Молдавская

Мясо по-молдавски

Мясо отварить целым куском до готовности и нарезать тонкими ломтиками поперёк валокон. Аджику и майонез смешиваем. Лук нарезаем очень мелко. Мясо обмакиваем в смесь аджики с майонезом и укладываем в эмалированную пасуду,посыпая каждый слой мелким лукам. Накрываем мясо торелкой,кладём гнёт и выдерживаем блюдо ночь в холодном месте.  читать далее

Такие разные ПЛАЦИНДЫ (плэчинтэ): часть 3 - плацинды сладкие (слоеные, холодные)

из ингредиентов для теста приготовить достаточно крутое тесто(тесто хорошо вымесить минут 10-15!), разделить на 6 частей, скатать их в шарики, прикрыть полотенцем или целлофаном и оставить на 40-50 минут, за это время тесто становится мягким и эластичным. приготовить начинку: яблоки очистить от кожуры, убрать сердцевину и натереть на крупной...  читать далее

Хорошо замороженную клюкву толкут на холоду в деревянной ступке, потом выкладывают на решето, а под него помещают деревянную миску и переносят в теплое место, причем клюквенный сок начнет стекать; когда соку наберется порядочно, то клюкву протирают в сок, прибавляют мелкого сахара по вкусу или берут его равное по весу с пюре количество (Можно...  читать далее

Тесто: все смешиваем, накрываем тесто салфеткой, ждем 30 мин. В это время чистим яблоки, трем их на крупной терке. Берем кусочек теста с ладошку, раскатываем до толщины газетного листа, должен получиться огромный круг. Сыпем на него тертые яблоки тонким слоем,затем корицы немного,сверху орехи грецкие и присыпаем сахаром по вкусу (_я сыплю много...  читать далее

Мясо пропускают через мясорубку. Добавив соль, красный перец, питьевую соду, чеснок, фарш тщательно взбивают, разделывают в форме сарделек и жарят их на рашпере. Подают с огурцами и помидорами.  читать далее

Для начала готовим картофель. Чистим картошку отвариваем до полуготовности в подсоленой воде.Воду сливаем добавляем туда жирное молоко и варим на медленном огне до готовности. Хорошо разминаем нашу картошечку, добавляем сливочное масло, когда остынет добавляем сырые яйца и взбиваем до образования пышной массы. Выкладываем пюре на марлевую салфетку,...  читать далее

Новогодняя холодная закуска по рецепту Надежды Чепрага - национальное блюдо «Три молдована»

Уважаемые кулинары, рецепт начинается с п.2, здесь, в п.1, пояснения и предыстория. Так что нетерпеливые могут спокойно его не читать. …Итак, пообещал друзьям во главе с sadi 09 обязательно опубликовать рецепт-другой к Новому Году. Решил это сделать вчера и всё шло по плану, как вечером, уже выходя из ванной и мысленно готовясь к ужину, услышал...  читать далее

Речная жареная рыбка

Чищеную рыбу солим и оставляем минут на десять,чтобы пропиталась.Ставим сковородку на огонь,наливаем масло.Берём рыбу и обваливаем в кукурузную муку и жарим пока рыбка станет чуть чуть коричневой.Рыба готова.Приятного апетита!  читать далее

Сваренную до полуготовности фасоль закладывают в куриный бульон и доводят до кипения. Затем добавляют картофель (Дольками), пассированные морковь, лук и томат-пасту, а за 5 минут до готовности - соль, специи. При подаче суп заправляют льезоном и посыпают зеленью.  читать далее

Молодую баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят и варят до мягкости. Промытый рис кладут в сотейник, покрывают сваренным мясом, заливают бульоном, в котором оно варилось, посыпают зеленью петрушки, мятой и черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности.  читать далее

Кифтелуце (молдавские тефтельки)

Мясо с размоченным в молоке белым хлебом,луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Добавляем соль,перец,сырое яйцо. Замешиваем фарш и отправляем его на пол часика в холодильник Из полученного фарша формируем тефтельки примерно с тенисный шарик.Панируем их в муке(обязательно) На раскаленой глубокой сковороде обжариваем их до золотистого цвета.Откладывем...  читать далее

Мясо помыть, нарезать на кусочки, по 3-4 на порцию, обжарить на обрезном сале. В конце обжаривания добавть нашинкованный лук, соль перец,лавровый лист,и заправить тертым чесноком. В гарнире сделать углубление обратной стороной ложки в которое положить токану, полить жиром, в котором она жарилась, посыпать меклорубленной зеленью.  читать далее

Ягоды на 8 - 10 минут опустите в кипящую воду, откиньте на сито, дайте стечь воде, ягоды протрите. Полученную массу смешайте с сахаром и подогрейте до полного его растворения. Клюкву с сахаром переложите в банки и стерилизуйте в горячей воде: пол-литровые - 20 минут, литровые - 25 - 30 минут.  читать далее

мамалыга 3

продукты указаны на 4 порции для детей: режем сало маленькими кубиками,жарим до зотистого цвета,дальше кладём мелко порезаный лук и всё вместе обжприваем. в кастрюлю наливаем 2ст.воды,кипятим,солим и бросаем крупу,всё время помешивая. у меня крупа была готова через 7 минут. выкладываем в тарелку,поливаем зажаркой из лука и сала,сверху трёмбрынзу,но...  читать далее

Зеленая аджика

1. Тщательно промыть и просушитть всю зелень. Укроп брать зрелый, но еще с сочным стеблем- и в дело все- и стебель тоже-очень ароматно!! Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки. У петрушки и сельдерея брать только зелень. 2. Очистить чеснок- он сюда идет для аромата, поэтому его не очень много. 3. Перцы чистить сразу в перчатках-и...  читать далее

Рябину для этого желе берут после первых заморозков. Бланшируют ягоды в кипящем растворе поваренной соли. Затем ягоды промывают и варят в 1,5 - 2 стаканах воды. Разваренную массу отжимают через марлю или полотно. На 1 литр получившегося отвара добавьте 1 кг сахара и уварите до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно две трети первоначального...  читать далее

Мясо пропускают через мясорубку и добавляют лук, соль, перец. Из полученого фарша формуют мелкие шарики, обжаривают их, а затем тушат в маринаде 5-10 мин. При подаче посыпают зеленью петрушки и укропа.  читать далее

Зама

берем домашнюю курочку обшмаливаем,нарезаем на большие куски закладываем целиком- морковь,лук,корень петрушки,перец горошком и варим 2-2.5 часа на медленном огне,чтоб получился наваристый бульон(я варю в скороварке-45-50 мин)из готового бульона,вынимаем овощи и мясо, процеживаем,получается золотистый,наваристый бульончик, в готовый бульон закладываем,немного!!!...  читать далее

Обработанную печень нарезают кусками, посыпают солью, перцем, смачивают в растительном масле и жарят на рашпере. При подаче посыпают зеленью. Гарнируют огурцами и помидорами.  читать далее

ПЛАЦЫНДЫ МОЛДАВСКИЕ

кефир слегка нагреть (помешивая чтоб не свернулось) в миску всыпать соль, сахар, кефир, яйца, 2 ст.л растительного масла, перемешать всыпать муку с дрожжами замесить тесто, поставить в теплое место, 2 раза обмять сделать из теста шарики, дать подойти ( раскатать (без муки, на растительном масле) тесто на круглые лепешки и положить друг надружку...  читать далее

Печень трески освободить от масла, соединить со свежим отжатым творогом, протереть через сито, добавить сок лимона и хорошо взбить ложкой. Выложить горкой на тарелку. Частью этой массы, маслинами, веточками укропа и петрушки украсить блюдо.  читать далее

Яичница со свежим зелёным кабачком

Недавно познакомился с интересным человеком, экспертом фирмы "А-Недвижимость" Ириной. Безукоризненно точная и грамотная в работе, она оказалась и интересным собеседником, в частности тоже любит готовить. Меня заинтересовал её рецепт яичницы с кабачком, впрочем, она изложила его только как идею, высоко отозвавшись о вкусовых качествах готового...  читать далее

Обработанную утку нарезают кусками и обжаривают на утином жире до образования румяной корочки. Затем мясо укладывают в сотейник, заливают небольшим количеством воды и тушат 15-20 мин. Репчатый лук мелко нарезают, пассируют в том же жире, в котором обжаривалась утка, добавляют томат-пюре и прогревают соус до загустения; всыпают подсушенную...  читать далее

  • 15 марта 2009, 02:36

Рецепт – слоями: 1) размоченный чернослив (молдавский) 2) обжаренные лук с тертыми шампиньонами 3) отварная грудка нарезанная соломкой + майонез 4) тертые свежие огурцы 5) тертый сыр + майонез 6) тертые яйца + майонез украсить черносливом  читать далее

готовить мамалыгу надо обязательно в казанчике.потомучто она должна не варица а печся. вказанчике дать вскипеть молоку,прибавить соль,и всыпать немного кукурузной муки. как только закипит вторично,всыпать сразу всю муку,ихорошо размешать деревяным пестиком. варить при медленом кипении минут 15. затем опять хорошо размешиваем,пижимая пестикк...  читать далее

Муку высыпать на стол горкой, постепенно добавить яйца, столовую ложку сливочного масла и столько молока, сколько нужно для умеренно густого теста. Вымесить тесто, накрыть его тканевой салфеткой, оставить на 30 минут. Творог смешать с сахаром, солью, небольшим количеством муки и перемешать. Тесто раскатать в тонкий пласт и разделать на одинаковые...  читать далее

Тушку цыпленка жарят до готовности. Стручковую фасоль отваривают, заправляют маслом и поливают соусом, который готовят с мелко нарезанным пассированным луком и перцем (Паприкой). При подаче на фасоль кладут кусок цыпленка.  читать далее

Жаркое садовника

Приобрел кусочек парной свининки, мясо прослойками с жирком и даже не задумываясь решил приготовить жаркое. Но тут же возникает вопрос, а какое. Пересмотрел дома литературу… и какого только нет. Тут и лесника и разбойников, по домашнему и по-молдавски. Нет, конечно же разновидностей гораздо больше, но эти заинтересовали сильней. С моей точки...  читать далее

Кочан капусты обчищают от верхних листьев, вымывают, удаляют кочерыжку, кладут кочан в кипящую подсоленную воду на пять мин., потом вынимают, остужают и разделяют на отдельные листья. С каждого листа удаляют вдоль утолщенные части либо разбивают их деревянным молотком. Сделать зажарку из лука с морковкой и томатом, лук должен быть светлым....  читать далее

Жирную свинину пропускают через мясорубку с частой решеткой. Добавив черный перец, соль, яйца, молоко, фарш тщательно взбивают, разделяют на порции и ставят в холодное место на 20 мин. Затем формуют биточки, макают их в льезон, панируют в муке и жарят. Подают с жареным картофелем, соленьями, украсив зеленью.  читать далее

  • 07 сентября 2007, 18:52

Общариваем в растительном масле порезанный тонкими кружками лук, как говорится, - до золотистой корочки. Остужаем и добавляем чеснок прошедший через чеснокодавилку. Добавляем половину молотого грецкого ореха и вливаем небольшое количество холодной воды. Солим. Пробуем. Если орех не горчит - можно добавить еще немного. Вкус необыкновенный...  читать далее

Пастэрь-стрючковая фасоль

у нас в Молдавии,стрючковая фасоль-фирменное блюдо,Готовят её по разному.Вот 2 варианта,которые мы любим 1 способ Фасоль промыть,удалить черенки и порезать попалам. В кастрюле вскипятить воду,посолить и закинуть фасоль. Отварить примерно,в зависимости от фасоли 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь Репчатый лук порезать кубиками...  читать далее

Красное вино разбавляют водой и кипятят. Затем закладывают варенье, сахар и заваривают разведенным в воде крахмалом. Кисель доводят до кипения и охлаждают.  читать далее

Свиную корейку нарезать поперек волокон на куски вместе с реберной костью. Мясо – слегка отбить, придать ему овальную форму, посыпать солью, перцем, положить на разогретую со шпиком сковороду и обжарить с обеих сторон до готовности. Подавать на стол с овощным гарниром и соусом «муждей». Для соуса чеснок растереть с солью до получения однородной...  читать далее

250 г фруктов (Клубники, вишни, смородины, малины, крыжовника, черешни, половинок абрикосов, персиков, мирабели, чернослива, ежевики, винограда), 100 г сахара, 0,2 л рома. Очищенные, промытые и обсохшие фрукты пересыпают сахаром и укладывают в высокие банки в порядке созревания. Каждый слой фруктов пересыпают сахаром и заливают ромом. Банки...  читать далее

Молдавские пирожки "Вэрзэре" с квашеной капустой

Друзья,привет :) Сегодня готовлю молдавские пирожки -ВЭРЗЭРЕ. Это очень вкусные пирожки с совершенно потрясающим тоненьким тестом и большим колличеством начинки.Пирожки готовить очень просто,тесто необыкновенно мягкое и податливое в работе.Такие пирожки можно приготовить как со сладкими,так и несладкими начинками. Если вы молодая хозяйка,или...  читать далее

Молдавский салат(из баклажанов)

1.Баклажаны слегка обжариваем(нарезать по желанию но не сильно мелко). 2.Морковку и болгарский перец режем соломкой. 3.Лук режем полукольцами. 4.Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем. 5.Складываем в кастрюльку и доводим до кипения. 6.Розкладываем в заранее простирелизованые баночки и закатываем. Зимой наслаждаемся своими трудами....  читать далее

Перец сладкий - 8 стручков, капуста белокаменная - 1/2 качана, Для фарша капусту, лук и морковь очистить, промыть, нашинковать тонкой соломкой и обжарить в разогретом масле. Добавить в фарш соль, черный молотый перец, мелко нарубленную зелень петрушки, укроп и тщательно перемешать. Стручки сладкого перца обмыть, обрезать верхушки вместе со...  читать далее

Баклажаны нарезать тонкими полосками, присолить и оставить на 30 мин.После этого отжать сок и обжарть в растительном масле. Лук и морковь порезать кубиками и обжарить в масле, добавить нарезанный полосками сладкий перец. Баклажаны и перец нарезать одинаковыми кусочками шириной 1 и длиной 2- 3см. Добавить обжареные баклажаны. Помидоры измельчить...  читать далее

Баранину (мякоть) пропустить через мясорубку, добавить охлажденный сваренный рис, мелко нарезанные лук и зелень, а также перец и соль по вкусу. Молодые виноградные листья вымыть, удалить стебельную (жесткую) часть, разложить листья на столе (по 1-2 листа), положить на них фарш и завернуть листья в виде обычных голубцов. Посолить их и уложить...  читать далее

Баклажаны промыть и обсушить, сделать в них надрезы острым ножом и нашпиговать порезанным чесноком и порезаным кубиками почеревок,его можно заменить на шпик,обсыпать баклажаны солью и перцем. Полить маслом и тушить на слабом огне до готовности. Когда они будут готовы, вынуть, порезать поперек на несколько частей, выложить "чешуей" на блюдо...  читать далее

Сушеные грибы промывают, отваривают до готовности, нарезают соломкой, вареный картофель - ломтиками и смешивают с консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком, сваренными вкрутую и мелко нарубленными яйцами. Салат солят и перемешивают. При подаче поливают салатной заправкой и посыпают укропом.  читать далее

Кислое молоко разбавляют холодной кипяченой водой, взбивают веселкой, охлаждают и подают с кубиками льда.  читать далее

Кислое молоко разводят холодной кипяченой водой. Подают охлажденным.  читать далее

Пасхальный кулич любимый

Каждый год на Пасху мы печем домашние куличи по одному и тому же рецепту. Никогда он нас не подводил. Но в этом году мы с дочерьми решили поэкспериментировать с другими рецептами, выуженными на просторах интернета. Облюбовали 4 варианта и испекли 4 вида куличей. В результате решили, что от добра добра не ищут, и свой старый рецепт мы будем...  читать далее

Тушку цыпленка нарезают крупными кусками, обжаривают до полуготовности, затем тушат в соусе, приготовленном из томата- пюре, чеснока, лука, муки и пряностей. Гарнируют отварным рисом.  читать далее

Пригодные для консервирования огурцы тщательно моют. На дно банки или эмалированной кастрюли укладывают пряную зелень (Петрушку, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни), чеснок, горький стручковый перец и соль. Заливают кипяченым рассолом (67 - 70 г соли на 1 л воды) и, накрыв их, оставляют на 3 - 4 дня.Рассол сливают, фильтруют и...  читать далее

Сахарную свеклу очищают, шинкуют, заливают водой и тушат в теч суток. Остудив до комнатной температуры, вводят ржаную муку и смесь солодят в теч 6 часов. Вливают кипяченую воду, доводят сусло до кипения, снимают с огня, охлаждают и процеживают. На этом же сусле разводят дрожжи с небольшим количеством ржаной муки и сахара. Затем сусло соединяют...  читать далее

Загрузка...