Греческая

Курочка  родом из Греции

приготовить соус: соединить масло.горчицу.орегано.розмарин.цедру и половину лимонного сока. подготовленную курицу натереть солью и перцем.затем тщательно покрыть соусом.положить в брюшко чеснок. поместить в сотейник с крышкой или в жаростойкую форму/сверху накрыть фольгой или смоченным листом пекарской бумаги/ подготовленный картофель поместить...  читать далее

Буюрди с шампиньонами

Очень популярное греческое блюдо. Самый распространенный вариант - буюрди с томатами и сладким перцем. Но сегодня я покажу не менее вкусный вариант с грибами Для приготовления буюрди чаще всего используется микроволновка. Я решила испытать силиконовую форму для запекания от Lekue. 1. Первым слоем выкладываем фету 2. Следом - тонко нарезанные...  читать далее

Зеленая фасоль, тушеная с картофелем и помидорами

Разрезать стручки фасоли на 3 части. Обжарить в кастрюле лук, добавить киндзу, фасоль и 1 ч.л.соли, перемешать, добавить воду. Накрыть и дать закипеть, затем убавить огонь и варить фасоль минут 5-6. Перемешивая периодически. Затем добавить помидоры, картофель. Тушить до готовности овощей на тихом огне, помешивая, чтоб не подгорели, по необходимости,...  читать далее

Котлеты из кабачков Κολοκυθοκεφτέδες

Кабачки натереть на крупной терке,слегка присолить и откинуть на дуршлаг на 30 мин. Иногда 30 мин.бывает мало-если кабачки очень сочные. Хорошенько отжать с кабачков выпущенный сок.Это ОЧЕНЬ важно! Потому что при жарке они могут у вас расползтись и вместо котлеток вы получите кабачковое пюре. В кабачки кладем перечисленные в рецепте продукты...  читать далее

Рулетики из цукини с сыром фета

Цукини порезать вдоль на тоненькие пластины. Побланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, что бы они стали мягкими. Кусочек сыра фета разрезать на прямоугольные брусочки. Пластинки цукини смазать горчицей и раздавленным чесноком. Я использовала чесночную пасту. В каждую пластинку завернуть брусочек сыра. Полученные рулетики обжарить в оливковом...  читать далее

салат "Типа греческий"
  • 15 января 2008, 22:17

Овощи порезать, зелень измельчить. Посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и перемешать. Добавить несколько столовых ложек брынзы и хорошо перемешать, пока брынза не раствориться и не обволочёт все компоненты салата.  читать далее

Кальмары с томатами на греческий манер (Kalamarakia me tomata)

Кальмары промыть,очистить (если куплены с щупальцами,неочищенные. Вынуть твёрдую серединку и глаза) Тушки порезать кольцами,щупальца маленькими кусочками (у меня только тушки) Почистить лук и чеснок Лук порезать тонкими 1/4-кольцами,чеснок сильно измельчить ножом Паприку избавить от хвостика,семечек и перегородок,порезать полосками,не сильно...  читать далее

Открытая тиропита

выстелить дно формы двумя листами теста, смазать маслом. скомкать лист теста, как бумагу и поместить в форму( у меня уходило 1,5 листа) смазать маслом. Точно так же поступить с остальным тестом смазывая каждый слой маслом, оставить немного масла для верха. начинка: смешать творог,сыр Фета, йогут, яйцо, сливки и перец до однородной массы и вылить...  читать далее

Юветси
  • 01 сентября 2011, 21:11

В большой кастрюле обжарить мясо со всех сторон на оливковом масле в течение 5 минут. Добавить тёртый лук и чеснок готовить ещё 5 минут. Добавить томаты и, когда они закипят, влить полтора литра воды. Добавить корицу. посолить и поперчить. Готовить, пока мясо не станет нежным – к этому моменту жидкость должна уменьшиться в объёме почти вдвое....  читать далее

Кабачки по-гречески

Щавель вымыть, крупно нарезать. Лук, перец и помидор нарезать небольшими кусочками. В масле на сковороде обжарить перец и лук, затем добавить щавель, помидор, сахар и соль, тушить 15 минут под крышкой. Кабачки вымыть, нарезать кружками, обвалять в муке, обжаривать в масле пару минут с каждой стороны. Добавить тушеные овощи, перемешать и готовить...  читать далее

СУДЗУКАКЬЯ из фарша в винно-томатном соусе

приготовить фарш с сухарями.чесноком и тмином.посолить и поперчить. воды не добавлять .фарш должен быть крутым. разделить фарш на 10-12 частей и сформировать колбаски. хорошо обвалять в муке и обжарить до румяной корочки с обеих сторон. выбрать из сковороды.налить в нее вино+томатную пасту+помидоры.все хорошо обжарить на небольшом огне.положить...  читать далее

Гювеч из курицы и пасты orzo/крифараки/

в широкой кастрюле нагреть масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности. затем поместить туда курицу и обжарить до золотистого цвета.загасить вином и добавить корицу.душистый перец и томатный сок.молотый чёрный перец и соль.как только начнёт кипеть добавить 400мл.воды варить минут 30.до полной готовности курицы. выбрать кусочки курицы.в оставшийся...  читать далее

Хрустящий мильфей с кремом из шпината

шпинат хорошо промыть.дать стечь.использовать только листья.которые нарезать крупными лентами.слегка посолить. поместить шпинат в дуршлаг.помять и хорошо отжать от сока. в сотейнике нагреть масло и протушить лук порей 2-3 мин.затем добавить зелёный лук - тушить 2 мин. к тушеному луку добавить отжатый шпинат и тушить постоянно мешая 5-7 мин.снять...  читать далее

ЯХНИ - тушеная говядина со специями (Дуэль)

Говяжью грудинку помыть, нарезать на крупные (5-6см) кусочки. Залить водой , чтоб покрывало на 2-3см. Поставить на огонь После снятия пенки, огонь убавить до среднего + нарезанный перьями лук и тушить ~ 1 час . Посолить.Добавит орехи. Орехи нужно предварительно измельчить в блендере вместе с 1 лж. шафрана, всеми специями, перцем. Поварить...  читать далее

фасолевый суп с копчёными деревенскими колбасками

слить с замоченной фасоли воду.залить опять водой.так чтобы она покрывала фасоль и варить 15 мин.с момента закипания.воду слить. налить 3 литра воды и варить фасоль почти до готовности.добавить картофель.морковь и веточки сельдерея.варить до готовности.веточки сельдерея удалить. в нагретом масле обжарить лук 3-4 мин..затем добавить нарезанные...  читать далее

Мусака

Порезать баклажаны кружочками толщиной 1 см и посыпать солью. Оставить на 1 час. Пожарить лук и чеснок на масле до золотисто - коричневого цвета. Добавить рубленое мясо, травы и томаты вместе с соком. Довести до кипения, посыпать солью и перцем. Оставить томиться на медленном огне в течении 5 мин. Промыть баклажаны и насухо вытереть. Разогреть...  читать далее

"Вишинопита"/вишнёвый пирог/

бисквит: муку просеять с солью.корицей и какао.хорошо перемешать. яйца взбить до увеличения объёма почти в три раза и постепенно не переставая взбивать ввести сахар./взбивать не менее 7 минут/. в три приёма аккуратно и быстро перемешивая добавить муку с какао к взбитым яйцам.добавить вишню и опять перемешать. вылить тесто в форму 20 см в диаметре.крутануть...  читать далее

свинина в красном соусе/креаз кокинистос/

мясо нарезать крупными кусками и обжарить в кастрюле с толстым дном до румяной корочки. выложить.а в образовавшемся жирке обжарить мелко нарезанные лук и чеснок 2-3 мин.добавить пасту и натёртые на тёрке помидоры/без кожицы/.корицу и вино.а также 1 стакан горячей воды. тушить минут 10. удалить корицу. поместить обжаренное мясо в соус.тушить...  читать далее

Греческий пирог из теста Фило.

Разобрать упаковку теста на листы, свернуть в гормошку и уложить в форму. Поставить в духовку на 20 мин.Температ.160 град. Смешать яичное тесто и залить подрумяненный пирог Сново поставить в духовку на 20 мин. В это время сварим сироп,когда пирог немного остынет зальём сиропом и оставим часа на 3 впитываться.  читать далее

  • 04 апреля 2010, 06:02

В миску налить масло и раскрошить брынзу,порвать листья салата,порезать помидоры и яблоки,посолить,поперчить,полить лимонным соком,перемешать.  читать далее

Лаханоризо

Это блюдо подходит для постного питания. Сытное, вкусное, несложное в приготовлении.  читать далее

Запеченная фета с инжиром и лимонами

Фету порезать на куски и выложить в форму, лучше сразу огнеупорную. Моя была занята, поэтому я поместила все сначала в пластиковую (потом достаточно сложно аккуратно и без повреждений переложить в форму для запекания). Лимоны помыть, поделить пополам вдоль и тоненько нарезать. Инжир порезать. Оливковое масло нагреть и припустить ломтики лимона,...  читать далее

Этот рецепт привезла из Греции сестра моего друга, приготовила здесь. И хотя она говорит, что на греческих продуктах этот пирог совсем другой и более вкусный, нам очень понравилось. Теперь это одно из любимых блюд выходного дня для мой жены. Это блюдо не на каждый день - достаточно тяжеловато для желудка да и немного трудоемко. А так всем очень...  читать далее

Кефтедес ( котлеты по-гречески)

Вообще-то полагается брать сырой картофель и тереть его на терке, но я заменила картошку на молодой кабачок. Итак, кабачок потереть на терке, отжать. Лук измельчить. Чеснок раздавить и измельчить. У хлеба срезать корку, мякоть раскрошить. Зелень измельчить. В миске перемешать фарш, кабачок, хлебные крошки, зелень, орегано. Добавить яйцо, оливковое...  читать далее

Апельсиновый пирог (Портокалопита)

из данных ингредиентов сварить сироп (варить 10 мин.после закипания). остудить. разорвать каждый листочек теста на небольшие кусочки и высыпать на противень.(можно и круглую форму диаметром 36 см.) масло, сахар, пекарский порошок,йогурт, яйца,цедру взбить миксером и равномерно вылить на кусочки теста. выпекать в прогретой до 180"С духовке минут...  читать далее

Плов из каракатиц

Каракатиц было много, поэтому приготовил еще одно блюдо. Масло выливаем в казанок или кастрюлю, разогреваем и обжариваем мелко порезанный лук в течении 1 – 2 минут. Предварительно размороженных каракатиц нарезам полосками.Щупальца тоже используются. Добавляем к луку и маслу и жарим . Каракатицы выделят жидкость, поэтому время жарки указать...  читать далее

Пандзаросалата

Свеклу и картофель отварить поотдельности. Овощи очистить и нарезать кубиками, лук и зелень измельчить, все перемешать, заправить уксусом и маслом, посыпать орегано.  читать далее

ПИХТИ́
  • 05 января 2011, 02:15

хорошо вымоченные и очищенные ножки и рульку поместить в кастрюлю/у меня 8 литровая/залить наполовину водой.поставить на огонь.дать закипеть.Вылить всю воду.промыть под холодной водой мясо и поместив назад в кастрюлю залить холодной водой до самого верха. дать закипеть/постоянно снимая шум и жир/ убрать огонь до минимума/ни в коем случае не...  читать далее

Пирог с фетой и шпинатом в греческом стиле - вариант

1. Шпинат опустить в кипящую воду на 1 минуту. Выложить в чашку, дать остыть, отжать воду. Мелко порезать. 2. Лук, укроп и яйцо мелко порезать. 3. Смешать шпинат, лук, укроп, фету, яйцо в отдельной миске. Посолить и поперчить, добавить специи (у меня как раз греческая смесь). 4. Противень смазать оливковым маслом Ideal, выложить лист тестафило,...  читать далее

Тарамосалата

Мякоть батона вымочить в холодной воде.Отжать. Икру,батон взбить в блендере до образования воздушной однородной массы,постепенно добавляя масло и сок.Взбивать надо минут 10.Для пикантности можно добавить большую тертую луковицу(взбивать вместе с икрой и хлебом).Но с луком надо быстренько съесть,иначе блюдо приобретает неприятный вкус. Выложить...  читать далее

печенье"СОФИЯ"

сахар.маргарин .соль и масло взбить миксером на большой скорости /см.фото 1/ не переставая взбивать ввести по одному желтки и цедру. разрыхлитель размешать в молоке и соединить с масляно-желтковой массой. взбивая массу на низкой скорости миксера постепенно и поочерёдно ввести сок и муку.а затем и шоколад. из теста скатать шарики приблизительно...  читать далее

Рыба под овощным  маринадом

1. В сотейник влить 4 ст.л. оливкового масла, нагреть и обжарить репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками до золотистого цвета. 2. Затем, добавить нарезанные черешки сельдерея и белую часть лука-порея (кольцами). Обжариваем 2-3 минуты. 4. Добавить морковь, натёртую на крупной тёрке (я нашинковала на тёрке для корейской моркови). Обжариваем...  читать далее

Греческий салат

режем огурчики, помидорчики, болгарский перец, красный лучок, брынзу(мне нравится парижская буренка). раскладываем на тарелочке листья салата, затем, все порезанные овощи, сверху кладем брынзу и оливки. Поливаем соусом. Соус я делаю так: беру оливковое масло, бальзамический уксус, воду и добавляю приправку для греческого салатика. Очень вкусно....  читать далее

Лукумадес/пончики/с баклажанами и мёдом

в тёплой воде/30"/развести дрожжи.сахар и 2 ст.л.муки поставить в тёплое место до образования шапочки/10 мин/ смешать оставшуюся муку с рисовой.просеять. поместить в миску подошедшие дрожжи.добавить соль и постепенно добавляя муку замесить тесто.накрыть полотенцем и поставить в тёплое место минут на 40. баклажан почистить и нарезать маленькими...  читать далее

Греческий сырный  пирог

Муку просеять в миску, сделать углубления, влить теплую воду, растительное масло, добавить соль и вымешать мягкое и не липнущее тесто(я все делаю в комбайне)получается очень эластичное тесто, с которым легко работать. Разделить его на 6 одинаковых кусочков. готовим начинку. Твердый сыр натереть на терке, добавить к нему молоко, взбитые яйца,...  читать далее

Греческий манный десерт
  • 09 февраля 2008, 18:02

Пекётся манник, не обязательно специально, может у вас остался последний кусочек, который никому уже не лезет. Кусочек манника кладётся на блюдо. Варится сироп из воды с сахаром( не густой), добавляем корицу 1 пакетик( есть готовая, перемешанная с сахаром). Пропитываем этим сиропом бисквит, очень мокро( так, что-бы водичка в тарелочку стекала)....  читать далее

Бёрек (бурек, бюрек, борек) с начинкой из баклажан с брынзой

Так как тесто фило требует быстрой работы с ним, прежде всего надо приготовить начинку. Баклажан очистить от кожицы, порезать на мелкие кубики и обжарить на разогретой с маслом сковороде до мягкости. Когда баклажан приобретет золотистый цвет и будет мягким переложить баклажановую массу в миску, раскрошить к баклажану брынзу и добавить мелко...  читать далее

СКАЛЬЦОНЬЯ/постная выпечка/

из данных ингредиентов миксером.а можно и руками.замесить эластичное и очень нежное тесто. разделить на 30 порций. расправить каждую/я делала это руками.тесто очень послушное и с ним приятно работать!/придав форму круга.не очень тонко.но и не толсто. отступив от края круга. выстелить бороздкой начинку/1 ч.л./накинув сверху другой край и очень...  читать далее

Салат летний
  • 29 сентября 2011, 20:52

Берем емкость глубокую. Нарезаем помидор на тонкие дольки, далее перец болгарский режим на тонкую соломку, лук тонкими полукольцами, зелень не слишком мелко. Далее запекаем белый (это по вкусу можно взять другой хлеб)в духовку до золотистой корочки (при 250гр он запекает корочку а внутри немного мягкий будет-почти сухарик). Как остынет натираем...  читать далее

Греческая мусака

1. Баклажаны нарезать тонко и запечь в духовке 15-20 минут. Морковь, лук, сельдерей нарезать мелким кубиком и пассировать, добавить чеснок. К пассированым овощам добавить фарш, довести до полуготовности. 2. Помидоры размять руками, чтобы оставались небольшие кусочки и вылить в фарш, потушить минуты 3. 3. Снять с огня. Форму для запикания смазать...  читать далее

  • 08 февраля 2009, 23:09

багету разрезать сбоку.но не до конца.положить фета.и запечь либо так как предложено в основном рецепте либо запечь в тостере. после этого полить сыр маслом.посыпать орегано.положить лист салата и помидоры.чуть посолить.любители могут и поперчить.готово! для моего рецепта.лучше использовать багету длинной цилиндрической формы.  читать далее

Чорбаджийски чушки

В очень горячее масло жарим "чорбаджийски чушки". Их надобно до этого проколоть вилкой 2-3 раза, чтобы не лопнули. Каждому перцу требуются 2-3 минуты. Когда вынимаем ставим в кастгрюльку под крышкой, чтобы они продолжали тушиться от собственной жары. Вместе с ними жарятся и острые перцы. Масло из сковородки не добавляем в салат, нужное масло...  читать далее

  • 23 сентября 2007, 05:04

Вымойте грейпфруты, осушите и разрежьте на 2 половинки поперек. Аккуратно извлеките мякоть, стараясь не повредить целостность кожуры. Отделите мякоть от белой кожицы и нарежьте кубиками. Консервированный тунец разомните вилкой, перемешайте с майонезом и лимонным соком, добавьте мякоть грейпфрута и аккуратно перемешайте. Выложите тунцовую массу...  читать далее

Тунец Слить сок из банки с тунцом. Положить на тарелку лист салата, а сверху аккуратно выложить тунца. Можно чуть разделить мясо, чтобы оно симпатичнее смотрелось. Сверху положить веточку петрушки. Вкус тунца на столько уникален, что его очень приятно есть самостоятельным блюдом!  читать далее

Сварить рис. Промыть и откинуть на дуршлаг. Лук и сладкий перец нарезать полосками. В салатнице перемешать рис с кукурузой и маслинами, перцем и луком. Чеснок мелко порезать, перемешать с уксусом, солью и перцем, взбить с оливковым маслом и добавить в салат. Брынзу нарезать кубиками и посыпать сверху.  читать далее

Растопить 2 столовые ложки маргарина в кастрюле. Добавить порезанные на мальенькие части лук и чеснок. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить мясной фарш и обжарить 5 минут. После добавить консервированные томаты, томатную пасту, сахар, лавровый лист и измельченную петрушку. Дать закипеть и варить на медленном огне 45 минут. Обычным образом...  читать далее

Зелёный салат с виноградом, сыром фета, салями и мятным соусом винегрет..
  • 07 декабря 2012, 00:40

Соус винегрет: Поместить все составляющие соуса в блендер и хорошо пробить. Слегка охладить соус в холодильнике. Салат: Листья салата крупно порвать руками Добавить виноград, нарезанный маленькими кусочками сыр фета и крупными сегментами салями. Перед подачей полить соусом.  читать далее

Котлеты из кабачков

очищенные кабачки натереть на крупную тёрку.поместить в дуршлаг.чуть посолить и отжать от сока. поместить в миску и добавив остальные ингредиенты приготовить фарш. сформировать 12 котлеток. обвалять их в муке и пожарить в хорошо разогретом масле.переворачивая несколько раз.до румяной корочки. сервировать с соусом приготовленным из йогурта.укропа...  читать далее

Холодный десерт с маринованной клубникой-мой ответ Турецкому султану, ой, Bratyury

Взбить сливки с сахаром, лопаточкой ввести йогурт, перемешать, поставить в морозилку часа на 3-4. Достать, пюрировать миксером и вернуть в морозилку еще на часок. Клубнику порезать пластинками, смешать с бальзамическим уксусом и медом. Окунуть круглую ложку в горячую воду, сформировать ею шарики из холодной массы, добавить маринованную клубнику,...  читать далее

Загрузка...