Румынская

1. Мясо обмыть, обсушить, удалить лишний жир и сухожилия. Нарезать на порционные куски. 2. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки (корочка сохранит сочность мяса при тушении). 3. Когда сок с мяса выжариться добавить красный молотый перец (он хорошо расщепляется в жире и придает цвет), соль,...  читать далее

Этот рецепт – простейший способ уподобиться византийцам и понять их кухню. Несмотря на очевидную простоту, блюдо приготавливается достаточно долго. В том числе и руками повара. Будем пробовать? Тогда… …фасоль замочить на ночь в питьевой воде, поутру или ближе к обеду подварить до готовности. Неплохо добавить для стартера бывшие неведомыми византийцам...  читать далее

Мясо нарезают небольшими кусками, заливают холодной водой, солят, ставят на огонь. Доведя до кипения, снимают пену, кладут морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой. Готовят соус; поджаривают, не подрумянивая, муку со сливочным маслом, разводят бульоном, кипятят; соус должен быть густым, как сметана. Овощи...  читать далее

Кочан капусты опустить в кипящую подсоленную воду и варить, пока листья не станут мягкими. Затем вынуть кочан из кастрюли, остудить и разобрать на листья, толстые прожилки срезать. Лук мелко нарезать и обжарить на разогретом масле до мягкости. Добавить фарш и жарить до изменения цвета, разбивая комки. Посолить, поперчить, влить стакан воды,...  читать далее

Воду с уксусом (1 столовая ложка уксуса на 1 л воды) кипятят в большой низкой кастрюле. Сырые яйца по одному разбивают в маленькую тарелку и из нее осторожно выливают в кипящую воду. Накрыв кастрюлю крышкой, снимают с огня и отставляют на край плиты. Минуты через три белок свернется, а желток останется полужидким. Затем яйца осторожно вынимают...  читать далее

Рыбу нарезаем подобно бефстроганову, картофель -соломкой, лук -не очень мелко. Картофель обжариваем до полуготовности(5минут), укладываем в форму. Сверху кладём рыбу ровным слоем, следом укладываем лук, слегка припущенный. Внимание! Обильно солим!(в Португалии это блюдо вообще из солёной рыбы готовят - потому солью это блюдо испортить нельзя!)...  читать далее

1. Свиную ножку замочить на несколько часов в воде, поскрести ножом. 2. Залить чистой водой и поставить варить на среднем огне с добавлением специй и овощей (кроме чеснока), солим так же в конце! 3. Варим ножки долго, несколько часов, вилка должна легко проходить в ножку насквозь. За пол часа до готовности посолить воду. Когда мясо будет готово,...  читать далее

Нагрейте немного растительного масла в сотейнике, пока оно не зашипит. В емкости взбейте сыр, яйца, муку, половину сахара, лимонную цедру и соль. Набирайте ложкой примерно ¼ чашки смеси и кладите в сотейник. Готовьте оладьи, пока они не будут золотистыми с каждой стороны и при прокалывании вилкой из них не будет вытекать тесто. Смешайте сметану...  читать далее

Очищенную морковь и мелко нарезанную луковицу заливают водой и ставят на огонь. Перед тем как вода закипит, ломтики картофеля кладут и продолжают варить до готовности, вливают молочную сыворотку, солят, дают еще раз закипеть и тонкой струйкой всыпают кукурузную муку. Прокипятив, подают к столу.  читать далее

Свеклу отварите, почистите, мелко порежьте и залейте чистой кипяченой водой. Добавьте лимонную кислоту и отставьте на 2 часа. Отварите яйцо, нарежьте и положите в свекольник, заправьте сметаной и посыпьте зеленью.   читать далее

Мясо вместе с жиром трижды пропускаю через мясорубку, солю и ставлю в холодильник на 2-3 часа. Прибавляю немного молотого перца, мелко истолченного тмина и соду. Прпускаю чеснок,через чеснодавку,растираю его с солью, развожу небольшим количеством мясного бульона, процеживают и вливают в мясо.Формирую длинные котлетки,как пузатый кабаб. Жарят...  читать далее

Для заливки: 1 л воды, 120 г сахара, 80 г соли, 200 г 9 - 10%- ного уксуса. На литровую банку расходуется: капусты - 800 г, сахара - 30 г, соли - 20 г, уксуса - 40 г, черного перца и гвоздики - 4 - 5 шт., корицы кусковой - 2 - 3 г. Капусту нашинковать полосками по 5 - 6 мм шириной, бланшировать в кипящей воде. Приготовить заливку, уксус добавляется...  читать далее

  • 23 сентября 2007, 04:20

почистить кабачки,разрезать вдоль и порезать тонкими дольками.также порезать помидоры. лук порезать колечками.кинзу и чеснок порезать мелко. исе смешать .залить маслом , уксусом и посолить.  читать далее

Для заливки: на 1 л воды - 200 г сахара, 80 г соли, 200 г уксуса 9 - 10%-ного, пряности. Капусту бланшируем 3 минуты. Пятую часть капусты можно заменить сливами. Уложить капусту, пряности по плечики банки и заливать горячей заливкой. Режим прогревания - по предыдущему рецепту.  читать далее

Обварить виноградные листья кипятком. Пропустить мясо через мясорубку вместе с мякишем толстого ломтя белого хлеба, свинину либо говядину, смешанную со свининой. Хлеб предварительно намочить. в воде и хорошо выжать. Поджарить в топленом сале мелко нарубленный лук. Перебрать и промыть рис. Когда лук начнет подрумяниваться, положить в него рис....  читать далее

Крупу залить 500 мл подсоленного кипятка и варить помешивая до готовности. Лук и чеснок очистиь. Чеснок измельчить. Лук порезать полукольцами. Бекон нарезать узкими полосками. На сухой сковороде поджарить бекон до румяной корочки. Добавить лук,чеснок. Жарить до готовности. Посолить. Поперчить. Полученную заправку добавить в сваренную гречку....  читать далее

1.СВАРИТЬ ЛАПШУ В ПОДСОЛЕНОЙ ВОДЕ.СЛИТЬ ОБДАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОИ ИДАТЬ СТЕЧЬ.НАРЕЗАТЬ ВЕТЧИНУ НЕБОЛЬШИМИ КУБИКАМИ.ПЕТРУШКУ ВЫМЫТЬ ИПОРУБИТЬ.ВСЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. 2.РАЗОГРЕТЬ ДУХОВКУ ДО 200Г СМАЗАТЬ ЖИРОМ ОГНЕУПОРНУЮ ФОРМУ.ПОСЫПАТЬ ДНО И СТЕНКИ ПАНИРОВОЧНЫМИ СУХАРЯМИ. СЛИВОЧНОЕ МАСЛО РАСТЕРЕТЬ С ЖЕЛТКАМИ ИСМЕТАНОЙ.БЕЛКИ ВЗБИТЬ СО ЩЕПОТКОЙ СОЛИ ИВВЕСТИ...  читать далее

В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду. Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте. Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете). Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой...  читать далее

Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, прибавив соль, перец, немного растительного масла. Луковицы наполняют этой смесью, укладывают на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сухарями и зарумянивают в жарочном шкафу.  читать далее

Фасоль замачивают на 2 часа в воде, отцеживают, заливают холодной водой и ставят на слабый огонь. Когда вода закипит, ее сливают, заливают фасоль крутым кипятком и варят на среднем огне. Вливают сухое красное вино, снимают пену, закладывают спассированный в топленом сале лук, мелко нарезанное копченое сало, томат-пюре и лавр. Солят незадолго...  читать далее

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассируют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в...  читать далее

1. Для начинки в кастрюлю положите яблоки и изюм. Засыпьте сахаром, залейте коньяком. Оставьте под крышкой на несколько часов, а лучше на ночь. Несколько раз перемешайте. 2. Духовку разогрейте до 200 гр. Форму вы стелите бумагой для выпечки (обязательно!!!). 3. Для теста муку, разрыхлитель, ванильный сахар и масло помните до состояния мелкой...  читать далее

Мелко нарезанный лук подрумянивают в сливочном масле или растительном. Зеленые помидоры нарезают и варят вместе с луком на слабом огне под крышкой до мягкости. Затем кладут морковь, петрушку, рис, вливают мясной или овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают варить 10-15 минут, пока рис не разварится. Протирают гущу сквозь...  читать далее

Говяжью вырезку нарезать порционно, замариновать с чесноком на 1-2 часа. Куски мяса обжарить до полуготовностии тушить до готовности в соусе. Соус - в приготовленный томатный соус влить 0,2 л мадеры, довести до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленью.  читать далее

Мелко нарезанный лук обжаривают в растопленном сале, вводят толченые сухари, молоко с размоченными в нем дрожжами, соль, черный и душистый перец и все это выдерживают на огне, пока не загустеет. Желтки сваренных вкрутую яиц растирают и добавляют к паштету. Подают на тарелке, украсив посеченными белками.  читать далее

Добрый день! Этот пирожок исчез со стола очень быстро, мне даже не удалось сделать фотосессию разреза.... Тесто нужно приготовить заранее,за день. Смешиваем муку с натёртым на тёрке холодным сливочным маслом, добавляем творог и соль, перемешиваем быстро и ставим в холод на ночь. Для начинки слегка обжариваем кубики лука на топлёном масле,добавляем...  читать далее

  • 31 августа 2010, 23:35

Салат этот у меня родился нечаянно. Консервировала помидоры. и так увлеклась, что израсходовала весь лук, а так же и помидоры. Осталось пара-тройка придавленных, и всё. А в холодильнике в одиночестве грустили заранее испечённые в духовке баклажаны и немного так же испечённого перца. Планировалась икра.Собственно, икра и вышла--только без...  читать далее

Чечевицу отварную пропустить через мясорубку, прибавить замоченный и отжатый хлеб, жареный лук, яйцо, соль, перец, чеснок. Разделать руками тефтели, обвалять их в муке и обжарить.  читать далее

  • 27 августа 2007, 05:22

Maslo i sahar vzbiti horosho+cacao+mindali+cernosliv(melko porezati) Formochku pokriti pishevoi plenkoi i vilojiti vsu massu,zavernuti.Polojiti v holodilinik. Potom vinimaiem iz plionki ,posipaiem pudroi i rejem na kuski. PRIEATNOGO APPETITA!  читать далее

Карп съели. Икру положить на блюдечко/мисочку и щедро посолить. Поставить в холодильник на три дня. Слить ту жидкость которая на донышке и положить икру в блендер. Тем чем обычно взбиваем белки начинаем мешать икру. Постепенно, точно как майонез, капаем туда масло. Сначала по ложечке, потом по ложке. Каждый раз дать маслу смешаться с икрой...  читать далее

Кофе, сахарную пудру и какао перемешать, всыпать в воду, нагреть, не доводя до кипения, снять с огня и всыпать щепотку ванильного сахара.  читать далее

  • 24 августа 2007, 01:38

Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на крупной тёрке и заправить соусом. Посыпать любыми размельчёнными орехами.Украсить персиками.Приятного аппетита!  читать далее

Мясо помыть,обсушить на салфетке,нарезать поперек волокон крупными ломтиками.Хорошо отбить,посолить,поперчить. Петрушку и укроп мелко нарезать Сыр натереть на крупной терке Яйца взбить миксером с томатной пастой Соединить взбитую яичную смесь с половиной нарезанной зелени,половиной тертого сыра. Добавить немного муки,соль,перец.Смесь перемешать....  читать далее

Хорошо взбить все компоненты кекса в миксере, вылить в форму и выпекать на малом огне около часа  читать далее

Введение: израильская уличная еда предназначена для поддержания и украшения жизни человека и хотя бы поэтому не имеет ничего общего с российской уличной едой, а скорее схожа с турецкой, азербайджанской, туркменской и узбекской таковыми. В смысле данного определения также не родня украинской, испанской, румынской, македонской, белорусской,северокорейской,...  читать далее

Редьку тщательно моют, очищают, снова моют и строгают на терке с крупными отверстиями, чтобы образовалась стружка. В пол-литровую банку вливают 20 г 9 - 10 - процентного уксуса, добавляют зелени сельдерея и петрушки и один небольшой зубок чеснока. После этого укладывают редьку. По стенке банки можно расположить полоски бланшированного красного...  читать далее

Мясо вместе с луком и чесноком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить соль, перец, молоко, хорошенько вымешать фарш. Слепить маленькие ( 1,5-2 см в диаметре) шарики, запанировать их в муке и обжарить на растительном масле. Шарики-тефтельки сложить в сотейник. Приготовление соуса: Морковь, петрушку, лук-порей (сегодня у меня репчатый),сельдерей...  читать далее

Телятину нарезают мелкими кусочками, обжаривают в растопленном сале, добавляют мелко нарезанный лук и муку. Когда мука порозовеет, постепенно вливают вино и мясной бульон. Вводят томат-пюре, натертый чеснок, соль, перец и ставят тушить на 1,5 часа в жарочный шкаф. Токана должна быть хорошо стушена. Подают с гренками из белого хлеба.  читать далее

Очищенные, мелко нарубленные овощи и лук потушить в растительном масле, добавить белое вино, томатную пасту, специи, соль, сахар и немного воды. Тушить до готовности. В конце тушения добавить изюм. Рыбу очистить, крупную рыбу разрезать на части, поместить в огнеупорную посуду, сбрызнуть соком лимона, выложить на них овощи и покрыть промасленной...  читать далее

Теплое молоко смешать с дрожжами и сахаром. Муку просеять в чашу блендера. Влить молоко, добавить растопленное масло, яйца, ванильный сахар и соль. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на час в теплом месте. Ингредиенты для начинки перемешать. Тесто раскатать в прямоугольный пласт и равномерно смазать начинкой. Длинные края пластазавернуть...  читать далее

2 ст. муки растереть с маргарином отдельно растереть сахар, яйцо, добавить соль, соду и сметану, 2ст. муки все соединить вместе делем тесто на две части затем смазываем листик и натераем первую часть теста равномерным слоем ставим в духовку 200гр на 10 мин достаем и намазываем его вареньем потом еще натераем оставшееся тесто ровным слоем...  читать далее

Для сиропа - 1 л воды, 2 ст. ложки сахара и 0,5 ч. ложки соли Ягоды перебирают, моют в холодной воде, насыпают в подготовленную посуду (Стеклянную или эмалированную), встряхивают и заливают кипяченой охлажденной водой или сиропом (На 1 л воды - 2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли), ставят на огонь, доводят до кипения и охлаждают....  читать далее

Кольраби, морковь, лук-порей нарезать мелкой соломкой и тушить в масле. Картофель и сельдерей отварить и протереть через сито. В полученный отвар положить тушеные овощи и варить на маленьком огне. В конце - посолить. Подавать со сметаной.  читать далее

1) Включить гриль на самую высокую температуру. Или духовку. А лучше и вкуснее всего прямо на мангале. Запечь-обжечь баклажаны так что бы шкурка обуглилась и баклажаны спеклись. Одеть рукавицу и пощупать конец около черенка, если мягко - баклажан готов. 2) Вынуть баклажаны и тут же (осторожно, они очень горячие) отрезать им оба конца и вспороть...  читать далее

Добрый день! Поздравляю вас,девчонки,с наступающим праздником! На улице весна, скоро всё зацветёт,расцветайте и вы! Заходите на огонёк,попьём чайку,посплетничаем.... Нарезаем очищенные яблоки кубиками, добавляем по вкусу сахар и сливочное масло, тушим до мягкости без крышки, снимаем с огня и подмешиваем корицу, оставляем остывать. Из муки,соли,яйца,сливок...  читать далее

Вареный картофель, морковь, фасоль и белки сваренных вкрутую яиц нарезать кубиками и сложить в миску; добавить зеленый горошек, немного мелко нарезанного отварного или жареного мяса, залить соусом. Винегрет перемешать и поставить на 15 минут, чтобы овощи хорошо пропитались, затем добавить соль, уксус и выложить на блюдо. Для соуса протереть...  читать далее

Приготовить заливку, смешать все компоненты. Овощи измельчить, как на салат. Всю массу перемешать в эмалированном тазу, стараясь не помять капусту, чтобы она преждевременно не дала сок. Разложить салат в банки, утрамбовать. Через три дня закрыть их капроновыми крышками, поставить в погреб или холодильник. В рецепте "Витаминного" салата отсутствует...  читать далее

Зелень вымыть и мелко порезать, брынзу размять вилкой. Их соединить и перемешать. Картофель очистить, отварить, натереть на крупной тёрке, добавить к брынзе. Туда же выдавить через пресс чеснок. Смешать до однородности. У булочек срезать верхушку и вынуть мякоть. Обжарить мякоть на сливочном масле и добавить к общей массе. Начинка готова. Заполнить...  читать далее

1 кг ягод брусники выпромываем и высушим. 0,5 кг яблок порежем на 4 части и 2 - 3 минуты будем бланшировать в кипящей воде. Смешав с брусникой, яблоки разложим по банкам. Сварим маринад: воду, уксус, сахар и пряности соединим и, доведя до кипения, кипятим 3 минуты. Охладим маринад и разольем по банкам. Пастеризуем банки в течение 20 минут в...  читать далее

Загрузка...