Говядина

1. Муку просеять в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час. 2. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших...  читать далее

  • 22 февраля 2008, 22:32

хлеб освободить от корок и замочить в молоке мясо, лук, хлеб пропустить через мясорубку. если хотите чтобы котлеты были нежнее можно пропустить вторично.фарш хорошо вымесить -ЭТО ВАЖНО!добавить соль и специи. лепить котлеты произвольного размера и жарить до готовности.  читать далее

Говядину моем, заливаем водой так, что бы она была вше мяса на 5-7 см. Кипятим 10 минут снимая накипь, после варим на слабом огне 1,5 часа добавив крупно нарезанный лук, карри, перец, соль, перец чили. Чистим картошку молодую и маленького размера, маринуем ее в тмине, горчице,соли, перце и красном перце.Теперь отрезаем полметра фольги, 4 кусочка...  читать далее

Добавляю вариантом к рецепту Дмитрия(dik723), т.к отличия всё же имеются. Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. В фарш добавляем пассированный лук, желток куриного яйца, панировочные сухари, соль, измельченный перец. Хорошо перемешиваем. Добавить в фарш только желток, а не всё яйцо я решила по совету продвинутого...  читать далее

Очистить перец от семечек, у помидор удалить середину (отдельно в тарелочку). Рис замочить на 1час. Фарш посолить, поперчить добавить половинку мелко нарезанного лука. На растительном масле обжарить лук + морковь + серединка помидора и отправить половину зажарки в фарш. Добавить замоченный рис в фарш. Нафаршировать перец и помидоры, не...  читать далее

200 гр молока кипятим. на дно утятницы кладем лук колечками, морковь кружочками, сельдерей дольками, мясо порционными кусочками, заливаем кипяченым молоком (не солить и не перчить) тушим в духовке при 180 градусов 1 час. достаем, солим, перчим, листик лаврушки, и на 60 мин при 150 градусах.  читать далее

Добрый день! Очень мягкое,сочное и пикантное мясо в замечательном соусе,попробуйте, это просто и вкусно..... Нарезаем мясо кусочками (3х4 см.). Берём плотный пластиковый пакет, отправляем туда соль/перец и муку, кладём по 5-7 кусков мяса, плотно заворачиваем и хорошенько встряхиваем, (так ровно да ладно не удастся запанировать мясо в тарелке)....  читать далее

1. Налить в казан 3 столовые ложки растительного масла. 2. Обжарить мясо минут 15. 3. Убрать с огня казан. 4. Слегка поперчить, посолить и добавить немного зиры. 5. Нарезать лук кольцами и выложить на мясо. 6. Следующий слой моркови, слегка поперчить, посолить. 7. Слой помидоров, болгарского перца и баклажан. 8. Посолить, поперчить ,добавить...  читать далее

замесить тесто. раскатать тонким пластом. замесить фарш,выложить на пласт с теста,завернуть рулетиком(можно тесто поделить на две части и зделать два) порезать на кусочки и обжарить с обеих сторон на сковороде. выложить в форму. лук обжарить с морковью,добавить смешаную сметану,с водой и том.пастой,немного прокипятить и залить пельмени. духовку...  читать далее

  • 18 декабря 2007, 03:05

Вареное мясо, ветчину, помидоры, огурцы нарезаем соломкой, лук шинкуем и маринуем. Продукты перемешиваем, заправляем майонезом.  читать далее

Это блюдо очень ароматное, яркое, "зажигательное", как и вся перуанская кухня! Готовить стоит однозначно! Готовить на большую компанию, звать друзей и непременно пробовать, и чтоб все горячее и острое, с пылу с жару!!! Это не может не понравиться, поверьте!  читать далее

Все компоненты для окрошки режем на средние кусочки, солим , перчим и перемешиваем. Вот и наша "заправка " для окрошки. Для кваса: Ржаной хлеб нарезаем на ломтики и высушиваем в духовке, затем заливаем кипятком и оставляем на 3 ч, процеживаем. После этого добавляем дрожжевую закваску, сахар, тмин и оставляем на 12 —14 ч для брожения. Затеммолодой...  читать далее

  • 10 июня 2010, 14:02

1. Свинину перемалываем на мясорубке с сеткой 17 мм. Также перемалываем говядину с сеткой 4мм. Затем соединяем свиной фарш с говяжьим. 2. Смешиваем с пивом все остальные ингредиенты и всё это выливаем в фарш,очень ТЩАТЕЛЬНО вымешиваем! Даём постоять в холодильнике часов 12-16. 3. На мясорубку ставим трубку,одеваем кишку и начинаем набиватьфаршем,...  читать далее

  • 26 декабря 2009, 02:22

1)на терке для корейских салатов отдельно друг от друга натираем свеклу и морковь 2)капусту тонко нашинковать 3)картофель тонко нарезать и обжарить -должно получиться фри(выложить на бумажное полотенце,чтобы убрать масло) 4)мясо нарезать полосочками и обжарить до готовности(выложить на бумажное полотенце,чтобы стекло масло) 5)лук нарезать полукольцами...  читать далее

С батона или белого хлеба срезать корочку, мякиш мелко порвать и замочить в молоке. Лук порезать мелко. Чеснок раздавить чеснокодавкой. В фарш вбить яйцо, добавить лук, чеснок, размоченный в молоке батон, посолить, поперчить. Тщательно вымесить. Выкладывать на ладонь лепешку из фарша, в центр помещать шарик моцареллы, тщательно залеплять,...  читать далее

Мясо нарезать кусочками и обжарить на сильном огне. Уменьшить огонь и тушить под крышкой. Орехи режем на кусочки, имбирь и чеснок тоже мелко режем. Орехи обжариваем в масле 2-3 минуты, добавляем имбирь и чеснок, жарим еще 2 минуты, добавляем к мясу. Перец и лук мелко режем, обжариваем в масле из под орехов минуты 2-3, добавляем к мясу. Добавляем...  читать далее

Предлагаю приготовить достаточное простое, но эффектное и яркое блюдо национальной русской кухни. Крупу тщательно промыть. Поместить промытую перловую крупу в кастрюлю с водой в соотношении 1:3, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить на умеренном огне не более 40 минут, сильно разваренная крупа нам не нужна. Говядину промыть, зачистить...  читать далее

  • 18 января 2013, 07:38

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 4мм.,и пропускаем говядину на фарш! Меняем сетку на более крупную,с отверстиями 22мм.,и пропускаем мясо куриных голеней на фарш! В сухой посуде смешиваем: Соль,insta cure,сахар,мускатный орех,кардамон,белый перец! Высыпаем специи в фарш,добавляем давленный чеснок и пиво,очень хорошо вымешиваем фарш! С...  читать далее

Существует множество рецептов беляшей. Это один из моих рецептов закрытых беляшей. Тесто делается на кефире, без яиц. Для начинки можно брать любое мясо, в любых пропорциях. Для жарки я использую минимальное количество масла, если любите - можно жарить и во фритюре. В теплый кефир раскрошить дрожжи (15 г свежих или 5 г сухих), добавить сахар,...  читать далее

Огурец,яйца,говядину,свеклу отварную нарезать тонкой соломкой. Укроп и лук нарезать помельче. Сырую свеклу натереть на крупной терке,сохраняя выделившийся сок. Сложить все продукты в миску,кроме сырой свеклы. Её добавляем в последний момент;прежде чем положить,слегка выдавливаем из нее сок в миску с продуктами. Перемешиваем,охлаждаем. Перед...  читать далее

Начну с того, что задумав приготовить чучук (у нас так называют это блюдо), я обнаружила, что у меня кончились свиные желудки. Тогда я включила всю фантазию и вышла из положения применив вместо желудка прямую кишку свиную и тонкие кишки. Кишки почистить и помыть. Сердце, почки, печень и шейку порезать на мелкие кусочки. Сало баранье мелко...  читать далее

Смотрите в пошаговых фотографиях... На фото "ножек" у меня из половины теста, а фарша использовала меньше половины того, что у меня было. Противникам майонеза могу посоветовать сделать "ножки" из пельменного теста - но, с этим тестом вкуснее, оно нежное и эластичное, хорошо лепить из него. Рецепт взяла с форума одного сайта, изменила немного....  читать далее

Фасоль замачиваем в холодной воде на 4 часа. Перловую крупу промываем, замачиваем на 4 часа. Мясо промываем, отделяем прожилки, нарезаем кубиками примерно 4*4см. Вливаем в чашу мультиварки оливковый «Ideal», кладем мясо и на программе «Жарка» готовим 15 минут при открытой крышке, пару раз перевернув кусочки. За 5 минут до окончания программы...  читать далее

Мясо порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки до золотистого цвета,если мясо жестковатое,то потушить в небольшом количестве воды до полного выпарения. затем обжарить с мясом лук,посолить. все овощи порезать соломкой ложим морковь,перец,специи,джусай,и последнюю ложим редьку(так как она может развариться) затем ложим томатную пасту 2...  читать далее

Говядину вымыть, нарезать на куски, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле до румяной корочки порциями. Овощи очистить и тонко нарезать. Хлеб нарезать кубиками, бекон – тонкими ломтиками. Застелить беконом дно формы для запекания. Сверху уложить кусочки мяса и овощи. Посолить и поперчить, посыпать орегано (в оригинале был тмином, но...  читать далее

Зелёную редьку ( можно заменить дайконом) натереть на тёрке для корейской моркови. Посолить, дать постоять, чтобы редька пустила сок, затем слегка отжать её, сок вылить. Так мы избавим редьку от горечи. Лук нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Остудить, добавить к редьке. Отварное мясо расщипать на длинные тонкие волокна....  читать далее

Если Вы решили поесть «томлённых» щей, должны понимать, что дело это не скорое, но и совершенно не хлопотное!))) Обязательно для этих щей нам понадобиться чугунок или казан. Для начала займёмся капустой. Будем её томить отдельно 6 часов в духовке! Зачем так делать? Затем, что так вкуснее и удобнее. Капуста при томлении расцветает такими красками,...  читать далее

Говядину порезать кубиками 1,5х1,5 см. Перец,морковь,лук и редьку почистить и нарезать соломкой.Чеснок очистить и оставить в стороне. Пельменное тесто смазать маслом и раскатать в колбаску толщиной с безымянный палец женской руки. Нарезать тестяную колбаску на маленькие кусочки. Вскипятить воду,подсолить и отварить партиями кусочки теска(клецки)в...  читать далее

На дно формы налить немного растительного масла, 150г пива, 1 ст. ложку жидкого дыма. Кружки картофеля выложить одним слоем, посыпать приправой, если надо,посолить. Из фарша сформировать колбаски, нанизать на китайские палочки. Духовку прогреть до 200С, колбаски положить на картошку (валетом), поставить в горячую духовку. Через 15-20 минуткебабы...  читать далее

В моей мультиварке VITEK VT4205BK имеется функция "Запеканка". Сегодня проверяла работоспособность этой функции на мясных тефтелях, результат не разочаровал. Из мяса приготовьте фарш, добавив луковицу и пару зубочков чеснока. Булку залейте стаканом сливок, добавьте мягкий мякишь к фаршу вместе со сливками. С трех веточек тимьяна оборвите листочки...  читать далее

Картофель отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яйца отварить в подсоленой воде, очистить, отделить белки от желтков, белки порезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить, затем перемять ее с солью. Ветчину, говядину и огурцы нарезать кубиками. Яичные желтки растереть в кастрюле, добавить сметану, горчицу, сахар, сольи...  читать далее

1. Делаем пельменное тесто (яйцо, соль, 0,5 ст. воды, 2 ст. муки - это 1 порция), я сделала на 4 порции; Фарш (свинина+говядина), режем лучок, солим, перчим, я еще петрушки добавила. 2. Тесто разделила на 3 части, и раскатала тонко. 3. На тесто выложила фарш и разровняла. 4. Затем скатываем в рулет. 5. И режем на кусочки (они могут быть как...  читать далее

  • 04 сентября 2008, 02:01

Мясо нарезать тонкими брусочками, как на бефстроганоф, бросить обжариваться на сковородку с раскаленным маслом, помешивая обжарить минуты 3, потом огонь убавить, мясо накрыть крышкой. Тем временем мелко порезать лук, потом грибы, обжарить их на другой сковороде до испарения жидкости у грибов, посолить, добавить муку, перемешать и выложить все...  читать далее

Рецепт очень прост! Результат бесподобный! Готовлю мясо таким образом очень давно и, често говоря, не ожидала, что на сайте нет такой простоты. Рецепт такого приготовления мяса мне дала одна пожилая женщина-диетолог. В то время моя дочь страдала гастритом, а в этом рецепте ни грамма жира и мясо готовится как бы на пару. Рубим лук и укладываем...  читать далее

Предлагаю вам обсудить не просто воплощение очередного рецепта конкретного супа, а именно о «принципе Харчо". А за основу обсуждения рецепта, примем рекомендации, которые дает в своих рецептах Тамара Платоновна Сулаквелидзе. Все, что касается грузинской или, если точнее, кавказкой кухни – лучше, понятнее и просто …, скажем так аутотентичнее,...  читать далее

Состав:(ДЛЯ МЯСНЫХ КОТЛЕТ!) 1.Говядина чистая 2.Говядина + свинина ########################################################## Фарш: 1.Мясо лучше всего брать так, чтоб было в одинаковой пропорции говядина и свинина. 2.Пропустить через мясорубку 2-3 раза. 3.Две трети фарша должно составить мясо, одну треть-все остальное. 4.Консистенция фаршадолжна...  читать далее

Привет, криворожане! Идущая на смерть, приветствует вас! Вы-то знаете, что наш борщ и есть самый настоящий, а вот от других мне достанется! Но как бы там ни было: ТАК готовили поколения криворожских хозяек, моя мама, а теперь и я... И кто привык есть такой борщ, тот есть другой не будет. Мой супруг на "борщ" с зеленью, но без томатной поджарки,...  читать далее

Подготовка продуктов: 1. морковь шинкуем соломкой 2. лук шинкуем четвертькольцами 3. мясо режем кубиками по 2 см 4. чернослив замачиваем в холодной воде (чтоб удобно мыть было) 5. чеснок споласкиваем и убираем в сторонку 6. краснодарский рис замачиваем в подсоленной воде (1 ст. ложку соли) Приготовление плова: огонь максимальный. Греемказан...  читать далее

Первым делом сварим бульон. Он варится только из костей. Положить кости в кастрюлю, к ним добавить лук, помидоры, специи, лавровый лит, веточки базилика и петрушки. Залить водой ( литра 4, не меньше), довести до кипения, снять пену. Огонь уменьшить, кипения быть не должно, и томить при закрытой крышке часа 3. Затем процедить бульон, измученные...  читать далее

1. В оригинале мясо нужно отбивать, до получения однородной массы слабой консистенции,но т. к. наука продвинулась далеко вперед, легче перемолоть через мясорубку (через мясорубку мясо пропустить 5-6 раз) или измельчить в процессоре (лучше в последнем). 2. Мясо измельчить в процессоре на самой высокой скорости, до однородной, гладкой массы,...  читать далее

Замесит мягкое тесто, поставить подходить. Мясо острым ножом нарезать мелко + уцхо-сунели + кориандр +соль , перец + жир или сл.масло(тоже мелко нарезать),соль. Если очень хочется,можете добавить зелень на свой вкус-я этого не делаю. Все тщательно помять- перемещать; оставить на полчасика. Когда тесто подойдет, выкладываем на доску, отрываем...  читать далее

Мясо режем крупными кубиками, солим, перчим. Овощи и грибы режем также. Сначала обжариваем мясо до румяной корочки, затем вводим лук и грибы, обжариваем вместе с мясом, после кладём помидоры, болгарский перец и маринованные огурцы, порезанные кружочками, и тушим до готовности. Подаем, посыпав зеленью и мелко рубленым чесноком с гарниром....  читать далее

Приготовить все овощи и мясо. Сладкий перец нашинковать соломкой.Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать. Мясо промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками. Разогрейте сковороду с растительным маслом,жарьте мясо на сильном огне, постоянно помешивая. У огурцов отрезать кончики, мякоть нарежьте вдоль узкими длинными...  читать далее

1. Батон нарезать и замочить в молоке. 2. Лук почистить и нарезать. Сельдерей крупно нарезать. 3. Батон, лук и сельдерей вместе соединить и взбить блендером до состояния кашицы. 4. Картофель очистить и натереть на мелкой тёрке, сразу добавить в зелёную массу и перемешать. Добавить фарш и овсяные хлопья. 5. Если из зелени у Вас укроп, то его...  читать далее

Сварите обычные щи из говядины, свежей капусты, двух морковок, одной репы и двух луковиц. На ночь поставьте кастрюлю в холодильник. Утром разогрейте, пропустите сквозь сито жижу, а гущу, то есть овощи и мясо, протрите сквозь частое решето. И на этой жиже варите новые щи с новой капустой, кореньями, говядиной, как обыкновенно. За пять минут...  читать далее

  • 17 ноября 2008, 18:00

Яйца сварить вкрутую. Яблоко очистить , нарезать соломкой, сбрызнуть лимонным соком. Все остальные компоненты тоже нарезать соломкой. Заправить салат майонезом. Приятного аппетита!  читать далее

1 Для этого подготовить фарш (можно любой), отварить рис. Капусту порезать, как можно мельче и отварить до мягкости. Капуста от сорта (ранняя, поздняя) варится разное количество времени. Посмотрите мое короткое видео, я там об этом рассказываю. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь потушить на сковороде....  читать далее

1. Пропустить через мясорубку лук, чеснок и зелень, смешать с фаршем. Размочить хлеб в молоке, отжать и тоже добавить в фарш. Добавить творог, яйцо, сливки, горчицу, соль, перец и паприку. Фарш хорошо вымесить. 2. Сформировать небольшие тефтели, запанировать в муке и обжарить на разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки. 3. Лук...  читать далее

Перцы вымыть и очистить от семян, срезав крышечку. Мясо прокрутить на мясорубке. Томаты ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить. На оливковом масле обжарить лук, до прозрачности. Затем выложить к нему фарш и обжаривать, постоянно помешивая. Когда фарш немного обжарится...добавить...  читать далее

  • 16 января 2008, 19:21

Салат выкладывается слоями: 1-слой: говядена мелко порезаная 2-слой: картофель потертый на терке 3-слой: лук мелко порезаний и обжареный вместе с грибами 4-слой: сыр потертый на терке 5-слой: грецкие орехи (перемолотые в блэндаре) обильно посыпать Майонез смешать с чесноком потертым на мелкой терке или выдавить через чесночнодавилку. Чесночным...  читать далее

Загрузка...