Клецки

917140 мин.41318

---

для рисовых клецок
рис "кубань" от "мистраль" - 100 гр.
молоко - 200 гр.
панировочные сухари - 3 ст.л.
яйца - 2 шт.
соль
перец
зелень петрушки
для супа-пюре:
куриный бульон - 1 литр
тыква - 300 гр.
зелень укропа, петрушки,
тертый имбирь
хмели-сунели
смесь перцев
соль

---

1815630 мин.42634

---

на 1 л овощного бульона или воды:
2 ст.л. оливкового масла
2 картофелины
1 луковица
2-3 зубка чеснока
1 небольшая морковь
кусочек сельдерея (по желанию)
1/2 паприки
1 банка белой фасоли (вес без жидкости 250 г)
соль
перец
зелень по сезону и наличию
тесто для клецек:
50 гр. твердого сыра
50 гр. манной крупы
1 яйцо
щепотка соли

---

1261230 мин.2325

---

молоко-2л.
сливки-250 мл.
желток-4шт
сахар-0,5 ст.
ваниль
для клецек:
белки-4шт
сахар-4 ст.л.
клубника-100 гр.
мука-1 ст.л.

---

57860 мин.713

---

1 пучок салата
50-100 гр. хамона
1 груша
1 красная луковица
200-300 гр. картофельных клецек
соль
перец
для заправки(250 мл. ):
3 ст.ложки лимонного сока
75 мл. пахты или натурального йогурта, сливок, жирной сметаны
100 мл. оливкового масла
1-2 ч.ложки цедры лимона
соль
перец

---

559440 мин.202

---

1 ст. клейкого риса (рис для суши, ризотто, кубанский)
0.5 ст. кокосового молока
2 ст.л. коричневого сахара
1 спелый манго ( любой фрукт спелый и мягкий - персик например)

---

91420 мин.54

---

для теста:
1/2 ст. воды
1 яйцо
соль
мука (тесто должно быть как на пельмени).
250 г. фарша
1 луковица
пучок зелёного лука и укропа
1 лук порей (белая часть)
соль
перец

---

23152180 мин.43821

---

свиная шейка -1,5 кг.
лук репчатый -2 шт.
лук порей - 1 шт.
морковь - 2 шт.
сельдерей (корень) -100 г
перец, соль
масло топлёное для жарки -1 ст.л.
пиво тёмное -200 мл.
бульон мясной -400 мл.
гарнир:
овощи , квашеная капуста.
ну и конечно типично австрийские клецки из белого хлеба.
клецки:
сушенный белый хлеб нарезанный в квадратики
масло слив. -50 гр.
лук - 1 шт.
петрушка -0,5 пучка
молоко -250 мл.
яйцо -2 шт.
соль

---

408361 мин.1228

---

1 кг. говядины крупно нарезать
100-150 гр. свиного жира
2 луковицы порезать кольцами
2-3 моркови порезать полукольцами
1 корень петрушки порезать полукольцами
3-4 ст.л. паприки
1-2 зубчика чеснока и тмин перетолочь
3-4 помидора порезать полукольцами
2-3 сладких перца порезать полукольцами
1-2 острых перца порезать мелко
0,7 кг. картофеля
клецки:
1 яйцо
мука

---

889230 мин.42342

---

тесто:мука,вода,соль.
маш-1 ст.
лук репчатый-1 шт. (по желанию).
масло растительное-2-3 ст.ложки
вода-2 литра.
пряности любимые.
зелень кинзы.
соль,мурч (черный перец).

---

136240 мин.2545

---

2,5 л.куриного или овощного бульона
400 г.свежих шампиньонов
1 луковица
1 морковь
4 ст.ложки растительного масла
4-5 сырых картофелин
2 яйца
щепотка мускатного ореха
7 ст.ложек муки
соль
перец чёрный
пол пучка петрушки

---

868140 мин.2531

---

грудка куриная - 500 г.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 2 шт.
перец болгарский - 0,5 шт.
чеснок - 1-2 зуб.
карри - 1 ч.л.
соль
масло оливковое - 30 г.
зелень
для клецек:
сливочное масло - 100 г.
мука - 100 г.
сметана - 1 ст.л. с горкой
соль

---

151970 мин.3244

---

2,5 литра куриного или овощного бульона(у меня куриный)
500 г.мякоти тыквы
150 г.чечевицы "смесь 4 чечевицы"
1-2луковица
пол банки консервированного зелёного горошка
2-3 ст.ложки оливкового масла
2 ст.ложки томатной пасты
щепотка зиры
соль
зелень для подачи
сливки для подачи по желанию
для клёцек:
2 сырые картофелины
1 яйцо
5-6 ст.ложек муки
соль
чёрный перец

---

7139190 мин.2972

---

на 1,5 л воды
500 гр. мякоти говядины
1 луковица
150 гр. венгерского шпика, если нет, можно заменить беконом
4 зубка чеснока
1-2 помидора
1 сладкая красная паприка
2-3 картофелины
1 ст.л. порошка острой паприки
1 ч.л. молотого тмина
соль, чили
для клецек – чипетке:
4 ст.л. с горкой муки
1 яйцо
щепотка соли
зелень петрушки

---

1874630 мин.2650

---

2 л любого бульона (это может быть мясной, грибной или овощной, у меня на этот раз был бульон из утиных потрохов)
2-3 средних картофелины
1 луковица
1 зубок чеснока
1 морковь
2-3 ст.л. сливочного масла
соль, молотый перец
зелень по сезону и наличию
для клецек:
150 гр. муки
10 гр. грибного порошка
150 мл. воды
2 яйца
30 гр. сливочного масла
соль

---

783450 мин.63147

---

1 кг. картофеля
125 гр. молока
8 ст.л. муки
1 яичный белок
500 гр. свежих грибов
2 – 3 ст.л. рубленой петрушки
60 гр. слив. масла
60 гр. острого сыра
соль

---

103180 мин.2838

---

для клёцек:
фарш мясной 500 гр. (по 250 гр. говяжьего и куриного)
вода 2/3 ст.
яйцо 1 шт.
манка или крахмал для загущенния фарша 1-2 ст.ложки.
соль
перец.
крупа гречневая четверть ст.
замороженные овощи, у меня «мексиканская смесь» 2-3 горсти.
картофель 2 шт. некрупные.
лук репчатый 1 шт.

---

309550 мин.1141

---

вода 200 мл.
куриное филе 60 гр
кабачок 40-50 гр
морковь 20 гр
лук репка 20 гр
масло сливочное 20-30 гр
петрушка
клецки:
сыр твердый 1,5 ст.л
мука 2,5 ст.л
хлебные сухари 1,5 ст.л
яйцо 1 шт
масло сливочное 1,5 ст.л

---

87950 мин.1929

---

мясо (у меня свинина) — 250-300 г
лук репчатый — 2-3 шт
масло растительное — 3 ст.л.
томатная паста — 1-2 ст.л.
вода (примерно) — 700 мл.
мука кукурузная — 1,5 стак.
яйцо — 3 шт
масло сливочное — 3-4 ст.л.
соль
перец черный (молотый, )

---

1096835 мин.42648

---

500 гр. (3 шт. ) красной паприки
1 луковица
2 зубка чеснока
3 ст.л. оливкового масла
50 гр. ядер грецких орехов
1 ст.л. порошка красной паприки
соль, молотый перец
600 мл. овощного бульона
небольшой пучок орегано
для манных клецек:
200 мл. молока
50 гр. манки
щепотка соли, мускатного ореха и белого молотого перца
1 яйцо

---

4912480 мин.587116

---

2 литра овощного бульона
350 мл. воды
200 гр. постной баранины (говядины)
250 гр. варёного нута
180 гр. булгура
80 гр. манной крупы
100 гр. пшеничной муки
4 мясистых помидора (400 гр. )
2 моркови (150 гр. )
3 стебля сельдерея с зеленью (110 гр. )
2 луковицы (170 гр. )
2 крупных зубчика чеснока
1 маленький стручок перца чили (10 гр. )
сок 1/2 лимона
1 ст.л. хлопьев сухой паприки
1 ч.л. плодов кориандра
1 ч.л. зиры
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1+1/4 ч.л. молотой куркумы
1+1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
1/2 палочки корицы
1 капсула зелёного кардамона
2 ч.л. сумаха
4 ч.л. оливкового масла
соль

---

107430 мин.3854

---

1 куриный окорочек (бедрышки, грудка…)
лавровый лист
перец горошком
2 картофелины
1 морковь
300 гр. замороженных овощей (фасоль, брокколи и цветная капуста)
соль

150 гр. творога
50 гр. сыра
1 яйцо
3-4 стол. ложки муки

---

952145 мин.1565100

---

на торт диаметром 24
коржи:
мука пшеничная – 350 г
масло сливочное - 80 г
мед – 50 г
сахар- 200 г
яйцо – 2шт
сода гашенная лимонным соком- 6г
лимонная кислота -4г
крем:
молоко – 500 мл.
яйцо -4шт
сахар – 270 г
ванильный сахар -1 ч.л.
мука – 2 ст.л. с горкой
сок -1/2 большого лимона
цедра кусочек – 7-8 см
сливки взбитые 33% - 350 мл.
рулетный бисквит:
яйца – 5 шт
сахар – 5 ст.л.
мука – 5 ст.л.
сливки взбитые – 50 мл.
декор:
мастика вандерпаст -800 гр. (обтяжка)
мастика моделпаст – 200 гр. (лепка)
красители гелевые (голубой, зеленый, желтый, оранжевый, клубничный, черный, малиновый, сиреневый, коричневый)
кандурин «золотое сияние», «серебряный блеск», «красный янтарь»
бисер золотой
карамель синего и сиреневого цвета – 100 и 50 г
айсинг сухой – 50 гр. (+вода 7 мл. – кипяток)
стеки для работы с мастикой
насадка на кондитерский мешок вилтон №2 гладкая трубочка
мак кондитерский – 2 ст.л. с горкой
сухари ванильные 4-5 шт
шоколад белый – 50 г
кисти - 1 жесткая, 1-мягкая колонковая
пергамент
скалка
крахмал кукурузный
утюжок для мастики
клетка для яиц ( чистая), фольга….
нож….

---

750810 мин.13850

---

базовый вариант ягодного супа
4 ст.л. любых ягод (у меня красная смородина)
2 ст.л. сахара (регулируйте в зависимости от сорта ягод)
1 сырой яичный желток
2 ч.л. крахмала
1 ст. молока
вариант с клецками
1 пачка творога 180 г
1 яйцо
2 ст.л. манки
1 ст. сахара
2 ст. воды
¼ лимона
3-4 ст.л. черной смородины
вариант с козьим сыром и клубникой
150 гр. козьего сыра
100 клубники
100 гр. темного шоколада
мелисса

---

1077760 мин.3053

---

картофель-700 гр.
мука-150 гр.
сыр пармезан-50 гр(можно заменить 1 яйцом)
шпинат-100 гр.
соль
перец
форель-150 гр.
для соуса:
масло оливковое-30 гр.
шалфей или прованские травы
чеснок-2зубка.

---

66570 мин.2334

---

телятина с косточкой - 1,5 кг.
оливковое масло - 4 ст.л.
помидоры в собственном соку - 400 гр.
сухое белое вино - 125 мл.
мука - 1,5 ст.
яйцо - 2 шт.
приправа
соль
перец

---

1220830 мин.450108

---

сёмга (стейки) - 700 гр.
оливковое масло - 2 ст.л.
лимонный сок - 2 ст.л.
соус:
масло сливочное - 80 гр.
желтки яиц - 2 шт.
вода холодная! - 2 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
каперсы - 2 ст.л.
горчица дижонская - 2 ч.л.
соль
перец - .
гарнир:
картофельные клёцки(или паста) - 500 гр.

---

873280 мин.3175

---

половина небольшой курицы или куриная грудка
1.5-2 литра воды
250 гр. шампиньонов
1\\3 ст. гречки
1 луковица
1 небольшая морковь
1 лавровый лист
зелень петрушки
соль
для клёцек
3-4 шт. картофеля (очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить)
1 яйцо
3-4 ст.л. муки
щепотка соли

---

105090 мин.2449

---

1,5-2 литра куриного или овощного бульона(у меня куриный)
300 г.свежих шампиньонов
3 ст.ложки гречневой крупы
1 репчатая луковица
пол пучка петрушки
соль
для картофельных клёцек:
4-5 шт. картофеля
50 г.сливочного масла
1 сырое яйцо
50 мл.сливок 10% жирности
100 г.примерно муки (может больше,зависит от картошки)
щепотка мускатного ореха
соль,чёрный перец

---

1445660 мин.84255

---

куриная грудка целая на косточке 1 шт.
хлеб ржаной кирпичек 1 шт.
томаты в с/соку 1 банка 700 гр.
лук белый 1 шт.
чеснок 2 зубчика.
грецкие орехи 1 горсть.
сливочное масло 2 ст.л.
кайенский перец 0,5 ч.л.
паприка 1 ч.л.
сахарный песок 1 ст.л.
соль по-вкусу.
для клецок:
яичные белки 4 шт.
сыр "гауда" 70 гр.
соль 2 щепотки.
для декора:
куриное филе.
базилик.
сливки.

---

1327460 мин.3550

---

для сырных клецек:
80 гр. твердого сыра
70 гр. твороженого сыра типа „филадельфия“
2 ст.л. панировочных сухарей
3 ст.л. дробленого миндаля
1 яичный желток
перец, немного мелко нарезанного шнит-лук (лука-резанца)
100 гр. перловой крупы
400 гр. брюссельской капусты
2 моркови
1 небольшой корень петрушки
1 стебель порея
1 луковица
1 зубок чеснока
50 гр. сливочного масла
1,2 л овощного бульона или просто воды
соль
перец
1 ст.л. ложка горчицы

---