Новости кулинара
желатин haas 10 гр.
вода питьевая 100 мл.
лимонный сок (я заменила щепоткой лимонной кислоты от haas)
сахарная пудра haas 210 гр.
яйца - 3 шт.
сахар - 100 гр.
сметана - 150 гр.
масло растительное рафинир. - 4 ст.л.
мука - 250 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
для теста:
мука пшеничная - 500-550 гр.
сахар - 130 гр.
ванильный сахар - 10 гр.
соль - 3 гр.
молоко - 130 мл.
белковая глазурь (на 5-6 куличей диаметром 9 см):
яичный белок – 2 шт. (57 гр. )
сахарная пудра – 115 гр. (в 2 раза больше, чем белка. можно добавлять и больше, тогда глазурь будет быстрее застывать, меньше липнуть, но будет крошится)
лимонный сок – 1 ст.л.
соль – 1 щепотка
глазурь на желатине (на 3-4 кулича диаметром 9 см):
2 яйца
100 гр. сахара
150 гр. жирного творога
100 гр. сливочного масла
110 мл. сливок 10%
100 мл. воды
☆список продуктов:
1) мука - 600 гр.
2) дрожжи (свежие) - 30 гр.
3) сливки 33% - 200 гр.
4) яйца - 5 шт.
5) сливочное масло - 300 гр.
рыльца шафрана - 2 щепотки
сыворотка - 300 гр.
сухие дрожжи - 15 гр.
сахар - 200 гр.
соль - 3 щепотки
сливочное масло - 75 гр.
для пасхальных куличей:
молоко – 250 мл.
дрожжи сухие – 11 гр.
мука – 600 – 700 гр.
яйца – 3 шт.
сахар – 150 гр.
яблоки - 1-2 шт. (нужно 200 гр. пюре)
размягченное сливочное масло - 100 гр.
сахар - 150 гр.
яйца комнатной температуры - 3 шт.
мука - 200 гр.
разрыхлитель - 10 гр.
молоко - 150 мл.
дрожжи kamis - 7 гр.
яйца - 2 шт.
ванильный сахар kamis - 8 гр.
сливочное масло - 60 гр.
сахар - 100 гр.
яйцо - 3 шт.
молоко теплое - 80 мл.
сливочное масло - 120 гр.
соль - 1 ч.л.
сахар - 4 ст.л.
мука - 320 гр.
ингредиенты на 2 кулича:
дрожжи - 20 гр.
молоко - 160 мл.
мука - 300 гр.
соль - 1 ч.л.
яйца - 1 шт.
для теста:
творог – 150 гр.
яйцо – 2 шт.
сахар – 100 гр.
ванильный сахар – 8 гр.
мука – 500 гр.
для кулича:
мука – 350 гр.
молоко – 120 мл.
дрожжи сухие – 6 гр.
сахар – 80 гр.
соль – щепотка
мука – 900 гр.
молоко – 200 мл.
сахар – 400 гр.
дрожжи – 50 гр.
сливки 33% - 400 го.
яйца – 10 шт.
сливки (10-30%) – 200 мл.
сухие дрожжи – 1 ст.л.
мука – 600 гр.
сахар – 200 гр.
яйца – 3 шт.
сливочное масло – 100 гр.
мука кукурузная - 200 гр.
мука пшеничная - 70-80 гр.
сахар - 140 гр.
сливочное масло - 120 гр.
разрыхлитель - 1,5 ч.л.
ванилин, соль
320 гр. мука (2 ст.)
125 мл. молоко (пол ст.)
100 гр. сахар (пол ст.)
100 гр. сливочное масло
2 шт. яйца
1 ч.л. сухие дрожжи
мука - 500 гр.
яйца - 3 шт.
молоко теплое кипяченое - 190 мл.
дрожжи живые - 45-50 гр. (или сухие 3-4 ч.л. в зависимости от качества и производителя )
сливочное масло растопленное - 150 гр.
сахар - 8 ст.л.
для кулича:
молоко (тёплое) - 200 мл.
дрожжи 7 гр. (свежие - 20 гр. )
масло сливочное - 40 гр.
масло растительное - 25 мл.
яйца - 1 шт.
мука - 500-550 гр.
молоко 3,2% - 180 мл.
яйца - 3 шт. + 1 яйцо для смазывания
мягкое сливочное масло - 150 гр.
сахар - 150 гр.
дрожжи прессованные - 20 гр. или 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
мука кукурузная - 200 г
мука пшеничная - 70-80 г
сахар - 140 г
сливочное масло - 120 г
разрыхлитель - 1,5 ч л
ванилин, соль -
cахарная глазурь:
3 гр. желатин
30 гр. вода
90 гр. сахарная пудра
1 ч.л. лимонный сок
заварная глазурь:
молоко 170 мл.
яйца 3 шт.
сахар 7 ст.л.
масло 3 ст.л.
мука 450 гр.
куркума 0.5 ч.л.
опара:
40 гр. свежих дрожжей
200 мл. молока
100 гр. муки
30 гр. сахара
тесто:
на 4 кулича весом 230-240 гр. каждый в формах диаметром 9 см
мука пшеничная просеянная – 350-380 гр. (в зависимости от консистенции теста может понадобиться чуть меньше или чуть больше муки)
яйцо – 2 шт.
молоко – 150 мл.
дрожжи – 7 гр. (2 ч.л. )
сливочное масло – 100 гр.
сухое молоко 7-9 ст.л.
сгущенное молоко 6 ст.л.
сок лимона 2 ч.л.
сахарная пудра 7 ст.л.
молоко 2 ст.л.
молоко – 250 мл.
дрожжи сырые - 40 гр. (или сухие 14 гр. )
сливочное масло – 50 гр.
маргарин – 50 гр.
смалец - 25 гр.
растительное масло – 1 ст.л.
рецепт пасхального венка:
примерный вес 950 гр.
тесто:
молоко 150 гр.
сахар-песок 50 гр.
соль 5 гр.
