Кулич

желатин haas 10 гр.

вода питьевая 100 мл.

лимонный сок (я заменила щепоткой лимонной кислоты от haas)

сахарная пудра haas 210 гр.

яйца - 3 шт.

сахар - 100 гр.

сметана - 150 гр.

масло растительное рафинир. - 4 ст.л.

мука - 250 гр.

разрыхлитель - 10 гр.

для теста:

мука пшеничная - 500-550 гр.

сахар - 130 гр.

ванильный сахар - 10 гр.

соль - 3 гр.

молоко - 130 мл.

белковая глазурь (на 5-6 куличей диаметром 9 см):

яичный белок – 2 шт. (57 гр. )

сахарная пудра – 115 гр. (в 2 раза больше, чем белка. можно добавлять и больше, тогда глазурь будет быстрее застывать, меньше липнуть, но будет крошится)

лимонный сок – 1 ст.л.

соль – 1 щепотка

глазурь на желатине (на 3-4 кулича диаметром 9 см):

2 яйца

100 гр. сахара

150 гр. жирного творога

100 гр. сливочного масла

110 мл. сливок 10%

100 мл. воды

☆список продуктов:

1) мука - 600 гр.

2) дрожжи (свежие) - 30 гр.

3) сливки 33% - 200 гр.

4) яйца - 5 шт.

5) сливочное масло - 300 гр.

рыльца шафрана - 2 щепотки

сыворотка - 300 гр.

сухие дрожжи - 15 гр.

сахар - 200 гр.

соль - 3 щепотки

сливочное масло - 75 гр.

для пасхальных куличей:

молоко – 250 мл.

дрожжи сухие – 11 гр.

мука – 600 – 700 гр.

яйца – 3 шт.

сахар – 150 гр.

яблоки - 1-2 шт. (нужно 200 гр. пюре)

размягченное сливочное масло - 100 гр.

сахар - 150 гр.

яйца комнатной температуры - 3 шт.

мука - 200 гр.

разрыхлитель - 10 гр.

молоко - 150 мл.

дрожжи kamis - 7 гр.

яйца - 2 шт.

ванильный сахар kamis - 8 гр.

сливочное масло - 60 гр.

сахар - 100 гр.

яйцо - 3 шт.

молоко теплое - 80 мл.

сливочное масло - 120 гр.

соль - 1 ч.л.

сахар - 4 ст.л.

мука - 320 гр.

ингредиенты на 2 кулича:

дрожжи - 20 гр.

молоко - 160 мл.

мука - 300 гр.

соль - 1 ч.л.

яйца - 1 шт.

для теста:

творог – 150 гр.

яйцо – 2 шт.

сахар – 100 гр.

ванильный сахар – 8 гр.

мука – 500 гр.

для кулича:

мука – 350 гр.

молоко – 120 мл.

дрожжи сухие – 6 гр.

сахар – 80 гр.

соль – щепотка

мука – 900 гр.

молоко – 200 мл.

сахар – 400 гр.

дрожжи – 50 гр.

сливки 33% - 400 го.

яйца – 10 шт.

сливки (10-30%) – 200 мл.

сухие дрожжи – 1 ст.л.

мука – 600 гр.

сахар – 200 гр.

яйца – 3 шт.

сливочное масло – 100 гр.

мука кукурузная - 200 гр.

мука пшеничная - 70-80 гр.

сахар - 140 гр.

сливочное масло - 120 гр.

разрыхлитель - 1,5 ч.л.

ванилин, соль

320 гр. мука (2 ст.)

125 мл. молоко (пол ст.)

100 гр. сахар (пол ст.)

100 гр. сливочное масло

2 шт. яйца

1 ч.л. сухие дрожжи

мука - 500 гр.

яйца - 3 шт.

молоко теплое кипяченое - 190 мл.

дрожжи живые - 45-50 гр. (или сухие 3-4 ч.л. в зависимости от качества и производителя )

сливочное масло растопленное - 150 гр.

сахар - 8 ст.л.

для кулича:

молоко (тёплое) - 200 мл.

дрожжи 7 гр. (свежие - 20 гр. )

масло сливочное - 40 гр.

масло растительное - 25 мл.

яйца - 1 шт.

мука - 500-550 гр.

молоко 3,2% - 180 мл.

яйца - 3 шт. + 1 яйцо для смазывания

мягкое сливочное масло - 150 гр.

сахар - 150 гр.

дрожжи прессованные - 20 гр. или 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей

мука кукурузная - 200 г

мука пшеничная - 70-80 г

сахар - 140 г

сливочное масло - 120 г

разрыхлитель - 1,5 ч л

ванилин, соль -

cахарная глазурь:

3 гр. желатин

30 гр. вода

90 гр. сахарная пудра

1 ч.л. лимонный сок

заварная глазурь:

молоко 170 мл.

яйца 3 шт.

сахар 7 ст.л.

масло 3 ст.л.

мука 450 гр.

куркума 0.5 ч.л.

опара:

40 гр. свежих дрожжей

200 мл. молока

100 гр. муки

30 гр. сахара

тесто:

на 4 кулича весом 230-240 гр. каждый в формах диаметром 9 см

мука пшеничная просеянная – 350-380 гр. (в зависимости от консистенции теста может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки)

яйцо – 2 шт.

молоко – 150 мл.

дрожжи – 7 гр. (2 ч.л. )

сливочное масло – 100 гр.

сухое молоко 7-9 ст.л.

сгущенное молоко 6 ст.л.

сок лимона 2 ч.л.

сахарная пудра 7 ст.л.

молоко 2 ст.л.

молоко – 250 мл.

дрожжи сырые - 40 гр. (или сухие 14 гр. )

сливочное масло – 50 гр.

маргарин – 50 гр.

смалец - 25 гр.

растительное масло – 1 ст.л.

рецепт пасхального венка:

примерный вес 950 гр.

тесто:

молоко 150 гр.

сахар-песок 50 гр.

соль 5 гр.