Сало

Сало в рассоле по-деревенски

Отличная закуска на все времена – сало, приготовленное в рассоле по-деревенскому. Способ очень простой, но самый ароматный и вкусный. Готовое сало – просто тает во рту! Приготовление: Сало подготовить: почистить, помыть, осушить. Разрезать на кусочки. Подготовить маринад: растворить соль в теплой воде, проверить яйцом (оно должно плавать)....  читать далее

Украинский борщ

Нарезать свинину средними кусками, поставить варить(ёмкость произвольно)Приготовить несколько порезанных картофелин, порезать капусту. Для зажарки: На крупной тёрке натереть одну морковку среднего размера,небольшую(с детский кулачок)свеклу,порезать сладкий перец, почистить лук. Приготовление зажарки: Свиное сало нарезать мелкими кусочками,положить...  читать далее

РУЛЕТ МЯСНОЙ(N-й вариант)

Рецепт у меня очень давно. Ему уже лет 20. Здесь очень много вариантов мясных рулетов, мой пожалуй, самый простой по набору продуктов, но получается очень вкусно, а главное, не занимает много времени. В скобках мои изменения. Подготовленную говядину при помощи тонкого ножа развернуть в тонкий пласт 0,5-1 см, слегка отбить.Посолить,поперчить(можно...  читать далее

Капуста тушеная с томатами, чоризо ,копченым салом и пивом.

Капусту нарезать ножницами (у меня покупная...она очень длинная, как спагетти). Сок слить и оставить в сторонке. Чеснок измельчить. Томат нарезать крупными кубиками. Сало нарезать крупной стружкой. В сковороде обжарить сало (без масла), добавить томаты. Протушить немного на сильном огне...затем добавить оливковое масло, капусту, рассол, половину...  читать далее

Картофель по-деревенски

Рецепт крайне прост, но так вкусен и приятен на вид... )))) В идеале картофель по-деревенски делается из молодой картошки... Но, с учетом времени года, найти ее не так уж и просто ))) А хочется... Так вот, если хочется - могу подсказать как. Картофель почистить, разрезать на шесть ломтиков (пополам, и каждую на 3 под углом к середине). Посыпать...  читать далее

плов праздничный

Начинаем все с подбора посуды для готовки. Для этого годится только казан с толстыми стенками и шарообразным дном (желательно – не новый, а с «припеком» масла на стенках и дне). Вот Вам и «Тефаль»! Можно, конечно, использовать казан с плоским дном, но большой риск того, что плов может пригореть. Для этого количества плова годится казан вместимостью...  читать далее

Масляное фондю или как угодить всем на пивной вечеринке

Мне как всегда некогда, я тороплюсь и не успеваю ничего делать, жить не успеваю :( И наконец-то раз в месяц, я все же смогла пригласить друзей, правда готовить совсем не успевала, еще и торт пекла на продажу :)) Так вот, когда совсем некогда, это лучший выход из положения, главное с утра все положить размораживаться, потом потратить полчаса...  читать далее

JÓKAI BABLEVES- Фасолевый суп-гуляш по Йокай
  • 05 сентября 2009, 01:02

Венгерская кухня очень богатая в супах. Рекомендую Вам попробовать один из наших традиционных супов- сытное густое блюдо, заменяющее первое и второе- Бабгуляш по Йокай. Блюдо названо по имени популярного писателя Jókai Mór (1825—1904), первый раз приготовлен в его честь! Убедитесь сами, насколько это вкусно!!! По истории венгров, который охватывает...  читать далее

Картофель, запечённый в пакете с салом и специями "Америка". К нему руккола

В голову ничего не приходило, но продуктов закрома и есть хотелось. Идея пришла неожиданно, так что легко совместив приятное с полезным приготовил это блюдо. Вымыл картофель, высушил от воды и облил оливковым маслом для готовки с целью закрепить на поверхности картофеля специи, посыпал специями и разболтал в любимой салатнице. Высыпал картофель...  читать далее

Ливерная колбаса по-деревенски

Ливерная колбаса по-деревенски. Домашняя ливерная колбаса получается очень вкусной и, конечно же, не идет ни в какое сравнение с магазинной. Процесс приготовления совсем не сложный. Попробуйте и Вы не пожалеете. Отварим печень, легкие, сердце, сало с мясом, обязательно солим. Достаем субпродукты и мясо с салом из бульона и оставляем остывать....  читать далее

САЛО СОЛЕНОЕ (сухой посол)

Купленное на рынке сало приносим домой,соскабливаем со шкурки налет,про сальную сторону тоже не забываем.Когда кусочек радует нас своим внешним видом приступаем к следующему этапу: хорошо его промазываем солью,чтоб был внушительный слой-пересолить не бойтесь,соли оно возьмет столько,сколько надо. Далее делаем не глубокие надрезы и щедро шпигуем...  читать далее

Тщательно очистите с сала и шкурки верхний слой. Сало не моют! Порежьте на крупные куски, которые потом можно использовать по мере необходимости. Нашпигуйте их густо дольками чеснока. Куски натрите солью, посыпьте перцем. На холщовую салфетку насыпьте тонкий слой соли, положите на нее куски сала шкуркой вниз, сверху посыпьте еще солью и заверните...  читать далее

ПАЛЮШКИ (пальчики)

1.Очищенный картофель отварить, охладить, пропустить через мясорубку.Заправить по вкусу. 2.В картофель вбить яйца, добавить муку и очень быстро замесить тесто,оно не любит длительного перемешивания. 3.На стол насыпать муку.Тесто отрывать по кусочку и на подсыпанной мукой поверхности скатывать жгутики, нарезать наискосок. 4. Отваривать...  читать далее

  Баклажаны с салом на мангале

1.Развести костер. 2.Сало нарезать тонкими кусочками, посолить поперчить. 3.баклажаны надрезать поперек, не прорезая донизу. 4.Полить баклажаны оливковым маслом так, что бы масло попало в разрезы, слегка посолить. 5.В каждый разрез вложить кусочек сала. 6.Баклажаны проткнуть тонким шампуром. 7.Жарить баклажаны на хорошо прогоревших углях...  читать далее

Прокручиваем в мясорубке грудки со шпиком , солим , перчим . Получается фарш , из которого можно делать котлеты , пельмени , голубцы и все что захотите . Куриные грудки - это белое и сухое достаточно мясо , в смеси с салом получается самое то что надо . Когда пробовал в гостях у друзей , сразу не мог понять из какого мяса ем котлеты ...  читать далее

Слоеный пирог для мужчин

Разморозить слоеное тесто. Приготовим начинку: Лук нарезать тонкими полукольцами. Сало нарезать тонкими полосками. Обжарить вместе до румяного цвета,убавить огонь и добавить мелко нарезанный болгарский перец,потушить. В конце добавить нарезанные помидоры и еще не много потушить. Снять с огня,переложить в дуршлаг,чтобы стек лишний жир. Нарезать...  читать далее

Котлеты из лося

1. Прокрутить на мясорубке мясо с салом, сырой картофелиной (которая впитает лишний жир и придаст котлетам пышность), размоченным в молоке хлебом и луковицей. 2. Фарш посолить, поперчить, развести бульоном или водой для сочности и хорошо вымешать. 3. Мокрыми руками сформировать котлеты, обильно обвалять в льезоне (разболтанном яйце), а затем...  читать далее

Из мяса делаем фарш, туда-же пропустить через мясорубку лук сало, а можно и порезать совсем маленькими кусочками,насыпать специи,добавить крахмал.И все хорошо перемешать добавить соль по вкусу.И пусть стоит марину ется.Потом нанизать на шампура руками как колбаску и жарить на углях.(Я все делаю на глаз незнаю пропорций.Но крахмал я ложу немного...  читать далее

Буженина по-домашнему

Со свинного окорока снять шкуру, при этом сало должно остаться (кто не любит слишком жирное, может сало обрезать, но 1-1.5 см сала нужно оставить). Ножом сделать надрезы по всей поверхности окорока, в каждое отверстие посолить, поперчить и положить зубок чеснока. Затем всю поверхность мяса щедро натереть солью и черным перцем. Положить мясо...  читать далее

Армейская каша с салом

Горох покупаю, который половинками, быстрее варится. Варим горох до полу готовности, добавляем пшено, лавровый лист, соль. Делаем зажарку: сало (кубиками) обжариваем 5 мин., добавляем лук и морковь. Все хорошо пережариваем и добавляем в горох-пшено. Каша должна получится не густая, а жидковатая(так вкуснее). Как сварится горох и пшено, добавляем...  читать далее

картофельная колбаса(вариант)

Картошку чищу, тру на мелкой терке, добавляю поджаренное сало с луком(мелко нарезанное). Солю и перчу. Набиваю этим фаршем очищенные кишки. Кишку завязываю ниткой с одной стороны и одев ее на воронку набиваю, завязываю. У меня под воронку приспособлена бутылка от шампуня обрезанная пополам. Набитые кишки проколоть в нескольких местах иголкой,...  читать далее

МЯСО (просто мясо) -  как опыт "молекулярной кухни" по приципу  „SOUS VIDE“

Я уже давно экспериментирую потихоньку... не скажу, что 1 к 1 следую принципам молекулярной кухни, потому как всего необходимого кухонного "снаряжения" у меня нет... Да и заморочно это, скажем прямо, всё точь в точь, да с пониманием на молекулярном уровне, да со знанием химии, да с расчётами математическими для нужных температур! Оно мне надо???...  читать далее

Бараньи семенники-шашлык

Бараньи яйца помыть, сделать разрез вдоль по середине(там где идет жилка) и снять кожу-как-бы выворачивая на изнанку(легко-примерно так же как снимается кожа с курицы). Яйца залить молоком примерно на час(если хотите придать кислинку можно замочить в кефире). Через час откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости, порезать на кусочки-если яйцане...  читать далее

молодой картофель, жаренный целиком
  • 09 сентября 2008, 07:40

Преимущества этого рецепта в том, что используется самый мелкий картофель, который обычно просто выбрасывают. Картошку не нужно чистить и предварительно отваривать. Получается очень вкусное и красивое блюдо. Итак: самый мелкий картофель замачиваем в горячей (50-60 град. С) воде на 10-15 мин. По прошествии этого времени перетираем картофельдвумя...  читать далее

Сочные бургеры

Смешать фарш с солью и специями, хорошо вымешивать 2-3 минуты, чтобы придать фаршу более легкую консистенцию. Скатать из фарша довольно большие шарики, затем прямо в руках придавить, придав плоскую форму бургера, толщиной 1,5 см. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в масло бургеры, еще немного придавить в центре. Обжаривать...  читать далее

"Толстолобые" котлеты или как полюбить котлеты из речной рыбы

Толстолобика промыть, выпотрошить, отделить мясо от костей. У меня был огромный кусок, привезенный от родственников. И кости, соответственно огромные, реберные. Если особь попалась крупная, то и кожа соответственно на котлеты не пойдет. А вот мелкие косточки пугать особо не должны, сетка мясорубки их не пропустит. Филе нарезать небольшими...  читать далее

Люля-кебаб на мангале ( из серии "Айда на пикник")

Баранину хорошо обмыть, обсушить, нарезать порционными кусками, провернуть через мясорубку. Отдельно через мясорубку провернуть репчатый лук и 250 г курдючного сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Добавить к фаршу смесь сала и лука и провернуть еще раз через мясорубку. Приправить фарш солью, перцем и базиликом. ВНИМАНИЕ: Вымешивать...  читать далее

Чебуреки из Заварного теста 2

Тесто: Закипятить воду с солью, добавить масло подсолнечное, выключить огонь и добавлять муку в эту жидкость постоянно помешивая , добавлять муку сколько вберет, вымесить крутое тесто. Оставить тесто минут на 15, пусть отдохнет. Фарш: Мясо я беру с жиринкой, или добавляю сало свежее. Лука тоже побольше, и разбавляю кипяченой озлажденной водой...  читать далее

Мясные рулетики и клецки со сливами

Филе мясо разрезать на кусочки толщ.1 см как на лангет,хорошо отбить, поперчить, посолить, можно смазать горчицей готовой. Огурчики разрезать на дольки,из сала(я использовала копченое сало) приготовить брусочки толщиной примерно 0,8-1 см, лук порезать дольками. На каждый кусочек мяса выложить огурчик, сало, лук и положить веточку зелени Аккуратно...  читать далее

сало в рассоле

Сало помыть (у меня было 1,4 кг), тщательно почистить шкурку. Порезать на куски .Уложить в подходящую посудину, посыпать раздробленным перцем, лаврушкой и нарезанным пластинками чесноком. Растворить в холодной воде соль и залить сало .Сверху положить гнёт и оставить солиться при комнатной температуре на 3 дня. Достать из рассола, промокнуть...  читать далее

Икру хорошо посолить, добавить горчицу, перец перемешать и поставить в холодильник на два часа. Затем три раза промыть икру на сите . Промывать горячим крепко соленым рассолом. В промытую икру вбить 1 яйцо, добавить столовую ложку сметаны и две столовые ложки муки, всё это взбить вилкой. Сало мелко порезать, обжарить на сковороде шкварки...  читать далее

"Мяско для ЛЮБИМОГО"

Привезли мне из Тамбова молодую,парную свининку.... Свинина окзалась с сальцем.И так приступим С мяса зрезаем сало,я не пишу в г. т. как брала на глаз,мелко нарезаем и обжариваем на сковородочке до зол. корочки,но не перестарайтесь.Лук и перец нарезаем кубиками и добавляем к шкваркам,минутки 3 обжариваем и добавляем томаты (предворительно...  читать далее

Сало очень вкусное и быстрое в приготовлении

Поставить кастрюлю с водой закипать. а в это время: пузанину помыть,обсушить бумажным полотенцем,натереть солью,чесноком(выдавленным через чесночницу),лавр.листом(мелко поломанным).в надрезы воткнуть зубчики чеснока еще.посыпать специей фирмы "7блюд"для засолки сала-в нее входят такие специи как:черный перец,красный перец,кориандр,фенугрек....  читать далее

Картошка с салом и чесноком (вариант)

1. Очистить картофель и лук, мелко порезать. 2. Порезать сало кубиками, мелко. 3. На сухую сковородку бросить сало и оставить на медленном огне. Оно по-тихонечку растопится. Удалить обжарки. 4. В растопленное сало бросить лук, обжарить до золотистого цвета. 5. Добавить картошку и жарить не закрывая крышкой. 6. Как только картошка станет румяной,...  читать далее

Битки из бараньего фарша, не панируя, обжаривают в жире, посыпают репчатым луком, заливают взбитыми яйцами, смешанными с уксусом, сахаром, солью и запекают. Можно добавить свежие помидоры, в таком случае сахар и уксус не требуются. Гарнируют зеленью.  читать далее

Фасоль припустить в небольшом количестве подсоленной воды, добавить сливочное масло. Сало и лук нарезать мелкими кубиками, положить на разогретую сковороду, обжарить лук до золотистого цвета, добавить к фасоли и перемешать. В сковороде с жиром спассеровать муку, влить немного сока и перелить в посуду с фасолью. Добавить томат-пасту и перемешать....  читать далее

Сальнички
  • 08 июля 2009, 23:27

Отвариваем печень(желательно телячью,но можно и свиную),сердце,язык.Перемалываем это все на мясорубке,добавляем сало свежее,чеснок.К полученному фаршу добавляем спасерованную на раст. масле морковь(предварительно потертую на крупной терке)и лук спассерованый до золотистого цвета. К фаршу добавляем мелко порезанные 5 яиц (круто сваренных) и...  читать далее

Хворост (1001 вариант)

Яйца взбить с солью венчиком, и всыпать муку столько, чтобы получилось крутое тесто как на домашнюю лапшу. Тесто хорошо вымесить, накрыть миской и дать ему отдохнуть минут 20.Раскатывать тесто очень тонко, чем тоньше тем лучше.Я раскатывала на лапшерезке. Делать форму хвороста по своему желанию.Взять глубокую посуду для жарения хвороста. Растительное...  читать далее

Сало пропустить с чесноком через мясорубку, если сало свежее, то посолить, добавить перец, тмин, если сало соленое то есть можно практически сразу, на бутербродах просто объедение. Я делала и просто с чесноком, без специй, ушло на ура.  читать далее

Колбаса «Классная» домашняя
  • 07 октября 2013, 13:28

Полужирные куски свинины пропустить в мясорубку с решеткой 4мм, жирные куски и бедра куриные пропустить через мясорубку с решеткой 8мм (если есть решетка крупнее — то через неё); Фарши соединить, добавить чеснок (через чеснокодавилку) и слегка перемешать; В сухой посуде смешать соль, сахар, мускат и перцы (душистый перец растолочь в ступке),...  читать далее

Гриль - колбаска чесночная с луком

Мясо пропустить в мясорубку с мелкой решеткой, сало - с крупной решеткой; Соль соединить с приправами и высыпать в фарш; Добавить к фаршу холодное пиво и хорошо вымесить; Лук не мелко порубить и вмешать в фарш; Набить кишки фаршем плотно, перекручивая каждые 10-15см поочередно в разные стороны (или набить не очень плотно одну длинную кишкуи...  читать далее

Кабачки на углях "Ммм..."

А круто таки жить в часном доме! Захотела - на плите приготовила ужин, захотела - на костре (Вчера просто были в гостях:)) И чисто случайно у друзей в холодильнике завалялся кабачок, вот я и решила с него что-нибудь состряпать:)... Берем кабачок, режем его на кругляшки (у меня получилось 13 шт.) Солим, перчим. Тоненько нарезаем сало и помидоры....  читать далее

Чахани

Баранину нарежьте по 2 куска на порцию и посолите. Картофель нарежьте кубиками. Лук нашинкуйте соломкой и уложите в горшочки. Баклажан нарежьте вдоль на 2 части,удалите середину,нафаршируйте курдючным салом ,смешанным с частью измельченного перца и рубленой зелени,разрежьте поперек на 2 части и положите на мясо, залейте томатом,разведенным...  читать далее

Куриные зразы с куриной печеночкой

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.Также измельчить чеснок. Добавить в куриный фарш картофель,чеснок,яйцо,манную крупу,соль и перец.Все тщательно перемешать. Для начинки:сало,лук и печень нарезать небольшим кубиком. Растопить сало на сковороде,положить лук и печень и обжарить до готовности,при необходимости добавив растительногомасла....  читать далее

Блины на молоке

Для приготовления блинов, необходимо вначале замесить тесто. Соответственно, делюсь первой тонкостью этого процесса: перед началом приготовления теста для блинов подержите все продукты которые у вас обычно хранятся в холодильнике (молоко, яйца) при комнатной температуре, чтоб они при изготовлении теста были одной температуры. От этой незатейливой...  читать далее

Колбаса "Домашняя мортаделла"
  • 05 января 2009, 23:24

Итак готовим (некоторые спросят, а зачем, ведь можно и купить... Можно, но вместе с целой таблицей Менделеева, а тут натуральнейший продукт!)... Мясо отдельно нарезаем на кусочки и проворачиваем на мясорубке. Решётка - 2-3 мм. В свинину добавляем 1 ст.л. соли и весь сахар, вымешиваем, заворачиваем в плёнку - и на холод (надо держать 12 час....  читать далее

Блинчики с мясной начинкой

Смешав все ингредиенты, замесить блинное тесто в чаше миксером, выпекать блины на сковороде смазанной салом (смальцем) или маслом,дать им остыть. Затем начинить их одной из начинок как показано на фотографиях Начинка из фарша и грибов: обжарить на сковороде на небольшом количестве масла фарш, мелко порубленнные грибы, морковь и лук. Остудить...  читать далее

Загрузка...