Хлеб

Итак,взять чеснок(у меня ушло около 10 головок чеснока),почистить его и помыть.Далее уложить в стерилизованные банки(у меня две 0,5 литровые банки). Приготовить маринад: Для этого взять 3 стакана воды,1 стакан столового уксуса,1 столовую ложку соли, 1,5 столовые ложки сахара,зелень петрушки,зелень укропа,корень хрена мелко порезанный,лавровый...  читать далее

1. Дрожжи активировать с теплой водой- 3 ст.ложки и чайной ложечкой сахара. Муку просеять дважды в объемную миску. Отсыпать половину. Влить теплое молоко, дрожжевую пенку во вторую половину муки, добавить манку и завести негустое тесто-опару. Прикрыть пленкой и убрать в тепло до увеличения в 2,5 раза. 2. Размягченное масло -где-то половину...  читать далее

батон порезать на кусочки и слегка обжарить на растительном масле (можно подсушить в тостере), затем натереть каждый кусочек хлеба чесноком, смазать майонезом, присыпать тертым сырос и зеленью. Приятного аппетита!  читать далее

  • 14 августа 2009, 17:44

Этот стариный рецепт родом с берегов Рейна.Там для такого «сыра» существуют специальные глиняные формы с отверстиями для стекания сыворотки.Его режут как настоящий сыр,и едят со сдобным белым хлебом,посыпав сахаром и корицей. 1.Яйца размешайте с солью и сахаром,дайте постоять 5 минут,чтобы желтки стали интенсивного желтого цвета.Добавте молоко...  читать далее

  • 24 апреля 2008, 05:10

1. Телячью и куриную печень очистить от пленок и пропустить через мясорубку ( я это делаю 3 раза - это очень просто и быстро) и отставить.. 2. Отдельно трижды пропустить через мясорубку куриное и гусиное филе ( во втором варианте свинину)и смешать с печеночным фаршем. 3. Пропустить на мясорубке лук, отдельно морковь, сельдерей, петрушку....  читать далее

Дрожжи с одной чайной ложкой сахара развести в 30-и мл воды. Дождаться, когда дрожжи вспенятся. Ржаные зёрна грубо смолоть, чтобы кусочки попадались. Смешать с ржаной мукой. Рассол слегка подогреть, добавить соль и сахар.Всыпать ржаную смесь, тщательно размешать и дать набухнуть 20 мин. Влить дрожжевую смесь, постепенно подсыпать пшеничнуюмуку,...  читать далее

Вот уже года два вообще не покупаю магазинный хлеб.Залезла в интернет за информацией о хлебе,заквасках.Целую неделю изучала,высчитывала пропорции. По началу мой хлеб получался плотный и кисловатый,но потом я подобрала(расчитала) подходящий,и не очень трудоемкий вариант. Всё о закваске и хлебе:http://forum.say7.info/topic3949.html (очень подробно)...  читать далее

Состав:(ДЛЯ МЯСНЫХ КОТЛЕТ!) 1.Говядина чистая 2.Говядина + свинина ########################################################## Фарш: 1.Мясо лучше всего брать так, чтоб было в одинаковой пропорции говядина и свинина. 2.Пропустить через мясорубку 2-3 раза. 3.Две трети фарша должно составить мясо, одну треть-все остальное. 4.Консистенция фаршадолжна...  читать далее

Захотелось сегодня селедки под шубой... решила сделать ускоренный вариант приготовления. Хлеб порезать порционно на кусочки.Намазать сыром, сверху положить свеклу,на нее яйцо и селедку. Свеклу делала как "Морковь по- корейски", т.е.потереть на терке свеклу,добавить чеснок,соль,уксус,кр.перец и залить раскаленным маслом...  читать далее

Все ингредиенты сложить в кастрюлю Поставить на огонь и довести до кипения (помешивать) Кипятить 10 минут Готово  читать далее

тёплое молоко смешиваем с солью сахаром + дрожжи+масло + половина обоих сортов муки замешиваем и ставим в духовку накрыв фольгой на 60 град. ждём пока тесто увеличиться вмешиваем остальную муку и придаём форму ставим в духовку уже в форме или на листе на 60 град. как только тесто хорошо поднимится повышаем темпиратуру до 220-230 град. смачив...  читать далее

Курицу посолить и поперчить, обжарить на сковородке с обеих сторон в хорошо нагретом масле, выложить в утятницу. Обжарить на сковородке до прозрачности лук, добавить морковку, протушыть 5 мин., перемешивая. Потом добавить перец, помидоры, лук-порей, грибы, чеснок и тушить под крышкой до выпарения жидкости, переложить к курице. Убавить огонь...  читать далее

Говядину вымыть, нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле до румяной корочки порциями. Овощи очистить и тонко нарезать. Хлеб нарезать кубиками, бекон – тонкими ломтиками. Застелить беконом дно формы для запекания. Сверху уложить кусочки мяса и овощи. Посолить и поперчить, посыпать орегано (в оригинале был тмином, но...  читать далее

Мясо с размоченным в молоке белым хлебом,луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Добавляем соль,перец,сырое яйцо. Замешиваем фарш и отправляем его на пол часика в холодильник Из полученного фарша формируем тефтельки примерно с тенисный шарик.Панируем их в муке(обязательно) На раскаленой глубокой сковороде обжариваем их до золотистого цвета.Откладывем...  читать далее

  • 18 февраля 2012, 00:06

Главный секрет успеха бисквита: делать все быстро, но аккуратно. Так что лучше все подготовить сразу. Желтки взбить с половиной сахара до кремообразной массы белого цвета. Белки взбивать начиная с маленькой скорости и постепенно добавляя оставшийся сахар. Жетки и белки аккуратно перемешать. Добавить просеянную муку и какао, осторожно перемешать...  читать далее

Нут предварительно замочить, лучше всего на ночь. Воду в которой замачивался нут слить, залить свежей холодной, довести до кипения и оставить варить на несильном огне примерно на 1 час. Минут через 20 от начала варки добавить к нуту куриные окорочка, неочищенную и нашпигованную гвоздикой луковицу, нарезанную небольшими кубиками морковь и...  читать далее

  • 02 января 2010, 05:40

Предвижу, что взглянув на набор продуктов, может возникнуть справедливый вопрос: а что тут сугубо итальянского? ответ: НЕ_ЗНАЮ :) рецепт взят из журнала "Вкусно и Легко" под грифом "Итальянская классика", так что не обессудьте, название и идея подсмотрены. В принципе, особо эксклюзивного в этом салате ничего нет, на вкус — свеженький и остренький,...  читать далее

Хлеб подсушить в тостере до золотистого цвета, нарезать кубиками. Салат порвать руками, курицу нарезать ломтиками. Для 1 соуса : всё взбить в блендере в густой соус. А 2 соус легко взбить просто вилкой, раскрошив предварительно желтки. Полить любым выбранным вами соусом салат!  читать далее

Не для оценки а информации ради решила поделиться тем, что знаю и люблю. Уже давно рыбакам и их друзьям и родственникам известно очень полезное и вкусное блюдо – макса. А по-простому – печень налима или трески. Если вам вдруг посчастливится стать обладателем свежевыловленного и еще не потрошеного налима – вы везунчик. Конечно же в том случае,...  читать далее

Баранину хорошо обмыть, обсушить, нарезать порционными кусками, провернуть через мясорубку. Отдельно через мясорубку провернуть репчатый лук и 250 г курдючного сала. Оставшееся сало нарезать небольшими кусочками. Добавить к фаршу смесь сала и лука и провернуть еще раз через мясорубку. Приправить фарш солью, перцем и базиликом. ВНИМАНИЕ: Вымешивать...  читать далее

Смешаем в мисочке все сухие ингредиенты и всыпаем их в кефир. Перемешиваем, сначала ложкой, потом рукой. Тесто получается густое, мягкое, немножко липнущее к рукам. Скрутить полоску и разделить на части. Каждый кусочек разкатывать качалкой очень тонко, видно на фото № 2. Подсыпать мукой. Форма любая. Печь на сухой горячей сковороде , на среднем...  читать далее

  • 06 сентября 2011, 22:27

В состав бисквита входят марципан и миндальный грильяж... МАРЦИПАН. Как приготовить миндальную муку? Миндаль бланшируйте 2-3 минуты в кипящей воде, откиньте на сито и освободите от кожицы. Просушите орехи при комнатной температуре, а затем измельчите в процессоре (кофемолке). В подходящей посуде соедините молотый миндаль и сахарную пудру. Добавьте...  читать далее

  • 02 февраля 2011, 01:17

Срежьте мясо кролика с костей, зачистите от плёнок и нарежьте небольшими кусочками (4-5мм). Свинину проверните через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите в блендере. В подходящей посуде соедините мясо кролика и свинину. Приправьте мясо солью, мускатным орехом и свежемолотым белым перцем. Влейте 150мл белого вина и 20мл хереса, перемешайте,...  читать далее

Лучше всего готовить сладкий перец технической спелости, т.е. зеленый. Сорт выбирать мясистый, типа Ласточка, Нафаня и т.п. Перец вымыть, вытереть насухо. В сковороду налить пару ложек растительного масла без запаха, чтобы дно сковороды было покрыто тоненьким слоем масла. Нарушая правило советских столовых "яйцами и пальцами в соль...", указательный...  читать далее

Сегодня этот хлеб считается элитным, а создан был после войны как пшеничный аналог Бородинского, с 1950 г вошёл в ГОСТ и завоевал не одну золотую медаль. Кроме того удивительно вкуснющий хлеб и несложный - можно легко выпечь даже дома! Попробуйте - вы будете очарованы! Обратите внимание на количество дрожжей - ни в коем случае дозу не увеличивать....  читать далее

Тесто достать из морозильной камеры не менее, чем за два часа до предполагаемой лепки пирожков. Из упаковки не доставать. Лучше будет, если тесто полежит сначала в холодильной камере два-часа, а уж потом доразморозить при комнатной температуре. Для начинки очистить репчатый лук и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Лук порей промыть,нарезать...  читать далее

Счастлив, дорогие друзья, что сегодня практически могу подвести черту в прениях по теме "Как правильно варить (печь) кукурузу свежую на початках". Открылось мне это случайно, нашло кулинарное озарение, и отлично, что могу передать рецепт вам, находясь в здравом уме и твёрдой памяти. Начал делать вариант по названным вышессыльным (слово-неологизм...  читать далее

Разбиваем яйца в миску, взбиваем, добавляем молока, взбиваем, добавляем майонеза, опять взбиваем. Потом через мелкое сито разбрасываем муку (если нет сита то аккуратно руками, но так что бы не было комков) опять взбиваем. Солим, перчим. Нарезаем кубиками Хлеб и Батон(Хлеб без корки). Нарезаем помидоры кубиками, и мелко лук. выбрасываем лук...  читать далее

Нарезаем свинину небольшими кубиками Шинкуем кусочки ананаса, кольцами нарезаем лук Кольца лука кладём в солённую воду Накрываем лук с маринадом другой ёмкостью и придавливаем прессом(лук маринуется отдельно от мяса) Чилли перцы(2шт)обжариваем до мягкости. При помощи блендера измельчяаем чилли и ананасы в пюре и добавлем туда немного масла,...  читать далее

  • 27 сентября 2009, 13:48

На медленном огне, помешивая, слегка нагреть кефир с солью и сахаром. Возьмите для этого глубокую посуду, не менее 2-х литров емкостью, чтобы не отмывать плиту (мой первыый опыт не удался). Снять с огня. Добавить сметану и соду. Перемешать. Теперь вы знаете, зачем была нужна большая емкость. Муку просеять дважды. Влить ложку растительногомасла....  читать далее

Куриную грудку отварить и порезать на маленькие кубики. Виноград разрезать на половинки. Яблоко порезать маленькими кубиками. Сыр порезать кубиками или натереть на крупной терке. Из белого хлеба сделать сухарики(поджарить на сковороде или подсушить в духовке). Сметану с майонезом перемешать и заправить салат, посолить по вкусу. Сухарики добавить...  читать далее

Подготовительная работа: сыр трем на крупной терке, ветчину режим на некрупные кубики, эстрагон моим, обдираем листочки и рвем их пополам, орешки чистим и измельчаем. В миске соединяем подогретое молоко, сахар, соль, закваску, яйца и хорошенько вымешиваем, добавляем масло, перец, муку и ещё раз вымешиваем. Тесто получается маслянистое липнущее...  читать далее

Доброе утро день, вечер. Вот решила поделится замечательным хлебом к чаю. На оригинальный рецепт есть ссылка. Хлеб испанский называется Полночь. Но после моих изменений испанцы возмутятся. Назову его Рассвет. В оригинале использовали оливковое масло, но испанцам с оливковым попроще, я же использовала растительное, вместо изюма клюква и брусника...  читать далее

  • 03 ноября 2008, 23:45

Нарежьте хлеб поперек долями - 1 - 1,5 см. толщиной. Нагрейте в сковороде 1 ст. л. оливкого масла и 1 ст л. масла. Поджарьте формированные куски хлеба до золотистого цвета. Выложите поджаренный хлеб на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Пока формированный хлеб горячий - добавьте специи. (по вкусу). Как только основы охлаждены - положите...  читать далее

Хрустящие трубочки с тающей внутри начинкой. Экспресс рецепт для завтрака или перекуса. Вкусные с хрустящей корочкой и с нежной сырной серединкой, они должны понравиться многим. Хлеб лучше брать нарезной, раскатать ломтики, намазать плавленным сыром, свернут рулетом. Обмакнуть в яйце затем обвалять в измельченных овсяных хлопьях. Обжарить...  читать далее

Презентовала мне любимая кума аж 3 кг мойвы! Вот, теперь есть стимул как-то разнообразить наши, с позволения сказать, мойвенные блюда. Из 1 кг я решила приготовить рыбку пряного посола. Для этого мойву нужно разморозить и промыть в 2х-3х холодных водах.Затем -самое неприятное-вооружившись терпением, сделать ей секир-башка, освободить от...  читать далее

Распустить маргарин в тёплом молоке, дрожжи развести сахаром, взбить желтки со сметаной и солью, всё соединить и вымешивать, добавляя муку. Тесто должно получиться, как густая сметана. Поставить в тёплое место и «опускать» 2 раза (тесто увеличивается в объёме в 3-4 раза). Выпекать в противне с высокими бортиками. Руками выкладываем тесто впротивень...  читать далее

Молоко и дрожжи смешать, добавить соль, сахар, яйца, перемешать, а дальше кому как нравится, или сначала масло, потом муку, или наоборот. Поставить в холодильник или оставить на столе на 30-40 минут. Тесто готово. Приятного аппетита!  читать далее

Приготовление: Картофель, морковь, лук, болгарский перец очистить и тщательно вымыть. Картофель режем на 4 части в длину, морковь на 2-4 части в длину, перец крупный - на 6 долек, лук – очень тонкой соломкой (сначала луковицу пополам, а затем тонко в длину, а НЕ ТАК, как мы режем полукольцами), зелень вымыть и связать суровой нитью в«метелку»....  читать далее

1. Вино налить и нагреть в кастрюле. 2. Луковицу очистить, разрезать пополам и нарезать тонко полукольцами (обязательно вдоль). 3. Налить оливковое масло, лук помешивая потушить, пусть станет совсем мягким и прозрачным. Внимание! Ни в коем случае его не зажаривать! 4. Алкоголь фламбировать (поджечь). Вообще удивительно, как долго горел мускат,...  читать далее

1. Дрожжи мнем,засыпаем чайной ложкой сахара(добавка) и теплой водой (3-4ст.ложки) 2. В 5-ти литровой кастрюле плавим маргарин,заливаем молоко,добавляем соль и сахар,перемешевам до полного растворения сухих компонентов 3. Внимание назло всем рекомендациям, проведенным исследованиям,вопреки всему 4. добавляем уже подошедшие(поднявшиеся...  читать далее

Первое - это был соус к телятине. Вначале лук крупно порезала и обжарила в растительном масле до золотого цвета. Телятину я порезала на кусочки и обжарила в той же сковородке со всех сторон, при этом лук вынула шумовкой, а потом положила мясо... Лук положить к мясу и под крышкой тушить до готовности - если сок выпаривается, то можно подливать...  читать далее

Картофель измельчить на блендере или натереть на терке. Добавить муку, соль, соду и специи, замесить тесто, как на вареники. Раскачать тесто в пласт, где-то 0,3 — 0,5 см. Порезать на полоски. Одну половину я пожарила во фритюре, другую запекла в духовке. Вышли практически одинаковые, но совсем разные закуски. Мне понравились обе. Для, таких...  читать далее

  • 19 апреля 2012, 10:50

Лимонное сорбе: Имбирь натереть на терке. Выжать сок. Остальные ингредиенты + сок (кроме рома) смешать в кастрюле и довести на огне до растворения сахара, постоянно перемешивая. Остудить и перелить в контейнер,выдерживающий заморозку. Поставить в морозильник. Через 40 мин вынуть из морозильника и хорошо перемешать. И так делать каждые полчаса...  читать далее

  • 28 февраля 2016, 13:48

1. Хлеб можно выбрать любой, какой вам больше всего нравится. На хлебе делаем надрезы на расстоянии около 3 см, но не прорезая до конца, чтобы внизу оставалась целая платформа. 2. Сыр и бекон нарезать на полоски шириной 3 см, и вставляем из в прорези в хлебе. 3. Если нравится много сыра, то дополнительно сверху выкладываем платики сыра (можно...  читать далее

1.Взбить яйца с сахаром и солью. 2.Нагреть сливки(чтобы были горячими,но не обжигающими-иначе дрожжевые грибки погибнут и тесто не поднимется) 3.Смешать взбитые яйца,сливки и дрожжи(иногда я добавляю "улучшитель муки") 4.Понемногу всыпать просеянную муку(столько,сколько возьмет тесто,чтобы быть упругим,эластичным,мягким,"живым"... ;)) 5.Месить...  читать далее

Кальмары промыть,очистить (если куплены с щупальцами,неочищенные. Вынуть твёрдую серединку и глаза) Тушки порезать кольцами,щупальца маленькими кусочками (у меня только тушки) Почистить лук и чеснок Лук порезать тонкими 1/4-кольцами,чеснок сильно измельчить ножом Паприку избавить от хвостика,семечек и перегородок,порезать полосками,не сильно...  читать далее

Насыпать в миску половину муки. Сверху, на крупной тёрке, натереть охлаждённое масло. Сверху всыпать вторую часть муки. Всё размять руками до равномерой консистенции, добавить примерно 250 мл. пива. Замесить эластичное тесто, если тесто будет прилипать к рукам, добавить муку. Тесто после выпечки получается похожим на слоёное. Очень нежное....  читать далее

Все ингредиенты для теста,кроме чеснока,перемешать блендером Тесто жидковатое Накрыть и убрать на 1 час в теплое место Чеснок прогреть в микро 20-30 сек Обмять тесто (руки смочить раст маслом) ВВести прогретый чеснок (мне нравится больше не добавлять чеснок в тесто) Выложить тесто на противень и сформовать лепешку(руки смочить раст маслом)Для...  читать далее

Загрузка...