать нагревать, помешивая, до получения однородной массы. Снять с огня , остудить Масло взбить с яйцом, соединить с остывшей сладкой массой Пряности перемешать, положить в ступку, истолочь. У меня пасхальная...  читать далее

Редьку подготавливают, как указано в предыдущем рецепте, морковь очищают и режут на пластики, белокочанную капусту шинкуют на тонкую стружку, лук также шинкуют. В пол-литровую банку закладывают последовательно: 20 г 9 - 10- процентного уксуса, зелень сельдерея и петрушки, чеснок. После этого, уплотняя ложкой, кладут смесь овощей, добавляютпо...  читать далее

у одного яйца отделить белок от желтка. Смешать творог, яйцо, белок второго яйца, сахарный песок, манную крупу и изюм, тщательно вымешать. Из полученной массы сформовать колобки и обвалять их в муке. В сковороде растопить сливочное масло. Выложить колобки. Разболтать желток. Смазать им колобки и поставить в разогретую до 200С ддуховку. Запекать...  читать далее

Соединить все компаненты теста,маргарин не растапливать, тесто скатать в шар ,завернуть в пленку и поставить в холод. На сковороде,без жира,на медленном огне растопить сахар до золотистого цвета.добавить орехи,жарить 3 мин.,постепенно влить сливки и мед.Массу довести до кипения,снять с огня и остудить.Тесто делим на 2 части,1 часть выкладываем...  читать далее

Замесить тесто (можно бездрожжевое), хорошенько раскатать, сформировать шар, а потом расправить по плоскости формы для запекания или сковороды до толщины не более 1см. Растопить в небольшой кастрюле масло, добавить в него муку и молоко и держать на слабом огне, помешивая, до легкого загустения. Потом выложить в кастрюлю сметану, высыпать натертый...  читать далее

Картофель очистить от кожуры, нарезать на тонкие ломтики и опустить в холодную воду минимум на 30 минут, чтобы вышел крахмал. Мясо нарезать длинными ломтиками (чем тоньше, тем лучше). Лук порезать мелкими кубиками, шампиньоны – вдоль на 6-8 частей. Мясо обжарить на сливочном масле, достать из сковороды. На этом же масле обжарить лук, после...  читать далее

Вино вливают в глиняный горшок, натертый изнутри чесноком, медленно нагревают. Тертый сыр растапливают в вине при непрерывном помешивании (Мешать лучше не кругами, а восьмерками). Увеличивают огонь и дают жидкости закипеть. Добавляют разведенный в воде крахмал, заправляют мускатным орехом, перцем и вливают вишневку. Подают в том же горшке...  читать далее

приготовить начинку: мясо нарезать кусочками и поджарить под крышкой на медленном огне добавив лук и сметану.остудить и перемолоть. грибы мелко нарезать и обжарить до полного испарения жидкости.остудить. смешать фарш и грибы.добавить сыр.зелень и специи. тесто: отделить белки от желтков. взбить белки с добавлением соли в крутую пену и не выключая...  читать далее

Сваренный "В мундире" картофель охлаждают, очищают, стругают на терке соломкой. Сало (Шпик), нарезанное мелкими кусочками, вытапливают на слабом огне. Всыпают в сковороду картофель, хорошо перемешивают с салом, заправляют солью и мускатным орехом, вливают молоко и сливки, снова перемешивают и накрывают сковороду миской. Через 15 минут опрокидывают...  читать далее

  • 02 декабря 2008, 04:32

Рыбу без головы и хвоста нарезать порционно (можно и целую). Выдавить сок лимона на рыбу, посыпать солью и перцем и всё перемешать. Оставить рыбу мариноваться. Нарезать лук и пассировать на мелком огне до коричневого цвета. Добавить в лук нарезанные грибы. Пожарить. Отварить рис. Добавить в рис лук с грибами и всё перемешать. Уложить рис вглубокую...  читать далее

Разогреть духовку до 250 С. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить на противень сначала ломтики говядины (по площади они должны быть равны кускам хлеба), смазать их соусом «1000 островов». Сверху выложить предварительно отжатую кислую капусту, несколько тонких колечек лука и накрыть все толстым ломтиком сыра. Поставить противеньв...  читать далее

Берем тыкву среднего размера, срезаем шляпку. У меня большая, поэтому отрезала у нее кусочек с одной стороны, хвостик удалила.Разморозить слоеное тесто. Ложкой вынуть семечки. Мякоть сохранить. Смазать изнутри и снаружи оливковым маслом, внутри посолить, поперчить. Дно формы смазать маслом. Запекать 45 минут при темп-ре 180 гр. Лук и чеснок...  читать далее

Выложите горкой муку и сделайте отверстие в середине. Положите в него тертый сыр "Джюгас", сливочное масло, разведенный уксус и соль. Пальцами смешайте все ингредиенты, чтобы получилось гладкое тесто, скатайте из него шар заверните в посыпанную мукой ткань и поместите в прохладное место. Для начинки смешайте молоко, сметану и яичные желтки....  читать далее

Фарш смешать и измельченныим луком, размоченной булкой, яйцом и специями. Тщательно вымесить. Сыр нарезать на мелкие кусочки. Фарш разделить на 8 частей. Сделать лепешки, на середину которых положить измельченный сыр. Сформировать круглые котлеты. Каждую котлету обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо, а после в панировочные сухари....  читать далее

Рыбу сварить в молоке, посолив по вкусу, с лавровым листом и луком. Филе пропустить 2 раза через мясорубку или измельчить в комбайне. Полученное пюре растереть с маслом, сыром, горчицей, перцем. Выложить массу на продолговатое блюдо, придав форму рыбы, ложкой сделать сверху узор в виде чешуи.  читать далее

салат: нарезать мелко крабовые палочки и огурчик.яйца потереть на тёрку.оставив 2 желтка для украшения. яблоко очистить и натереть. зелень нарезать. оставив немного для украшения. заправить салат майонезом.затем посолить и поперчить. сформировать на блюде из салата цифру восемь.украсить тёртым желтком и зеленью. сбоку из веточек укропа и кукурузы...  читать далее

  • 10 февраля 2009, 19:42

Сыр, мясо, яблоки, огурцы порезать тонкими полосками, лук - полукольцами. Взбить ингредиенты для заправки. Все смешать.  читать далее

баклажаны нарезать вдоль на куски приблизительно 1см.толщиной так же нарезать мясо. нагреть масло на сковороде и обжарить баклажаны следующим образом:поставьте рядом миску с холодной водой.окуните в баклажан в воду.стряхните и на сковородку/ масло будет немного брызгать.но баклажаны не вберут в себя много жира/обжарьте слегка с обеих сторон.до...  читать далее

Cмолоть в блендере черемшу, +орехи, +сыр, +масло до пастообразного состояния, +посолить, на хлеб намазать - вообще......КЛАСС !!! Удачи и приятного аппетита !!!  читать далее

Приготовить песочное тесто из муки, масла, яйца, сахара и орехов(все ингридиенты просто перемешиваются, взбивать не надо) сделать из теста колбаску и нарезать кружочками. Выложить на смазанный противень. Муку смешать с корицей и сахарной пудрой, добавить мягкое масло и перемешивая руками сделать крошку и посыпать ею кружочки. Выпекать минут...  читать далее

Свежие молодые баклажаны темно-фиолетового цвета вымыть и испечь на сильном огне, чтобы не потемнела мякоть. Сразу же очистить от кожицы, устранить плодоножки и горячими уложить прямо в банки, на дно которых заранее положить разрезанный на четыре дольки помидор. На баклажан положить по 2-3 испеченных и очищенных от кожицы и семян стручка перца,...  читать далее

  • 10 октября 2008, 19:56

Этот кофе кто-то придумал, с кем-то поделился, кто-то выпросил рецепт и в итоге, знали его всего 7 человек (правда, впоследствии один из них продал рецепт кофейне). А вот я поделюсь им с Вами... Кажется, что может быть вкусного в кофе, в которое добавили масло, перец, еще и соль... А может! Раньше, я варила его себе каждое утро... Потом переехала,...  читать далее

макароны отварить/как указано на упаковке с 1 ст.л.оливкового масла. сливочное масло/75гр/нагреть до легкого появления запаха и заправить им макароны. затем добавить в них 1/2 от всего к-ва сыра.хорошо перемешать. форму.у меня овальный пирекс смазать маслом и посыпать сухарями. выстелить половину макарон в форму.красивыми ровными слоями. приготовить...  читать далее

Готовить лук медленно в сливочном и растительном масле в закрытой кастрюле 15 минут. Открыть, поставить на средний огонь и добавить соль и сахар. Готовить 30-35 минут, часто помешивая, пока лук не приобретет равномерный, глубокий, золотистый румянец (прямо коричневый). Муку прокалите на сухой сковороде, чтоб она подрумянилась. Засыпьте муку...  читать далее

баклажаны испечь.очистить и дать стечь соку.который они выделяют.откинув на дуршлаг. порубить ножом на мелкие кусочки.добавить обжареный на сковороде лук.яйцо.сыр.орехи.сухари.муку.мяту.петрушку и специи. хорошо перемешать и сформировать котлетки. жарить на хорошо нагретом масле до образования румяной корочки.выстелить на бумажное полотенце.чтобы...  читать далее

Филе рыбы свернуть трубочками, обвязать толстой ниткой (можно скрепить зубочисткой, но лучше ниткой и не очень туго) и обжарить в сливочном масле до полуготовности примерно в течение 5 минут. Посыпать солью и перцем. Обсушить на салфетке. Взять 4 формочки, смазать их сливочным маслом. В каждую формочку положить по куску обжаренной рыбы. Натертый...  читать далее

Вынимаем из яблока сердцевину и нарезаем колечками или продольными ломтиками толщиной 1 см творог смешиваем хорошенько при помощи вилки с яйцом, мукой, солью и сахаром. Тесто получается липкое. На присыпанной мукой поверхность выкладываем смоченной водой ложкой лепёшки. На каждую лепёшку кладём колечко яблока и загибаем края теста внутрь к...  читать далее

Загрузка...