Говядина

Пеперони ! ! ! (Italian style)
  • 26 октября 2010, 12:41

Берём мясо,свинину и говядину.Удаляем плеву и лишний жир! Нарезаем на куски и пропускаем на мясорубке с сеткой 3 - 4мм.! Добавляем в фарш все специи и тщательно вымешиваем! Коллагеновые оболочки замочить в воде за 30 минут до набивки фаршем! Ставим на мясорубку трубку для набивки оболочек фаршем! Набиваем оболочки плотно без воздуха и сразу...  читать далее

Говядина в портере

Мясо нарезать кубиками 4х4 см.Смешать муку с солью,перцем и мускатным орехом. Обвалять мясо в муке и обжаривать в смеси сливочного и растительного масла до корочки с двух сторон.Мясо выкладывать в один слой,обжаривать в два приема. Лук нарезать полукольцами,чеснок соломкой. Выложить мясо в кастрюлю.Лук с чесноком обжарить и положить в мясо....  читать далее

Бифштекс рубленый с черносливом в беконе

Чернослив замочить в тёплой воде. Мясо вместе с морковью и луком пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко изрубить ножом. Добавить измельченную зелень петрушки, сухие травки (какие нравятся), соль перец по вкусу и желток одного яйца. Фарш хорошо вымешать. Разделить на 4 части, из каждой порции сформировать лепёшку, внутрь положить...  читать далее

Домляма по-узбекски

1. Налить в казан 3 столовые ложки растительного масла. 2. Обжарить мясо минут 15. 3. Убрать с огня казан. 4. Слегка поперчить, посолить и добавить немного зиры. 5. Нарезать лук кольцами и выложить на мясо. 6. Следующий слой моркови, слегка поперчить, посолить. 7. Слой помидоров, болгарского перца и баклажан. 8. Посолить, поперчить ,добавить...  читать далее

Салат из отварной говядины с овощами

Добрый день! Чудесный и сытный салат, нежное мясо телятины,зелёную фасоль и яйца замечательно дополняют и приправляют маринованные овощи и маслины,нам понравился!!! Зелёную фасоль отвариваем в течении 5-7 минут, откидываем на сито и тут же обдаём очень холодной водой. Отварное мясо(у меня телятина)нарезаем кубиками. Нарезаем маринованные огурцы,маслины...  читать далее

  • 12 февраля 2008, 14:19

Все продукты для этого салата трутся на терке или режутся тонкой соломкой, мясо делится на тонкие волокна. Каждый слой промазывается майонезом. Итак: первый слой - мелко рубленные грибы + лук соломкой + растительное масло - перемешать, второй слой - тертый сыр, далее - майонез, третий слой - говядина, майонез, четвертый слой картофель, майонез,...  читать далее

Гуляш (мой вариант)

Говядину порезать кубиками, промыть, обсушить на раскаленном оливковом масле поджарить говядину до румяной корочки, залить водой , тушить до полного испарения жидкости Нарезать лук тонкими полукольцами, добавить к мясу, тушить до мягкости лука Нарезать картошку (кубиками), чеснок, помидоры, перчики чили, добавить все к мясу вместе с томатной...  читать далее

Говядина с баклажанами

Мякоть говядины промыть, обсушить и нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, мясо обжарить. Репчатый лук очистиь и нарезать кубиками. Вымыть баклажаны, перец и помидоры. Обсушить. Помидоры нарезать кубиками. У перца удалить семенную коробочку и нарезать небольшими кубиками. Кубиками нарезать и баклажаны. К мясу добавить...  читать далее

Холодец на куриных лапках
  • 25 июля 2016, 11:51

Куриные лапки залила холодной водой и оставила минут на 30-40, очистила от кожи, удалила когти, многие их не срезают, а я брезгую 😏 с ними))). В глубокую кастрюлю сложила куриные лапки, говядину, курицу и залила водой. Поставила на огонь, довела до кипения, первый бульон слила и налила холодной водой на 5 см. выше мяса. Как только бульон закипел...  читать далее

Котлеты из говядины с яблоками (3 варианта).

Хлеб разделить на сегменты и залить сливками. Толстый край - отличное мяско, так что пленки удалять не потребуется. Его нужно просто хорошенько вымыть и просушить. Прокрутить фарш в мясорубке или измельчить мясо в блендере с добавлением хлеба, лука и чеснока. С яблоками отдельная история...их нужно вымыть и очистить от сердцевины. Далее вольная...  читать далее

Говядина с нутом и сухофруктами

1. Нут замочить в достаточном количестве теплой воды на 12 часов (нут сильно увеличивается в объеме). Затем воду слить. Нут промыть теплой водой и откинуть на дуршлаг. 2. Подготовить говядину (у меня тазобедренная часть): удалить пленки и жилки, если есть, промыть, обсушить, нарезать средними кусочками. 3. Лук очистить: мелкий оставить...  читать далее

Лагман дунганский

Мясо порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки до золотистого цвета,если мясо жестковатое,то потушить в небольшом количестве воды до полного выпарения. затем обжарить с мясом лук,посолить. все овощи порезать соломкой ложим морковь,перец,специи,джусай,и последнюю ложим редьку(так как она может развариться) затем ложим томатную пасту 2...  читать далее

Холодец.Вариант приготовления.
  • 30 января 2010, 14:12

Готовлю холодец ночью, когда все спят и я тоже. Начинаю в 22 часа,перед выходными.Подготовленное мясо заливаю холодной водой на два пальца выше мяса и довожу до кипения, тщательно снимаю пену, делаю это несколько раз.При этом бульон кипит достаточно активно, но не выпрыгивает из кастрюли. Когда пена больше не появляется, кладу неочищеную луковицу...  читать далее

Тартар из говядины (мой вариант)
  • 24 октября 2012, 03:49

Тартар: Отделяем желток от белка. В желток добавляем горчицу. Лук нарезаем мелко и добавляем к желтку с горчицей. Далее мелко рубим корнишоны, отправляем к смеси. Добавляем Ворчестер, томатную пасту. Солим, перчим по вкусу. Добавляем петрушку и йогурт. Всё ещё хорошенько перемешиваем и добавляем фарш из говядины. Перемешиваем и отправляем...  читать далее

Окинавский картофельный салат и как-всегда мясо !!!

Начнём с мяса: Смешиваем чёрный перец,красный перец,паприку и соль.Натираем мясо и перемешиваем с оливковым маслом! Ставим мясо в холодильник на 3 - 4 часа.За 30 минут до готовки достать мясо из холодильника и дать постоять при комнатной температуре! Готовим салат: Отвариваем до готовности фиолетовые картошки,жёлтый ямс в подсоленной воде.Только...  читать далее

Говядина маринованная на Огне !
  • 29 июля 2010, 11:32

Покупаем или сами нарезаем мясо на порционные куски толщиной 3см. Делаем смесь для натирания: Смешиваем соль,перцы,сахар,паприку,чеснок. Натираем куски мяса смесью и ставим в холодильник часов на 12-14. По истечении времени берём папайи,чистим и удаляем семена,размалываем в блэндэре до однородной массы. Размолотую папайю соединяем с пивом и...  читать далее

Лазанья. Она самая.

Сначала прокрутила фарш из говядины и свинины, 200 гр оставила для бульона. Лук очистила, мелко нарезала... натерла на средней тёрке морковь. Мелко нарезала чеснок. Поставила вариться бульон...200 гр. фарша, 600 гр. воды, соль и перец горошком.Варим 20-30 мин. В большой сковородке обжарила лук и чеснок пол минутки на оливковом масле, затем...  читать далее

Мясо по-казахски

Помыть мясо и поставить варить.Закипело - слить бульон , и залить мясо обратно горячей водой кипяченой , довести до кипения. Варить на медленном огне 2-2.5 часа, периодически снимая пену ( если будет). В бульон добавить луковицу целую (оставить на ней один слой шелухи - для цвета бульона), перец горошек и перед окончанием варки положить лавровый...  читать далее

Холодник по -польски

Огурец,яйца,говядину,свеклу отварную нарезать тонкой соломкой. Укроп и лук нарезать помельче. Сырую свеклу натереть на крупной терке,сохраняя выделившийся сок. Сложить все продукты в миску,кроме сырой свеклы. Её добавляем в последний момент;прежде чем положить,слегка выдавливаем из нее сок в миску с продуктами. Перемешиваем,охлаждаем. Перед...  читать далее

Жаркое в средиземноморском стиле

Мясо вымыть, обсушить и нарезать довольно крупными кусками. Обвалять куски мяса в муке. Удобно это делать в целлофановом пакете, насыпав туда муку и поместив кусочки мяса, потрясти пакет. Оливковое масло разогреть в сковороде, положить говядину и обжарить ее на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, 5–6 мин., затем переложить в жаропрочную...  читать далее

Горшочки с курятиной, цветной капустой и сливками

В старой газетной вырезке употреблялась говядина, и цветной капусты бралось побольше, и другие приправы, но исходим из того, что есть в холодильнике... А в холодильнике лежало 8 куриных бедрышек, которые я освободила от косточек и порезала на достаточно крупные кусочки. Сковороду смазать маслом (чуть-чуть!) и обжарить порциями мясо со всехсторон,...  читать далее

Грибы обжарить с луком В форму выложить слоями: -картофель порезанный тонкими ломтиками (по диаметру), -масло сливочное, -следующим слоем выложить говядину порезанную на тонкие пластины 0,5 - 0,7 мм. Посолить и поперчить, добавить немного воды или бульона. -грибы предварительно обжаренные с луком, -посыпать тертым сыром, -сверху смазать майонезом...  читать далее

тушёная баранина в скороварке

МЯСО РАЗДЕЛАТЬ НА КРУПНЫЕ КУСКИ,ПОМЫТЬ И ОБСУШИТЬ С ПОМОЩЬЮ КУХОННОЙ БУМАГИ.. НА ДНО СКОРОВАРКИ НАЛИТЬ 3 СТОЛ. ЛОЖКИ МАСЛА И ОБЖАРИТЬ СО ВСЕХ СТОРОН КУСКИ , МЯСО ВЫНУТЬ И ОТЛОЖИТЬ... В КАСТРЮЛЮ ДОБАВИТЬ МАСЛО И ОБЖАРИТЬ КРУПНО НАРЕЗАННЫЙ ЛУК,МОРКОВЬ И АРТИШОКИ ( ЗАРАНЕЕ ПОЧИЩЕННЫЕ И НАРЕЗАННЫЕ ).. ДОБАВИТЬ МЯСО,ПОСОЛИТЬ ПОПЕРЧИТЬ,ВЛИТЬ ВИНО...  читать далее

Свинина приготовленная в красном вине

В хорошо разогретый сотейник или глубокую сковороду с крышкой налить немного рафинированного растительного масла, дать ему накалиться. Хорошо вымытую свинину (у меня филе лопаточная часть) промокнуть салфеткой и нарезать на довольно крупные кусочки. Положить в сотейник и периодически перемешивая обжарить на довольно большом огне до легкойрумяной...  читать далее

ЭЛЕШ башкирский ( Кулинарный Алфавит)
  • 15 октября 2012, 11:25

Сначала сварить прозрачнейший бульон из мяса и костей. Довести до кипения залитое водой мясо и кости, снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа, за 30 минут до окончания варки добавить лавровый лист. В самом конце добавить соль и перец. Вытащить мясо в тарелку, остудить, чтобы потом можно было нарезать небольшими порционными...  читать далее

Суп гуляш

Долго искал в интернете, но все не то. Начал пытаться сделать сам. В конце концов получилось что то похожее. Если есть ошибки с удовольствием приму замечания. Итак. Готовлю в казане. Сначала обжариваю на растительном масле лук. Добавляю порезанное на порционные куски мясо и тоже обжариваю, до получения корочки. Всыпаю паприку и хорошо перемешиваю(это...  читать далее

Конкильони (ракушки) с рубленым мясом. Видео

Блюдо очень простое в приготовлении, но безумно вкусное и сытное, как и все итальянские блюда. Отлично подойдет для праздничного ужина, потому что выглядит оно очень эффектно. 1) Мясо рубим на кусочки небольшого размера. 2) С помидоров снимаем кожицу и мелко нарезаем. 3) Чеснок мелко рубим ножом. 4) На сковороде разогреваем оливковое масло,...  читать далее

В кастрюле отварить макароны. Когда вода для макарон закипела, на огонь ставим сковородку, разогреваем её, добавляем растительное масло и начинаем обжаривать фарш. Пока он обжаривается режем мелко лук и добавляем на сковороду. чистим и режем мелко чеснок, режем солёный огурец и отправляем тоже туда. Не забудьте добавить соль и специи в готовящийся...  читать далее

Слоеная самса (настоящая узбекская)

1. Смешала теплую воду, масло, яйцо. 2. Муку смешала с солью,постепенно добавляя муку в маслянно-яичную смесь,замесила плотное тесто.Отправила в холод на 30минут. 3. Разделила отлежавшееся тесто на 3 равные части.Раскатала одну часть в тонкую лепешку и смазала размягченным сливочным маслом негусто. 4. На другой доске раскатала вторую лепешку...  читать далее

ЛАЗАНЬЯ...как её готовят итальянцы.

Как готовил Луиджи... Сначала прокрутил фарш из говядины, 200 гр оставил для бульона... Затем прокрутил фарш из свинины и смешал с говяжим. Лук очистил, мелко нарезал... Попросил Алину вымыть и натереть на средней тёрке морковь. Анжело предложил нарезать помельче стебли сельдерея. Чеснок мелко нарезал. Поставил вариться бульон...200 гр. говяжьего...  читать далее

Домашние Котлеты в Духовке. Получается всегда вкусно!

Котлеты можно приготовить в духовке, проще и не так жирно! От выбора фарша зависит сочность запеченных котлет: если курица – суше, если свинина – сочнее и жирнее. По этому рецепту котлеты приготовить просто, главное соблюдать некоторые правила. Приготовление: К смешанному фаршу (я взяла куриную грудку – 700 г и свинина + говядина – 300 г) добавляем...  читать далее

Перемяч(беляши)

Дрожжи высыпаю в молоко.Замесить тесто из всех продуктов,кроме начинки.Оставить тесто на 40-50 мин.Муку я кладу на глаз.Тесто не должно быть крутым.Пусть постоит часик и можно готовить. Я беру руками небольшой кусок теста,обваливаю в муке и раскатываю жгут,потом делю на шарики. Скалкой раскатываю лепешку. На лепешку выкладываю фарш. Защипываю.Жарить...  читать далее

Говядина "Проще простого"(подарок для тех, кто на диете)

Рецепт очень прост! Результат бесподобный! Готовлю мясо таким образом очень давно и, често говоря, не ожидала, что на сайте нет такой простоты. Рецепт такого приготовления мяса мне дала одна пожилая женщина-диетолог. В то время моя дочь страдала гастритом, а в этом рецепте ни грамма жира и мясо готовится как бы на пару. Рубим лук и укладываем...  читать далее

Манпар

Говядину порезать кубиками 1,5х1,5 см. Перец,морковь,лук и редьку почистить и нарезать соломкой.Чеснок очистить и оставить в стороне. Пельменное тесто смазать маслом и раскатать в колбаску толщиной с безымянный палец женской руки. Нарезать тестяную колбаску на маленькие кусочки. Вскипятить воду,подсолить и отварить партиями кусочки теска(клецки)в...  читать далее

Готовим Мясо с косточкой на низкой температуре ! ! !

Отрезаем хороший кусок мяса с косточкой,или просим мясника отрезать понравившейся вам кусочек мяса! Смешиваем ингридиенты: Вино,кетчуп,вустерширский соус,перцовый соус,табаско соус,чеснок,перец чёрный и соль! Размешиваем хорошо все перечисленные ингридиенты и натираем кусок мяса,ставим в холодильник на 3 - 4 часа! Далее,достаём мясо и помещаем...  читать далее

Лук нарезать мелкими кубиками,грибы нарезать чуть мельче среднего.Обжарить грибы с луком до готовности,добавить фарш.Хорошо вымешать,чтоб небыло комочков,и жарить до готовности фарша.Картофель натереть на терке,добавить обжаренные фарш с грибами,вбить яйца.Все хорошенько перемешать,посолить,добавить специи по вкусу.Сыр натереть,чеснок подавить.Майонез...  читать далее

Мясное "полено" для торжественных случаев с вялеными помидорами, моцареллой и клюквой
  • 21 января 2014, 17:18

Мясо пропустить через мясорубку 2 раза. Лук мелко порубить, петрушку измельчить. Белый хлеб перемолоть в блендере для получения хлебных крошек. Моцареллу порезать пластинками. Слить масло из баночки с вялеными помидорами. Яйца слегка взбить. Говяжий фарш смешать с рубленым луком, мелконарезанной петрушкой, добавить хлебные крошки, ореганои...  читать далее

Солонина из Говядины ! ! !
  • 15 февраля 2011, 06:12

Мясо говяжье нижней части живота довольно плоское и не жирное. Очень удобное и вкусное для приготовления данной солонины! Срезаем жир с краёв,если таковой имеется. Удаляем плеву! Накладываем пласт мяса на другой пласт и плотно сворачиваем 2 пласта в рулон! Плотно стягиваем и перевязываем мясо шпагатом каждые 3 - 4см.! Для лучшей просолки обкалываем...  читать далее

Винегрет a La Coutouzov.Блюдо с историей.(Дуэль)

1. Свёклу и морковь очистить, нарезать соломкой. Грибы,маринованные огурцы и сельдерей мелко порубить. С яблок снять кожуру и нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. 2. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Отварное мясо нарезать соломкой. Салат и редиску вымыть. Редиску нарезать кружочками. Яйцо очистить и нарезать кольцами. 3. Сделать...  читать далее

Лизин суп

Этот суп хорошо варить, когда занят какой-то другой работой и стоять у плиты нет времени, он сам варится. Мясо заливаем холодной водой примерно литра два из расчета на четыре порции. Лук не чистим, а только отрезаем корни и снимаем верхнюю чешуйку. Целиком бросаем в суп. Морковь чистим, режем крупно, картофель тоже на четыре части . Варим на...  читать далее

Из мяса делаем фарш, туда-же пропустить через мясорубку лук сало, а можно и порезать совсем маленькими кусочками,насыпать специи,добавить крахмал.И все хорошо перемешать добавить соль по вкусу.И пусть стоит марину ется.Потом нанизать на шампура руками как колбаску и жарить на углях.(Я все делаю на глаз незнаю пропорций.Но крахмал я ложу немного...  читать далее

Тот же шеф,что рецептом крыльев поделился,выдал секрет их фарша в Баварском пироге. Он потрясающе ароматный. Тесто размораживается,раз дрожжевое,то и расстаивается,как положено. В фарш даем все остальное и доводим пивом до консистенции сметаны.На нижний пласт теста укладываем фарш,только не очень много,примерно 2 см.,свержу второй пласт теста,защипать...  читать далее

пельмени по-домашнему

Просеять примерно 2 стакана муки.В середине делаю небольшое углубление.Туда разбиваю 2 сырых яйца,тонкой струйкой вливаю теплую воду(можно пополам с молоком) и начинаю замешивать тесто.Важно его тчательно вымесить ,оно не должно прилипать к рукам. Затем в кухонном комбайне сделать фарш из свинины и говядины.Мелко нашинковать репчатый лук, добавить...  читать далее

Азу по татарски

В оригинальном рецепте должны быть соленые огурцы и баночка томатов, но под рукой их небыло, а в магазин идти было неохота были заменены. Может быть не так красиво получилось как у Fialki. Но получилось вкусно. Мясо порезать небольшими кусочками и замариновать мин на 20-30. Маринад: олив. масло 1 ст.л., уксус бальзамический 1 ст.л., приправа...  читать далее

Мясо под кайфом( с овощами)

Захотелось мяска с овощами! Думала....думала...и надумала! Итак,приступим:Мясо помыли,положили в казанок,добавили лук(неочищ.)морковь,перец гор.,перец душистый,лавр,чеснок,вино,налили немного воды,закрыли крышкой.Отправляем в духовку на 1.5-2часа. Приготовили овощи:картофель,лук,репку,цветную капусту,морковь(на терке)у меня не любят кусочками....  читать далее

тефтели в сливочно-кабачковом соусе

Для приготовления тефтелей хлеб ломаем на кусочки и замачиваем в молоке или воде. Помидор очищаем от кожицы, лук и сулугуни режем произвольно. Помещаем всё это вместе со специями в блендер и перемалываем в однородную массу. Добавляем это в фарш, кладем яйцо и отжатый хлеб. Хорошо вымешиваем. Формируем небольшие тефтельки. Отвариваем недолго...  читать далее

Из яиц сделать балтушку и выпечь 8 - 10 блинов (тоненьких, обжаривать с двух сторон), остудить и нарезать тонкой соломкой. Отварную говядину нарезать то же тонкой соломкой. Лук нарезать полукольцами, не сильно перетереть солью, добавить уксус, сахар, раст.масло. Все ингредиенты заправит майонезом. Выложить на тарелки с листьями салата. Посыпать...  читать далее

пирог "Сюрприз"

Тесто: Дрожжи залить водой, добавить сахар, оставить бродить на 15-20 мин. Добавить к дрожжевой смеси 2 стакана муки, вымешать. Добавить масло, продолжить вымешивать тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и краям посуды. Положить в теплое место, накрыть тряпочкой, оставить подходить. Готовим начинку: половину луковицы режем мелко иполовину...  читать далее

Первый раз это блюдо я попробовала на дне рождения у сотрудницы (по национальности - она кореянка). Это блюдо поразило меня своей новизной, при этом оно очень вкусное и легкое. После еды не ощущается тяжести. Вообщем это блюдо все присутствующие умяли за обе щеки, при том, что на столе был большой ассортимент блюд. Это блюдо состоит из трех...  читать далее

Загрузка...