Мясо по французски

Основа рецепта это обычное мясо по французски, которое многие любят, я не исключение, решила как-то разнообразить вкус и результат мне понравился, вкус более насыщенный. Итак, мясо предварительно маринуем в горчице: нарезаем стейки, солим, промазываем кусок горчицей с одной стороны(сверху), кладем на него следующий и опять тоже самое, таксо...  читать далее

Добрый день! Опять я с пирогами, на этот раз с курятиной и овощами....угощайтесь! В тёплой воде с мёдом распускаем дрожжи, добавляем все необходимые для теста компоненты (муку просеиваем!),замешиваем послушное тесто и ставим его в тепло на полтора часа. Тем временем готовим начинку: обжариваем лук-кубиками в оливковом масле, добавляем перец-кубиками...  читать далее

Утку разделить на на 2-3 части; Перцы растолочь в ступке, чеснок нашинковать; Утку посолить, поперчить, смазать чесноком и оставить на 1 час; Картофель, морковь, капусту порезать крупно; Сметану растворить в воде и подсолить по вкусу; Уложить в большой горшок слоями — утка, картофель, морковь, капуста; Залить сметанной заправкой, сверху положить...  читать далее

1) Мясо нарезать на тонкие кусочки, посолить, отбить, выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. 2) Лук нарезать кольцами, выложить на мясо. 3) Очищенную картошку нарезать кружочками, выложить на мясо, посолить, слегка перемешать, чтобы соль разошлась. 4) выложить чеснок (его предварительно подавить или мелко нарезать) 5)...  читать далее

Мясо молодого барашка посолить, поперчить, посыпать смесью трав, и оставить на 20 мин. В это время крупно порезать лук и залить его вином. Яблоки очистить от кожуры и крупно нарезать. Баранину быстро обжарить со всех сторон на сильном огне, не доводя до готовности. В форму для запекания выложить мясо, сверху лук, яблоки и залить вином. Накрыть...  читать далее

Мясо хорошо отбиваем и обжариваем слегка на сковороде с обеих сторон очищеную картошку режим на кружки в противень кладем обжаренное мясо сверху смазываем смесью из рубленной зелени майонеза сметаны и немного чеснока сверху кладем кружочки картошки, посыпаем приправами, тертым сыром, поливаем сливками, далее еще один слой и так далее пока картошка...  читать далее

Турецкий пирог: Тесто слоеное слегка раскатать, придав форму круга. Выложить в форму. Выпекать при Т=220С 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Достать, дать слегка остыть. Если тесто вздулось в серединке, не парьте голову, под начинкой оно осядет. Но края останутся красивыми. Шпинат (в моем случае молодой мангольд) обжарить на оливковом...  читать далее

Фи, скажете Вы, кто не умеет делать котлеты. Ваша правда, но, согласитесь, котлеты у всех разные. Я готовлю так много лет, сколько себя помню, а научила бабушка. Вариантом ни к кому не стала прицепляться, ясно же, что котлет здесь море и вкусны все. Но вдруг мои кому-то пригодятся!? Измельчить петрушку и укроп ( лучше если это будет либо то,...  читать далее

Мякиш черствого хлеба замочить в молоке. Мясо пропустить 2 раза через мясорубку, добавить размоченный хлеб и еще 2 раза пропустить через мясорубку. Белок взбить венчиком и добавить к взбитому блендером фаршу, посолить, перемешать. Листья шпината бланшировать в кипящей воде 1,5 минуты. Шарики фарша размером с грецкий орех завернуть в шпинат,...  читать далее

Мясо нарезать крупными кусками и сложить в миску. Крупно порубить 1 луковицу и морковь, чеснок очистить, раздавить и добавить к мясу. Посыпать солью, перцем, тимьяном и майораном, перемешать, добавить лавровый лист и травы, связанные пучком. Залить все вином и оставить в прохладном месте на 24 часа. Затем вынуть мясо из маринада, пучок трав...  читать далее

Баранину вымыть-высушить, крупно нарезать. На оливковом масле обжарить мясо (10 мин.). Лук мелко порезать. Добавить к мясу и обжаривать в течение 3 мин. Затем в сотейник отправить мед, дать закарамелизоваться в течение 2 мин. Влить вино в сотейник, дать закипеть. Затем добавить воду, приправить солью, перцем, розмарином. Накрыть крышкой, тушить...  читать далее

Предварительно куриное филе нарезаем на тонкие ломтики и маринуем в аджике 2-3 часа. Затем смазываем форму для запекания маслом, выкладываем нарезанный кружочками картофель, смазываем его майонезом, сверху нарезанный полукольцами лук и мясо. Затем снова чередуем слои. Сверху натертый сыр. Накрываем форму фольгой. И в духовку на 50 минут.  читать далее

Смешайте горчицу с кетчупом, добавьте мелконарезанный лук и каперсы (я их тоже немного измельчаю), 4 перепелиных желтка. Посолите, поперчите, добавьте по вкусу соусы Табаско и Вурчестер, винный уксус, оливковое масло. Хорошо перемешайте все ингридиенты и добавьте фарш. Оставьте смесь на полчаса в холодильнике, чтоб мясо пропиталось ароматами...  читать далее

Филе индейки разрезать на 6 примерно равных кусков, слегка отбить, натереть солью и перцем, посыпать французскими травами, добавить 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить мариноваться 30 мин. Нарезать лук и грибы. Куски индейки обжарить на сильном огне (слегка), выложить в один слой в жаропрочную форму. В этой же сковороде обжарить...  читать далее

Разогреть духовку до 170С. В сковороде, которую можно ставить в духовку, или в гусятнице разогреть оливковое и сливочное масло и обжарить лук 5 мин, помешивать время от времени. Увеличить огонь, положить свинину и обжаривать до легкого зарумянивания. Добавить сидр, яблочный уксус, хорошо посолить и поперчить и поставить без крышки в духовку...  читать далее

Отделяем мясо от кости-делаем продольный разрез и аккуратно, по косточке, отсоединяем(ножом) мясо. мисочке смешиваем майонез с горчицей Мясо кладем на доску(кожей вниз)и хорошо натираем специями: соль, перец, приправы(можно и свежую зелень), чеснок (через пресс ),и смесью майонеза с горчицей. Сворачиваем по возможности туже, в рулет и перематываем...  читать далее

Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду (или чугунную) размером 25-см (между картофелем должно оставаться пространство). Добавить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина, оливковое и сливочное масло, соль. Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и неплотно прикрыть сковородку крышкой. Варить...  читать далее

Фасоль замочить на ночь. Перед приготовлением воду слить, промыть водой. Залить свежей водой и поставить на огонь. Нарезать морковь полукружочками и сделать «клутэ» - воткнуть в луковицу 3-4 бутона гвоздики. Когда вода закипит добавить к фасоли морковь, луковицу «клутэ», по половине чайной ложки тимьяна и петрушки, 2 зубчика чеснока, лавровый...  читать далее

У этого блюда много вариантов названия - «Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему», «Сюрприз». Также и составляющие могут быть совсем разные: к мясу иногда добавляют картофель, помидоры, грибы, соленые огурцы и пр. Я угощаю вас мясом «по-французски», которым угощались в нашей семье. В советское время этот рецепт приобрел неимовернуюпопулярность,...  читать далее

Картофель перебрать, отобрать хороший ( в этих пакетах бумажных советских всякое бывало)очистить, нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде распустить сливочное масло и обжарить лук и чеснок, посыпанные имбирем в порошке. Если имбирь свежий, то предварительно измельчить и его. Обжаривать минут 5, помешивая. Добавить...  читать далее

Мясо по-французски. Такой рецепт понравится всем любителем мясных блюд. Мясо невероятно сочное и очень вкусное. Думаю, что у каждой хозяйки имеется свой рецепт мяса по-французски, но я хочу поделится вариантом, который больше всего нравится моей семье. Мясо нарезаем на тонкие пластинки. Мясо хорошо отбиваем молотком. Посыпаем солью, черным...  читать далее

Много чего удивительного печатают в различных западных справочниках. В одном из них, к примеру, глава "Русская кухня" начинается с утверждения "Русской кухни практически не существует". Чему, впрочем, удивляться после статьи в «Ля руссе»: "Иван IV - русский царь, прозванный "Васильевичем" за свою жестокость"? После того, как сам великий Дюма...  читать далее

Есть несколько правил, которые нужно изначально запомнить о луковом супе. Во-первых, бульон. Он должен быть говяжьим, если вы хотите приготовить настоящий луковый суп. Во-вторых, вино, французское, сухое, белое, ароматное. Стакан вина обязательно добавляем в суп. Остальное допиваем в процессе. В-третьих, сыр. Он должен быть достаточно жирным,...  читать далее

Делим курицу(если целая) на порционные кусочки,в миску выкладываем куски,добавлем соль,специи,соус-маринад Киккоман и мелко нарезанный чеснок,перемешиваем;оставляем мариноваться на 30 минут. Чистим картошку,нарезаем кольцами. Через 30 минут смазываем чашу мультиварки маслом,выкладываем куски курицы,наверх-картофель,смазываем майонезом.Натираем...  читать далее

Мясо разморозить до такой степени, чтоб его можно было резать. Режем аккуратными пластинами. Берем сковородку и выкладываем мясо, мясо присолить и протушить. Тушить нужно для того, чтобы оно не было жестким. Картофель отчистить от кожуры, помыть и нарезать кружками. Помидоры нарезать кружками. Сыр натереть. Лук нарезать полукольцами. Берем...  читать далее

  • 19 апреля 2012, 10:50

Лимонное сорбе: Имбирь натереть на терке. Выжать сок. Остальные ингредиенты + сок (кроме рома) смешать в кастрюле и довести на огне до растворения сахара, постоянно перемешивая. Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку. Поставить в морозильник. Через 40 мин вынуть из морозильника и хорошо перемешать. И так делать каждые полчаса...  читать далее

  • 02 февраля 2011, 01:17

Срежьте мясо кролика с костей, зачистите от плёнок и нарежьте небольшими кусочками (4-5мм). Свинину проверните через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите в блендере. В подходящей посуде соедините мясо кролика и свинину. Приправьте мясо солью, мускатным орехом и свежемолотым белым перцем. Влейте 150мл белого вина и 20мл хереса, перемешайте,...  читать далее

Подготовленную утку посолить внутри и снаружи, положить в кастрюлю с маслом и тушить. Подрумянить со всех сторон в духовке, прибавить мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей, подрумянить их с мясом, залить красным вином и тушить. Готовую утку положить на блюдо и загарнировать заправленным маслом луком и очищенными каштанами, залитыми мясным...  читать далее

Так как у меня были уже порезанные на порции кусочки шейного кабонада, мне их не пришлось резать. Ну, а у кого нет готовых кусочков, придётся самим порезать их. Ну вот, готово! Кусочки мяса помыть и обсушить бумажной салфеткой. Теперь накаливаем сковороду и обжариваем быстренько в ней кусочки свинины с обoих сторон. Так быстро, чтобы мяско...  читать далее

Ветчину нарезать кубиком. Отварить яйца, почистить и нарезать мелким кубиком. Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Сыр натереть на терке. Все ингредиенты смешать (кроме огурцов), посолить, заправить майонезом или сметаной, перемешать. На плоской тарелке сформировать салат горкой. Нарезать тоненькие...  читать далее

мясо нарезать не очень большими продолговатыми кусочками. выложить его в дуршлаг. промыть холодной водой и дать стечь. не вынимая из дуршлага посолить.поперчить и высыпать кунжут. аккуратно перемешать. чтобы кунжут хорошо прилип к кусочкам мяса. жарить на хорошо разогретой сковороде. постоянно аккуратно перемешивая. очень важно.пожарить мясо...  читать далее

  • 08 августа 2009, 00:01

Овощи я тру на терке для корейской моркови (если такой нет, то на обычной). Огурец, листья салата и мясо нарезаем тонкой соломкой. Картофедь натираем на терке и ОБЯЗАТЕЬНО замачиваем в воде на 30 мин. каждые 5 мин. воду меняем. Затем просушиваем картошку в нескольких полотенцах. Закладываем ее в горячее масло и жарим во фритюре. Из фритюракартошку...  читать далее

Гусь собственного выкармливания давно ждал своего часа в морозилке. Я приготовила его на День варенья дочи. На сайте Ларисы Вольницкой есть не только потрясающие торты, но и рецепты разных вкуснющих блюд, вот я и решила опробовать. Заранее сделала рассол, для этого нужно сначала отыскать тару, в которую гусь будет помещен, прикинуть сколько...  читать далее

Такой лучек я готовлю как гарнир к мясу и рыбе!!!(потом со рта не воняет :)) И так: Чистю и мою лук. Нарезаю толстыми ломтиками по 2 мм поперек волокон. Разделяю на кольца. Муку перемешиваю со специями, перцем и солью. Обваливаю в молоке и муке с солью и специями. Стряхиваю излишки муки. Жарю во фритюре при 185С. Даю стечь жиру, слегка солю...  читать далее

  • 10 апреля 2016, 15:02

Сочная и вкусная вариация на тему «мяса по-французски», практически беспроигрышное блюдо! 1. Мясо промыть, обсушить и нарезать средними кусочками. 2. Так же нарезать картофель и перец, лук нашинковать полукольцами потоньше. Помидоры черри разрезать пополам. 3. Поскольку у меня помидорки нежные, я сначала выложила в миску картофель с лукоми...  читать далее

Фасоль замочить с вечера в большом количестве воды и оставить на 6-8 часов. Свиную кожу скрутить рулетом и связать бечевкой или силиконовым шнурком. Сырую свиную грудинку и свиную кожу положить в кастрюлю и залить холодной водой, довести до кипения и варить несколько минут, после чего слить воду и промыть мясо и кожу холодной водой. Плечо индейки...  читать далее

  • 27 февраля 2008, 01:09

Курицу отварить до готовности и остудить. Затем отделить от кости и нарезать...но не мелко. Картофель отварить до полуготовности, слить воду и крупно нарезать. Фасоль промыть и слить воду. Чеснок почистить и измельчить. Картофель обжарить на сильном огне, на кукурузном масле...посолить...добавить фасоль, чеснок и соус...всё перемешать и поставить...  читать далее

сердца разрезать вдоль, промыть хорошо под холодной проточной водой от сгустков крови. Присолить.Хорошо разогреть сковороду и распустить в ней масло. Обжарить на интенсивном огне серца 5-7 минут до золотистой корочки. Снять с огня. Разогреем духовку до 180-200 гр. цельсия. Лук репчатый нашинкуем тооонкими полукольцами. Обжарим в той же сковороде...  читать далее

Морковь очистить, нарезать на полосочки и кружочки, отварить, отцедить. Лук нарезать на кубики, раздеслить на 2 части. Первую часть обжарить вместе с отварной морковкой и нарезанными полосочками шампиньонами, на маслах (50/50 сливочное/подсолнеьное) с добавлением соли и листиков базилика. Мясо промыть и нарезать на полосочки средней толщины....  читать далее

Куриные сердечки отварить до мягкости. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обжарить пару минут, с одной ст.ложкой растительного масла. Присаливаем по вкусу. Грибы почистить, порезать пластинками и обжарить пару минут, с одной ст.ложкой растительного масла. Присаливаем по вкусу. Овощи помыть, почистить и крупно порезать. Складываем...  читать далее

Сыр, вино и что угодно (обед из одного блюда) Это сейчас из любого, даже самого захолустного уголка Швейцарии можно добраться куда угодно всего за несколько часов, невзирая на морозы, метели, ливни, гололёд и прочие катаклизмы. Современная швейцарская транспортная сеть по праву считается лучшей в мире. Пока едешь в швейцарском поезде...  читать далее

Мясо промыть, нарезать поперек волокон толщиной 1-1,5см отбить. Отдельно взбить яйца со специями (соль, перец).Намазать каждый кусочек мяса тонким слоем горчицы (обычной российской, если брать французскую(с зернами)она вся останется в сковородке. Раскалить сковородку, налить масло. Подготовленный биток обвалять в муке или сухарях (я делаю в...  читать далее

  • 24 октября 2012, 03:49

Тартар: Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу. Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей. Далее мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер, томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё ещё хорошенько перемешиваем и добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем...  читать далее

Так как я не употребляю картошку, то нашла ей замену. Этот рецепт очень легкий и быстрый, занимает ровно 15 минут. Режем лук полукольцами и выкладываем ровным слоем, мясо режем порционными кусочками 1.5- 2 см., укладываем на лук,солим, перчим, травки посыпаем. Чистим баклажан, режем его ломтиками и на каждый кусочек мяса по ломтику. Помидорку...  читать далее

Мясо нарезать ломтями ,толщиной около 2 см, отбить с двух сторон, намазать столовой горчицей, посолить, поперчить красным и чёрным перцем,посыпать специями (орегано и базиликом), сложить в неокисляемую посуду, каждый слой слегка обрызгивая несколькими каплями винного уксуса и отправить в холодильник на 3-4 часа. Противень смазать оливковым...  читать далее

Это наш семейный рецепт, так называет его моя мама, которая раньше готовила такую говядину к каждому приходу отца из моря. Наверняка, у кого-то готовят так же. По принципу очень похож на т.н. мясо по-французски, но есть несколько тонкостей. Филе нарезаем на тоненькие кусочки и отбиваем немного. Сыр натираем на крупной терке, лук - кольцами....  читать далее

  • 13 января 2010, 18:45

Куриное филе и очищенную целую морковь отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли перца и лаврового листа, остудить. Бульон процедить, добавить кипяченой воды до 200 мл., смешать с быстрорастворимым желатином, подержать на водяной бане до растворения желатина, добавить лимонный сок, вылить в плоское блюдо, чтобы получился слой...  читать далее

В глубокую сковородку с жиром положить мясо, нарезанное пластиками. Посолить его, поперчить, сверху на мясо уложить нарезанный тонкими кольцами лук, засыпать тертым плавленым сыром. Верхний слой смазать майонезом. Мясо тушить в горячей духовке до появления золотистой корочки.   читать далее

Дно емкости для запекания слегка смазываю растительным маслом. На всю поверхность укладываю лук, нарезанный кольцами или полукольцами. Сверху свинину небольшими и не очень толстыми кусочками. Мясо предварительно немного подсаливаю и добавляю другие специи по вкусу. Далее сетка майонеза. Следующий слой - картофель. Его нужно порезать тонкои...  читать далее

Загрузка...