Карамельный торт
Рецептов: 47

карамель:
240 гр. сахара
60 мл. воды
100 гр. сметаны 25%
60 гр. слив. масла 82,5%
100 гр. жар. арахиса

бисквит
яйца - 7 шт.
мука - 7 ст.л. с горкой
сахар - 7 ст.л.
какао-порошок - 3 ст.л.
разрыхлитель - 5 гр.

300 гр. творог
250 гр. вареная сгущенка
150 мл. сливки жирные
100 гр. грецкие орехи
100 гр. песочное печенье

шоколадный бисквит:
шоколад черный горький- 50 г
яйца куриные -5 шт.
растительное масло- 2 ст.л.
какао -20 г
мука-70 г

для приготовления шоколадного бисквита:
яйцо - 2 шт
какао порошок - 10 г
сахар - 40 г
мука - 50 г
сироп для пропитки бисквита:

тесто:
мука – 140 гр.
сахар – 160 гр.
какао порошок – 45 гр.
яйцо – 2 шт.
молоко – 110 мл.

вишнёвое конфи:
1) вишня (замороженная) - 300 гр.
2) желатин (листовой) - 8 гр.
3) кукурузный крахмал - 12 гр.
4) сахар - 80 гр.

3 яйца
1 ст. сахара
220 гр. сливочного масла
1/2 ст. молока
1.5 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соли

для теста.форма 20 см дм.(разъемная).
.....................
мука пшеничная — 350 гр.
сахар универсальный мистраль — 1 ст
какао порошок — 50 г
сода — 1 ч.л.

бисквит:
масло сливочное — 60 г
яйцо — 6 шт
сахар — 200 г
мука — 150 г
....................

для бисквита на форму 20 см
50 гр. сливочного масла
1/4 ст. сахара (240 мл.)
2 маленьких яйца
0,5 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя

на торт 20 д
2 тонких круга 20д и 18д бисквита(у меня заварной по рецепту луки монтерсино)
карамельный мусс
200 гр. сливок(можно заменить молоком или нежирными сливками)
120 гр. тр.сахара
4желтка

для бисквита «joconde»:
23 гр. мягкого сливочного масла,
3 больших яичных белков комнатной температуры,
15 гр. сахарного песка,
112 гр. миндальных хлопьев или миндаля,
112 гр. сахарной пудры,

бисквит:
6 яиц
115г муки
150 гр. сахара
25г какао
40 гр. масла

для огромной печеньки-"домино"
слив масло - 70 гр.
мука 150 гр. (может чуть больше/меньше, как возьмет)
какао-порошок - 3 ст.л.
сахар. пудра- 65 гр.
по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л.

для бисквита:
255 гр. меланжа (яйца белок+желток)
125 гр. сахара
100 гр. пшеничной муки вс
25 гр. картофельного крахмала
1 гр. ванилина

для шоколадно-миндального бисквита:
-156гр меланжа (желток+белок)
-96гр сахара
-58гр пшеничной муки вс
-54гр молотого сырого миндаля
-17гр 100% порошка какао

бисквит:
сахар - 60 гр.
мука – 30 гр.
какао - 20 гр.
яйца – 2 шт.
флан:

для теста:
350 гр. муки
4 яйца
400 гр. сметаны
350 гр. сахара
1 ч.л. лимонной цедры

основа (бисквитная)
- яйца - 3 шт.
- сахарная пудра - 90 г
- мука - 95 г
- соль - 1/3 ч.л.
- масло растительное - 25 мл.

для бисквитного коржа:
60 гр. несолёного сливочного масла,
6 яиц,
200 гр. сахара,
150 гр. муки.
для песочного теста с корицей:

шоколадная масса (5 коржей):
100 гр. пшеничной муки
150 гр. яичных белков
100 гр. яичных желтков
105гр сливочного масла
50 гр. тёмного 56% шоколада

масло сливочное - 185 гр.
сахар коричневый - 1/2 ст.(80 гр. )
яйца - 2 шт. (слегка взбитые)
кукурузный сироп тёмный - 1/4 ст.(100 гр. )
мука - 2 ст.(300 гр. )
разрыхлитель - 1,5 ч.л (8 гр. )

для коричного песочного теста:
масло сливочное – 220 г
сахарная пудра – 60 г
мелко нарезанный и измельченный миндаль – 50 г
желтки (от сваренных вкрутую яиц) – 3шт
мука – 270 г

для бисквита:
2 белка
30 гр. молотого фундука (предварительно поджаренного)
75 гр. муки
20 гр. масла
40 гр. сахара

маковый бисквит:
яйца-5 шт
сметана 2 ст.л.
мак 75 гр.
сахар 100 гр.
мука 2 ст.л. с горкой

ингредиенты для тесто медовых коржей писать не буду, так как это классический медовый торт, которых очень много на нашем сайте.
сметанный крем:
-3 баночки сметаны (по 200 г)
-100 гр. сахара
-сок одного лимона
масленый крем:

на торт диаметром 24:
миндальное сабле:
мука пшеничная - 160 г
мука миндальная - 60 г
сахар-60 г
масло сливочное размягченное - 120 г

готовое слоеное тесто
для груш
8 груш
1 ст. белого вина
1 ст. воды
палочка корицы

бисквит:
яйцо куриное - 6 шт.
сахар - 70 г.
тростниковый сахар - 70 г.
мука - 130 г.
крахмал картофельный - 20 г.



