Маринад

капуста - 1 шт. (маленький вилок)
морковь - 1 шт.
чеснок - 4-5 зубчиков
маринад (рассол):
вода - 1,5 л.
сахар - 120 гр.

куриные крылья – 1 кг.
чеснок – 3 зубчика
корень имбиря – 50 гр.
соевый соус – 3 ст.л.
мед жидкий – 2 ст.л.
растительное масло -2 ст.л. + для обжарки

куриные желудки – 1 кг.
лук – 3 шт.
чеснок – 5-7 зуб.
соль
черный перец
кориандр молотый – 1/2 ч.л.

мясо 1 кг.
томатная паста 2 ст.л.
масло 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
специи 2 ч.л.

свиная шея - 2 кг.
лук – 1 кг.
лайм – 2шт
мята – 1пуч
белый ром – 100м.л
минеральная вода

минтай — 500 гр.
хлеб белый — 2-3 ломтика
молоко — 100 мл.
помидоры — 3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 3 зуб.

морской коктейль: 800 гр.
оливковое масло: 2 ст.л.
соевый соус: 2 ст.л.
соль
чеснок: 2 зубчика
сливочное масло: 30 гр.

крылья куриные - 800 гр.
маринад для курицы (любой)

говядина филе - 500 гр.
аджика - 50 гр.
кориандр щепотка
черный перец молотый
соевый уксус - 2 ст.л.
соевый соус - 75 мл.

отварная говядина – 400 гр.
сыр твердый – 100 гр.
яйца вареные – 4 шт.
лук – 1 шт.
яблоко – 1 крупное
уксус яблочный 6 % - 5 ст.л. (для лукового маринада)

куриные сердечки - 0,5 кг
варёная морковь – 3 шт.
репчатый лук – 2 шт.
майонез - 150 г
соль – 1 щепотка
молотый черный перец

курица – 1 шт. (1500 гр. )
для маринада:
чеснок – 6-8 зубков
перец черный свежемолотый – 1 ч.л.
перец чили порошок - 1/2 ч.л.
соль

куриная грудка – 800 гр.
пропаренный рис – 1 ст.
вода
соль
сливочное масло – 80 гр.
маринад:

куриные окорочка 4 шт.
фарш (свинина) 400 гр.
яйцо 1 шт.
лук 1 шт.
сладкий перец 1 шт.
батон 1\3 (150 гр)

минтай - 1 кг.
морковь - 300 гр.
перец красный болгарский - 150 гр.
лимон - 1 шт.
репчатый лук - 300 гр.
масло растительное - 50 мл.

2 шт. - свекла
3 шт. - картофель
2 шт. - морковь
1 шт. - яблоко (кисло-сладкое)
100 гр. - огурцы маринованные
3 шт. - яйца куриные

курица - 2 кг.
апельсин - 1 шт.
мед - 2 - 3 ст.л.
оливковое масло - 2 ст.л.
соль
сушеный чеснок - 1,5 ч.л.

маринад (у меня от маринованных помидоров) - 1 ст. (250 мл.)
сахар - 4 ст.л. с большой горкой (100 гр. ) или
ванильный сахар - 1 ч.л. с горкой
подсолнечное рафинированное масло - 5 ст.л.
мука - 2 и 1/3 ст. (350 гр. )
сода - 1 ч.л. без горки (3 гр. )

кабачок – 1 шт.
перепелиные яйца – 6 - 7 шт.
брынза – 150 гр.
жёлтый болгарский перец – 1 шт.
помидоры черри – 8 – 10 шт.
листья салата – 1 пучок

рис для роллов:
круглозерный рис "экстра" средний (мы использовали кубанский кулон)— 1 ст.
соль — 1 ч.л.
сахарный песок — 2 ст.л.
рисовый уксус — 2 ст.л.
вода — 1,5 ст.

сало - 1,7 кг.
соль - 150 гр.
специи - (гвоздика, лавровый лист, пряные травы)
чеснок - 1 головка
перец горький - 1 - 2 шт.
луковая шелуха - 2 - 3 горсти

курица – 1 кг.
горчица крепкая – 2 ст.л.
горчица французская (в зернах) – 2 ст.л.
растительное масло – 5 - 6 ст.л.
соль – 1 ч.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.

мясо свиное (шея или карбонат) - 4 кг.
лук - 3 кг.
кефир - 1 л.
горчица зернистая готов.
соль - 3 ч.л. и в маринад 1 ч.л.
перец черный молотый - 1 ч.л.

луковица – 2 шт.
первый кляр:
мука – 2 ст.л.
панировочные сухари - 4 ст.л.
яйца - 3 шт.
второй кляр:

для маринада
вода – 500 мл.
соль – 2 ст.л. (50 гр. )
сахар – 1 ст.л. (25)
смесь перцев - 10 - 15 шт.
кориандр в зернах – 1/3 ч.л.

капуста - 3 кг.
соль - 2 ст.л.
морковь - 2 шт.
сахар - 200 гр.
перец красный сладкий - 4 - 5 шт.
чеснок - 5 зубчиков

ингредиенты для роллов
желейная основа:
желатин быстрорастворимый - 10 гр.
кипяток - 3 ст.л.
свекла - 1 шт.
основа салата:

грибы - 4 кг. (на 3 л. банку)
соль - 4 ст.л.
маринад:
лавровый лист - 5 шт.
перец черный горошек - 10 горошин
петрушка свежая - пучок

рыба "толстолобик" - 6 кг. (в результате получится примерно 2,5 кг. мяса для маринада).
соль - примерно 6 ст.л. (все зависит от количества мяса).
маринад:
лук - 1 кг.
соль - 1 ч.л. (если получился слабосоленый)
уксус 9% - 100 мл.

гусь - 1 шт.
соль - 1 ч.л на 1 кг. мяса
перец - 1 ч.л.
маринад:
базилик - 1 ч.л.
орегано - 1 ч.л.