Карамель

карамель:

240 гр. сахара

60 мл. воды

100 гр. сметаны 25%

60 гр. слив. масла 82,5%

100 гр. жар. арахиса

бисквит

яйца - 7 шт.

мука - 7 ст.л. с горкой

сахар - 7 ст.л.

какао-порошок - 3 ст.л.

разрыхлитель - 5 гр.

апельсин 2 шт.

вода 1 ст.

сахар 2 ст.

арахис – 1 ст.

сахар – 80 гр.

вода – 50 гр.

ингредиенты:

мед - 165 гр.

сахар - 100 гр.

имбирь молотый - 1.5 ч.л.

корица - 1 ч.л.

масло сливочное - 125 гр.

мука - 200 гр.

сахар - 70 гр.

масло сливочное - 70 гр.

разрыхлитель, ванилин - 1/2 ч.л.

соль - щепотка

яйцо -1 шт.

карамель:

120 мл. сливок 33%

150 гр. сахара

30 гр. сливочного масла

3 гр. желатина

фисташковый заварной крем:

бисквит

мука - 190 гр

яйцо - 1 шт.

сахар – 200 гр.

какао - 45 гр.

масло растительное – 75 мл.

сахар - 300 гр.

сливки - 200 мл. (жирностью от 30%)

сливочное масло - 100 гр.

щепотка соли

основа (тесто):

165 г. муки (цельнозерновой или высший сорт)

90 г. сливочного масла

4 ст.л. холодной воды

щепотка соли

крем чиз:

тесто:

3 яйца

90 г. сахара

235 мл. молока

130 г. муки (цельнозерновой или высший сорт)

130 г. черемуховой муки

мука - 200 г

сахар - 100 г

лимонный сок - 2 ст.л.

масло сливочное - 65 г

молоко - 60 мл.

яйцо - 1 шт. (крупное)

яблоки

мягкая карамель

тесто:

мука 360 гр

сахар 2 ст.лож

соль 1\4 ч.лож

сливочное масло 230 гр

яйца 2 шт

рецепт мороженого крем - брюле:

40 гр. сахар

30 гр. сухое молоко

280 мл. молоко

100 мл. сливки

3 гр. желатин + 15 мл. вода или 8 гр. кукурузный крахмал

600 гр. куриное филе

1 шт. баклажан

1-2 шт. помидор

острый перец

1 шт. лук репчатый

1 шт. морковь (по желанию)

рецепт мягкого мороженого с нугой:

250 мл. жирные сливки

3 шт. яичный белок

100 гр. мед

50 гр. сахар (для мороженого)

50 мл. вода

сахар - 200 г.

вода - 50 мл.

масло сливочное - 100 г.

сливки 20-35% - 150 мл. или 200 мл.

соль морская или обычная - 1 щепотка

3/4 ст. яблочного сидра

1 1/2 ст. муки

1/2 ч.л. корицы

1/3 ч.л. соды

1/3 ч.л. разрыхлителя

щепотка соли

сливки 33% - 550 мл.

сахар – 160 г

соль морская – крупная щепотка

яйца – 3 шт

ванильный сахар – 1 пакетик

для украшения миндаль или фундук

ингредиенты для основы:

- 115 гр. сливочного масла,

- 135 гр. пшеничной муки,

- 50 гр. сахарной пудры,

- щепотка соли,

- 1 шт. желток.

тесто для кекса

мука пшеничная — 80 г

масло сливочное — 75 г

сахар — 75 г

яйцо куриное — 2 шт

разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.

корж:

яйца – 4 шт.

сахар – 3 ст.л.

мука – 3 ст.л.

крахмал кукурузный – 1 ст.л.

кокосовая стружка (мелкая) – 4 ст.л.

для зерновых блинчиков:

мука пшеничная-70 г

мука цельнозерновая-110 г

молоко-250 мл.

яйцо-2 шт.

соль-щепотка

орехи - 400 гр.

сахар - 150 гр.

вода - 50 мл.

чили порошок - 1 ч.л.

цедра одного апельсина.

список продуктов для теста:

1) мука - 170 гр

2) сливочное масло - 110 гр.

3) какао (порошок) - 30 гр.

4) миндаль - 40 гр.

5) сахар - 60 гр.

корж:

яйца - 3 шт.

сахар - 3 ст.л.

мука - 0,5 стак.

лимонная кислота - щепотка

соль - щепотка

песочное печенье — 200 г

сливочное масло «экомилк» — 100 г

сахарная пудра — 110 г

сливки 33% — 150 г

творожный сыр — 200 г

очень спелый банан — 3 шт

1. крамбл с миндалем:

30 гр. холодного сливочного масла,

30 гр. сахара,

30 гр. миндальной муки,

30 гр. муки,

2. карамельный слой:

1. мука пшеничная - 1.5 ст.

2. яблоки - 1-2 шт

3. тростниковый сахар 1/3 ст.

4. белый сахар - 1 ст.

5. сливочное масло солёное - 200 гр

6. молотая корица - 1 ч.л.