Крамбл

770932880 мин.16197294

---

2 стручка ванили (для изготовления порошка)
ванильный макарун:
53гр белков
50 гр. сахарной пудры
150 гр. смеси трт (50 гр. муки, 50 гр. молотого миндаля, 50 гр. сахарной пудры)
1/2 стручка ванили
ванильный дакуаз:
65гр белков
83гр сахарной пудры (40 гр+40 гр+3гр)
65гр молотого миндаля
1/2 чайн.ложки ванильного экстракта
1 стручок ванили
ванильный шифоновый бисквит:
17,5гр пшеничной муки
2,5гр рисовой муки
21гр желтков
45гр белков
17,5гр воды
15гр масла канолы (у меня кокосовое)
5гр коричневого сахара
22,5гр сахарной пудры
1 жареный и измельчённый стручок ванили
ванильный крамбл:
50 гр. размягчённого сливочного масла
50 гр. пшеничной муки
50 гр. молотого миндаля
50 гр. коричневого сахара
1/4 стручка ванили
ванильно-миндальный кранч:
весь ранее приготовленный ванильный крамбл
45гр молочного шоколада
90 гр. миндальной пасты
90 гр. пралине
18гр сливочного масла
45гр коричневого сахара
45гр хрустящих хлопьев пшеницы (готовый завтрак)
18гр миндаля поджаренного и нарубленного кубиками
1 жареный и измельчённый стручок ванили
1/4 ванильного стручка
2гр морской соли
ванильный крем-брюле:
250 гр. 33-38% сливок
3 желтка
70 гр. коричневого сахара (50 гр+20 гр)
1 стручок ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
жаропрочная форма из стекла 20х30см
10 гр. сливочного масла (для смазывания формы)
ванильный ганаш:
300 гр. белого шоколада
185гр 33-38% сливок
95гр размягчённого сливочного масла
2 чайн.ложки ванильного экстракта
1/2 стручка ванили
ванильный крем шантильи:
15гр листового желатина
590 гр. 33-38% сливок
175гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ванильный прозрачный крем-гель:
250 гр. воды
38гр сахарной пудры
1,5гр агар-агара
1 стручок ванили
ванильная глазурь:
15гр листового желатина
40 гр. жидкой глюкозы
250 гр. сахарной пудры
400 гр. 33-38% сливок
60 гр. воды
150 гр. глазури miroir (у меня нейтральная глазурь "бригель")
1 стручок ванили
7,5гр диоксида титана (белый краситель, не применяла)
ванильный сироп:
125гр сахарной пудры
250 гр. воды
1/2 стручка ванили
1 чайн.ложка ванильного экстракта
декоративные плитки из шоколада:
250 гр. белого шоколада
кандурин "серебряный блеск"
кроме того:
форма 20х20см
ракета:
250 гр. мастики (у меня паста для лепки моделпаст laped)
жёлтый пищевой краситель (кол-во зависит от желаемого цвета)
кукурузный крахмал (для раскатки мелких деталей)
красный гелевый карандаш (для раскрашивания звезды)
нейтральная глазурь "бригель" (для приклеивания мелких деталей)
кандурин "серебряный блеск"

---

55760 мин.937

---

тесто:
65 гр. холодного масла
80 гр. муки
50 гр. сахара
45 гр. геркулеса
начинка:
ягоды (у меня сморода,клубника, черника и клюква)
1 ч.л сахара

---

927460 мин.61646

---

для крема
молоко - 100 мл.
сливки жирностью 35% (и выше) - 100 мл.
яйцо (только желток) - 3 шт.
тимьян - 4 веточки
сахар - 35 г
для начинки
яблоки - 1,5 кг
масло сливочное - 50 г
сахар - 4 ст.л.
тимьян - 6 веточек
лимон (необязательно)1 долька
для топпинга
масло сливочное - 150 г
мука пшеничная - 300 г
сахар - 150 г

---

75790 мин.22042

---

3 шт. средних свеклы (300 г)
2 стебля порея (только белая часть)
3 ст.л. оливкового масла для жарки лука
для маринада:
4 ст.л. оливкового масла
4 ст.л. уксуса шерри (или белого бальзамического уксуса)
соль, молотый перец
для теста:
130 гр. муки
50 гр. мягкого сливочного масла
40 гр. сахара
60 гр. маринованного имбиря
цедра с одного лимона

---

1019550 мин.102452

---

штрейзель:
2 ст. муки
150 гр. масла (размягченного, но не растопленного!)
3/4 ст. сахара
80 гр. дроблёного миндаля
начинка:
2 ст. малины (я брала мороженую, её потребуется 3 ст. )
2 ст.л. коньяка (необязательно, но вкусно:)
100 гр. шоколада
сахар
+форма с невысокими бортами
+сито для протирания малины
+комбайн (в нём делать штрейзель проще простого:)

---

1076230 мин.42255

---

начинка
330 гр. замороженной черной смородины
3-4 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
посыпка
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 гр. холодного сливочного масла
0.5 ст. муки
1 четвертая ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления

---

82090 мин.43349

---

2 больших яблока
2 ч.л. лимонного сока
35 гр. изюма (клюквы)
100 мл. темного рома
2+1 ст.л. коричневого сахара
80 гр. сухой кокосовой стружки
2 ст.л. муки
40 гр. + 15 гр. холодного сливочного масла

---

867445 мин.43974

---

абрикосы - 500 гр.
миндаль - 50 гр.
масло сливочное - 30 гр.
мед - 2 ст.л.
для посыпки:
пряники - 3 шт.
мука - 60 гр.
коричневый сахар - 40 гр.
сливочное масло - 35 гр.

---

346810 мин.4765

---

яблоки семеринка и фуджи по 1 шт.
груша конференц 1 шт.
сок половинки лимона.
масло сливочное 100 гр.
сахар коричневый 5-6 десертных ложек.
овсяные хлопья 4 ст.ложки.
мука 4 ст.ложки.
корица.
орехи (у меня кешью и миндаль) по горсти каждых.

---

756930 мин.43043

---

400 гр. ревеня ( примерно 2 стебля)
150 гр. малинового варенья
1 ст.л. порошка ванильного пудинга
6 ст.л. воды
для присыпки:
60 гр. сливочного масла
100 гр. муки
1/2 ст.л. порошка корицы
250 гр. сливок
1 пакетик ванильного сахара

---

85880 мин.3059

---

яблоки 400 г
груши 400 г
сок половины лимона
сл. масло 70 г
молотая корица 1 ч л
измельченный грецкий орех 2 ст л
молотый суш. имбирь 0,5 ч.л.
сливки 250 мл.
для крошки
мука 100 г
сахар 80 г
измельченный грецкий орех 80 г
сл. масло 80 гр.
щепотка соли

---

1605645 мин.62156

---

лимоны - 4 шт.
маринованный имбирь - 50 г
яйца - 4 шт.
сахар коричневый - 150 г
масло сливочное - 120 г
изюм - 50 г
для посыпки:
мука - 150 г
сахар коричневый - 80 г
сливочное масло - 80 г
имбирь молотый - 1 ст.л.
соль - щепотка

---

1418030 мин.4982

---

творог 5% 700 гр.
клубничное варенье 1 ст.
овсянка 3 ст.
груши 4 шт.
орехи миндальные пластинками 1 ст.
сахар коричневый половина ст.
масло сливочное 150 гр.

---

64600 мин.2538

---

ст. 200 гр.
овсянка 3 ст.
масло сливочное 250 гр.
миндальная стружка 2 ст.
айва 2 шт.
груши 2 шт.
виноград белый без косточек 2 веточки.
вино шери 100 мл.(можно заменить на любое белое вино)
сок яблочный 2 ст.
сахар коричневый 1,5 ст.
мускат сухой порошок 2 ч.л.

---

89150 мин.3562

---

ст. 250 мл.
овсянка 4 ст.
масло сливочное 250 гр. размягчённое.
миндаль 2 ст.стружка.
сахар коричневый 0,5 ст.или + по желанию.
ягоды замороженые 4 ст.
яблоки 2 шт.
вино красное креплёное 1 ст.
сироп кленовый пол ст. (у меня из роз я его больше лю)
звёздочка аниса 1 шт.
корица 2 шт. палочки

---

847160 мин.62760

---

250 мл. мускатного вина
7 веточек лаванды
6 персиков
30 гр. коричневого сахара
20 гр. сливочного масла
для посыпки:
150 гр. муки
80 гр. коричневого сахара
80 гр. сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
щепотка соли

---

1285860 мин.61849

---

500 гр. фруктов и ягод (яблоко,4 груши, ст. ежевики, клубника)
25г сливочного масла
ст. муки
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. сахара

---

88960 мин.1838

---

1,2 кг. кабачков
100 гр. муки
100 гр. сл.масла
100 гр. тёртого пармезана
1 зубчик чеснока
2 ст.л. олив.масла
10 листочков базилика
соль
перец

---

68260 мин.1941

---

зеленые яблоки 4 шт.
сок половины лимона
ст. пшеничной муки
ст. овсяных хлопьев
2/3 ст. сахара (можно по ст. )
90 гр. шоколада (у меня темный, путешествие)
масло сливочное 100 г
щепотка корицы

---

150730 мин.2355

---

яблоко - 1 большое
сахар - 1 ст.л.
мука - 100 г
коричневый сахар-100 г
кокосовая стружка или молотый фундук - 60 г
размягчённое сливочное масло - 100 г
смесь красных ягод 200 г:
малина
ежевика
клубника
красная смородина
черника

---

671245 мин.63777

---

яблоки 4 шт.
шоколад "аленка" 100 гр.
сок половинки лимона.
мука пшеничная 0,5 ст.
мука гречневая 0,5 ст.
хлопья "4 злака" 1 ст.
грецкие орехи 3 ст.л.
сахарный песок 3/4 ст.
масло сливочное 150 гр.
корица 0,5 ч.л.

---

620535 мин.6940

---

1 яблоко (у меня было крупное 200-300 гр. )
1 груша (примерно такая же)
сок половины лимона
70 гр. сливочного масла
1 ч.л. корицы
2 ст.л. измельчённого фундука
1 ч.л молтого сушеного имбиря
для крошек:
100 гр. муки
50 гр. измельченного фундука
80 гр. сливочного масла
80 гр. кричневого сахара
щепотка соли

---

2383570 мин.91846

---

яблоки - 3 шт.
апельсин - 1 шт.
сахар-песок – 250 гр.
мука – 200 гр.
сливочное масло – 120 гр.
гвоздика – 1 шт.
корица - небольшая часть палочки

---