Шведская

ШВЕДсКИе-СВЕТсКИе фаршированные помидорчики

У помидоров срезать верхушки, вычистить сердцевину, перевернуть "вверх дном" на тарелку. Салат нарезать полосками, залить очень холодной водой, поставить в холодильник. Смешать майонез, сметану, хрен, соль, перец, ТАБАСКО, измельченную мякоть помидоров. Яблоки, грушу, огурец, шляпки от помидоров порезать кубиком, сыр натереть на терке, мелко...  читать далее

Шведский ночной хлеб без замеса

Муку просеять. Добавить все остальные ингредиенты. Перемешать все ингредиенты деревянной ложкой - тесто липучее - НИЧЕГО не добавлять!!! Дно формы проложить пекарской бумагой и смазать растительным маслом, бока формы тоже смазать. Выложить тесто в форму ложкой, накрыть смазанной растительным маслом пленкой - чтобы тесто не прилипло когда вырастет,...  читать далее

Глехурад, то есть крестьянский грузинский салат, сделанный от души
  • 12 августа 2009, 03:28

Совершенно новый для себя салат, особый вкус которому придал ореховый соус, готовил впервые и, кажется, получилось. Постараюсь подробно рассказать, но сначала несколько общих слов и советов. Первое, если нет ступки для измельчения орехов, не беритесь за салат. Не повторяйте мою ошибку пытаться перемолоть их блендером. Второе, не стоит добавлять...  читать далее

Сельдь принца Эугена(Евгения).

Если сельдь очень соленая, то предварительно вымочить ее в молоке, оставив в нем на ночь, затем промыть холодной кипяченой водой. У меня была малосольная, положила в молоко для соблюдения рецепта на 30 мин., но можно было это и вовсе не делать. Разобрать рыбки на филе, снять шкурку и вытащить оставшиеся косточки пинцетом. Нарезать дольками1,5-2...  читать далее

Шведский заварной яблочный пирог

Очистить и нарезать на дольки яблоки. Порезать тонкими дольками лайм, в оригинальном рецепте был лимон, но мне в маркете попался на глаза лайм. Выкладываем в застеленную пекарской бумагой форму, наши порезанные яблоки и лайм. В кастрюльке растапливаем сливочное масло с сахаром, на медленном огне доводим до легкого кипения и добавляем сметану....  читать далее

Малосольная форель домашнего посола

У рыбины удалить хвост и голову, вымыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Сохраняя кожу, разделать на два филе. Удалить все реберные косточки. С открытой стороны (там где нет кожи) натереть мякоть рыбы виски. Мелко порубить укроп. Смешать укроп с солью и сахаром. Полученную смесь выложить ровным слоем на одну половину филе, накрыть...  читать далее

Шведские тефтели с соусом Брюнсос

Фарш посолить, поперчить, добавить яйцо, молоко, мускатный орех. Перемешать до однородной массы. Сформовать тефтельки диаметром 3 см. Обжарить тефтели на большом количестве растительного масла со всех сторон. Переложить готовые тефтели на блюдо. Для соуса масло растопить на сковороде или в сотейнике, добавить муку и хорошо размешать. Помешивая,...  читать далее

Салака запеченая в томатном соке по-шведски

Рыбу разделать на чистое филе с кожей без костей. Разогреть духовку до 210 градусов С. Огнеупорную форму смазать растительным маслом и посыпать 1 ч.л. соли и 1 ч.л. семян укропа. Каждое филе салаки свернуть трубочкой и уложить плотно в форму. Залить рыбу томатным соком и посыпать оставшимися солью и семенами укропа. Закрыть форму фольгой изапекать...  читать далее

Скумбрия "По-жоровски" в чесночно-горчичном соусе.

Разделываем скумбрию. Режем на куски. Освобождаем от костей. Солим в крепком рассоле 1 час. Одновременно заливаем горчицу кипятком. Через час сливаем воду от рыбы. Сливаем воду от горчицы. Для заливочного соуса: Горчицу разбавляем в 150 гр. воды Добавляем в неё соль, сахар, лимонный сок или уксус, Рыбу ставим на час под пресс, чтобы освободить...  читать далее

Баранина в сливочно-укропном соусе

Мясо помыть,обсушить и порезать на некрупные кусочки Обжарить в разогретом масле, дать воде испариться, добавить мелко порезанный чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета Затем добавить лаврушку,1 п. мелко-порезанного укропа,посолить,поперчить,закрыть крышкой и поставить на медленный огонь дать потомиться 30-40 мин., в это время можно заняться...  читать далее

Бифштекс а-ля Линдстрем

Лук мелко нарезать. Каперсы сцедить от жидкости и мелко порубить ножом. Измельчить запечённую или отварную свёклу ( можно мелко резать или натереть на крупной тёрке). В оригинале вся свёкла маринованная, у меня только 100 г маринованной, остальную запекала в рукаве для запекания) Говядину мелко порубить ( в идеале), или как я, пропустить через...  читать далее

Сельдь вымачивают 12 часов в воде, а затем нарезают ломтиками толщиной 2-3 см. Воду кипятят с сахаром и уксусом и охлаждают. Сельдь укладывают в стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду, добавляют нарезанные кольцами лук и морковь, черный перец горошком, горчичные семена, лавр, имбирь, все это заливают маринадом и оставляют на холодев...  читать далее

 Картофельные лепешки

Для приготовления картофельных лепешек для начала просеем, в глубокую чашку, муку 2-х сортов. Отварите картофель, можно воспользоваться скороваркой, что сэкономит время приготовления. Остудите, очистите и протрите через металлическое сито в чашку с мукой. Растворите дрожжи в 50 мл. теплой воде, добавьте к муке. Влейте оливковое масло тонкой...  читать далее

VETEBROD ( шведские булочки с корицей и кардамоном)- вольное прочтение

В воде растворить ст л сахара,всыпать дрожжи и 3 ст л муки Размешать,накрыть и поставить в теплое место на 30-40 минут Влить в опару молоко,желток,соль,ст л сахара,цедру,остальную муку Замесить тесто Не переставая месить,ввести масло Тесто должно быть эластичным,но не рваться Поставить на 2 ч в теплое место или на 8 часов в холодильник Раскатать...  читать далее

ШВЕДСКОЕ ЛЕТО 1: Рис Viva la France с иранским акцентом

ПЛОВ: В 1 ст. воды развести шафран. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Кастрюлю поставить на огонь и налить подсолнечного масла. Когда пойдет серый дымок - бросить лук и обжаривать до золотистого цвета. Влить вино. Когда вино закипит - забросить рис, изюм, орехи и добвить шафрановую настойку. Посолить. Как только смесь закипит - убавить...  читать далее

Пряное печенье (Gingersnap Cookies)
  • 07 октября 2008, 22:50

В большой миске взбить миксером сахар и масло. Добавить яйца и цедру, хорошо взбить. В миске смешать венчиком сухие ингредиенты. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и взбить до однородной массы. Поставить тесто на 1 час в холодильник, для застывания. Тесто должно быть не липким, и легко скатываться в шарики Разделить тесто на 4 части. Каждую...  читать далее

Тирамису с перепелиными яйцами. (дебютный (мой вариант)).

Желтки хорошо перетереть с сахаром, добавить к ним Маскарпоне и тщательно перемешать лопаткой. Белки взбить в довольно крепкую пену, добавить к Маскарпоне и желткам и аккуратно перемешать. Кофе заварить и остудить, к нему добавить алкоголь (можно и без него). Савоярди очень быстро (сначала одну, затем др. сторону) окунать в кофе и выкладывать...  читать далее

Пудинг из копченой рыбы с рисом

Рыбу освободить от кожи и костей, разобрать на кусочки. Вскипятить 150мл молока, засыпать в него рис (в рецепте не указано какой сорт предпочтительнее, поэтому я использовала длиннозерный басмати), и варить помешивая и подливая оставшееся молоко по мере необходимости. Минут через 15 снять кастрюлю с плиты, добавить 60г масла и оставить рис...  читать далее

Есть идея, есть… ТЕФТЕЛЬКИ с сырным и клюквенным соусами!

Для приготовления фарша: смешаем говяжий и куриный фарш, сухари заливаем водой так, чтобы она покрывала их на 1см., перемешиваем, даём воде впитаться, смешиваем с мясным фаршем. Солим перчим. Формируем их фарша маленькие тефтельки, 2см. в диаметре, обваливаем в муке. Приготавливаем таким образом сразу все тефтельки, т.к. готовится всё очень...  читать далее

Шведские блинчики

Фрукты нарезать и перемешать. Блинчики смазать сыром (или творогом), положить слой фруктов, завернуть рулетом, полить сиропом (соусом)  читать далее

Это рецепт мамы моей шведской подруги Лидии Сергеевны. Вместо муки в этом бисквите использована манная крупа. Свой фирменный торт она назвала "Лидия". Итак: Манную крупу залить холодными сливками и оставить на ночь (сливки впитаются, крупа разбухнет). Положить в кастрюлю сахарную пудру, ванильный сахар, масло, перемешать и взбивать деревянной...  читать далее

лук мелко нарезать,свеклу нарезать мелкими кубиками.фарш перемешать с желтками,водой,приправить солью и перцем.добавить лук ,каперсы и свеклу,а также немного свекольного маринада.сформовать ребольшие бифштексы круглой формы.разогреть масло на сковороде и быстро обжарить их с обеих сторон.готовые бифштексы должны быть не доконца прожареные....  читать далее

Небольшие картофелины очистить, прорезать ломтики, но не до конца, чтобы картофелины не распались, положить их на сковороду разрезом кверху, посолить, положить сверху каждой по кусочку масла, посыпать тертым сыром и жарить на среднем огне.  читать далее

Бутербродик

Филе индейки разрезать на 2 части поперек волокон , отбить, посолить, поперчить. В миску налить пив, вбить яйцо, посолить, поперчить. Всыпать муку и взбить ( масса должна получиться как сметана ) Индейку обвалять в муке и в пивном кляре, обжарить с двух сторон на растительном масле( переложите на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло)...  читать далее

русско-вьетнамский салат "Земля - Воздух".
  • 29 апреля 2009, 21:46

Для заправки В 50 гр. простокваши добавляем чеснок, раст. масло и размешиваем.Добавляем в простаквашу зелень. Настаиваем 10 мин. Бланшируем в кипятке капусту. Режем квадратами. Режем мелко солёный огурец. За 5 минут обжариваем на быстром огне без масла 2-3 кусочка курицы,уже замаринованной заранее в уксусе с сахаром.Остужаем. Режем курочкув...  читать далее

И снова " Сэндвичи"

Берём хороший,не очень жирный кусок мяса,задней части хрюшки! Смешиваем: Соль,чеснок,чёрный перец и чили перец! Натиранем смесью кусок мяса и сбрызгиваем жидким дымом! Кладём мясо в кастрюлю для длительного приготовления на низких температурах! Готовим мясо 12 часов,минут за 40 до окончания процесса готовки,нужно положить с верху на мясо крупно...  читать далее

Суп рыбный со сливками (по мотивам шведского).

Лук,морковь и картофель нарезать мелко-кубиком. Тмин обжарить на сухой сковороде,до лёгкого аромата. У сёмги удалить кости и нарезать произвольно,по своему желанию. В сотейнике(кастрюле) распустить сливочное масло и обжарить в нём лук ,до прозрачности. Добавить морковь,картофель и обжарить ,помешивая,минут 10. Теперь положить тмин и перец .Долить...  читать далее

Молоко слегка нагреть, добавить раскрошенный свежие дрожжи, сахар, порошок кардамона и шафрана, соль. Всыпать большую часть просеянной муки, влить растопленное сливочное масло и замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности муку. Накрыть миску с мукой полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Вымесить тесто, разделить на небольшие...  читать далее

Шведские тефтели

Преступим. Мясо,луk,чесноk перемололи. Измельчили kуkурузные хлопья и залили их молоkом. Приготовили фарш, соединив мясо с хлопьями и яйцом. Поперчили, посолили, вымесили, сформировали небольшие шариkи и жарим на растительном масле. Тем временем готовим соус. В разогретое сливочное масло ложм грибы. Обжариваем их до румяности и добавляем ложечkу...  читать далее

1. Чеснок - пол головки (можно не чистить, если лень) выдавить чеснокодавилкой в джазву ("турку" - кофе тут варим мы..), добавить полстакана молока, довести до кипения ("пошла шапка"), накрыть крышой (блюдцем или чем хотите). 2. В другую джазву (или подходящую маленькую емкость) вылить полстакана пива и подогревать также "до шапки". 3. Соединить...  читать далее

Смесь хорошо перемешать (можно и миксером). Разложить в небольшие банки (350 мл) и стерилизовать 20 мин. Испечь 5 кг хорошего мясистого красного сладкого перца, очистить от семян и от кожицы и смолоть. К полученному пюре добавить 500 г. измельченной коровьей брынзы и 300 мл, растительного масла.  читать далее

Шведский хлеб на йогурте (Swiss Braid)

в миске смешать муку, соль, дрожжи йогурт слегка подогреть на плите сделать в муке углубление, влить йгурт и вбить яйцо, вымесить, добавить размягченное масло и вымешивать тесто в течение 10 мин. убрать тесто в теплое место на полтора часа. тесто обмять и разделить на 2 части скатать 2 длинных жгута, согнуть жгуты пополам и заплести косичку...  читать далее

Шведские оладьи с черникой ( Масленица!)

Добрый день!!! Очень рада снова увидеть всех вас! Поздравляю с Широкой Масленицей! Угощайтесь оладьями с черникой,такая вкуснятина! Взбиваем яйца с солью и сметаной. Соединяем муку с разрыхлителем. Всыпаем мучную смесь в яично-сметанную, добавляем сахар и топлёное масло, перемешиваем и отставляем на 15 минут. Затем добавляем мороженую чернику,...  читать далее

Салат с сардинами и рисом Басмати
  • 13 августа 2015, 16:07

1. Сварить пакетик риса Басмати, согласно инструкции на упаковке. Дать остыть. 2. Листья салата помыть, обсушить, порвать руками, выложить на блюдо, затем добавить рис. 3. Открыть рыбные консервы, половину жидкости оставить для заправки. Кусочки рыбы отделить от костей, выложить на блюдо с салатом. 4. Затем выложить порезанные кружочками помидоры,...  читать далее

  • 24 октября 2007, 14:41

Взбить творог со сливками, глубокую форму или миску выложить кусочками хлеба или печеньем по форме емкости, ягоды помять, смешать с рубленными фруктами (хорошо играет банановое пюре) и выложить тонким слоем на хлебную основу, посыпать сахарным песком, выложить слой творога со сливками, и далее чередовать - ягоды-фрукты - сахар, творог, пока...  читать далее

Салат  от графа Задунайского.
  • 05 октября 2009, 21:03

Вечером : Шинкуем капусту, Трём марковь, лук, Кольцами всё остальное. Закладываем в бак. Пересыпаем солью, Перемешиваем и оставляем ночевать до утра. Утром появится сок. Добавляем в овощи: Сахар, укус,специи,масло. Всё перемешиваем. Кипятим 30 минут, И по банкам  читать далее

"Любимый тортик лося" или "Лиловое заблуждение"
  • 05 августа 2009, 23:02

Про лося - дык я ничефо не выдумала, так назывался этот тортик на шведском сайте... А "лиловое заблуждение" от того, что я наделал ошибок и готова теперь во всём сознаться и покаяться в моих грехах... Итак, готовим бисквит, все знают, как это делать… повторюсь только потому, что тут-то я "заблудилась", не знаю, с какого такого перепугу, новместо...  читать далее

Очистить яблоки, удалить сердцевины и мелко нарезать. В небольшом количестве воды растворить 1 ст. ложку сахара и вскипятить. Затем засыпать в воду нарезанные яблоки и тушить в закрытои посуде при полной мощности в течение 2-3 минут. Отдельно растереть желток с маслом и оставшимся сахаром. Добавить измельченные миндальные орехи, муку, лимонный...  читать далее

DETOX IV: шведский пай - крошка

Духовку - на 220 Ц. Яблоки очистить от сердцевины. Нарезать долями или кубиками (зависит от вкуса. При нагрвании кубики создают более сплошную гомогенную массу; доли дают ощущение кусочков). Выложить в форму, смазанную маслом. (фото 1) Орехи раздробить - в кухонном комбайне или потратив часа 4-е ручного труда - вам решать, главное, чтобыэтот...  читать далее

Ребрышки по-китайски

Очистив с ребрышек пленку, рубим их примерно 5-6 сантиметров длинной и режим так, чтобы каждое ребрышко смотрелось отдельным кусочком. Порезанные и нарубленные ребрышки складываем в глубокую миску и начинаем готовить маринад. Смешиваем в плошке две ложки соевого соуса, полстакана вина, чайную ложку жгучего перца (можно меньше, кто не любитслишком...  читать далее

Булочки разрежьте по горизонтали пополам. Помидор нарежьте кружочками. На одну половинку булочек положите по ломтику мягкого сыра, ветчины, посыпьте их рубленой зеленью, затем положите по кружочку помидора и накройте оставшимися половинками булочек. При подаче гамбургер оформите зеленью.  читать далее

Грибы в маринаде

Давно хотелось найти рецепт быстрого приготовления маринованных грибов, но или не искал хорошо, или не попадался. И вот сегодня с утра попался - и где, на прекрасном сайте "Швеция по-русски". Обычно хожу туда за музыкой, которая выкладывается пользователями в изобилии и со вкусом, а в этот раз, получается, сходил за грибами. После оказалось,...  читать далее

На середину круглого блюда уложить горкой приготовленный дома или консервированный паштет из печени, смешанный с нарезанными крупными кусочками маринованными грибами и заправленный по вкусу готовой столовой горчицей и лимонным соком. Вокруг уложить в виде кольца приготовленный по вкусу винегрет, а вокруг него, чередуя, уложить ломтики ветчины...  читать далее

Фрикадельки из птицы с сыром фета и базиликом

Мясо сполоснуть,промокнуть бумажными полотенцами Порезать мясо очень-очень мелкими кубиками,либо перекрутить через мясорубку Базилик сполоснуть,стряхнуть воду,оборвать листочки и мелко порезать их Сыр фета раздавить вилкой до состояния творожной массы Смешать сыр Фета с крем-фреш и йогуртом К полученной массе добавить измельчённое мясо,базилик...  читать далее

Чеснок..... и только чеснок

НАгреть духовку до 220 Ц Очистить чеснок от шелухи и разделить на дольки, не вынимая их из оболочки Смешать с оливковым маслом, розмарином и размятыми в мортеле черным перцем и солью. (Хорошо перемешать, чтобы медовая смесь РАВНОМЕРНО покрыла все дольки) Поставить в духовку на 40 мин Вынуть, охладить, наслаждаться :-)))  читать далее

ПЕРВОЕ 1: и второе - Перловый суп с закладкой

Отварить перловую крупу (для рассыпчатой каши: 1 ст. перловой крупы:3 ст воды:1 ст.л. соли) Лук мелко порезать. Фенхель разрезать пополам и нарезать крупно вдоль. Копченые колбаски порезать кружками тонко. Болгарский перец нарезать крупными кубиками. Разогреть сковороду с неб. кол-вом подс. масла (если сковорода тефлоновая; иначе: можно добавить...  читать далее

Banani,yogurt i vodu smeshaite v processore do odnorodnoi massi.Dobav/te zamorojenie yagodi i vzbeite do konsistencii pure. Protrite pure cherez sito i podavaite v bokalah ili kremankah s pechen/em iz mousli.  читать далее

ПИРУШКА СЫРОЕДОВ N3 . Хрустящий хлебец из семечек.

Поставьте печь нагреваться до 47-50 Ц (режим теплого воздуха) Смешайте все сухие ингридиенты в одной миске. (фото 1) Добавьте воду. Перемешайте и оставьте набухать на 4 часа. Время от времени перемешивайте смесь. (По окончании этого времени смесь должна напоминать жидкую, но не очень, и клейкую - эффект семени льна - кашу). Положите бумагу...  читать далее

ШВЕДСКОЕ ЛЕТО 4: Сафт из цветов черной бузины.

Соцветия бузины выложить в посуду примерно емкостью в 5 л.. (фото 3) Цитрусовые обмыть в теплой воде, срезать "попки" и нарезать тонкими кружкAми. Выложить к бузине. Воду вскипятить. Отставить. Добавить сахар и лимонную кислоту. Размешать до растворения сахара. Сиропом залить бузину и цитровые. (фото 4). Накрыть крышкой. Смесь оставить втеплом...  читать далее

Запеканка "Искушение Янсона"

Друзья всем привет. Хочу познакомить вас ещё с одним вкусным блюдом из рыбы. Всё очень просто. Картофель нарезаем тонкими брусочками (как для картофеля Пай). Очень удобно, если есть специальная терка, но можно и без неё просто нарезать ножом. Лук нарезаем полукольцами и пассеруем в разогретой сковороде с растительным маслом. Сильно жарить...  читать далее

Загрузка...