Рыбный суп

Рецептов: 139

Суп из сома

Варим рыбный бульон: Части рыбы очень хорошо вымыть(мою губкой для посуды жесткой стороной),вынуть жабры,глазки.Подготовленную рыбу залить холодной водой(чтобы вода покрыла рыбу),довести до кипения. Одновременно вскипятить ~1,5 литра воды в другой кастрюле,вымыть и почистить лук,морковь,стебли сельдерея.Рыбу после закипания аккуратно переложить...  читать далее

Суп мисо с рыбными шариками камабоко

Для начала сварим бульон Итабаи даши. 1 горсть сухой морской капусты (это водоросли Комбу) и кусок хребта лосося длиной 10-15 см залить водой , довести до кипения и варить 5 минут. Процедить. Можно и нужно использовать стружку тунца и любые лососевые обрезки, вплоть до плавников и шкурки. Измельчить филе рыбы при помощи блендера, добавить...  читать далее

Юшка с грибами и рыбными фрикадлеьками.кулинарный алфавит.

Грибы промыть,залить холодной водой и отварить.Готовые грибы порезать не большими кусочками и поджарить с порезанным мелко луком на сливочном масле. Картофель почистить,порезать кубиками и положить в кипящий бульон и отварить минут 15.Затем добавить обжаоенные грибы с луком,варить до готовности. Если Вы используете свежие грибы,то их нужнопочистить,и...  читать далее

Норвежский рыбный суп

В кастрюле сварить рыбный бульон (головы, хвосты семги, трески , креветочные панцири ) с овощами (морковь , лук, фенхель ) . Бульон посолить , процедить. Растопить масло в сковороде , спассеровать в нем лук-порей , добавить вино и выпарить его до половины объема . Муку хорошо размешать в сливках и ввести сливки в лук с вином , хорошо помешивая...  читать далее

Вермишелевый суп с мясом,тофу и грибами ! ! !

Отдельно отвариваем вермишель,согласно инструкции на упаковке! Сухие грибы шинтаке,нужно за 30 минут до использования замочить в горячей воде! Говядину полузамороженную нужно очень тонко порезать,или настругать! Соломкой режем лук порей,мелко режем чеснок и имбирь,рубим кинзу! Сливаем воду с тофу и режем на кусочки,размером примерно 2х2см.!...  читать далее

Рыбный суп с речным окунем

Рыбу выпотрошить,удалить жабры, срезать плавники( можно не срезать) Чтобы легче было снять чешую, опустите рыбу на несколько секунд в кипяток, а затем соскоблите чешуйки ножом. Рыбу залить водой ,положить лаврушку, перец, целую очищенную луковицу, морковь целиком или порежьте, довести до кипения, снять пенку. Картошку нарезать крупными кубиками,...  читать далее

Рыбный суп с тунцом и апельсинами ! ! !

Берём тунца,разделываем на филе и удаляем жабры,голову и плавники оставляем для супа! Филе тунца режем на не большие кусочки,ставим пока в холодильник! Помещаем голову тунца с плавниками в кастрюлю и заливаем водой! Ставим на плиту,добавляем чёрный перец горошек,лавровый лист,цедру апельсина и солим по вкусу! Доводим до кипения,уменьшаем огонь...  читать далее

Суп рыбный - почти из ничего!

Вобщем, берём рыбьи "ошмётки" - головы, хвосты и прочие обрезки... Всё уже обработано (я ничего не замораживаю, что я не обрабатываю очень тщательно - конечно, всё помыть... головы освободить от жабр... от чешуи... и вообще... всё чистое и красивое!). Замораживаю. Когда надо, размораживаю - лучше всего в холодильнике на ночь оставить. Бульон...  читать далее

Рыбный суп микс со сливками

Форель и палтус нарезаем на небольшие кусочи и выкладываем в тарелку присыпав укропом и чёрным перцем. Рыбный бульон доводим до кипения, солим по вкусу. Выливаем бульон в тарелку с рыбой, добавляем немного сливок и кольца порея + Red Devil для остроты немного.  читать далее

Японский суп с рыбными шариками ! ! !

Так-как я живу среди выходцев из Азии,предпочитаю готовить не по книжкам. К сожалению много Азиатских рецептов на Русско-язычных сайтах далеки от оригинала! Хочу поделится с вами не сложным рецептом супа,так как готовят его Японцы! Берём сардину и делаем с верху надрез у головы до кости,но не отрезаем голову! Отрываем голову вытягивая все внутренности...  читать далее

Рамен - японский мясной суп на трех бульонах

Вначале готовим крепкий костный бульон. Кости заливаем водой, доводим до кипения, бульон сливаем, промываем кости, моем кастрюлю, заливаем чистой водой (2 литра), добавляем кореньимбиря (очищенный), зеленый лук, чеснок. Доводим до кипения, тщательно снимаем пену. Убавляем огонь до мимнимума, накрываем крышкой и варим 5-7 часов. В иделе, должно...  читать далее

Рыбный суп "быстро, вкусно и просто"

Поставить воду на огонь Почистить картошку, нарезать дольками (как на суп) Промыть рис Как закипит вода, добавить картошку и рис, посолить, убавить огонь, варить 10-15 минут Нарезать лук кубиками На крупной терке натереть морковь Поставить сковородку на огонь, добавить масло подсолнечное Поджарить лук, затем морковь, добавить томатную пасту...  читать далее

Суп с рыбными шариками,пастой и помидорами ! ! !

Берём филе тунца и режем на куски под отверстие мясорубки! Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем филе рыбы на фарш! Так-же пропускаем на мясорубке лук и кинзу. Всё смешиваем и добавляем чёрный перец,красный перец и соль! Берём фарш и руками скатываем не большие шарики,обваливаем в молотых сухарях,раскладываем на дощечкеи...  читать далее

Рыбная белая окрошка. летний суп.

Помимо продуктов, для приготовления этого рецепта нам понадобится пароварка из базового набора и миски для смешивания. Картофель моем с помощью металлических губок фирмы Амвей. В кастрюлю наливаем на треть воды и доводим на среднем огне, под крышкой, до кипения. В сетку пароварки складываем вымытые яйца и картофель, накрываем крышкой и уменьшаем...  читать далее

Обед от бриджит джонс (дуэль"кинокулинария")

Бриджит для своего праздничного обеда использовала рецепты из кулинарной книги Марко Пьера Уайта. Суп-велюте из сельдерея. Как мы помним, суп у Бриджит получился синим, из-за того что она положила в бульон для аромата перевязанный синей ниткой пучок овощей. Постараемся избежать этой ошибки - нитки используем белые или не используем вовсе....  читать далее

Хлебные палочки от натика и овощной суп-пюре с рыбными фрикадельками

Приготовление супа. Количество всех продуктов может варьироваться. Картофель чистим, режем на небольшие кусочки и отвариваем в подсоленной и «специированной» (по желанию) воде до мягкого-мягкого состояния. Воду не сливаем, так что заранее предупреждаю, воды очень много лить не нужно. Небольшие соцветия брокколи, а также очищенный от кожицы...  читать далее

Супчик с рыбкой "невозможно испортить рыбу"))) (первый, т.е. первый дуэльный)))

Филе рыбы измельчить вместе с яйцом, солью, перцем, добавить порезанный зеленый лук, немного холодной водички, тщательно перемешать и сформировать шарики. Овощи помыть, очистить и нарезать: картофель -средними кубиками, морковь, лук — мелкими. На масле спассеровать лук, морковь, добавить кетчуп, перемешать, снять с плиты. В кипящую воду добавить...  читать далее

Тайский рыбный суп с тофу и грибами ! ! !

Разделываем только-что пойманного тунца на филе,или покупаем готовое филе! Для данного супа в Таиланде используют не только филе тунца,но и филе разных рыб! Режем филе тунца или другой рыбы на не большие кусочки,примерно 2х2см.! Сухие грибы шинтаке замачиваем в тёплой воде минут на 20! Мелко режем лук,удаляем семена у чили перца и режем тонкими...  читать далее

Испанский рыбный суп с апельсинами ! ! !

Разделываем рыбу на филе,или покупаем готовое филе. Подойдёт любая белая рыба,не костистая! Режем филе на не большие куски и солим,помещаем в холодильник! Наливаем в кастрюлю воду,помещаем туда кости и голову рыбы без жабер и цедру апельсина! Доводим до кипения и уменьшаем огонь,варим примерно 30 минут! Разогреваем сковороду с оливковым маслом,обжариваем...  читать далее