Мексиканская

Овощное рагу с куриными бедрышками ( Тест-драйв)

У меня модель мультиварки MW-3802PK. Куриные бедра, помыть , обсушить, снять кожу ( необязательно), обрезать лишний жир. В чашу мультиварки добавить растительное масло, выбрать режим « На пару»,( в моей мультиварки, поджарить можно только в этом режиме.) Бедра посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить в разогретом масле с каждойстороны....  читать далее

Мексиканские  КЕЙСАДИАС    c начинкой, Quesadillas

Для приготовления лепешек Тортилья: Муку, соль, разрыхлитель, сахар смешать, добавить растительное масло и растереть. Постепенно добавить воду, замесить мягкое , не липкое тесто. Оставить тесто на 20 минут. Разделить тесто на 10-12 частей, из каждой части раскатать лепешку. Каждую лепешку готовить на хорошо разогретой сковороде без масла,...  читать далее

Кукурузные чипсы с соусом "Гуакамоле".

Помидоры и авокадо очищаем от кожуры. Из перчика чили удаляем семяна. Чистим лук. Помидоры, авокадо, половинку чили и половинку луковицы, а так же сельдерей режем на кубики и измельчаем до однородноой массы, в блендере. Солим, добавляем сок лайма. Соус готов! В центр большого блюда ставим соус, а вокруг выкладываем чипсы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!...  читать далее

Чили кон карне

Измельчить говядину в комбайне или мясорубке до состояния крупного фарша. Лук нарезать мелко и обжарить на ол. масле до прозрачности,добавить 1 нарезанный чили перец и чеснок и жарить до легкого румянца. Затем овощи выложить на тарелку,в сковородке поджарить мясо. Добавить к мясу овощи,порошок чили,муку перемешать. Влить бульон,положить помидоры...  читать далее

Натертый на терке сельдерей, нарезанное лапшой филе вареного цыпленка, тонкие колечки красного сладкого перца и репчатого лука, рубленые крутые яйца и нарезанный соломкой салат перемешивают, солят и поливают салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.  читать далее

Грибы и сельдерей порезать дольками, перец кубиками, чили очистить от семян и порезать мелко, лук и чеснок тоже мелко, консерв.томаты чуточку размять (если целые). Обжарить сельдерей, лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным, добавить чили, паприку и грибы-потушить пока не испарится жидкость. Переложить все в кастрюлю и добавить сок, пиво,...  читать далее

Острая кукуруза-гриль

Если будете готовить для детей, красный острый перец замените на паприку. 1. Кукурузу заранее перед пикником дома сварить до готовности. 2. Натереть солью и красным перцем (ну в моем случае - абхазской аджикой). 3. Готовить на гриле или на мангале на решетке 5-7 минут - до желаемого результата. 4. Подать горячей! Приятного аппетита!  читать далее

Тарталетки для вечеринки в стиле "Латино"

Традиционные мексиканские пшеничные лепешки-тортильяс можно заменить лавашом. Нарезать квадратами 15х15 - 12 штук. Смазать с обеих сторон растительным маслом. Выложить крест-накрест по 2 квадрата в форму для маффинов или кексов, прижать ко дну. Духовку разогреть до 180*С и подрумянивать корзиночки 10-15 минут. Я еще под грилем 2 минуты подержала....  читать далее

Суп-пюре из авокадо

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку. Вилкой разомните мякоть. Поместите размятое авокадо в блендер с 45-60 мл сливок и смешайте до однородной массы. Нагреть куриный бульон в кастрюле. Не доводя до кипения, но уже на грани, добавьте оставшийся крем фреш и соль. К смеси авокадо добавьте сок лайма, перемешайте. Потихоньку перемешивая,...  читать далее

Куриное филе с полентой в мексиканском стиле.

1. В кастрюле вскипятить 300 мл воды. добавить чеснок и соль, затем всыпать крупу. Варить на медленном огне, помешивая. 2. Лук мелко нарезать. У перца удалить семена, мелко нарезать. 3. В сковороде разогреть масло, обжарить лук с перцем до светло-золотистого цвета. Добавить фасоль, перемешать и снять с огня. 4. Когда крупа будет готова, добавить...  читать далее

Салат по- мексикански

Вкусный, совсем не сложный салатик.Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Куриное филе отварить до готовности (примерно 20-25 минут), охладить нарезать соломкой. Лук репчатый нарезаем тонкими полукольцами, болгарский перец и сельдерей соломкой.Листья салата порвать руками. Все ингредиенты смешать , посолить. Оливковое...  читать далее

Натертый на терке сельдерей, нарезанное лапшой филе вареногоцыпленка, тонкие колечки красного сладкого перца и репчатого лука,рубленые крутые яйца и нарезанный соломкой салат перемешивают,солят и поливают салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.  читать далее

Мексиканские колбаски Chorizo !!!
  • 06 июля 2010, 12:19

Мясо нарезаем на куски и пропускаем на мясорубке с сеткой 15мм. Давим чеснок в фарш и добавляем соль,паприку,перцы,орегано.Вымешиваем! После добавляем в вымешанный фарш уксус,текилу,и ещё раз тщательно вымешиваем. Ставим на мясорубку трубку,одеваем кишку и набиваем фаршем. Каждые 15см.прокручиваем набитую кишку фаршем один раз в право,одинраз...  читать далее

  • 25 февраля 2008, 23:32

melko narezanii lyk objarit s farshem, gotovyu smes zavernyt v tartili, vilojit v formy, zalit inchelata soysom posipat tertim sirom, zapekat v dyxovke ili mikrovolnovke poka ne rasplavitsya sir  читать далее

Чимичанга - одно из любимых блюд в мексиканской кухне: свернутые вчетверо пшеничные лепешки-тортильи с начинкой, обжаренные в масле. Если нет тортилий - можно испечь тонкие пресные лепешки или использовать готовый армянский лаваш, порезанный вчетверо. Для начинки обжарьте лук, чеснок, ветчину, перец чили и сладкий перец на среднем огне в течение...  читать далее

Chili con carne для Татьяны (мужской вариант)

Дорогая Таня(Sadi09), от всей души поздравляем тебя с Днем Рождения и дарим тебе вот такой простой, но душевный рецепт, приготовленный Джоном специально для тебя! Очень надеемся, что тебе и Андрею понравится и вы, может быть, приедете к нам его попробовать! Я тут бочком только, как фотограф, все делал Джон и делал как надо. Я не знаток и не...  читать далее

Рыба запеченная с овощной мексиканской смесью.

Когда муж на работе, а любимое чадо в садике я часто обедаю таким образом. Итак. Любую рыбу вымыть, посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и дать немного отдохнуть. Форму смазать растительным маслом, выложить рыбу. С верху разложить любую замороженную смесь. Приправить и немного посолить. Запекать 10-15 минут. Достать форму, присыпать тертым...  читать далее

Фасоль по-мексикански.

1. Фасоль замочить на ночь в отдельных кастрюлях. На следующий день воду слить, фасоль промыть и отварить, так же в отдельных кастрюлях, до готовности. 2. Сладкий перец вымыть, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 С духовке 20 минут. Вынуть из духовки, положить в миску и плотно накрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой. Оставить...  читать далее

Соус Salsa Mexicana

Ошпарить и снять кожу с помидоров. Мелко рубим помидоры и лук,очень мелко-стручок жгучего перца,предварительно очищенный от семян.Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Все перемешать,добавить соль и сок лайма. Дать настояться около часа в холодильнике Приятного аппетита!  читать далее

Фахитос с говядиной

Мясо нарезать тонкими брусочками, лук мелко порезать. Соединить сок лайма с растительным маслом и горчицей. Сложить мясо и порезанный лук в посуду, приправить смесью перцев, полить лаймово-масляным маринадом. Поставить мариноваться в прохладное место на 1-3 часа. Выложить мясо вместе с маринадом на раскаленную сухую сковороду, обжаривать помешивая...  читать далее

нарезать лук "эмэнсэ", поджарить лук вместе с чисноком.сварить черную фасоль, плюс сварить мясо сразу процидить и добавить к луку добавить томат плюс специи в концэ добовляем жир утки. наздоровье!  читать далее

Капустные мешочки с мясом и овощами с соусом по мексикански

Капустные листы слегка отварить в подсоленой воде(как на голубцы),не долго,нужно чтобы листочки были твердые. Картофель и морковь почистить,потереть на крупной терке,лук порезать мелко. На растительном масле обжарить сначало лук до прозрачности,добавить фарш,чёрный-красный перец,базилик,орегано,соль,жарить не долго минут 5,после смешать фарш...  читать далее

На 1 кг яблок - 800 - 900 г сахара Яблоки испеките в духовке и протрите через сито или дуршлаг. Полученное пюре подогрейте и при непрерывном помешивании добавьте сахар. Продолжайте уваривать пюре до консистенции густой сметаны. Горячую массу вылейте в емкости, устланные промасленным пергаментом. Поставьте емкости в духовку, нагретую до 65 -...  читать далее

Мексиканское свадебное печенье

Масло растереть с сахарной пудрой. Добавить соль, ванилин, разрыхлитель. Тщательно перемешать. Добавить лимонный сок и цедру. Размешать. Орехи порубить не очень мелко. Банан порезать на небольшие кубики. К общей массе добавить муку. Размешать. Добавить орехи и банан. Тщательно вымесить. Должно получиться липнущее тесто. С помощью ложек выкладывать...  читать далее

ФРИКАДЕЛЬКИ ПО-МЕКСИКАНСКИ

1. Приготовить фрикадельки. Три кусочка хлеба размочить в молоке и, не отжимая, добавить в фарш. Перемешать. Вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно вымесить. Фарш надо вымешивать не менее 5 мин. Тогда у фрикаделек будет плотная и одновременно нежная текстура. 2. Сформовать из фарша фрикадельки величиной со средний грецкий орех. 3. Обвалять...  читать далее

Мексиканский салат с манго и чили

Мелко нарезать чили перец без семян. Манго очистить и нарезать кубиками, мелко нарезать лук. Смешать салат, полить соком лайма, добавить цедру лайма и измельчённую зелень кинзы. Заправить оливковым маслом, посолить по вкусу.  читать далее

Ополаскивают малыми порциями на сите под текущей водой, раздавливают и при постоянном помешивании разваривают. Клубнику пропускают через машинку для отжатия фруктов (Часть зернышек при этом переходит в пюре, что не является недостатком). Пюре отвешивают для одной порции, при постоянном помешивании отваривают в низкой широкой кастрюле, чтобы...  читать далее

Быстрая пицца в мексиканском стиле

Предварительно нагреть духовку до 250 С.Смешать сметану и кетчуп.Полученной смесью намазать tortilla . Помидор и перец порезать кусочками.Разложить аккуратно на tortilla .Присыпать тёртым чеддером. Запечь в духовке до расплавления сыра.Примерно 5-7 минут. Приятного аппетита! Мои примечения: для начинки можно использовать и другие овощи или...  читать далее

Алитас де пойо

Алитас де пойо – рецепт приготовления блюда мексиканской кухни. Маринованные и пропеченные крылышки очень хорошо подходят к праздничному столу или пикнику. 1. Лук и чеснок почистить, лук натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс. 2. Помидор, сладкий перец и чили вымыть, перцы очистить от семян и перегородок, всё очень мелконарезать....  читать далее

Нарезать баранину кусочками, 3 луковицы полукольцами, морковь кружочками. На сковороду кладем половину нарезанных овощей, сверху мясо,потом вторую половину овощей. Солим и перчим по вкусу. Налить немного воды и тушить до готовности мяса. Когда будет готово подать с соусом "острым мексиканским". Все перечисленные ингридиенты измельчить в блендере:...  читать далее

Кукуруза запеченая в фольге

Положить масло размягчаться при комнатной температуре. Кукурузные початки очистить от листьев и волокон,хорошо промыть и дать стечь воде. Масло смешать с горчицей,хреном,рубленой петрушкой,солью и перцем. Положить по 2 початка в фольгу,сверху добавить ароматное масло,соединить края фольги и запекать на протвине в разогретой духовке(200-220градусов)...  читать далее

кесадильи с курицей

1) Обжарьте на оливковом масле курицу до полуготовности. Добавьте приправы (соль, перец и чесночную пудру). Обжарьте до полой готовности. Уберите курицу из сковороды и выложите на бумажные полотенца и промокните курицу от лишнего жира. 2) В этой же сковородке обжарьте все овощи до тех пор пока они не станут мягкими. Масса должна будет датьсок...  читать далее

  • 05 января 2008, 23:58

Однажды попробовав, распробовав и оценив вкусовые качества замороженных овощных смесей "Гавайская" и "Мексиканская", пришла к выводу, что с ними можно сделать что угодно. И самое простое приготовить быстрые, не требующие особых усилий, салаты. Для этого надо просто выложить смесь в посуду для микроволновки. Налит 1-2 ст.л. воды и приготовить...  читать далее

Жареное мороженое

Берем кукурузные хлопья, разбиваем их в крошки, только не в мясорубке или дробилке, а руками, что б они были разного размера: и побольше кусочки и поменьше скатываем шарик из мороженного, ложим в крошки и даем полежать около минуты, что бы мороженное подтаяло и хлопья к нему легко приклеивались обкатываем шарик в хлопьях и ложим назад в морозилку,...  читать далее

Нарезанные ломтиками и спассированные на сливочном масле свежие грибы соединяют с испеченным, очищенным нарезанным соломкой и тоже спассированным на масле перцем и очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами. Весь гарнир заворачивают в поджаренный омлет и поливают томатным соусом, разбавленным мясным...  читать далее

Колбаса пивная –практически обезжиренная. Для Ивушки. ФМ.
  • 19 февраля 2013, 07:19

1. Куриную грудку нарезать некрупными кубиками, посолить из общего количества соли, посыпать мексиканской смесью пряностей, перемешать, добавить масло, втереть все в мясо и убрать в закрытой посуде на холод на ночь. 2. Свинину порезать вполовину мельче курицы и втереть в нее горчицу. Посолить и убрать в холод так же на ночь. 3. Говядину- чистую...  читать далее

  • 22 ноября 2007, 22:03

Нарежьте цуккини ломтиками и потушите в течение 5 минут. С помощью чайной ложки вырежьте мякоть с одного конца каждого кусочка. Отделите ножки грибов от шляпок, мелко нарубите ножки и отложите в отдельную посуду. Срежьте верхушки с помидоров, чайной ложкой выньте семена. В посуде смешайте фарш, лук, кориандр, тмин, кайенский перец, яйцо...  читать далее

Мясо в Листьях Кукурузных Початков ! ! !

Берём красивый и не очень жирный кусок мяса,без кости и шкуры! За 20 - 30 минут до использования,нужно замочить в холодной воде сухие листья кукурузных початков! Если использовать свежие листья кукурузных початков,то замачивать в воде не надо! Смешиваем: Соль морскую,чили перец,хабанеро перец,чеснок,тмин! Натираем смесью специй кусок мяса,сбрызгиваем...  читать далее

Бурито (Рецепт мексиканской кухни) А теперь о процессе приготовления самого бурито. Курицу отварить, порезать соломкой и отставить. Перец, лук - тоже соломкой, но не до мягкости, а чтоб слегка хрустели. Туда же добавляем острый соус. Всё (курицу+соус с овощами) перемешиваем, выкладываем на лепёшку и заворачиваем. Складываем в форму для выпечки...  читать далее

Шоколад растапливают в кастрюльке, вливают молоко и дают трижды закипеть (Всякий раз снимая с огня). Взбивают веничком и подают горячим.  читать далее

Чили кон карне в горшочке

Заливаем кипятком помидор и чили(у меня он сушённый был),для мягкости. Нашинковываем лук, перец, чили Обжариваем в масле до мягкости. Снимаем с помидора кожу, нарезаем кусочками. Нарезаем свинину маленькими кусочками и добавляем вместе с помидором к овощам в сковородку. Когда жидкость выпарится, добавляем пару ложек сахара, что бы мясо чуть...  читать далее

Рыба и креветки на мексиканский манер с кукурзными тортилья

Лук почистить и нарезать мелкими кубиками Зелёный лук порезать тонкими колечками Помидоры надрезать крестообразно и залить на пару минут крутым кипятком,обдать затем холодной водой,очистить от кожицы и семян,нарезать кубиками мякоть Паприку и чили очистить от ножки и семян,порезать тонкими полуколечками Разогреть на большой глубокой сковороде...  читать далее

Чимичанга с мясом
  • 14 февраля 2010, 11:36

Замешиваем тесто на тортильи(делал по своему рецепту http://koolinar.ru/recipe/view/73353)и раскатываем лепешки. Фарш немного обжариваем в масле, добавляем 1/4 стакана пива, пару ложек томат пасты, красный и черный перец с кориандром по вкусу. Тушим пока вся жидкость не выпарится. Выкладываем фарш и даем остудится. Натераем сыр и смешиваемс...  читать далее

Острый мексиканский томатный суп-пюре

Рецепт этого супа "привезли" наши друзья во время путешествия в Мексику. Он очень прост в приготовлении и пришёлся нам по вкусу. Красную фасоль предварительно замочить на ночь в воде, заложить её в приготовленный заранее мясной бульон. Туда же отправляем томатную пасту и соус "Чили". Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на растительном масле....  читать далее

Печенье с джемом

Сахар растереть с желтками, взбить отдельно белок, соединить две массы. Добавить растопленный маргарин (теплый), ванилин, гашеную соду, муку. Замесить тесто. ? часть теста убрать в морозильник. На смазанный лист раскатать тесто в виде прямоугольника толщиной 1-1,5 см.. Выпечка 15 мин., вытащить из духовки дать остыть 5 мин., смазать джемом....  читать далее

наризаем мясо на порционые куски и натираем их приправой наризаем лук соломкой и перемешиваем с мясом положим всё это дело в холодильник на 1ч. наризаем перец соломкой наризаем помидоры произвольно(кому не лень снимите шкурку) разогреваем в сковороде раст.масло на сильном огне обжариваем мясо несколько минут уменьшаем огонь до среднего добовляем...  читать далее

Пицца-пирог

В теплой воде растворить дрожжи и сахар, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. В чашке смешать муку (500 гр.), соль, 3 ст.л. масла. Влить дрожжи и тщательно вымесить. Тесто должно липнуть к рукам. Полить тесто 1 ст.л. масла и вымесить. Положить в чашку, накрыть и оставить на 1 час. В это время приготовить начинку. Т.к. овощи и грибы у меня...  читать далее

Mясо карри

Приготовить маринад, смешав йогурт со специями и измельченным чесноком. Мясо нарезать небольшими полосочками. Тщательно смешать с маринадом, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник мариноваться (не менее одного часа, больше – лучше). Жарить на сильно разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, постоянно...  читать далее

Загрузка...