Глазунья

136545 мин.115

---

ингредиенты на 3 средних кулича:
сахарная пудра - 100 гр. (или сахар)
вода - 2 ст.л. (для пудры)
ванильный сахар - 1 ч.л. (или 1 ч.л. лимонного сока)
желатин быстрорастворимый - 5 гр. (1 ч.л. у меня dr. oetker)
вода - 2 ст.л. (для желатина)

---

419410 мин.151

---

сахарная пудра - 120 гр.
белок одного яйца - 25 - 30 гр.
сок лимона - 1 ст.л. (15 гр. )
растопленный белый шоколад - 0,5 плитки (35 - 40 гр. ) - по желанию

---

29730 мин.11

---

основное:
свинина (карбонад) — 1200 гр.
маринад:
вода — 1 л.
соль — 35 гр.
сахар — 15 гр.
лист лавровый — 2 шт.
перец черный (горошек) — 1 ч.л.
перец душистый — 6 шт.
чеснок — 4 зуб.
глазурь:
кетчуп — 150 гр.
соевый соус — 30 мл.
масло растительное — 10 мл.
соус (вустерский (вустерширский) — 1 ст.л.
джем апельсиновый — 50 гр.
сахар — 1 ч.л.
вино красное сухое — 50 мл.
корица — 1/2 ч.л.
перец черный
дополнительно:
лук репчатый — 300 гр.
чеснок — 20 гр.
розмарин (свежий) — 5 гр.
тимьян (свежий) — 5 гр.

---

15400 мин.11

---

масло сливочное (комнатной температуры) — 125 гр.
сахар — 80 гр.
ванильный сахар — 15 гр.
яйцо куриное (с1) — 3 шт.
соль
мука пшеничная — 200 гр.
разрыхлитель теста — 5 гр.
яблоко (антоновка) — 500 гр.
глазурь:
сахарная пудра — 2 ст.л.
приправа для яблочного пирога и шарлотки 1/2 ст.л. (состав: корица, сахар, лимонный порошок, гвоздика, имбирь)
сок лимонный

---

877260 мин.614

---

яйца 3 шт. (на видео отборной категории)
молоко 100 мл.
масло сливочное 150 гр.
мука 240 гр.
сахар 100 гр.
ванилин 2 гр.
разрыхлитель 10 гр.
какао порошок 3 ст.л.
глазурь:
темный шоколад 50 гр.
молоко 5 ст.л.

---

426660 мин.1013

---

для львовского сырника:
100 гр. изюма
5 яиц
220 гр. сахара
ванильный сахар
800 гр. творога
1,5 ст.л. манки
120 гр. сливочного масла
щепотка соли
для шоколадной глазури:
250 гр. сахарной пудры
3 ст.л. какао
3 ст.л. молока или воды

---

210625 мин.431

---

печень – 600 гр.
соевый соус – 2 ст.л.
мед – 1 ст.л.
базилик – 1 ч.л.
укроп – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,5 ч.л.
растительное масло – 4 ст.л.

---

254160 мин.611

---

куриные крылышки - 1 кг
соевый соус – 1 ст.л.
джем цитрусовый (апельсин) – 2 ст.л.
тимьян – ½ ч.л.
кунжут семечки – 1 ст.л.
паприка сладкая – 1 ч.л.
перец красный жгучий – опционально
масло рафинированное – 2 ст.л.
перец чёрный, соль

---

174210 мин.14

---

миндальный бисквит:
75 гр. миндальной муки
75 гр. сахарной пудры
80 гр. пшеничной муки + 1 гр. разрыхлителя
70 гр. сахара
30 гр. сливочного масла
25 гр. белка (1)
90 гр. белка (2)
90 гр. желтка
30 гр. яиц
мандариновый компоте (компот):
100 гр. пюре мандарина
90 гр. очищенных долек мандарина
55 гр. сахара
4 гр. пектина nh
1 гр. лимонной кислоты
хрустящий слой:
35 гр. белого шоколада callebaut velvet или любого другого, главное с 32% какао
7 гр. масла без запаха (растительное/кукурузное)
25 гр. вафельной крошки роялтин
шоколадный мусс:
70 гр. сливок 33%
320 гр. сивок 33%
90 гр. пюре мандарина (комнатной температуры)
160 гр. белого шоколада callebaut velvet или любого другого, главное с 32% какао
6 гр. желатина 220-240 блум + 36 гр. холодной воды
зеркальная глазурь:
75 гр. воды
100 гр. сахара
100 гр. сиропа глюкозы
100 гр. белого шоколада (любого)
65 гр. сгущенного молока
6,5 гр. желатина 220-240 блум + 39 гр. холодной воды
оранжевый краситель

---

61200 мин.11

---

сахар - 200 гр.
кипяток - 80 мл.
сливочное масло - 80 гр.
сода - 1/2 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
молотый имбирь - 1,5 ч.л.
корица - 1,5 ч.л.
яйцо - 1/2 шт.
мука - 350 гр
белок - 2 шт.
сахарная пудра - 430 гр.
лимонный сок - 1/3 ч.л.

---

384140 мин.10

---

тесто для пряников
сахар - 400 гр.
кипяток - 160 мл.
сливочное масло - 160 гр.
сода - 1 ч.л.
соль - половина ч.л.
имбирь - 3 ч.л.
корица - 3 ч.л.
мука - 700 гр.
яйцо - 1 шт.
айсинг
яичный белок - 3 шт.
сахарная пудра - 700 гр.
лимонный сок - 1 ст.л.
красители - по желанию

---

23942 мин.210

---

для пряничного теста:
мёд 3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
яйца 1 шт.
мука 1.5 ст.
сливочное масло 70 гр
сода пищевая 1 ч.л.
корица 2 ч.л.
порошок имбиря 2 ч.л.
специи сухие для глазури:
сахарная пудра 180 гр/
яичные белки 1 шт.
вода 1 ч.л.
лимонный сок
пищевой краситель 1 ч.л.

---

202670 мин.210

---

филе (мясо с грудки) индейки – 2 шт.
сыр твердый – 50 гр.
сыр творожный – 50 гр.
кинза – 1 пучок
мед – 1 ч.л.
горчица дижонская – 1 ч.л. (можно взять обычную)
масло оливковое – 1 ч.л.
соль – 1,5 ч.л.
перец белый молотый – ½ ч.л.

---

2807240 мин.533

---

свиной окорок - 1,2 кг
сушёный тимьян - 1 ст.л.
чёрный молотый перец - 2 щепотки
лимонный сок - 2 ст.л.
соль - 2 щепотки
гвоздика - 15 - 20 бутонов
глазурь:
джем "махеевъ" "глинтвейн" - 2 ст.л.
джем "махеевъ" "клубничный" - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.

---

833790 мин.812

---

свиные ребра - 2 кг.
соль - 16 гр.
черный молотый перец, сухой чеснок, копченая паприка - 10 гр.
растительное масло - 1 ст.л.
для глазури:
чеснок - 1 головка
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло - 2 ст.л
болгарский перец красный - 1/2 шт.
паприка - 1 ч.л
соль - 1 щепотка
сок ананасовый - 300 мл.
соус терияки - 2 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
виски (коньяк) - 50 мл.

---

517010 мин.114

---

какао 2 ст.л.
сахар 5 ст.л.
молоко 5 ст.л.
масло 20 гр.
ваниль

---

19370 мин.11

---

свиные рёбра (количество по желанию)
для бульона:
лук 1 шт
сахар 0,5 ч.л.
соль 1 ст.л. (бульон должен быть хорошо солёным)
душистый перец, перец горошком, гвоздика, лавровый лист
для глазури:
мёд 1 ст.л.
соевый соус 2 ч.л.
кетчуп 2 ч.л.
сухой чеснок 1 ч.л. (свежий лучше не использовать, будет гореть)
чёрный молотый перец и имбирь .
растительное масло 40-50 мл.

---

229240 мин.410

---

180 гр. творога 9%
50 гр. сливочного масла
70 гр. темного шоколада 70%
25 гр. сахарной пудры

---

2325120 мин.511

---

ингредиенты для маринования 2 кг. говядины:
розмарин 1 ст.л.
можжевельник 1 ст.л.
паприка 4 ст.л.
соль
оливковое масло до 100 мл.
ингредиенты для глазури для глазирования до 5 кг. мяса:
мед 150 гр.
зерновая горчица 50 гр.
острая горчица 2-3 ст.л.
сливочное масло 60 гр.
соль и острый перец

---

252265 мин.412

---

картофель (небольшого размера) - 500 гр.
чеснок - 1 головка
паприка копченая
перец черный молотый - 1 щепотка
соль - 1 щеп.
растительное масло - 50 мл.
кориандр - 1/2 ч.л.
мед (жидкий) - 1 ст.л.
свежая зелень (петрушка)

---

190875 мин.1210

---

мука - 2,5 ст.
сахар - 1 ст.
куриные яйца - 3 шт.
какао - 4 ч.л.
сливочное масло - 200 гр.
молоко - 400 мл.
разрыхлитель для теста - 10 гр.
изюм без косточек - 50 гр.
белый шоколад - 90 гр.
темный шоколад - 90 гр.

---

405940 мин.2511

---

молоко 100 мл.
мука 190 гр.
сахар 100 гр.
растительное масло 20 мл.
какао 40 гр.
разрыхлитель 8 гр.
щепотка соли
щепотка соды
мускатный орех 0.5 ч.л.
кардамон 0.5 ч.л.
для глазури :
сахарная пудра 100 гр.
белок 1 шт.
щепотка лимонной кислоты или лимонный сок

---

464820 мин.610

---

белковая глазурь:
1 яичный белок
180 гр. сахарной пудры
0,5 ч.л. лимонного сока
шоколадная глазурь:
какао порошок - 50 гр.
сахар - 125 гр.
вода - 60 мл
масло сливочное - 50 гр.
коньяк - 1 ч.л. (по желанию)

---

2553150 мин.632

---

тесто
молоко – 125 мл.
дрожжи сухие - 7 гр.
сливочное масло – 25 гр.
маргарин – 25 гр.
смалец - 12 гр.
растительное масло – 0,5 ст.л.
сметана - 60 мл.
соль - 1 щепотка
сахар - 140 гр. (+1 ст.л. )
яичные желтки - 2 шт. (40 гр. )
коньяк - 1 ст.л.
ванильный сахар - 1 пачка
мука - 360 - 380 гр.
изюм – 50 гр. + 0,5 ч.л. растительного масла
цукаты 2 ст.л.
-
глазурь на сгущенке
сухие сливки (или молоко сухое) - 4 ст.л.
сгущённое молоко – 6 (если густо то 8) ст.л.
сок лимона - 2-3 ч.л.

---

25415 мин.211

---

сахарная пудра 2 ст.л
сухое молоко 2 ст.л.
сок лимона 2 ст.л

---

771885 мин.2512

---

сахар 250 гр.
молоко 250 мл.
маргарин (сливочное масло) 80 гр.
куриные яйца 3 шт.
мука 600 гр.
сода 1 ч.л.
лимоны 0,5 шт.
соль 1 ч.л.
для приготовления глазури:
яичный белок 1 шт.
сахарная пудра 100 гр.
сок лимона 1 ч.л.

---

56590 мин.12

---

глазурь для кулича диаметром 8 см.
маршмеллоу - 20 гр.
сливочное масло – 10 гр.

---

439055 мин.914

---

творог 500 гр.
шоколад 150 гр.
ванильный сахар 1 ч.л.
сахарная пудра 50 гр.
сливочное масло 50 гр.
растительное масло 4 ст.л.

---

227140 мин.411

---

свинина - 500 гр.
итальянские травы (сушёные) - 1 ч.л.
свежемолотый чёрный перец - 2 щепотки
соль - 2 щепотки
растительное масло - 1 ст.л.
глазурь:
гранатовый соус - 3 ст.л.
бальзамический уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
джем "махеевъ" "фруктово-ягодный глинтвейн" - 3 ст.л.
крахмал - 1 ч.л.
растительное масло для жарки - 50 мл.

---

167190 мин.812

---

для кекса
яйцо куриное — 2 шт.
масло сливочное — 110 гр.
сахар — 100 гр.
мука пшеничная / мука — 110 гр.
разрыхлитель теста — 4 гр.
апельсин (пюре) — 30 гр.
цедра апельсина — 1 шт.
соль — 1 щепот
ванилин — 1 щепот
для глазури
сахарная пудра — 50 гр.
сок апельсиновый — 10 мл.

---