норма продуктов на кекс весом 700 гр. масло сливочное-120 гр. сахар-70 гр. яйца-70 гр. мука-100 гр. изюм-80 гр. цукаты-130 гр(50 гр. на украшение, 80 гр. в тесто) миндаль-30 гр. ваниль haas-1/4ч/л для масляного крема: сухая смесь заварной ванильный крем haas масло сливочное-100 гр. для мастики: маршмелоу-90 гр. шоколад белый-50 гр. сахарная пудра haas-200 гр.
для капкейков: 100 гр. сливочного масла комнатной температуры 140 гр. сахара 3 яйца 200 гр. муки 1/3 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли щепотка ванилина сок и цедра 1/2 лимона для крема: масло сливочное – 200 г сахарная пудра – 3 ст. молоко – 50 г ваниль зеленый пищевой краситель для украшения сахарная мастика черный и красный пищевой краситель
тесто для красного бархата. мука-360 г. разрыхлитель теста-1 ч.л. соль-1 ч.л. какао-порошок-2 ст.л. сахарная пудра- 350 гр. кофе растворимый-0.5 ст. масло сливочное-230 гр. яйцо-2 шт. кефир- 1 ст. или 225 гр. ванильная эссенция-2 ч.л. краситель пищевой 2-3 ст.л. уксус- 1 ст.л. сода-1 ч.л. крем маскарпоне- 500 гр. сливки-400 гр сахарная пудра-100 гр ганаш сливки- 200 гр. шоколад белый-300 гр мастика-500 гр. может понадобиться больше или меньше.
для коржей: сахар -100 г масло сливочное - 100 г мука 140 г яйца 2 шт. ванильный сахар 0,5 ч.л. соль щепотка для суфле: белок от 1 яйца 30 г сахар 200 г лимонный сок 0,5 ч.л. агар-агар - 1 ч.л. без верха вода - 75 мл сливочное масло - 100 г сгущенное молоко - 60 г халва - 100 г клюква свежая или замороженная - 100 г сушеная или вяленая клюква 40 г для клюквенного мусса: клюква свежая или замороженная 200 г сливки 35% - 250 г сахарная пудра 80-100 г желатин 15 г клюква вяленая - 50 г гляссаж клюквенный: клюква 150 г вода 40 мл сахар 60 г желатин 5 г декор: шоколад горький и белый снежинки из сахарной мастики
бисквит 4 яйца 2 ст. сахара 150 гр. сливочного масла 1 ст. газированной несоленой воды 3 ст. муки 1 пачка разрыхлителя 1 ч.л. соды с верхом ванилин крем сливки 33% 350. 500 гр. москарпоне. 1 ст. сахарной пудры крем под мастику - 200 гр. сливочного масла - 200 гр. сгущенного молока мастика 200 гр. маршмелоу, 2ст л. слив. масла 500 гр. сахарной пудры.
морковь 220 гр. мука самоподнимающаяся (если такой нет, просто пшеничная + 1 ч.л. разрыхлителя) 220 гр. ананасы кусочками и грецкие орехи по 100 гр. яйцо куриное 3 шт. сахарный песок 130 гр. масло растительное 130 гр. сода 1/2 ч.л. для крема: творог или сливочный сыр альметта 140 гр. масло сливочное 50 гр. сахарная пудра 150 гр. для оформления: кокосовая стружка и какао или мастика.
для бисквита на форму диаметром 26-28см.: яйцо куриное 4 шт. мука и сахарный песок по 2/3 ст. крахмал 2 ст.л. ванильный сахар. грецкие орехи 2 горсти для бисквита на рулет в форме 35 на 38см. (стандартный противень): яйцо куриное 5 шт. сахарный песок 5 ст.л. мука 4 ст.л. крахмал 1 ст.л. для крема: сливочный сыр 400 гр. сливки для взбивания 200+300 мл. сахарная пудра желатин 10 гр. малина свежая. для малинового желе: малина мороженая 400 гр. крахмал 1 ст.л. с горкой желатин 10 гр. сахарный песок 100 гр. мастика. масло сливочное 200 гр. варёная сгущёнка 3 ст.л.
для орехового бисквита на форму 20на 25см.: яйцо куриное 5 шт. мука и сахарный песок по 2/3 ст. крахмал 2 ст.л. ванильный сахар. грецкие орехи 2 горсти для бисквита на рулет в форме 20на 25см.: яйцо куриное 2 шт. сахарный песок 2 ст.л. мука 2 ст.л. для крема: сливочный сыр 400 гр. сливки для взбивания 100 + 250 мл. сахарная пудра малина свежая мастика масло сливочное 200 гр. варёная сгущёнка 3 ст.л.
бисквит основа на форму 28см.: яйцо куриное 4 шт. сахарный песок 1 ст. мука пшеничная 2/3станана. крахмал 2 ст.ложки. какао 2 ст.ложки с горкой. для бисквитного рулета на форму 35 на 38см. (стандартный противень): яйцо куриное 2 шт. мука, сахар и кефир по 1 ст. у. сода 1 ч.л. без горки. какао 2 ст.ложки с горкой. для начинки: сливочный сыр 600 мл. (2 бокала по 300 мл.) сливки 35-38% 500 мл. сахарная пудра 3-5 ст.ложек. желатин 2 ст.ложки. масляный крем: масло сливочное 180 гр. варёная сгущёнка 2 ст.ложки. мастика. ст. 250 мл.
для бисквита: яйцо куриное 2 шт. по 1 ст. у (250 мл.) муки, сахарного песка и кефира. сода 1 ч.л. без горки. ванильный сахар 1пакетик (примерно ч.л. ) для начинки: сыр сливочный 200 гр. сливки жирные 35% 250 мл. сахарная пудра 1 ст.л. варёная сгущёнка 3 ст.ложки. желатин 10 гр. масляный крем для выравнивания: масло сливочное 100-125 гр. варёная сгущёнка 2 ст.ложки. для декора мастика на желатине: http://www.koolinar.ru/recipe/view/110107
коржи (бисквит) вы можете взять рецепт бисквитных коржей, а можете воспользоваться готовой смесью, вкус тот же, а возьни меньше!))) идеально подходит бисквитная смесь "парфэ" (3 пакета) на 3 пакета смеси понадобится 9 яиц и 4,5 ст.л. какао (у меня несквик) для пропитки: 1. пакет замороженной вишни (400-500 г) 2. рюмка (или побольше) ликера/рома/портвейна/и т.п. (я брала бэйлис) 3. ванильный или обычный сахар ( , у меня примерно 2-3 ст.л. ) для крема 5 белков щепотка соли примерно две с половиной пачки сливочного масла 2 ст.л. ванильного сахара сахарная пудра (чем больше, тем слаще))) для украшения: - мастика сахарная белая (у меня пакет 600 гр. ушел почти весь) - мастика сахарная голубая (ушла 1/4 часть пакета 600 г) - карандаши гелевые цветные парфэ - красители пищевые золото,серебро парфэ (я использовала только серебряный краситель кандурин) - сахарная пудра (много!!!) - формочки для вырубки в виде цветочков
бисквит : яйцо куриное 3 шт. сахарный песок коричневый универсальный от мистраль 200 гр. мука 80 гр. крахмал картофельный 2 ст.ложки. ванильный сахар 1пакетик. орехи грецкие пол ст. крем: сливки 35% 500 мл. сахарная пудра 2 ст.ложки. загуститель сливок 2 пакетика. клубника свежая. масляный крем для выравнивания: масло сливочное 150 гр. варёная сгущёнка 3 ст.ложки. мастика по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/111154 семечки подсолнечника очищенные – имитация косточек. я пекла 2 бисквита в форме 20на25см. один с орешками, а второй без них.
генуэзский бисквит: (форма 28 см, я сделала 1 бисквит на 4 яйца и 2 на 6 яиц) 4 яйца 140 гр. сахара 40 гр. сливочного масла 120 гр. муки 20 гр. крахмала 20 гр. какао соль сливочное масло для смазывания формы _____________________ для пропитки 1 пакетик черного чая 300 мл. воды 2 ст.л. сахара сок половинки лимона _____________________ сливочно-сметанный крем 200 гр. грецких орехов 4 банки сметаны 30% по 200 гр. 1 пачка сливок 33% 0,5 л. 2 пачки сливочного масла по 180 гр. _____________________ для прослойки шоколада: 2 плитки + 120 мл. сливок 33% для шоколадного ганаша для обтяжки торта 3 плитки + 100 мл. сливок 33% ____________________ сахарная паста 1,5 кг. крахмал для работы с пастой пищевые красители бамбуковые палочки силиконовый коврик с рисунком инструменты для работы с мастикой экструдер белый шоколад для склеивания деталей.
бисквит 1,5 нормы по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 крем 1 норма по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 для фруктового слоя: сахарный песок 100 гр. крахмал 2 ст.ложки. вода 50 мл. замороженный компот (слива, вишня, крыжовник, смородина) 400 гр. для декора: мастика по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/110107 краски пищевые, кисточки, чистая губка для посуды. трубочка от сока.
1 л топленого молока 1 кг. сахара 500 гр. сливочного масла 10 яиц 3 желтка 150 гр. свежих дрожжей 2,5 кг. муки 1 ч.л. соли 200 гр. изюма 2-3 пакетика ванильного сахара 2 ст.л. коньяка все ингредиенты я делила пополам, получилось два больших и два маленьких кулича. еще я добавила 50 гр. миндаля. украсила обычной белковой глазурью, цветочками из мастики и золотистой посыпкой.
для бисквита на форму 22-24см.: яйцо куриное 5 шт. сахарный песок 200 гр. мука 125 гр. для крема: молоко 300 мл. яйцо куриное 2 шт. сахарный песок 200 гр. мука 3 ст.ложки. масло сливочное 300 гр. шоколад 100 гр. для масляного крема: масло сливочное 300 гр. сгущёнка варёная 3 ст.ложки. мастика на желатине разных цветов см. рецепт в оригинале. для пропитки варение из клубники 3 ст.ложки и холодная кипячёная вода 100 мл.
для мастики: 10 гр. желатина 40 гр. воды 300 гр. сахарной пудры. 1 ч.л. лимонного сока. пищевые красители. для кекса: лимон 1 шт. сахар 200 гр. масло сливочное 100 гр. ванилин 1 пак. яйца 3 шт. сметана 70 гр. мука 300 гр. сода гашеная уксусом 0,5 ч.л. для крема. молоко сгущенное 300 гр. масло сливочное 300 гр. пищевой краситель.
бисквит с миндалём по рецепту: http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 для рулета: яйцо куриное 3 шт. сахарный песок 150 гр. мука 4 ст.ложки. для крема: молоко 300 мл. яйцо 2 шт. сахарный песок 200 гр. мука 2 ст.ложки. масло сливочное 400 гр. для черносмородинного слоя: чёрная смородина 1 ст. сахарный песок 2 ст.ложки. вода 2/3 ст. крахмал 1 ч.л. для выравнивания: сливочное масло 200 гр. сгущенное варёное молоко 1 ст.л. мастика белого и чёрного цвета по рецепту: http://baker-flavors.blogspot.ru/2010/10/fondant.html
Вход | Регистрация
