Миндаль

Сельдь принца Эугена(Евгения).

Если сельдь очень соленая, то предварительно вымочить ее в молоке, оставив в нем на ночь, затем промыть холодной кипяченой водой. У меня была малосольная, положила в молоко для соблюдения рецепта на 30 мин., но можно было это и вовсе не делать. Разобрать рыбки на филе, снять шкурку и вытащить оставшиеся косточки пинцетом. Нарезать дольками1,5-2...  читать далее

Печенье "Киевские каштаны"

Сварить яйца, остудить, почистить, вынуть желток (для теста используется только варёный желток, белок не нужен, его можно использовать, например для салата). Маргарин растопить и остудить. Муку просеять с разрыхлителем, добавить желток, натёртый на мелкой тёрке, влить маргарин и вымесить мягкое тесто. Если использовать начинку вариант 1, тогда...  читать далее

Каплевидное пирожное "Всплеск".
  • 27 марта 2012, 00:19

БИСКВИТ. В состав бисквита входит миндальная мука. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре или в духовке (не допуская потемнения), а затем измельчите в процессоре (кофемолке). С лимона снимите мелкой тёркой цедру, не затрагивая...  читать далее

Торт "Экстракази" (как называли его у нас:)
  • 09 марта 2012, 15:28

КОРЖИ: Взбиваем белки с сахаром довольно долго, как мы это любим до острых пиков (минут 15). Вводим в белки всю миндальную муку, перемешиваем лопаточкой. Как бы меня не поразило это вначале, но излишняя аккуратность здесь ни к чему: слишком воздушную, пористую массу очень сложно нормально размазать в дальнейшем по листу. У нас всего должнополучиться...  читать далее

Финский пирог с ягодами

Порубите ножом или специальным приспособлением в крупную крошку муку, молотый миндаль (я комбайном перемалывала, причем не старалась перемолоть в муку – встречающиеся кусочки ореха очень вкусны в готовом пироге), масло кубиками, щепотку соли и творог. Сделайте колодец, положите яйцо, замесите тесто. Раскатайте на присыпанном мукой столе, пока...  читать далее

Песочно-творожное печенье „Миндальные уголки“

В миске смешать мягкое сливочное масло, муку, ванильный сахар и соду, перетерев их ладонями в масляную крошку. К масляной крошке добавить творог и замесить крутое гладкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто будет все-таки липнуть, насыпать на рабочую поверхность немного муки и подмесить. Тесто разделить на четыре части и поставить в холодильник...  читать далее

торт "Рив Гош"(«Rive Gauche»)
  • 17 июля 2011, 07:52

заварить малиновый чай и ягоды малины.но не более.чем 3-4 мин..чтобы настой не был горьким.процедить. малиновое крем-брюле: Замочить желатин в холодной воде и дать ему набухнуть. смешать желтки и сахар венчиком.Поместить желатин, набухший и отжатый, в теплый чай и хорошо размешать.Соединить все ингредиенты – желтки с сахаром, сливки, чай с...  читать далее

Мороженое «Пралине»

Миндаль измельчаем в блендере в крошку. Желтки растираем с сахаром и крахмалом. Сливки доводим до кипения и аккуратно вливаем их в желтково – сахарную смесь. В кастрюле смешиваем сливочное масло с с сахарной пудрой и на медленном огне нагреваем до золотистого цвета. Всыпаем в карамель молотый миндаль, перемешиваем, затем вливаем сливки и пару...  читать далее

НА ЗАВТРАК — ВСЕ САМОЕ ВКУСНОЕ!

На самом деле, завтрак может показаться экзотичным, просто у меня дома одновременно оказались хурма и физалис. Сейчас напишу варианты, что еще можно использовать: Вместо хурмы (или вместе с ней) — яблоко, груша, 10-12 сладких виноградинок или другой сладкий фрукт, можно сладкие ягоды (банану лучше быть в любом случае, но если бананов не нашлось...  читать далее

Швейцарский морковный торт (Rübli Kuchen )
  • 07 февраля 2013, 16:09

Натереть морковку на мелкой терке. Фундук поджарить в духовке около 10 минут, кожица слущивается. Очистить орехи и измельчить в блендере в муку. Яйца разделить на желтки и белки. Желки взбить со 100 г сахара до пышного кремообразного состояния. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, лимонной цедрой и корицей. Ввести алкоголь и аккуратноперемешать....  читать далее

Белково-песочное пирожное "Ностальгия".
  • 14 апреля 2010, 23:54

Тесто: Масло натереть на крупную тёрку.смешать с мукой в крошку.я делаю это руками.Добавить в крошку цедру. Желтки слегка взбить с сахаром.Добавить ваниль и соль и соединив с крошкой из муки и масла.Замесить тесто.Накрыть пищевой плёнкой и отправить на 30 мин.в холодильник. Безе: Взбить охлажденные белки,добавляя по ложке сахар до крутых пиков.Осторожно...  читать далее

Миндальная масса( Марципан для выпечки)

Добрый день!!! Далеко ни у каждого есть возможность купить готовый марципан... Сегодня я расскажу вам, как сделать его в домашних условиях. Выпечка из него получается не только красивой, но и очень ароматной и вкусной. Хранить его нужно в холодильнике не более недели. Теперь к делу: В миксер отправляем все необходимые компоненты, хорошенько...  читать далее

Салат "Обалденный"
  • 16 сентября 2009, 05:04

1. Вареное куриное филе нарвать руками и уложить на дно салатника. 2. Несоленый миндаль обжарить в духовке, измельчить в кофемолке и обильно посыпать филе в салатнике. Поверх миндаля посыпаем протертый через крупную терку голландский сыр 3 Промытый высушенный виноград без косточек уложить поверх миндаля. 4. Смазать майонезом. 5. Еще раз все...  читать далее

Куриный  плов в тесте     (Perde pilavı)

Отварить куриную грудку, разобрать на небольшие кусочки или порезать. Рис промыть. В кастрюле разогреть раст. масло, немного обжарить в нем часть миндаля (не отвлекайтесь, чтобы не подгорел!), выложить рис, хорошо перемешать, добавить куриное мясо, корицу, перец, соль, ещё раз перемешать и залить 2,5 стаканами горячего бульона. Варить на...  читать далее

Печенье "Лимончики"

Растереть 100 гр сахара, сливочное масло и яичные желтки. Добавить 1 ч.л. цедры, щепотку соли, 150 мл молока, разрыхлитель, муку и 1 пакетик ванилина. Замесить тесто и поставить в холодильник на 1 час. Приготовить начинку: смешать 2 белка, 150 г миндаля, 130 г сахара, 1 пакетик ванилин, 0,5 ч.л. цедры лимона. Тесто для удобства разрезать...  читать далее

Овсяные шарики " FIT "
  • 11 февраля 2009, 21:51

Два стакана овсяных хлопьев, постоянно помешивая, поджарить на сливочном масле до тех пор, пока они не станут румяными. Добавить корицу, тёртый мускатный орех, пригоршню изюма/кураги/чернослива(мелко порезать) и размельчённые орехи, 3 ст.л. сахара, перемешать, затем добавить ок. 1,5-2 стакана молока, ещё раз перемешать. Молоко быстро впитывается...  читать далее

Сицилийская капонатина.

Баклажаны нарезать кусочками и замочить в холодной солёной воде на полчаса. Перед обжариванием отожмите лишнюю влагу. Это не только удалит из них горечь, но и при жарке баклажаны не впитают в себя много масла. В глубоком сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить баклажаны до золотистого цвета. Достать шумовкой и поместить вдуршлаг,...  читать далее

Яблочный кекс с миндалем

Миндаль перемолоть. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и маслом. Продолжая взбивать, всыпать муку, разрыхлитель, молотый миндаль. Влить молоко. Перемешать. Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в миску и перемешать с тестом. Разогреть духовку до 180 °С. Круглую форму для кекса смазать маслом. Перелить тесто в форму...  читать далее

Жареный авокадо от Тима Мельцера

Авокадо разрезать вдоль пополам, удалить косточку. Освободившееся от косточки место заполнить сыром и разровнять сыр при помощи ножа. Каждую половинку разделить пополам вдоль. В подходящую посуду насыпать молотый миндаль, посолить, поперчить и перемешать его. В миндаль обмакнуть четвертинки авокадо. В сковороде разогреть оливковое масло иобжарить...  читать далее

Бранденбургский салат с сыром(фото для "Back in USSR")
  • 20 апреля 2012, 18:17

Соединяем в мисочке майонез, йогурт, горчицу и сок лимона(у меня без него), все вместе взбиваем, добавляем соль и сахар по своему вкусу. Нарезаем сыр, яблоко и грушу тонкой соломкой(брусочками), всех ингредиентов получается почти поровну, но лучше, если сыра будет немного больше. Миндаль раздробить мелко(натереть). Соединяем вместе нарезанные...  читать далее

пять Самых Красивых Салатов на Новогодний стол

Салат Шапочка Снегурочки Если у вас ананасы кольцами, то их нужно порезать кубиками. Запечённое куриное филе тоже нарезаем небольшими кубиками. В миску кладем порезанные ананасы, куриное филе, и кукурузу. Салат перчим по вкусу и заправляем двумя столовыми ложками майонеза. В миску, похожую на шапочку, застеленную пищевой плёнкой выкладываем...  читать далее

Корзинки с орехами и фруктами

1. Для приготовления основ тарталеток: просеять муку и растереть ее с кубиками холодного сливочного масла в мелкую крошку. 2. Добавить 2 ст.л. сахара, яйцо и замесить мягкое тесто — сначала перемешать все ножом, затем домесить тесто руками или кухонным комбайном. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодное место на 20-30 минут. За счет...  читать далее

Из вышеуказанныx продуктов замесить песочное тесто, завернуть в фольгу и положить на 30 минут в холодильник. Тем временем займёмся начинкой. Растопить сливочное масло в сковороде, высыпать в сковороду ореxи и миндаль. Обжарить немного, добавить сахар и карамелизировать до золотистого цвета. Из фиников вытащить косточки, мякоть мелко порубить....  читать далее

торт "шахматная доска"

Смешать продукты для теста,вылить на лист с бумагой и испечь корж при т.190-200 мин.20 Разделить его разрезав вдоль пополам на 2 коржа.Обрезать края,совсем немного поровняв коржи,крошка - для посыпки.Смазать нижний половиной крема,затем второй,проложить печенье ввиде шахматной доски а крошкой обсыпать бока торта  читать далее

Хрустящие мюсли, покрытые карамелью из меда

Предварительно нагреть печь в 150°C. Грубо раздробить миндаль. В миске смешать миндаль, хлопья, соль, корицу и имбирь. Добавить мед и ваниль к сухой смеси, хорошо смешать, чтобы распределить мед и затем опрокинуть на противень, и поставить в духовку. Я использую жидкий мед, если ваш немного густой, растопите его в кастрюльке на умеренном огне...  читать далее

Бедный рыцарь

Взбиавем миксером на высшей скорости масло,добавляем ван.сахар,сахар,мёд. по одному вмешиваем яйца с паузой в пол минуты. уменьшаем скорость и вмешиваем муку,пекарский порошок,молоко и молотый миндаль. тесто делим пополам,на первую половину ложим тонко порезанные яблоки с соком лимона,накрываем второй половиной теста. Смешиваем молоко сахар...  читать далее

Салат из киноа с зелёным яблоком,изюмом и миндалём

Киноа ТМ "Мистраль" промыть,залить водой в соотношении 1:2. Довести до кипения и варить на слабом огне 15 - 20 минут,пока киноа не впитает всю воду,затем охладить. Изюм промыть,залить кипятком и оставить на 10 - 15 минут,затем слить жидкость. Миндаль залить кипятком,оставить на 20 минут,очистить,мелко нарезать и слегка обжарить на сухой...  читать далее

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ДЛЯ ЛЮБИМОГО
  • 14 февраля 2008, 18:08

Шоколад растопить с маслом. Белки отделить от желтков. Белки взбиваем с солью в крепкую пену. Измельчаем (в блендере) миндаль в мелкую крошку,смешиваем его с мукой,крахмалом,ванилью и разрыхлителем. Желтки взбиваем с сахаром до пены. Вводим в мучную массу взбитые желтки,шоколадную массу,вымешиваем и добавляем белковую пену. Разъемную формусмазываем...  читать далее

Сочное мясо в ореховой панировке

Все приправы перемалываем в блендере,но не в пыль.Натираем ими и солью нашу вырезку.Поливаем аккуратно,сверху,по всей длинне, наше мясо 3 ложками растит масла. Перемалываем или рубим(не особо мелко) миндаль. Обсыпаем хорошенько наше мясо и прижимаем панировку руками. Даем,по возможности,помариноваться при комнатной температуре.Я мариную с утра,делаю...  читать далее

Стамбульский кекс

Грецкие орехи порубить в блендере в крупную крошку ( не мелко!). Можно ножом. Изюм замочить в теплой воде на 15-20 минут, затем отбросить на дуршлаг и дать обсохнуть. Размягченное сливочное масло тщательно перемешать с сахаром. Дабавить в смесь яйца, перемешать. Просеять в масляно-яичную смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать. Добавить...  читать далее

Кекс с яичным ликёром и корицей

Взбить яйца с сахарной пудрой.Добавить ванильный сахар. Добавляем растительное масло, ликёр,муку,крахмал и тёртый миндаль.Смешиваем аккуратно в однородную массу. Разделяем тортовую массу на две части. В одну из частей добавляем какао,корицу.Вымешиваем в однородную массу. Включаем духовку на 180 градусов. Форму для кексов натереть сливочныммаслом...  читать далее

Тоффи с персиками
  • 30 октября 2007, 23:28

Разогрейте духовку до t=220С. Смажьте маслом жаропрочное блюдо. Половинки персиков выньте из банок и слегка обсушите. Уложите на подготовленное блюдо срезанной частью вниз. Для тоффи растопите масло, положите сахарную пудру, муку и миндаль, перемешайте и проварите на слабом огне 2-3 минуты. Постоянно помешивайте!!! Залейте половинки персиков...  читать далее

Орехово-фруктовый коктель
  • 19 декабря 2008, 18:03

Всё очень просто: смешиваем все продукты в блендере до размельчения =) Приятного аппетита! =)  читать далее

Торт "Захер Orange"
  • 02 апреля 2012, 17:33

Смешать и просеять муку, миндаль и разрыхлитель. Растопить шоколад на паровой бане, остудить. Растереть масло с пудрой до бела и взбивая миксером ввести по одному желтки, добавить ликёр. Смешать желтковую и шоколадную массы. Белки взбить с солью до устойчивых мягких пиков. Затем в три приёма добавить муку и взбитые белки ( треть муки, треть...  читать далее

Абрикосовый пирог " Бейквелл "

Всыпьте в чашу кухонного комбайна муку и сахарную пудру, положите кусочки сливочного масла и желток, влейте столовую ложку холодной воды. Перемешивайте в импульсивном режиме, пока полученная масса не начнет собираться в комок. Выложите из чаши и сформируйте из теста шар. Дайте постоять 15 минут. Раскатайте тесто на слегка припыленной мукойповерхности...  читать далее

Яблочный пай с розами

Размешать масло с сахаром, ванилией и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять по-немножку. Тесто должно быть мягким. Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем. Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока. Размешайте до получения...  читать далее

Вишнёвая бабка

приготовить опару: развести дрожжи в молоке и добавить муку, поставить в тёплое место, опара увеличивается в два раза. приготовить начинку: развести крахмал в соке. поместить вишню в кастрюльку и залить разведённым крахмалом, варить пока не загустеет. Снять с огня, остудить и добавив миндаль перемешать. тесто: масло взбить с сахаром до бела....  читать далее

Песочные квадратики с джемом

Смешать в глубокой миске муку, овсянку и сахар (170г). Хорошо охлажденное масло порезать мелкими кубиками, выложить на мучную смесь. Сначала порубить ножом, затем перетереть кончиками пальцев до образования крошек, величиной с горошину. Затем добавить в тесто миндаль, влить кефир. Снова порубить и перетереть пальцами. Главнее, чтобы масло полностью...  читать далее

ПАХЛАВА БАКИНСКАЯ

ТЕСТО. В чашке смешаем немного тёплого молока,1ст.л.сахара,муки,дрожжи-это опара! В миске вымесить взбитое яйцо,тёплое молоко и растопленное сливочное масло+опара,мука(чтобы тесто получилось "мягче" пельменного).Масса должна быть тёплая.Вымешивать минут 10. Поставить в тёплое место на 30 минут(достаточно типа "между одеял"). НАЧИНКА. Миндаль...  читать далее

Витая булка с вишнями и орехами

Добрый день! Очень вкусная булка,тесто такое ароматное, что из него смело можно куличи печь..... Смешиваем кефир с йогуртом и 1 ст.л. сахара, крошим сверху дрожжи и оставляем на 15 минут. затем подмешиваем все следующие компоненты (шафран разводим в алкоголе), получаем мягкое ,слегка липковатое тесто. Присыпаем его мукой и ставим в тепло...  читать далее

Пирожки с вишней

Яйцо смешать с 4 ст.л. сахара, щепотку соли, добавить йогурт комнатной температуры - все хорошо перемешать. 1,5 ст. муки смешать с дрожжами. Вымесить тесто, так чтобы оно не прилипало к рукам, оставить его в теплом месте на 20 мин. Начинка: вишню с добавлением половины стакана сахара варить в течении 5-7 мин., крахмал растворить в 1 ст.л. холодной...  читать далее

Суши роллы - вариант начинки!!!

Промыть рис несколько раз,налить воды на две фаланги пальцев выше чем рис,дать закипеть,накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума,когда рис впитает всю воду,отключить,полить уксусом,перемешать деревянной лапаточкой,выложить на поднос остывать. Орехи залить кипятком,когда воджа остынет снять шкурку и промолоть в комбаине с куркумой до меленьких...  читать далее

Миндальный пирог с персиками

Миндаль залить крутым кипятком на 2-3 мин., сразу погрузить в холодную воду. После этого шкурка легко снимется, просто сжимаем орех с двух сторон пальцами и ядрышко, как бы, само выпрыгивает из шкурки. Делать это нужно сразу, пока миндаль мокрый. Если миндаль постоит и высохнет, то шкурка прилипнет на место. Очищенный миндаль обсушить в духовке...  читать далее

Парижский шик - яблочный тарт с миндальным нугатином.

тесто: просеять и соединить вместе муку.соль.сахар и ваниль. добавить кусочки охлаждённого масла и руками перетереть в крошку(если будете готовить тесто в фудпроцессоре.то масло должно быть замороженное!) добавить к крошке желтки и воду.бысто замесить тесто. скатать тесто в шарик.затем расплющить в лепёшку.которую завернуть пищевой плёнкой....  читать далее

Медово-кунжутная коса с кардамоном и имбирём/"Да будет добрым и сладким этот год"!

Добрый день! Поздравляю всех своих друзей, встречающих Новый Год!!! Хорошего,доброго,мирного и сладкого года всем вам! В 100 мл.тёплого молока распускаем 1 ст.л.мёда и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут. (откладываем в чашку 1 ст.л. сливок,желток и 1 ч.л. мёда) Затем добавляем все компоненты,кроме сливок и кунжута. Замешиваем...  читать далее

Пирог "Память о лете"

1. Размягченное масло смешиваем с сахаром, добавляем яйца, разрыхлитель и муку. Тесто должно быть, как густая сметана. Тесто выкладываем в форму и ставим на 10 минут в духовку. 2. Затем измельчаем миндаль. 3. Режем банан кружочками и раскладываем по всей поверхности пирога. Сверху посыпаем миндалем. По верх миндаля, выкладываем размороженные...  читать далее

ОРЕХОВЫЙ РУЛЕТ С ГЛАЗУРЬЮ

Готовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!!! Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и вбить яйцо, добавить молоко. Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки. Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро...  читать далее

Свинина с лаймом и миндалём

Свинину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие брусочки и обвалять в муке. Миндаль и кунжут чуть прокалить на сухой сковородке. Лук и лайм нарезать полукольцами; чеснок и перец- на маленькие кусочки; миндаль – небольшими пластинками. Соевый соус смешать с чесноком. В воке нагреть оливковое масло, обжарит свинину ~ 4-5мин. Добавить лук, перемешать....  читать далее

Загрузка...