Харчо

Рецептов: 88

Здравствуйте, товарищи Кулинары! У всех нас есть перечень супов, которые мы повторяем по кругу для ежедневных обедов наших семей. Обычно это классическая классика: борщ, щи, кислые щи, гороховый, харчо, фасолевый, грибной, сырный, рыбный и ещё парочка супчиков собственного сочинения :) Редко, под настроение, мы можем исполнить что-нибудь эдакое,...  читать далее

  • 02 января 2018, 13:28

1. Промыть и замочить рис в холодной воде на 2 часа. 2. Мясо нарезать на крупные куски по 2 см. Мелко измельчить лук. 3. Обжарить мясо до корочки. 4. К мясу добавить лук и тушить 15 минут. 5. Помидоры очистить от корочки , мелко измельчить. Добавить помидоры к мясу и тушить еще 10 минут. 6. Влить в кастрюлю 1.5 литра воды, довести до кипения...  читать далее

1.Предварительно нарезанное мясо залить тремя литрами воды и варить до готовности на слабом огне, время от времени снимая пену и жир. 2.Лук мелко нарезать. 3.Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. 4.Мелко нарезать чеснок. 5.Нарубить зелень петрушки и кинзы. 6.Всыпать в бульон рис и перемешать. 7.Нарезанный лук обжарить...  читать далее

  • 17 августа 2017, 18:19

В кастрюлю налить воды, выложить мясо , довести до кипения, снять пену и варить в течение 35-40-минут. Пока варится мясо, очистить картофель и лук. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Картофель нарезать соломкой и добавить в суп. Также добавить в суп промытый рис.Варить 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить заправку...  читать далее

  • 03 октября 2016, 15:31

Говядину отварить в течении 90 минут. После, достать мясо из бульона. Нарезать кубиком картошку и с рисом забросить в бульон и варить 25 минут. Лук и мясо нарезать кубиком. Обжарить на растительном масле сначала лук в течении 5 минут до золотистой корочки, затем добавить мясо. Помидоры натереть на крупной терке так, чтобы осталась одна мякоть....  читать далее

  • 15 июня 2016, 22:57

1. Нарежьте грудинку кусочками, положите в кастрюлю с холодной водой, поставьте на огонь. После закипания слейте воду и залейте мясо снова водой. 2. Посолите, положите лавровый лист и душистый перец и варите до мягкости мяса часа 2. 3. Сушеные помидоры положите в мисочку и залейте кипятком, чтобы размягчились. Затем порежьте их помельче. 4....  читать далее

  • 18 апреля 2016, 13:33

Ароматный и насыщенный суп харчо с грецкими орехами и пряностями и без мяса вкусен! 1. Лук нашинковать тонкими полукольцами и позолотить на масле. Добавить томатную пасту хорошего качества –я добавила уваренные с солью крученые помидоры – и протушить до окрашивания жира в красный цвет. Добавить соус ткемали и прогреть. 2. Рис промыть и поставить...  читать далее

  • 07 марта 2016, 20:32

1. Подготавливаем продукты. 2. Утиную грудку хорошо промываем. Заливаем 2 - 2,5 л воды и ставим варить. Не забываем снимать пенку. Варим до готовности мяса примерно 2 часа. Солим. Мясо вынимаем из бульона. Остужаем. 3. Рис промываем. Кладем в бульон. Варим до готовности. 4. Овощи моем, чистим, нарезаем: морковь - соломкой, лук - кубиком.Обжариваем...  читать далее

  • 18 января 2016, 14:08

1. В толстостенной сковороде разогреть масло, обжарить баранину. 2. Красный лук нарезать полукольцами, добавить к мясу, обжарить. 3. В идеале - мякоть томатов, но зимой, когда нет хороших помидор, лучше использовать качественную томатную пасту. Добавляем томатную пасту, специи, хорошо прогреваем, перемешивая. 4. Заливаем 3 литрами воды.5....  читать далее

  • 25 декабря 2015, 07:31

Это первый рецепт харчо по которому, у меня, получился действительно харчо, а не рисовая каша с мясом. 1. В толстостенной кастрюле или казане разогреть масло и хорошо обжарить говядину, нарезанную крупными кусками. 2. Когда мясо обжарится и вся влага испарится, добавить лук, нарезанный полукольцами и помидоры, обжарить. 3. Влить воду (3,5 л),...  читать далее

  • 08 октября 2015, 21:25

1. Режем крупными кусочками баклажан, перец, кабачок и лук. 2. Маринуем овощи в лимонном соке и водке 20 мин. 3. На сковородку выливаем оливковое масло, на сильном огне обжариваем овощи 3-4 минуты и тушим 10 мин на тихом огне. 4. На другую сковороду выкладываем мидии, слегка обсушиваем и добавляем сливочное масло. Томим их в масле 3 минуты....  читать далее

Тамара Платоновна Сулаквлидзе утверждает, и я в этом с ней совершенно согласен, что вопреки утверждениям о говяжьей сущности супа харчо, готовить его можно и из птицы, и даже из рыбы. И вообще – «харчо» - это скорее принцип приготовления супа, а не конкретно еда, состоящая из мяса.  читать далее

Предлагаю вам обсудить не просто воплощение очередного рецепта конкретного супа, а именно о «принципе Харчо". А за основу обсуждения рецепта, примем рекомендации, которые дает в своих рецептах Тамара Платоновна Сулаквелидзе. Все, что касается грузинской или, если точнее, кавказкой кухни – лучше, понятнее и просто …, скажем так аутотентичнее,...  читать далее

  • 11 февраля 2015, 18:47

Добрый день! Мне достался номер 1646 и это харчо, супчики мы любим,сварила с удовольствием, изменила совсем чуть-чуть: не использовала жир, мясо у меня не баранина,а говядина, и лук я слегка обжарила.... Лук очистить и мелко нарезать, добавить топлёное масло,слегка обжарить. Томат-пасту разбавить немного водой, добавить к луку и потушить...  читать далее

Подготовленное мясо варим для бульона не менее 2 часов. В серединке добавить пол-луковицы. Мясо вынимаем. Закидываем рис в бульон, предварительно промыв его. Даем повариться минут 5-10 Лук нарезаем полукольцами, тонко-тонко. Обжариваем в большом кол-ве масла до золотистого цвета Добавляем тертую морковь. Поджарку выливаем в суп.Даем повариться....  читать далее

  • 04 сентября 2014, 16:40

Мясо вымыть и обсушить,нарезать на кусочки. Обжарить в сковороде на растительном масле. Затем выложить в кастрюлю и залить 2- мя литрами воды,варить под крышкой. Овощи вымыть и очистить. Порезать мелко лук,чеснок,перец и помидоры. В той сковороде,где обжаривали мясо,обжарить лук с чесноком до прозрачности лука. Добавить томат пасту,размешать...  читать далее

  • 02 сентября 2014, 17:10

У меня трое мужчин и супы варю через день. Для разнообразия иногда и остренький суп харчо варю... Конечно,это не настоящий,классический,а так сказать наш домашний вариант. Более острый и пряный-это на любителя! Вначале кусок свинины обжарим (без масла!) в кастрюле с толстым дном,в которой потом будем варить суп. Обжарим с двух сторон. Доливаем...  читать далее

Положить баранину и 1 луковицу в чашу мультиварки, залить 2 л воды и поставить в режим "Тушение"/"Суп" на 2 часа. Через 2 часа достать мясо и лук, убрать все косточки. Процедить бульон. Поджарить лук на растительном масле, в конце добавить томатную пасту. Режим "Жарка" на 10 мин. Добавить к зажарке мясо, нарезанное кусочками, и бульон. Туда...  читать далее

Способ приготовления теста: Разводим дрожжи в 100 граммах теплого молока. Добавляем 10 граммов пшеничной муки, сахар. Накрываем палотенцем и ставим минут на 40 в теплое место. В оставшиеся 545 граммов муки, добавляем яйцо, оставшиеся 300 граммов молока, воду, соль, растопленное сливочное масло и готовую опару. Все это дело тщательно перемешать,...  читать далее

Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК Мясо, с небольшим количеством жира, нарезать кусками поместить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме "варка" 40 мин. Как только мясо обжарится, добавить нарезанный лук, натёртую морковь, специи, продолжать обжаривать в указанном режиме. Добавить, для подкисления, измельченные томаты без кожицы,ткемали...  читать далее

1.У меня мультиварка - Vitek VT-4200. 2. В чашу мультиварки влить масло, включить режим поджаривание. Когда масло разогреется, выложить мясо. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки, примерно 15 минут. 3. Лук нарезать полукольцами, кинзу мелко нарезать. 4. К мясу добавить лук, кинзу, сверху влить уксус, добавить кориандр, перец, перецгорошком....  читать далее

Рыбу выпотрошить, помыть, обсушить, сбрызнуть соком лимона. С помощью кисточки смазать растительным маслом, посолить, поперчить, приправить молотым кориандром, посыпать хлопьями острого стручкового перца. Кинзу, тархун и лук очень мелко порубить, вложить каждой рыбе в брюшко по 1-2 ст.л. рубленой зелени. Оставить мариноваться минут на 30. Противень...  читать далее

1. Куриную грудку вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Овощи очистить, помыть и обсушить. Лук нашинковать четверть кольцами, перец крупно нарезать уголками, жгучий перец –соломкой, чеснок -на 2 кусочка зубок. Помидоры нарезать дольками –с четвертинок. Огурцы нарезать крупным кубиком. 2. В чашу мультиварки налить масло и положить...  читать далее

Итак, приступим! Мясо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности. Вынуть из бульона, отделить от костей, нарезать небольшими кусками и опустить обратно в бульон. В кипящий бульон всыпать рис, мелко нарезанный лук, морковь и помидоры. Приправляем солюь, перцем и нашими специями . Добавим ложку гранатового...  читать далее

Вы еще не купили книгу Тинатин Мжаванадзе "Лобио, сациви, хачапури или Грузия со вкусом"?.. Нет? Ну и зря. Как хотите... Только я плохого не посоветую... Только не подумайте, ради Бога, что у меня есть какой-то интерес пиарить эту книгу) Я не такая)) Интерес один, хочется, чтобы и вы, мои дорогие, получили такое же удовольствие от прочтения...  читать далее

Промыть чечевицу тщательно, хотя для "Мистраль" этого не требуется)))) -очень чистая продукция. Поставить варить в подсоленной воде. Через минут 15 добавить порезанный картофель и варить до готовности (минут 15-20). Тем временем обжарить лук на сковороде в подсолнечном масле. После спюрировать все в блендере, прогреть и подавать к столу. Я...  читать далее

Раньше, когда видел в столовских меню название «Харчо», я представлял бледно-розовую жидкость, с плавающими в ней кусками вареного лука. В советских столовых, харчо готовили, когда в холодильнике накапливалось много не съеденного отварного риса. Поэтому, я не раз пробовал приготовить харчо сам. Сравнивать мне было не с чем, хотя получалось...  читать далее

Очень заинтересовал суп Андрея и я решила приготовить свой. Во время готовки немного видоизменила и получился очень интресный суп. Говядину режем мелко, в кастрюлю (с толстым дном) выливаем 5 ст.л. масла и жарим говядину до коричневого цвета. В блендере измельчаем лук, чеснок, петрушку, мак, семена кориандра, с добавлением 1 ст.л. масла. Как...  читать далее

Перец, чеснок, зелень прокрутить на мясорубке или в блендере. дать постоять сутки, затем добавить уксус разложить в баночки и в погреб.  читать далее

Всю зелень помыть дать обсохнуть. Нарезать мелко все ингридиенты, расфасовать и заморозить. Я укладывала в пакетик целофановый таким образом - сначала ложки 4 смеси в один уголок пакета, завязала на узел, потом в другой уголок так же завязала на узел, и остальную часть пакета тоже наполнить и завязать. Зимой можно отрезать одну порцию а две...  читать далее

Пангриниус без косточек режем на куски. Солим, обваливаем в муке. Поджариваем до готовности. Поджариваем морковь с луком в подсолнечном или кукурузном масле. Добавляем томат и рыбу. Ставим варить нарезанную на куски лопатку. Доводим мясо до готовности. Заправляем кислой капустой. Кладём для быстрой готовки пол ч. ложки соды. Доводим...  читать далее

Вообще это блюдо как-то называется у узбеков, но я не узбечка, а по сему названия этого блюда не знаю. Я сорвала на огороде несколько луковиц, несколько морковок и зелени разной. Почистила картофель, сделала надрезы в нескольких местах, растопила в казане курдючный жир, и обжарила на нем картофель до золотистой корочки (внутри картофель сырой!)....  читать далее

Немного от себя. Это Харчо меня научила готовить настоящая грузинка по имени Манана, как и у многих кавказских национальностей, те или иные блюда имеют разный способ приготовления, это зависит от народа и их места проживания. Я вам дам один из рецептов настоящей грузинской кухни. Для харчо годится говядина, но настоящее харчо вариться на баранине...  читать далее

Мясо промываем и заливаем водой, доводим до кипения, оставляем на 1/2 минуты, воду сливаем. Мясо снова промываем, заливаем водой до верха кастрюли (у меня 3л). Доводим до кипения, снимаем пену, если есть. Добавляем тщательно промытую луковицу и варим при слабом кипении под неплотно прикрытой крышкой до мягкости мяса (полтора-два часа). Где-то...  читать далее

Баранью грудинку нарубить кусками и помыть. Налить кастрюлю воды и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь.Варить 30—40 минут пока свариться баранина. Добавить рис. Мелко нарезанный репчатый лук и слегка обжаренный вместе с томатной пастой. Свежие помидоры нарезать и добавить в харчо. За 5 минут до готовности...  читать далее

Добрый вечер всем! Не претендую на оригинальность, может, и не совсем по-грузински, НО так вкусно,что слов нет! Отварила грудинку с кореньями в 3 литрах воды в течении часа. (Слив первую воду и помыв кастрюлю). Мясо вынула,порезала кубиками и залила небольшим количеством бульона, чтобы не обветрилось. Бульон процедила. Рис промыла и залила...  читать далее

Селёдочку разделать. Удалить кости. Порезать на кусочки.. Помидоры, варёную картошку, свежие огурцы, чеснок и зелёный лук тоже порезать. Добавить кислую капусту и красный лук. Заправить горчицей, уксусом или лимонным соком. Поперчить по вкусу. Украсить кружочками солёного огурца. Разлить водочку по стопарикам и закусывать.  читать далее

Давайте сочинять, мои славные друзья-кулинары?! Вы же любите все авторское... Суп харчо - на вкус ниче! Кулеш солдатский - запах адский! Вегетарианская котлета - многая лета! Зразы - вкусные, заразы! Галушки для стройной подружки Икра осетра - с утра на ура! Сливочное масло - надежда похудеть угасла... Чебуреки - калорий реки! Рассольник сперлвкой...  читать далее

Из мяса сварить бульон. Положить в него рис и варить 20 минут В сковороде в растительном масле обжарить лук и морковь, добавить томат-пасту,лаврушку,перец,кориандр и 2 зубчика чеснока протёртого с солью. Тушить 5 минут и выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности. В конце добавить ткемали и дольку чеснока протёртого с солью. Зелень и выключаем....  читать далее

Говядину сложить в кастрюлю, залить водой, тушить 1 час, Добавить лук, чеснок,помидоры, том.пасту - потушить 15 минут. Залить бульоном, довести до кипения, всыпать рис, варить 10-15 минут, влить бутылочку соуса ткемали, проварить ещё 5 минут - ГОТОВО!  читать далее

Мясо заливаем водой так, чтобы оно было прикрыто, доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты, воду сливаем, промываем. Снова кладем в чистую кастрюлю (у меня 3л), добавляем луковицу, заливаем водой почти до верха и варим при слабом кипении, пока мясо не станет мягким. Это может быть и час, и два. Если образуется пена - снимаем. Помидоры, перец,...  читать далее

В кипящую воду положить порубленные на 2-3 части куриные крылья, варить до полуготовности.Затем вытащить крылья положить в сотейник, добавить немного бульона и тушить минут 10, затем добавить нарезанный мелко лук и еще потушить немного,затем добавить муку потушить 5-7 минут. Помидоры помыть и ошпарить кипятком, снять кожу и протереть их черех...  читать далее

Знаю, скажите: тю, подумаешь, варенье! как скучно... А я скажу: а вы попробуйте! Оно не скучное - вкус необычный, очень интересный, уверена - всем понравится. Тем более, что наступают очинно тяжёлые времена: поле боя расширяется, вначале я сражалась с кабачками, теперь начинаю с яблоками, на подходе тыква (люди, не удержусь и скажу, как по-украински...  читать далее

Поставим кастрюлю с водой на огонь.Как закипит опустить мясо(у меня свинина).Снять пену.Минут через 10 закинуть потертую морковь.Отдельно пережарить 1луковицу с 1помидором.Добавим 1ст.л. томатной пасты.И протушим пару минут.Картошечку свеженькую почистим.Отварим рис(у меня в пакетиках) 2шт.Порежем картошку и отправим ее в суп вариться.1,5 головки...  читать далее

Деми Глас (Demi-glace) - это очень насыщенный и густой мясной концентрат. В основном его используют как основу для приготовления соусов к мясным блюдам. А также Demi-glace используется для приготовления первых блюд (солянка, борщ, харчо, щи) за 2 минуты до готовности добавляется основа из расчета 100г на 1л бульона. Для вторых блюд можно приготовить...  читать далее

Кипятим воду, бросаем тудя мясо и варим бульон (варим два часа), и лук еще кинул чтобы бульон прозрачнее был. В это время заливаем или замачиваем, кому как угодно, рис водой час сидим ничего не делаем ,можно телек глянуть, можно в инете подурачиться, можно закинуть что-нить в стиральную машинку, вобщем личное время это называется. Фотки не...  читать далее

Сковороду сильно раскалить и обжарить на ней грудинку со всех сторон до образования золотистой корочки. Сложить мясо в кастрюлю, залить водой. Когда закипит, снять пену и варить 1-1,5 часа, посолить. Бульон из обжаренного предарительно мяса получается намного ароматнее и вкуснее. Лук и 2 зубчика чеснока мелко нашинковать и поджарить на выделенном...  читать далее

Поскольку сейчас пост, супы я варю густыми. Сначала в небольшом кол-ве воды до полуготовности отвариваю перловку, слегка подсолив. За это время крошу лук и огурцы, тру морковь. В небольшом кол-ве масла до золотистости обжариваю лук, потом добавляю морковь, а в конце - огурцы Чищу и крошу картофель. Соединяю с перловкой картошку и зажарку Доливаю...  читать далее

Мелко нарезать лук и спассеровать его на раст. масле. Морковь порезать по желанию, я соломкой. Перед окончанием пассерования добавить томатную пасту. И продолжать жарить до тех пор, пока масло не окрасится в цвет пасты. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанные грибы. Через 5 минут добавить хлопья и варить до их готовности. В конце добавить...  читать далее

Загрузка...